Composizione chimica e uso delle frecce a cipolla. Ricette per la loro preparazione, come mangiano un ingrediente così originale. Se può essere dannoso per la salute e cosa esattamente. Informazioni interessanti sulla freccia della cipolla. Importante! I benefici delle frecce a cipolla saranno evidenti alle persone ipotoniche che cercano di aumentare la pressione sanguigna.
Controindicazioni e danni degli arcieri
Gli steli, che hanno iniziato a sparare, acquisiscono un sapore amaro e accumulano una grande quantità di sostanze biologicamente attive che irritano le pareti dello stomaco e dell'intestino. Ecco perché non possono essere mangiati in grandi quantità nemmeno da persone sane, soprattutto crudi. È stato dimostrato che aumentano il livello di acidità nello stomaco e quindi causano nausea, bruciore di stomaco, dolore acuto all'ombelico.
Una controindicazione all'uso delle frecce di cipolla è principalmente l'asma, che può causare un attacco. Poiché questa parte della pianta aumenta la pressione sanguigna, vale la pena escluderla in caso di ipertensione. Anche chi soffre di colite, gastrite, ulcera gastrica e duodenale, comprese quelle in remissione, deve fare attenzione.
Per non farti del male con le frecce di cipolla e non causare allergie, non è consigliabile somministrarle a donne incinte, madri che allattano e bambini.
Come mangiare le frecce di cipolla
La parte superiore viene recisa dopo la comparsa dei segni di ripresa sui germogli, mentre le radici possono essere lasciate nel terreno per riformare le cime. Quindi vengono separati dalle infiorescenze, che praticamente non vengono utilizzate in cucina.
Le frecce vengono utilizzate in combinazione con altri ingredienti: pomodori, cetrioli, peperoni, patate, uova, formaggio. È un ottimo prodotto per la preparazione di panini, insalate, contorni. È difficile mangiare in forma pura cruda a causa del sapore amaro della freccia di cipolle e altri tipi di esso, ma possono essere conditi con olio vegetale e sale. È vero, non puoi mangiare molta di questa insalata, può quindi gonfiare lo stomaco e persino formare stitichezza. Ma si apre perfettamente nelle torte fritte in padella e in abbinamento alle patate al forno. I germogli su cui sono apparse le infiorescenze possono essere utilizzati per la conservazione e i sottaceti. Spesso decorano semplicemente vari piatti e tagli. È possibile aggiungerli anche ai primi piatti per conferire a questi ultimi un aroma originale.
Ricette Freccia Cipolla
Questo ingrediente ha un gusto piuttosto specifico e spesso serve come aggiunta a vari piatti piuttosto che come componente principale. Tollera bene il soffritto, lo stufato, la scottatura, la salatura, la salatura e conserva il suo sapore insolito anche dopo l'inscatolamento. Affinché la quantità massima di sostanze utili rimanga al suo interno, non è consigliabile sottoporlo a trattamento termico per più di 10-20 minuti. Scegliendo determinate ricette con le frecce di cipolla, puoi prendere nota di quanto segue:
- Uova fritte … Lavare bene con le infiorescenze, asciugarle, tagliare le frecce (7 cucchiai) e friggerle nel burro (50 ml). Quindi, rompere le uova (3 pz.), Salare e pepare, diluire con il latte (3 cucchiai. L.) E versare in una padella alle erbe. Strofinare sopra una crema di formaggio, quindi mescolare il composto e friggerlo per 2-3 minuti a fuoco basso. Il piatto finito può essere servito come contorno per purè di patate, pasta, porridge.
- Stufato con panna acida … Lavare le frecce di cipolla (5 mazzi medi), far scolare l'acqua e tagliarle a pezzi più piccoli come un'insalata. Metti 50 g di burro in una padella profonda con pareti spesse, scioglilo e metti qui le erbe. Passarlo per 2-3 minuti e coprire con panna acida densa (3 cucchiai). Per enfatizzare il gusto insolito, è possibile versare 2 cucchiaini nella miscela.succo di limone. Poi fate cuocere a fuoco basso, coperto per circa 10 minuti. Un tale antipasto può essere tranquillamente messo, ad esempio, su una pagnotta unta di burro.
- Spaghetti … Dovrebbero essere di grano duro, lessarli (300 g) in acqua salata, quindi condirli con la salsa. Per prepararlo, tagliare le frecce di cipolla ben lavate (40 g), peperone (metà di 1 pz.), Funghi crudi (120 g). Quindi frullare il tutto con un frullatore, salare e pepare a piacere, aggiungere un pizzico di basilico e cannella. Prima di servire, versate sugli spaghetti la salsa che preferite.
- Frecce di cipolla sottaceto … Per preparare questo piatto, lavatelo e asciugatelo ancora crudo (500 g). Quindi, macinare questo ingrediente e aneto puro (100 g). Uniscili e aggiungi il pimento (3 piselli), il sale (60 g), l'aceto (40 ml), l'acqua bollita (500 ml), in cui devi sciogliere lo zucchero (4a parte di un bicchiere) in anticipo. Tenete questo composto a fuoco basso per 10 minuti, se durante questo tempo il volume del liquido non si dimezza, aspettate ancora un po'. Dopodiché sterilizzate i vasetti, riempiteli fino all'orlo con il composto e arrotolate. Quindi non dimenticare di immergere l'inscatolamento nel seminterrato.
- Caviale … Per prepararlo, occorrono prima di tutto le frecce di aglio e cipolla in quantità uguali (500 g ciascuna). Lavare, tritare e friggere fino al buio. Quindi versarvi il pomodoro bollito (200 ml) o l'acqua bollente diluita con il concentrato di pomodoro (50 ml per 150 ml di acqua). Quindi aggiungere l'aneto tritato (20 g), sale, pepe nero, origano e olio vegetale a piacere. Lasciare questa miscela coperta a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Insalata … In una padella soffriggere nel burro il prosciutto cotto fatto in casa tagliato a dadini (200 g). Quindi, fai bollire due uova, sgusciale e schiacciale con una forchetta. Ora macina le frecce (20 g) e il formaggio fuso (1 pz.) Su una grattugia. Combina tutto questo in ordine nella sequenza specificata. Versare sopra l'insalata risultante con maionese non molto salata.
Attenzione! Per ridurre l'amarezza delle frecce di cipolla, puoi versarci sopra dell'acqua bollente prima della cottura e tenerle in acqua per 2-3 minuti. A proposito, dopo il congelamento e lo scongelamento, scompare anche un sapore leggermente sgradevole.
Fatti interessanti sulle frecce
Non tutte le cipolle formano gambi di fiori, di solito ciò è dovuto a terreno di scarsa qualità, mancanza di umidità, scarsa selezione delle teste per piantare o seminare semi troppo presto (nigella), nonché piantagione prematura di bulbi in piena terra. Questo vale per coloro che hanno fretta di farlo fino a metà maggio, fino a quando la terra non si riscalda a + 12 ° C.
Le frecce di cipolla sono molto meno comuni in cucina rispetto alle frecce di aglio. Ciò è dovuto sia al loro gusto meno brillante che alla rarità delle infiorescenze sugli steli. Con un'adeguata cura dei verdi, questo potrebbe non accadere affatto per l'intera stagione.
Gli steli, che hanno iniziato a germogliare, sono gustosi solo freschi. Non è necessario conservarli in frigorifero per più di 2-3 giorni prima dell'uso, poiché lasciano entrare il succo, diventano sgradevolmente amari e meno succosi. È anche importante tagliarli quando sono ancora giovani, poiché durante la stagione di crescita della pianta acquisiscono un aspetto poco appetitoso e hanno un'elevata rigidità.
Le infiorescenze che si formano sugli steli contengono semi che possono essere utilizzati per seminare l'anno successivo o per far crescere la nigella, una comune cipolla verde a forma di piume. Guarda il video sulle frecce dell'arco:
Poiché le frecce di cipolla vengono mangiate in modo diverso in ogni paese, non esiste un unico segreto per la loro preparazione di successo. Qui puoi sperimentare tutto il tempo che vuoi, l'importante è ricordare che non amano il trattamento termico prolungato. Nel complesso, è un ingrediente da cucina abbastanza semplice, economico e facilmente reperibile.
