Una ricetta passo-passo con una foto della cottura della carne di capra con patate nel forno di casa. Sottigliezze e segreti della cucina. Videoricetta.
Patate con carne - un classico intramontabile! Questa è una cena o un pranzo meraviglioso per tutta la famiglia. Maiale, manzo o pollo sono più spesso usati come componente della carne. Ma suggerisco di prendere carne di capretto. Questa carne è considerata molto pregiata. Contiene molti nutrienti e importanti oligoelementi. Inoltre, il piatto di carne di capra è così aromatico e appagante che è difficile resistergli. Il gusto delle patate aromatiche e della carne succosa non lascerà nessuno indifferente, soprattutto gli uomini lo apprezzeranno.
Cucinare la carne di capra con le patate al forno è molto semplice e la ricetta non è diversa dall'utilizzo di un altro tipo di carne. L'unica cosa da considerare è che la carne di capra ha un odore specifico. Per coloro che lo trattano normalmente, questo non sarà un problema. E se vuoi liberartene, ti dirò come farlo in una ricetta passo-passo.
Per la cottura in forno ho utilizzato una teglia di vetro resistente al calore. Ma puoi cucinare il piatto in qualsiasi altro comodo piatto resistente al calore. Oppure usa una manica da forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 252 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Carne di capra - 0,7 kg
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Spezie ed erbe aromatiche - 1 cucchiaino (qualsiasi secondo i tuoi gusti)
- Senape - 1 cucchiaino
- Patate - 3-4 pezzi
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cottura passo passo della carne di capra con patate al forno:
1. Prima di tutto, prepara la marinata in cui verrà marinata la carne. Versare la salsa di soia in un contenitore piccolo e profondo.
2. Aggiungi la senape. Io uso la pasta di senape, ma puoi usare il grano francese.
3. Aggiungi pepe nero e le tue spezie preferite. Io ho usato il luppolo suneli, questa miscela è perfetta per la carne di capra. Ma puoi prendere qualsiasi spezia per la marinata di carne secondo i tuoi gusti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata con una forchetta fino a che liscio. Se la marinata non ti sembra abbastanza piccante, aggiungi le tue spezie preferite. Ad esempio, aggiungi il miele se ti piace la carne dolce. Aggiungi ketchup o succo di pomodoro. Bagnare con olio d'oliva o succo di melograno, vino bianco o rosso. Va bene l'aceto di vino, ma non quello da tavola, perché renderà la carne dura. Per insaporire, aggiungere rosmarino o foglie di menta tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato se lo si desidera o cospargere la carne con i pezzi. È importante utilizzare molte spezie preferite diverse per trasmettere il loro sapore e aroma alla carne. Ciò contribuirà a eliminare l'odore specifico della carne di capra.
5. Lavare la carne di capra sotto l'acqua corrente e lasciarla asciugare. Puoi asciugare la carne con della carta assorbente. Per la ricetta, prendi tutte le parti: costole, schiena, gamba, polpa.
Se c'è grasso in eccesso sulla carne, può essere tagliata. Inoltre, di solito è presente una pellicola bianca sulla carne di capra, separarla con cura con un coltello affilato e scartarla. Tutti i film non possono essere rimossi, ma questo deve essere fatto il più possibile. Altrimenti, la marinata non penetrerà attraverso lo strato di pellicola nelle fibre. E poiché questo tipo di carne ha un odore specifico, per liberarsene, deve essere ben marinato. Per penetrare meglio la marinata nella carne, puoi perforare la carne di capra da più lati.
Ricoprire bene la carne con il composto preparato. Mettilo in una ciotola, chiudi con pellicola o copri con un coperchio e mettilo in frigorifero per 1, 5-2 ore, o meglio tutta la notte. Durante questo tempo, la carne marinarerà bene. Puoi tagliare la carne a pezzi o cuocerla in un pezzo grande.
6. Nel frattempo, prepara le patate. Sbucciare la frutta e lavarla. Se le verdure sono giovani, possono essere sbucciate con un raschietto metallico da cucina. Quindi tagliare ogni patata a metà a metà. Se i tuberi sono troppo grandi, tagliateli in quarti.
Mettere la carne in una teglia, salare e pepare a piacere. Metti i pezzi di patate, salali e pepali. Le patate devono essere dal basso e non dalla parte superiore della carne, in modo che assorba il succo e il grasso della carne. Condire le verdure di radice a piacere, se lo si desidera.
Se usi una guaina da forno, legala saldamente su entrambi i lati. Assicurati che i pezzi di carne preparati siano sopra e distribuisci sopra le patate.
7. Coprire la teglia con pellicola alimentare o un coperchio speciale, se disponibile. Preriscaldare il forno a 180 gradi, si consiglia di selezionare il riscaldamento superiore e inferiore. Cuocere la carne e le patate fino a doratura per almeno 50 minuti. Ma il tempo di cottura dipenderà dall'età dell'animale. Pertanto, verificarne la prontezza tagliando la carne con un coltello. Se trasuda succo limpido, allora è pronto, se con sangue, continuare a cuocere per altri 15 minuti e rimuovere un campione.
Servite la carne di capra e le patate al forno solo calde, poiché la carne fredda ha un sapore particolare.
