Composizione e contenuto calorico del tè nero. Proprietà utili e possibili controindicazioni della bevanda. Come scegliere il giusto e come preparare il tè nero? Caratteristiche d'uso.
Il tè nero è, senza esagerare, la bevanda più popolare al mondo. Anche il caffè, tanto amato dall'umanità, è solo al secondo posto! Si stima che ogni giorno in tutto il mondo vengano consumate oltre 2 miliardi di tazze di questa bevanda calmante, tonificante, rinfrescante, riscaldante e stimolante! Proviamo a capire qual è il suo segreto?
Composizione e contenuto calorico del tè nero
Nella foto è il tè nero
Sorprendentemente, il tè nero e verde si ottiene dallo stesso cespuglio! In entrambi i casi, la fonte della bevanda aromatica è la pianta Camellia Sinensis o Camellia cinese. È solo che una volta i figli osservanti del Celeste Impero hanno notato che dopo che il processo di fermentazione è iniziato nelle foglie di tè verde umide a causa di una dimenticanza, la bevanda prodotta con il loro aiuto acquisisce un colore, un aroma e un sacco di nuovi sapori diversi.
Da allora, la società gourmet si è divisa in due campi:
- I primi, che prediligono il tè verde, promuovono la conservazione del suo gusto naturale e incontaminato e vigilano attentamente che le foglie non subiscano processi di ossidazione durante l'essiccazione (le varietà rare di tè verde consentono la fermentazione, ma non più del 2-3%);
- I secondi, appassionati del tè nero, sperimentano vari tipi di appassimento, essiccamento e arricciamento delle foglie, creando mazzi luminosi di aromi e sapori. Ad oggi si conoscono più di 2000 varietà di tè nero!
Nota! L'attrice americana Kathleen Turner ha più volte sostenuto che un vero bouquet da tè è come un vino costoso: solo un autore che conosce tutti i segreti per fare una bevanda può ripeterlo.
Di per sé, anche il tè nero molto forte ha quasi zero calorie. In 100 g di prodotto secco, difficilmente puoi trovare 1 chilocaloria e in una tazza di bevanda appena preparata non le troverai affatto.
Tuttavia, siamo onesti: pochissime persone bevono tè nero puro. E non appena si raggiunge lo zucchero, il latte o, che buono, il latte condensato, è qui che compaiono le calorie.
Il contenuto calorico del tè nero è presentato nella tabella:
| Tipo di bevanda | Valore energetico per 100 ml, kcal |
| Tè nero senza zucchero o altri additivi | 0-1 a seconda della forza |
| Tè nero al bergamotto, origano, menta, foglie di ribes, timo | 2-3 |
| Tè nero ai frutti di bosco (caprifoglio, ribes, lamponi) | 3-4 |
| Tè nero al limone (1-2 spicchi) | 4-5 |
| Tè nero con miele naturale (1 cucchiaino) | 25 |
| Tè nero magro con latte (3 cucchiai) | 35 |
| Tè nero con zucchero (2 cucchiaini) | 65 |
| Tè nero con latte condensato (2 cucchiaini) | 80 |
Pertanto, il contenuto calorico del tè nero ti consente di bere in sicurezza diverse tazze di bevanda non zuccherata al giorno, aromatizzata con limone, erbe e frutti di bosco, senza rischiare la vita e ottenere molte sostanze utili. A proposito, quali?
Numerosi studi sulla popolare bevanda hanno dimostrato che è in grado non solo di dare piacere, ma anche di essere benefica grazie alla raccolta di composti medicinali contenuti nelle foglie.
Ad esempio, il tè nero contiene vitamine A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, ognuna delle quali svolge la propria funzione nel corpo. Alcuni hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, altri sono coinvolti nei processi di emopoiesi, altri regolano l'attività delle ghiandole surrenali, il quarto abbassa i livelli di colesterolo e il quinto aiuta l'assorbimento dei nutrienti. Naturalmente, una tazza da sola non influirà sul tuo benessere, ma l'uso regolare di una bevanda curativa ti consentirà di fornire costantemente al corpo sempre più porzioni di vitamine.
I benefici per la salute del tè nero sono dovuti anche alla presenza di minerali in esso contenuti. A seconda della varietà, qui puoi trovare manganese, zinco, rame, nichel, calcio, magnesio, ferro, sodio, zolfo, cobalto, molibdeno, cromo, selenio, iodio e fluoro, con i primi quattro che vengono assorbiti particolarmente bene.
Non meno interessante è la presenza di polifenoli nelle foglie di tè fermentate, sostanze con effetto antitumorale. Come esempio di uno dei curiosi studi su questo argomento, possiamo citare i risultati del monitoraggio della salute delle donne nella "Mecca del tè" della Cina, provincia del Fujian, che hanno mostrato che le donne che vivono qui hanno tre volte meno probabilità di diventare vittime di cancro al seno rispetto alle altre donne. Certo, non si dovrebbe considerare una bevanda profumata come una cura per l'oncologia, ma è abbastanza ragionevole usarla come un mezzo di prevenzione piacevole e facile.
Non privati della tua bevanda preferita e degli aminoacidi, che non sono solo impegnati nel corpo umano: supportano il sistema muscolare e nervoso, partecipano al controllo del metabolismo, alla produzione di ormoni e, soprattutto, rallentano il processo di invecchiamento.
Le catechine presenti nel tè aiutano anche a preservare la giovinezza, che accelerano l'eliminazione dei radicali liberi dal corpo, e contemporaneamente prevengono diverse decine di malattie. Basti pensare che le catechine aiutano il nostro corpo a combattere il diabete regolando i livelli di zucchero nel sangue.
Infine, il tè nero contiene tannini che rafforzano i vasi sanguigni, accelerano la coagulazione del sangue e la guarigione delle ferite, oltre a favorire la rimozione dei metalli pesanti dal corpo.
Ultimo ma non meno importante, le foglie di tè nero immagazzinano la caffeina del tè teina. Come la sua controparte più luminosa di una tazza di caffè, la teina ha un effetto sul funzionamento del sistema nervoso centrale e del cuore, aiuta a rinvigorire e tonifica una persona. È vero, a differenza (ci scusiamo per la tautologia) della caffeina del caffè, che è considerata un afrodisiaco, la teina del tè ha ottenuto il titolo di stimolante. Cioè, il suo effetto è meno pronunciato, anche se le persone con maggiore sensibilità lo sentiranno.
Proprietà utili del tè nero
Sin dai tempi antichi, i giapponesi credevano che il tè nero aggiungesse saggezza a una persona e scacciasse le malattie. Gli scienziati moderni credono che almeno ci sia del vero in questa affermazione. Il tè non crea dipendenza, non si adatta al corpo con i frullati, poiché il caffè è troppo attivo in questo senso, non fa male, a condizione di non esagerare con esso.
Inoltre, il tè ci rende davvero più saggi! Lo hanno stabilito gli scienziati di Tokyo, scoprendo che bere 3 tazze di tè al giorno stimola le onde cerebrali alfa, costringendole a raggiungere il suo pieno potenziale e aiuta a concentrarsi sulla risoluzione di un compito specifico, indipendentemente dagli stimoli esterni. Quindi la prossima volta che ti senti come se stessi sbattendo contro un muro e non sai cosa fare, prenditi un po' di tempo e prendi una tazza di tè. È molto probabile che la soluzione venga trovata da sola.
Per cos'altro è utile il tè nero:
- Previene la carie tooth … La colpa è del calcio, che rafforza tutte le ossa, in linea di principio, e i denti in particolare, e aiuta anche ad allineare lo smalto.
- Pulisce il corpo dalle sostanze nocive … Per questo vale la pena dire grazie ai componenti utili della bevanda, che guidano i radicali liberi con metalli pesanti dal corpo e vitamine, che normalizzano il lavoro del sistema urinario.
- Allevia il mal di testa … Il tannino della caffeina nel tè nero funziona come un leggero antidolorifico e spesso può aiutare ad alleviare i problemi, specialmente se sono legati a fluttuazioni di pressione o affaticamento. Tuttavia, i disturbi frequenti e prolungati sono un motivo per una visita dal medico e non in cucina.
- Abbassa la pressione sanguigna … Recentemente, uno studio pubblicato sulla Nutrition Review ha mostrato che le persone che hanno bevuto due tazze di tè al giorno per tre mesi consecutivi hanno avuto una riduzione della pressione sanguigna di 2-4 mm. rt. Art., e questo valeva sia per la "versione" nera che per quella verde della bevanda! Tuttavia, è importante sapere quando fermarsi, perché spesso accade che invece dell'effetto atteso, il tè nero aumenti la pressione sanguigna se consumato in maniera incontrollata.
- Protegge il cuore … Una delle proprietà più importanti del tè nero è la sua capacità di ridurre la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, facilitata da un gruppo speciale di antiossidanti chiamati flavonoidi. Ad esempio, secondo le osservazioni degli scienziati svedesi, i bevitori di tè hanno il 32% in meno di probabilità di avere un ictus.
- Promuove la perdita di peso … Il fatto è che i polifenoli già a noi familiari hanno un effetto benefico sul metabolismo del fegato e della microflora dell'intestino tenue, facilitando il processo di perdita di peso. Inoltre una bevanda poco calorica può servire come ottimo sostituto di uno spuntino e fa bene a sopire la fame.
- Combatte lo stress, la depressione, il superlavoro … C'è un motivo per cui i giapponesi intelligenti prestano così tanta attenzione alla cerimonia del tè! È stato dimostrato che i movimenti lenti e misurati, guardando l'acqua che bolle lentamente e un'allegra danza delle foglie di tè liberano l'anima dalle difficoltà del giorno passato e danno pace. No, non ti stiamo incoraggiando ad acquistare un kimono e ad immergerti immediatamente nelle complessità della cultura giapponese. Ma trasformare il bere il tè in una piccola meditazione personale, durante la quale non penserete ad altro, assaporando l'aroma e il gusto del tè nero, sarà molto utile. Come si suol dire, e lascia che il mondo intero aspetti!
Nota! Come ogni prodotto del pianeta, il tè nero rimane sano solo quando ne controlli il consumo. Per incontrare una bevanda profumata portare solo gioia, prova ad aderire alla norma di 2-3200 tazze di grammi al giorno.
Controindicazioni e danni del tè nero
Il consumo moderato della bevanda non sempre aiuta. Per alcune persone, a causa delle loro caratteristiche fisiologiche o dello stato del corpo (gravidanza, allattamento), è meglio, in linea di principio, starne alla larga o dosarne rigorosamente l'uso.
Qual è il danno del tè nero:
- Il tannino interferisce con l'assorbimento del ferro. Ecco perché le istruzioni per alcuni, anche se pochissimi, farmaci sono scritte "Non bere il tè".
- Sebbene la teina sia considerata meno afrodisiaca della caffeina, in alcuni individui può causare insonnia, emicrania e irritabilità.
- La teina aumenta anche la pressione oculare. Per una persona sana, il suo effetto passerà inosservato, ma le persone con glaucoma potrebbero avvertire un peggioramento delle loro condizioni.
- Non è consigliabile abusare del tè durante raffreddori, influenza e altri disturbi accompagnati da febbre alta e assunzione di farmaci. L'effetto diuretico della sostanza teofillina accelera il prelievo di liquidi dal corpo, che può negare il risultato del loro uso.
- Malattie renali, gastrite o ulcere sono controindicazioni inequivocabili per il tè. Nel primo caso, aumenterà la minzione e il carico sull'organo malato nel secondo - avrà un effetto negativo sullo stato del tratto gastrointestinale.
- La gravidanza e l'allattamento sono altri due buoni motivi per smettere temporaneamente di bere foglie di tè. No, la stessa futura mamma difficilmente si sentirà male, ma il suo bambino può essere danneggiato dalla caffeina, che eccita il sistema nervoso. In teoria, una donna può permettersi una tazza di tè leggermente preparato e / o diluito con il latte, ma è meglio consultare prima un medico al riguardo.
Nota! Bevi tè rigorosamente appena fatto. Essendo rimasto in una stanza calda per diverse ore, è molto probabile che acquisisca impurità indesiderate sotto forma di spore di muffe o batteri patogeni. A proposito, questa regola si applica sempre, indipendentemente dal fatto che tu stia preparando tè rosso, giallo, bianco, nero o verde.
Come scegliere il tè nero?
Nella foto, tè nero con additivi
Sir William Gladstone, primo ministro della Gran Bretagna, disse nel lontano XIX secolo che il tè può riscaldare una persona congelata, raffreddare una persona che soffre di caldo, rallegrare una persona triste e calmare una persona agitata. Tuttavia, tutto questo può essere fatto solo da un buon drink, un'impresa del genere va oltre il potere delle foglie accartocciate casuali! Pertanto, bisogna essere in grado di scegliere e acquistare tè nero di qualità davvero utile.
Prima di tutto, ha senso prestare attenzione al paese di origine. Nonostante il fatto che oggi almeno tre dozzine di paesi siano impegnati nella produzione di tè nero, la Cina detiene ancora la palma, fornendo più di un quarto di tutto il tè venduto nel mondo al mercato mondiale. Inoltre, alcune varietà particolarmente pregiate possono essere acquistate solo dai commercianti del Medio Regno: ad esempio, il vero tè nero pu'er o oolong non viene prodotto in nessun'altra parte del mondo.
Sfortunato con la Cina, vai allo scaffale con merci dall'India e dall'ex Ceylon, ora Sri Lanka. Anche qui puoi trovare varietà molto, molto buone della tua bevanda preferita.
Produttori di tè molto più modesti, che forniscono comunque un prodotto eccellente, sono il Giappone e alcuni paesi africani. Ma ci vorrà esperienza per scegliere le varietà davvero buone della tua bevanda preferita tra i loro prodotti.
Cosa cercare quando si sceglie:
| Tipi di tè nero | Caratteristica |
| foglia intera | OP è la categoria più alta di tè nero. Per la preparazione, vengono prelevate solo le due foglie superiori da ciascun ramo della pianta del tè e rigorosamente dopo l'apertura dei boccioli. |
| P - la materia prima sono foglie intere della seconda o terza coppia sul ramo, leggermente più dense e più rigide di quelle superiori. | |
| OPA è un tè nero a foglia larga ottenuto da foglie intere con una torsione leggermente irregolare. | |
| La FOP è un analogo della categoria OP, contenente gemme non soffiate che conferiscono alla bevanda un delicato gusto floreale. | |
| Dalle foglie rotte | Prodotto di scarsa qualità, spesso con lettiera. |
| granulato | Tè ottenuto da foglie volutamente spezzate e arrotolate in granuli. |
| Confezionato | Il grado più basso di tè, per la cui produzione viene utilizzato lo scarto delle foglie di tè. |
| premuto | È fatto dalle foglie del vecchio raccolto con foglie e particelle di ramoscelli di giovani cespugli di tè. |
L'etichettatura sulle confezioni di tè può variare da paese a paese. Il Giappone, ad esempio, usa i numeri per indicare la qualità: fino a 100 è male, da 100 a 200 è una categoria media, sopra 300 sono bevande d'élite. In Cina esiste anche una bilancia digitale, dove 7 significa il peggior tipo di tè, 1 - eccellente, e se incontri la parola Extra, non puoi desiderare il meglio!
| I migliori tè neri del mondo | Caratteristica |
| Assam | Tè indiano, spesso granulato, con leggeri aromi di miele e noci. I prodotti di alta qualità vengono raccolti in primavera e in estate e sono contrassegnati con FTGFOP sulla confezione. |
| Darjeeling | La raccolta viene assegnata solo alle foglie giovani superiori con un bocciolo. Non è un caso che questo tè nero sia stato soprannominato dagli intenditori "tea champagne": secondo le assicurazioni dei buongustai, ha un leggero retrogusto di vino e un delicato aroma fresco. |
| Ceylon | Il diritto di essere chiamato "tè nero di Ceylon" appartiene a 6 tipi di bevande contemporaneamente, ognuna delle quali ha il proprio gusto, aroma e altre caratteristiche. Interessante, ad esempio, è la varietà Broken, sorprendentemente forte e profumata. Dicono che a volte anche il caffè gli sia inferiore! |
| keniota | Uno dei più giovani fornitori di tè, il Kenya, sta conquistando con sicurezza il mercato globale, anche se alcuni considerano le sue bevande amare e spesso le usano per creare miscele. |
| Puer | Questo tè è estremamente difficile da produrre e ha un aroma non troppo gradevole, che nel Celeste Impero è chiamato il "Nobile Odore della Vecchia Casa". Non tutti saranno in grado di apprezzarlo, quindi dovrai prendere la parola degli intenditori e il fatto che il prezzo del tè nero di questa varietà a volte è semplicemente fuori scala. |
Come preparare correttamente il tè nero?
Sembrerebbe che il processo di produzione della birra non nasconda particolari complessità."Sì, non esiste una persona simile al mondo che non sappia come preparare il tè nero!" - dici, e sbaglierai. Perché tra le foglie secche intrise di acqua bollente e il processo di preparazione del vero tè profumato e gustoso c'è un vero abisso!
Ingredienti:
- Tè nero in foglia - 1 cucchiaino
- Acqua - 200-400 ml
Preparazione passo passo del tè nero:
- Versa dell'acqua bollente in un bollitore vuoto, lascia riposare per qualche secondo e versa delicatamente. In una teiera riscaldata, le foglie di tè sveleranno al meglio il loro gusto.
- Metti le foglie di tè nel bollitore.
- Riempilo con un po' d'acqua. La temperatura ideale è 90-95°C, quindi andrà più che bene se non usate acqua bollente.
- Non appena le foglie di tè iniziano a gonfiarsi, rabboccare il bollitore quasi fino in fondo e coprire con un coperchio.
- Dopo 5 minuti, puoi versare il tè nelle tazze.
Nota! Il tè va preparato in una teiera di vetro o ceramica, sono questi i materiali che contribuiscono al raggiungimento del risultato ideale.
Come bere correttamente il tè nero?
No, non si tratta di nuovo della cerimonia del tè. Vogliamo solo mostrarti come assicurarti di poter godere appieno di questa meravigliosa bevanda e trarne tutti i possibili benefici.
Regole ideali per il tè:
- Lascia che sia davvero un tea party, e non il finale di un grande pasto. È meglio bere il cibo con l'acqua, quindi è meglio assorbito e mettere da parte un tempo separato per il tè. Ricordi cosa abbiamo detto sulla depressione e sulla meditazione?
- Cerca di non bere tè troppo forte o troppo caldo. Entrambi non sono affatto innocui per la salute.
- Non bere il tè al posto della colazione! In primo luogo, a stomaco vuoto dopo il sonno, può agire in modo fastidioso e, in secondo luogo, è semplicemente necessario mangiare qualcosa di più o meno soddisfacente al mattino.
- Quando l'infusione termina, non aggiungere acqua bollente! Lavare il bollitore e preparare di nuovo la bevanda.
- Non lasciare il tè troppo a lungo, altrimenti sarà troppo forte.
Nota! Le bustine di tè nero sono considerate non solo di bassa qualità, ma anche pericolose. E il punto qui non è che sono troppo spesso pieni di resti di materie prime mescolate con rifiuti, che erano usati per fare il tè in foglia. Le bustine stesse sono tutt'altro che ideali: per affidabilità, vengono spesso aggiunte fibre termoplastiche e colla, che di certo non renderanno la bevanda migliore o più salutare.
Guarda un video sui benefici e sui pericoli del tè nero:
