Come cucinare le orecchie di maiale sottaceto coreano con le carote a casa? Una ricetta passo-passo con una foto di uno spuntino piccante per una tavola festiva e quotidiana. Videoricetta.
Non sai cosa cucinare con le orecchie di maiale? È comprensibile, dal momento che le orecchie di maiale sono ancora poco utilizzate in cucina. Ma ci sono molte ricette diverse da questo prodotto. Questa è una carne in gelatina, un panino, un'insalata e un antipasto. Parliamo di quest'ultimo oggi. Le orecchie di maiale in salamoia alla coreana con carote sono particolarmente gustose. Sono pungenti, piccanti, con un aroma di aglio. E per la loro preparazione è richiesto un minimo di sforzo e lavoro. Anche se l'intero processo richiederà molto tempo. Poiché il tessuto cartilagineo richiede un lungo tempo di cottura. Quindi le orecchie devono essere ben raffreddate e marinate per altre 5-6 ore. Più a lungo vengono infusi, più gustoso risulterà. Pertanto, si consiglia di cucinare in anticipo le orecchie di maiale coreano con le carote. Ma il risultato di un ottimo spuntino ti stupirà sicuramente. Piacerà soprattutto agli amanti del brivido. il piatto è pieno di spezie.
Potete modificare la ricetta di questo piatto proposto da me. Ad esempio, aggiungi cipolle fresche o cipolle verdi, prendi le spezie secondo i tuoi gusti. In ogni caso, otterrai un ottimo spuntino freddo per bevande alcoliche forti e forti.
- Contenuto calorico per 100 g - 105 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 10 ore
Ingredienti:
- Orecchie di maiale - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Pepe rosso macinato - 0,25 cucchiaini
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Piselli pimento - 3 pz.
- Coriandolo - 3-4 rami
- Sedano essiccato - 0,5 cucchiaini
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Condimento per carote in coreano - 1 cucchiaino.
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino per cucinare e 0,5 cucchiaini. o da gustare in una marinata, Zucchero - 1 cucchiaino.
Cucinare passo dopo passo le orecchie di maiale coreano con le carote:
1. Raschiare bene le orecchie di maiale con un coltello, rimuovendo l'abbronzatura. Pulisci particolarmente bene i canali uditivi. Quindi resinare le setole rimanenti (compresi i peli rimanenti nei passaggi) su un fornello a gas e sciacquare bene con una spazzola sotto l'acqua corrente.
2. Mettere le orecchie trattate in una casseruola, coprire con acqua e immergere per 1 ora.
3. Lavati le orecchie e cambia l'acqua in acqua dolce in modo che le copra completamente. Metti la pentola sul fuoco e cuoci per 30 minuti dal momento in cui bolle. Non aggiungere sale o condimento.
4. Scolare l'acqua inclinando le orecchie in uno scolapasta. Lavateli nuovamente bene sotto l'acqua corrente raschiandoli con una spazzola. Se la prima volta non sono stati puliti, ora tutto lo sporco li lascerà.
5. Metti le orecchie in una casseruola pulita, riempi con acqua fresca e invia al fornello.
6. Continuare a cuocerli dopo averli fatti bollire per altre 1,5 ore.
7. Condire le orecchie con sale 30 minuti prima della cottura.
8. Metti i peperoni macinati neri e rossi.
10. Aggiungere alle orecchie il pimento, le foglie di alloro e il sedano. Eventualmente aggiungere una cipolla intera sbucciata.
10. Rimuovere le orecchie saldate dalla padella usando una schiumarola, metterle su un tagliere e assicurarsi di lasciar raffreddare completamente. Le orecchie non raffreddate si uniscono in un unico grumo continuo a causa dell'alto contenuto di collagene, che si trova in grandi quantità nella cartilagine. Quindi tagliare le orecchie di maiale raffreddate a strisce grandi.
11. Mentre le orecchie stanno bollendo, prepara le carote. Sbucciare, lavare e grattugiare su una grattugia speciale per insalate coreane o utilizzare una grattugia normale.
12. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa o tritarlo finemente con un coltello. Tritare i verdi.
13. Preparare la marinata delle orecchie di maiale. Per fare questo, in un contenitore, mescola l'aceto da tavola (puoi usare l'aceto di mele) con olio, salsa di soia, sale, zucchero, condimento di carote coreane e coriandolo macinato.
14. Invia la marinata al contenitore con le verdure.
15. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar sciogliere sale e zucchero.
16. Aggiungi le orecchie tritate nella ciotola con le verdure.
17. Mescolare fino a distribuire uniformemente la marinata sulle orecchie e sulle carote. Lasciare le orecchie in frigorifero per 6-8 ore, o per un giorno, in modo che siano ben marinate. Mescolateli bene di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinata.
Le orecchie di maiale in salamoia alla coreana con carote sono piccanti, succose e croccanti. Servire freddo.
