Molti atleti hanno sentito parlare della gluconeogenesi, ma non tutti sanno di cosa si tratta. Scopri come questo processo influisce sulla crescita muscolare e sulla forza dell'atleta. La gluconeogenesi è la reazione di sintesi del glucosio da sostanze di natura non carboidratica. Attraverso questo processo, il corpo può mantenere la concentrazione richiesta di glucosio nel sangue durante il digiuno prolungato o durante uno sforzo fisico vigoroso. La gluconeogenesi avviene principalmente nelle cellule del fegato e in parte nei reni. La gluconeogenesi più intensa nel bodybuilding si verifica quando si utilizzano programmi nutrizionali contenenti una piccola quantità di carboidrati.
Probabilmente ti starai chiedendo perché il corpo sintetizza il glucosio, quando, grazie alle riserve di grasso, può fornirsi energia per una media di due mesi. Ma in pratica, tutto è piuttosto complicato e questo è ciò che verrà discusso ora.
Il valore del glucosio per il corpo
I nostri muscoli possono utilizzare i grassi solo per fornire energia alle fibre ossidative e durante l'esercizio aerobico sono anche parzialmente intermedi. Nei muscoli, gli acidi grassi possono essere ossidati solo nei mitocondri. Le fibre di tipo glicolitico non sono utilizzate dai mitocondri, e per questo motivo, dai grassi, ma possono essere per loro fonte di energia.
Inoltre, anche il sistema nervoso e il cervello possono utilizzare solo il glucosio come fonte di energia. Un fatto interessante è che quasi la metà della massa del sistema nervoso è costituita da lipidi; per il suo lavoro è necessario il glucosio. Questo perché il tessuto cerebrale e nervoso è povero di grassi. Inoltre, sono principalmente fosfolipidi e contengono atomi di carbonio nella loro molecola, oltre al colesterolo. Va notato che il colesterolo dovrebbe essere solo in uno stato libero.
Tutte queste sostanze, se necessario, possono essere sintetizzate dal cervello dallo stesso glucosio o da altre sostanze a basso peso molecolare. I mitocondri situati nei tessuti del cervello e del sistema nervoso sono abbastanza inerti all'ossidazione dei grassi. Durante il giorno, il cervello e il sistema nervoso centrale consumano circa 120 grammi di glucosio.
Inoltre, questa sostanza è vitale per il lavoro dei globuli rossi. Durante il processo di idrolisi, gli eritrociti utilizzano attivamente il glucosio. Inoltre, la loro quota nel sangue è di circa il 45 percento. Durante la loro maturazione nel cervello inerte, queste cellule perdono i nuclei, caratteristica di tutti gli organelli subcellulari. Ciò porta al fatto che i globuli rossi non sono in grado di produrre acidi nucleici e, di conseguenza, ossidano i grassi.
Pertanto, i corpi rossi hanno bisogno solo del glucosio, che ha predeterminato il loro metabolismo, che può essere solo anaerobico. Una parte del glucosio nei globuli rossi viene scomposta in acido lattico, che poi finisce nel sangue. Gli eritrociti nel corpo hanno il più alto tasso di utilizzo del glucosio e durante il giorno consumano più di 60 grammi di questa sostanza. Nota che il glucosio è necessario e alcuni altri organi interni e il corpo sono costretti a sintetizzare il glucosio. Tuttavia, la gluconeogenesi nel bodybuilding può coinvolgere non solo i grassi, ma anche i composti proteici.
Gluconeogenesi e composti proteici
Probabilmente hai già capito che le proteine stesse, e i composti di amminoacidi che compongono la loro composizione, prendono parte a questo processo. Durante le reazioni cataboliche, i composti proteici vengono scomposti in strutture di amminoacidi, che vengono poi convertite in piruvato e altri metaboliti. Tutte queste sostanze sono dette glicogeniche e, di fatto, sono precursori del glucosio.
Ci sono quattordici di queste sostanze in totale. Altri due composti di amminoacidi - lisina e leucina - sono coinvolti nella sintesi dei corpi chetonici. Per questo motivo sono chiamati chetoni e non partecipano alla reazione di gluconeogenesi. Triptofano, fenilalanina, isoleucina e tirosina possono partecipare alla sintesi del glucosio e dei corpi chetonici e sono chiamati glicochetogeni.
Pertanto, 18 composti di aminoacidi su 20 possono prendere parte attiva alla gluconeogenesi. Va anche detto che circa un terzo di tutti i composti di aminoacidi che entrano nel fegato sono alanina. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte degli amminoacidi viene scomposta in piruvato, che a sua volta viene convertito in alanina.
Devi capire che le reazioni cataboliche nel corpo sono in corso. Durante il normale funzionamento del corpo, in media ogni giorno vengono suddivisi circa cento grammi di composti di aminoacidi. Se usi un programma nutrizionale a basso contenuto di carboidrati, la scomposizione dei composti di aminoacidi è molto più veloce. La velocità di questa reazione chimica è regolata dagli ormoni.
Gluconeogenesi e grassi
Il trigliceride (molecola di grasso) è un estere del glicerolo, le cui molecole sono legate da tre molecole di acidi grassi. Quando il trigliceride lascia la cellula adiposa, non può entrare nel flusso sanguigno. Tuttavia, ciò diventa possibile dopo la lipolisi (la cosiddetta combustione dei grassi), durante la quale la molecola di trigliceridi viene scomposta in acidi grassi e glicerolo.
Il processo di lipolisi avviene nei mitocondri delle cellule adipose, dove i trigliceridi sono veicolati dalla carnitina. Quando le molecole che in precedenza costituivano i trigliceridi sono nel sangue, possono essere utilizzate per produrre energia, se necessario. Altrimenti, queste molecole ritornano ad altre cellule adipose.
Nel processo di gluconeogenesi può prendere parte solo il glicerolo, ma non gli acidi grassi. Fino a quel momento. Quando questa sostanza viene convertita in glucosio, con essa avviene un'altra trasformazione. A loro volta, gli acidi grassi possono essere utilizzati come fonte di energia per cuore e muscoli.
La conversione dei grassi in glucosio è un processo molto laborioso e inoltre solo una molecola su quattro può parteciparvi. Se gli acidi grassi non vengono reclamati, torneranno alle cellule adipose. È più facile per il corpo ottenere energia dai composti proteici, e per questo motivo i muscoli sono molto vulnerabili quando si utilizzano programmi nutrizionali a basso contenuto di carboidrati. Questo processo può essere rallentato dall'uso di AAS o dal consumo di una piccola porzione di carboidrati prima dell'allenamento. Se assumi carboidrati circa mezz'ora o poco meno prima dell'inizio della sessione, l'insulina non avrà il tempo di essere sintetizzata. Per questo motivo, tutto il glucosio verrà consumato dal sistema nervoso, dai globuli rossi e dal cervello, rallentando così la disgregazione muscolare.
Naturalmente, i programmi nutrizionali a basso contenuto di carboidrati sono molto efficaci nel ridurre il grasso. Ma devi ricordare che durante il periodo del loro utilizzo, il rischio di perdere massa muscolare aumenta notevolmente. Per evitare ciò, è necessario apportare modifiche al processo di formazione.
Maggiori informazioni sulla gluconeogenesi in questo video:
