Composizione, contenuto calorico e proprietà utili della marmellata di fragole, se il prodotto ha controindicazioni. Come fare la marmellata di fragole, a quali piatti aggiungerla?
La marmellata di fragole è un dolce a base di frutti di bosco cotti in uno sciroppo dolce. La ricetta classica richiede solo due ingredienti: fragole e zucchero. Le bacche vengono bollite in più fasi per raggiungere la densità desiderata. Esistono però molte ricette alternative che differiscono da quelle classiche nella composizione degli ingredienti, nel metodo e nei tempi di cottura. Quindi, ad esempio, puoi preparare la marmellata di fragole per cinque minuti, sostituire lo zucchero con miele o un altro dolcificante, aggiungere altre bacche e frutti alla ricetta. Ogni casalinga ha una ricetta d'autore per una deliziosa marmellata di fragole, che può essere consumata da sola come dessert e aggiunta a vari piatti dolci. Tuttavia, non dimenticare che questo dessert non è solo gustoso, ma anche salutare.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di fragole
Nella foto, marmellata di fragole
La marmellata di fragole può essere attribuita a dessert ipocalorici, nonostante contenga una quantità abbastanza grande di zucchero.
Il contenuto calorico della marmellata di fragole è di 220 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,3 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 57 g.
Tuttavia, presta attenzione al fatto che il prodotto contiene una grande quantità di carboidrati, il che significa che, sebbene il suo contenuto calorico sia basso, dovresti monitorare attentamente la quantità di dessert consumata, poiché la dieta moderna è già sovrasatura di carboidrati.
La marmellata di fragole contiene varie vitamine e minerali. Certo, i frutti di bosco freschi sono più ricchi di componenti utili, ma anche quelli cotti nello zucchero sono una buona fonte di beta-carotene e vitamina C.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta carotene - 30 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,18 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,06 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 10 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 60 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 161 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Magnesio - 18 mg;
- Sodio - 18 mg;
- Zolfo - 12 mg;
- Fosforo - 23 mg;
- Cloro - 16 mg.
Microelementi per 100 g:
- Boro - 185 mcg;
- Vanadio - 9 mcg;
- Ferro - 1, 2 mg;
- Iodio - 1 mcg;
- Cobalto - 4 mcg;
- Manganese - 0,2 mg;
- Rame - 0,13 mcg;
- Molibdeno - 10 mcg;
- Fluoro - 18 mcg;
- Cromo - 2 mcg;
- Zinco - 0,1 mg.
Il prodotto contiene anche flavonoidi, oli essenziali, tannini, pectina e preziosi acidi organici, principalmente acido citrico e malico. Inoltre, le fragole contengono acido salicilico.
Nota! Si ritiene che la concentrazione di nutrienti nei frutti di bosco sia maggiore rispetto a quelli domestici, quindi la marmellata di fragole selvatiche è la più preziosa.
Proprietà utili della marmellata di fragole
Il dessert ha un effetto benefico completo sul corpo. In primo luogo, si ritiene che sia indispensabile per il raffreddore, e quindi è assolutamente necessario per ogni casalinga fare scorta di un barattolo di marmellata di fragole per l'inverno. È anche di grande importanza per aumentare il tono generale: il dessert è in grado di ripristinare forza ed energia, aumentare l'efficienza, una tazza di tè con marmellata di fragole densa è un'ottima conclusione della cena.
I benefici della marmellata di fragole:
- Rafforzare il sistema immunitario … Il prodotto è consigliato per essere consumato durante il periodo di carenza vitaminica, in quanto contiene un ricco spettro di vitamine e minerali che rafforzano il sistema immunitario. È particolarmente efficace come rimedio contro la tosse.
- Effetto antinfiammatorio … I flavonoidi, così come una serie di altre sostanze specifiche presenti nelle bacche, aiutano a combattere non solo i raffreddori, ma anche altre malattie. Il prodotto può alleviare l'infiammazione nelle fasi iniziali dello sviluppo di alcune malattie.
- Normalizzazione dell'apparato digerente … Qui, la presenza di pectina nella fibra alimentare è di grande importanza. Hanno un effetto lieve ma efficace sulla peristalsi intestinale, favoriscono un migliore assorbimento dei componenti utili dal cibo e la rapida rimozione di quelli dannosi.
- Prevenzione delle malattie cardiovascolari … Si ritiene che il dessert aiuti a combattere i livelli elevati di colesterolo, normalizzi l'equilibrio dei grassi, pulisca i vasi sanguigni e riduca la probabilità di sviluppare condizioni cardiache acute. Inoltre, il prodotto aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna.
- Prevenzione dell'anemia … La marmellata di fragole per l'inverno è particolarmente consigliata per le ragazze che stanno pianificando una gravidanza nel prossimo futuro. Il prodotto aiuta a saturare il corpo con sostanze utili e riduce la probabilità di sviluppare anemia, che spesso accompagna le future mamme.
- Normalizzazione del sistema urinario … La marmellata ha un lieve effetto diuretico, che riduce la probabilità di sviluppare edema e contribuisce anche al normale funzionamento del sistema urinario e, di conseguenza, previene la sua malattia.
Le fragole sono una bacca molto salutare, e quindi, anche se cotte nello zucchero e conservate a lungo, sono comunque in grado di avere un effetto benefico sull'organismo. Ma tieni presente che la più utile sarà la marmellata di frutti di bosco autocotta.
Controindicazioni e danni della marmellata di fragole
E, tuttavia, devi capire che sebbene la bacca sia sana, si tratta ancora di un dessert e di un alto contenuto di zucchero. E quindi, prima di cucinare la marmellata di fragole, assicurati che le controindicazioni del prodotto non ti riguardino.
La marmellata di fragole può causare danni ai pazienti con diabete mellito, nella versione classica - cotta con lo zucchero, è completamente vietata a queste persone. Anche il dessert deve essere trattato con cautela in presenza di insulino-resistenza, la fase iniziale del diabete. Tuttavia, è giusto dire che tutti devono limitare il prodotto nella dieta - anche una persona assolutamente sana non dovrebbe andare oltre la norma di 1-2 cucchiai. golosità al giorno.
La marmellata di fragole è anche controindicata per chi ha problemi ai denti: la combinazione di zucchero e acidi è molto dannosa per lo smalto.
Inoltre, è necessario ricordare che la bacca stessa è un forte allergene, e quindi le donne incinte, le donne che allattano e le persone con una tendenza alle reazioni allergiche dovrebbero mangiare con cautela la marmellata di fragole. Inoltre, monitorando attentamente la reazione, è necessario somministrare il prodotto ai bambini per la prima volta.
Nota! Se hai malattie che richiedono una dieta terapeutica, assicurati di consultare il tuo medico per quanto riguarda l'introduzione del prodotto nella dieta.
Come fare la marmellata di fragole?
Dessert-cinque minuti o lunga cottura, con frutti di bosco interi o sotto forma di marmellata, con o senza zucchero - ci sono molti modi per fare la marmellata di fragole. La cosa principale è che una qualsiasi delle ricette è abbastanza semplice e secondo la forza di ogni casalinga.
Prima di preparare la marmellata di fragole secondo una qualsiasi delle ricette, è necessario selezionare bene tutte le bacche, liberarle del gambo, sciacquare e asciugare. Dopodiché, puoi già procedere direttamente alla cottura.
Diversi modi per preparare la marmellata di fragole:
- Ricetta classica … Cospargere le bacche (1 kg) con lo zucchero, lasciare in infusione per una notte. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, far sobbollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco quando la marmellata si sarà raffreddata, rimettete sul fuoco e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Ripetere la procedura di cottura e raffreddamento fino ad ottenere lo spessore desiderato. Aggiungere l'acido citrico (1/4 cucchiaino), mescolare, disporre il dessert in barattoli.
- Marmellata di fragole cinque minuti … Piegare le bacche (1 kg) in una casseruola con lo zucchero (a seconda della dolcezza desiderata da 300 g a 1 kg), versando a strati - un po' di zucchero, un po' di frutti di bosco, poi ancora zucchero e ancora frutti di bosco. Lasciare agire per 8-10 ore. Mettere sul fuoco al minimo, dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti e versare nei barattoli. Certo, questa marmellata non risulterà densa come quella classica, ma cuoce molto più velocemente. Se vuoi ottenere una marmellata densa in 5 minuti, aggiungi la pectina al momento dell'ebollizione in ragione di circa 20 g per 1 kg di frutti di bosco.
- marmellata di fragole … Piegare le bacche (500 g) in un frullatore, schiacciare. Mettere la purea in una casseruola, aggiungere lo zucchero (a piacere, ma non meno di un bicchiere), mescolare, portare a ebollizione, mescolando continuamente, cuocere per un paio di minuti. Togliere dal fuoco finché non si raffredda, quindi far bollire di nuovo per 2-3 minuti. Ripeti ancora una volta. Dividete la marmellata nei vasetti.
- Confettura di fragole con arancia … Cospargere le fragole (2 kg) con lo zucchero (1 kg), lasciare per una notte. Tagliare 1 arancia in cerchi molto sottili e poi ogni cerchio in altri 8-16 cubetti. Unite l'arancia ai frutti di bosco con lo zucchero, mescolate, fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Arrotolare in lattine.
- Confettura di mirtilli e fragole … Unire le bacche in proporzioni uguali (500 g ciascuna), cospargere di zucchero (500 g), lasciare per 8-12 ore. Mettere sul fuoco, accendere a fuoco basso, dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. La marmellata può essere già chiusa, ma se volete una consistenza più densa fatela raffreddare, poi bollitela nuovamente e ripetete il procedimento fino ad ottenere la densità desiderata.
È interessante notare che esiste un modo per fare la marmellata di fragole senza bollire affatto: si chiama dal vivo. Si prepara come segue: le bacche vengono montate in un frullatore con zucchero a piacere, la massa viene trasferita in contenitori e messa nel congelatore. In questa ricetta, tra l'altro, lo zucchero può essere facilmente sostituito con miele pre-fuso o altro dolcificante. A proposito, la marmellata dal vivo conserva i componenti più utili.
Ricette Marmellata Di Fragole
Naturalmente, la stessa marmellata di fragole aromatica è un "piatto" separato che delizierà sia le famiglie che gli ospiti. Tuttavia, è anche ideale per preparare una varietà di piatti dolci.
Diverse ricette con marmellata di fragole:
- Torta veloce al tè … Mescolare marmellata (400 g), olio vegetale (70 ml), panna acida (2 cucchiai), latte (70 ml). Setacciare la farina (250 g), aggiungere la soda (1,5 cucchiaini) e la vanillina (1 cucchiaino). Unire entrambe le miscele, mescolare. Versare l'impasto in uno stampo, inviare al forno per mezz'ora, temperatura - 180ohINSIEME A.
- Pizza dolce … Stendere la pasta sfoglia finita (250 g) in uno strato di 3-4 mm di spessore, spalmare con panna acida (3 cucchiai), quindi marmellata di fragole (4 cucchiai). Tagliare le banane (2 pezzi), le mele (1 pezzo), il kiwi (1 pezzo), l'uva (100 g) a fettine sottili. Distribuire la frutta sull'impasto. Mettere la pizza in forno preriscaldato a 200ohC, per 15-20 minuti. Sfornare, spolverare con zucchero a velo e servire.
- Torta sfusa con marmellata di fragole … Setacciare la farina (130 g), aggiungere la farina d'avena (75 g), lo zucchero bianco (70 g) e di canna (55 g), il sale (pizzico). Sciogli il burro (115 g), versalo nella massa, mescola bene, dovresti ottenere un impasto di briciole. Dividete l'impasto in due parti: una leggermente più grande, l'altra leggermente più piccola. Metti la maggior parte dell'impasto in una teglia, premendo leggermente, metti la marmellata (325 g), cospargi la seconda parte dell'impasto con le briciole sopra. Inviare a cuocere per 20-30 minuti in forno, preriscaldato a 180ohINSIEME A.
- marmellata di marmellata … Versare la gelatina (40 g) con acqua tiepida (100 ml), lasciare gonfiare. Mettere la marmellata (200 g) in una casseruola, versare l'acqua (200 ml), portare a ebollizione, mettere la gelatina gonfia. Mescolare fino a quando la gelatina si scioglie, dopo un paio di minuti spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone (20 ml), sbattere l'intera massa con un frullatore. Filtrare la purea risultante attraverso un colino, trasferire in una forma per indurire e mettere in frigorifero.
- torta aperta … Per questa ricetta, la marmellata di fragole con frutti di bosco interi è l'ideale, la torta sarà molto bella. Mescolare l'uovo (1 pezzo), lo zucchero (100 g), il burro ammorbidito (60 g). Aggiungere gradualmente la farina (250 g) e allentare (8 g). Dovresti ottenere una pasta frolla elastica. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 20 minuti. Tirare fuori l'impasto, dividerlo in 2 parti - 2/3 e 1/3. Arrotolare il primo in uno strato, metterlo in uno stampo, formare il fondo e i lati. Mettere la marmellata (120 g). Stendete la seconda parte dell'impasto e ritagliate delle strisce sottili, formate lo strato superiore in una "griglia" per la torta. Cuocere per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 180ohINSIEME A.
Curiosità sulla marmellata di fragole
Devi raccogliere le bacche per la marmellata non più di un giorno prima della cottura. Ideale se la raccolta avviene con tempo asciutto e soleggiato. Conservateli prima della cottura in un luogo buio, asciutto e fresco. Le fragole sono una bacca molto delicata e quindi l'inosservanza di una qualsiasi delle regole può portare al suo deterioramento.
Se non vuoi che la marmellata venga zuccherata, assicurati di aggiungere un po' di acido citrico a fine cottura. Questo, a proposito, salverà non solo dalla cristallizzazione dello zucchero, ma proteggerà anche il pezzo dalla muffa.
Non aggiungere troppo zucchero alla marmellata: la seguente proporzione è considerata l'equilibrio ideale per le fragole: 1 kg di frutti di bosco e 500 g di zucchero.
Come fare la marmellata di fragole - guarda il video:
La marmellata di fragole è un dolce gustoso e salutare, molto facile da preparare. Assicurati di farne scorta per l'inverno per deliziare i membri della famiglia con torte fragranti nella stagione fredda. Tuttavia, prima di chiudere l'inceppamento, assicurati di controllare le controindicazioni.
