Una ricetta passo-passo con una foto di cucinare antipasti di melanzane sott'aceto con verdure a casa. Valore nutrizionale, contenuto calorico e video ricetta.
In primavera e in estate, quando è in vendita un gran numero di verdure di stagione, vuoi cucinare vari piatti interessanti e gustosi. Tra l'enorme numero di verdure, preferisco di più le melanzane, cotte in qualsiasi forma. Ma la ricetta più preferita con loro sono le melanzane in salamoia con le verdure. Le chiamo "melanzane alla coreana" per il modo in cui vengono tagliate le carote e per il sapore del piatto. Pertanto, non vedo l'ora che arrivino le melanzane estive in vendita, in modo che la prima cosa da fare con loro sia cucinare questo piatto particolare. Dopotutto, questa è un'insalata piccante, piccante e moderatamente pungente nel gusto, ma allo stesso tempo leggermente dolciastra. Il gusto, senza esagerare, risulta essere delizioso. Le parole non possono descriverlo, devi solo provare.
Le melanzane con carote, cipolle, erbe aromatiche e aglio si preparano molto facilmente e semplicemente e si conservano a lungo. Un antipasto freddo marinato e aromatico ben si sposa con prodotti a base di carne e pollame, e solo con un pezzo di baguette fresca, sarà già delizioso. Una tale insalata si sposa bene con i secondi piatti e si sposa bene con qualsiasi contorno, e soprattutto con le patate novelle bollite, fritte o al forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 62 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 4 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Carote - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino senza una diapositiva
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) - qualche rametto
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Salsa di soia - 2-3 cucchiai
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo di melanzane sott'aceto con verdure:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a quarti di anelli sottili con un coltello affilato.
2. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Il piatto sembrerà più carino se lo gratti su una grattugia per carote coreana. Non ne ho uno, quindi uso una grattugia normale. Puoi anche tagliare le carote a listarelle sottili. Alcune casalinghe, prima di aggiungerlo a un'insalata, friggerlo in una padella in olio di semi di girasole fino a renderlo morbido. Non lo faccio, perché Non voglio aumentare il contenuto calorico del cibo.
Le carote dovrebbero essere fresche e succose, quindi l'antipasto sarà più gustoso.
3. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
4. Metti tutte le verdure in un grande contenitore profondo, aggiungi sale, pepe nero, zucchero e coriandolo macinato. Spremere gli spicchi d'aglio sbucciati alle verdure.
5. Condire le verdure con olio vegetale, aceto e salsa di soia. Mescolare e mettere da parte.
6. Preparare le melanzane (è meglio iniziare a cucinare con loro). Lavare le melanzane, eliminare i gambi se lo si desidera e metterle in una pentola. Riempire d'acqua per coprire le verdure. Le melanzane galleggiano, quindi non devi versare molta acqua. Salare e inviare alla stufa. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10-15 minuti fino a renderle morbide. Controlla la prontezza con un coltello o una forchetta: se entrano facilmente nelle melanzane, le verdure sono pronte.
Puoi anche cuocere le melanzane al forno. Per fare questo, avvolgi ogni melanzana in un foglio e invia a un forno riscaldato fino a 200 gradi. Infornare per 20-30 minuti. Le verdure devono essere morbide, ma non striscianti. Sono anche fritti in padella in olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio. Ma poi lo spuntino sarà più ipercalorico.
7. Togliere dalla padella le melanzane bollite o al forno, disporle su un piatto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
8. Tagliare le melanzane a fette. Non tagliateli molto finemente, altrimenti potrebbero raggrinzirsi durante l'impasto. La dimensione ottimale dei pezzi è cerchi o semicerchi.
9. Invia le melanzane nella ciotola delle verdure e mescola delicatamente per evitare di schiacciarle. Manda l'antipasto a marinare in frigorifero per 1-2 ore (o più), mescolando di tanto in tanto. Più lunga è la merenda, più gustosa sarà. Provate le melanzane sott'aceto con le verdure e aggiungete sale e sapore se necessario.
Facoltativamente, è possibile aggiungere all'insalata peperoni dolci di uno o più colori, tagliati a listarelle. Puoi anche mettere un pizzico di paprika macinata - molto gustoso.
