Composizione, contenuto calorico e proprietà utili della capra. Perché è molto utile, può danneggiare una persona e quali sono le controindicazioni all'uso del fungo. Come cucinarlo gustoso e sicuro. Con grande cura, è necessario introdurre il fungo nella dieta dei bambini e delle donne incinte, che molto spesso soffrono di allergie.
Ricette di capra
Poiché la capra è condizionatamente commestibile, è consigliabile immergerla e farla bollire prima della cottura. Il trattamento termico distruggerà tossine e veleni pericolosi, evitando così l'intossicazione. È un ottimo ingrediente per zuppe varie, contorni, secondi piatti, prodotti da forno, insalate. Se non ci sono controindicazioni per mangiare la capra, può essere perfettamente combinato con altri prodotti: carne, pesce, latticini, verdure.
Ecco cosa puoi cucinare con una capra:
- panini … Tagliare la pagnotta bianca a fette sottili. Quindi friggere i funghi già ammollati e lessati (250 g). Condire con sale e pepe, mescolare con formaggio a pasta dura grattugiato (100 g). Quindi, condisci tutto questo con aglio tritato (5 spicchi) e versaci sopra la panna acida. Ora friggere la pagnotta fino a doratura in una grande quantità di burro e mettere una piccola massa di funghi su ogni pezzo. Quindi mettere i panini in un forno ben riscaldato e tenere per circa 20 minuti. Durante questo tempo, il formaggio dovrebbe sciogliersi. Cospargere con prezzemolo o aneto prima di servire.
- stufato … Lavare e soffriggere il cavolfiore (150 g), i piselli freschi (0,5 tazze), le carote tritate (1 pz.), le cipolle, preferibilmente sterlina (1 pz.) e il capretto (150 g). Soffriggere gli ingredienti separatamente in abbondante olio. Quindi mescolare tutto questo, salare, pepare, cospargere con aglio ritorto in un tritacarne, riempire d'acqua (circa 150 ml) e aggiungere il pomodoro (5 cucchiai L.). Fate sobbollire questo composto a fuoco basso per circa 30 minuti, coperto.
- Minestra … Lessare i funghi (350 g) e le patate (2 pezzi). Quindi friggere le cipolle e le carote nell'olio (1 pz.). Unire tutto questo, riempire con acqua, sale, pepe e aggiungere 2 cucchiai. l. vermicelli sottili. Quindi, metti 1 cucchiaio. l. piselli crudi e fate sobbollire il composto per circa 20 minuti a fuoco basso, coperto. Prima di servire, la zuppa può essere cosparsa di formaggio fuso.
- Pilaf … Far bollire 1 tazza di riso bianco o integrale, preferibilmente lungo. Per renderlo morbido, prima va messo a bagno in acqua per un'ora. Quindi, versare i funghi (250 g) con acqua, che dovrebbe essere lasciata riposare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, scolateli e asciugateli. Quindi tagliare la capra e friggere in olio fino a doratura. Quindi fai lo stesso con carote e cipolle (1 pz.). Unire tutto questo, salare, pepare, coprire con olio di mais (0,5 tazze) e mettere a cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Ricordati di mescolare periodicamente il pilaf.
- Patate al forno … Sbucciarlo (1 kg), tagliarlo a rondelle, salare e lasciar riposare per un'ora. Quindi friggere i funghi tritati e pre-bolliti (450 g) in olio vegetale. Quindi, ungere una teglia con olio, metterci sopra uno strato di patate, poi funghi e ancora patate. Cospargere il tutto con pepe e sale, versare la panna acida e macinare con formaggio a pasta dura grattugiato, che sarà sufficiente per 150 g.
- Pasta … Lessare le corna (0,5 kg), sciacquarle e metterle in una teglia unta. Quindi mettere sopra i funghi fritti (200 g), coprire con panna acida (50 g) e cospargere di formaggio a pasta dura (150 g). Quindi, metti la teglia nel forno, preriscaldata bene. Lasciare qui per 10-15 minuti fino a quando si forma una crosta.
- Salato … La capra deve essere ammollata per 2-3 ore, tagliata a cerchi e salata al ritmo di 5 cucchiai. l. sale per 1 kg di funghi. Deve essere distribuito tra gli strati, allo stesso modo dell'aglio tritato (1 testa). Per fare ciò, è necessario utilizzare un contenitore profondo. Quindi schiacciare i funghi sotto forma di barattoli e conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Questo metodo di cottura ti consentirà di evitare l'intossicazione e ottenere un contorno davvero gustoso.
Le ricette per la capra congelata ed essiccata sono molto popolari. Nel primo caso basta lavare il fungo, asciugarlo, tritarlo, metterlo in un sacchetto o in un contenitore di plastica e mandarlo in congelatore. Per asciugare i funghi, devi anche lavare, tritare, mettere su una teglia e metterli in un forno leggermente preriscaldato per 30-60 minuti ogni giorno per una settimana.
Fatti interessanti sulla capra
Devi andare a prendere una capra nelle foreste di conifere, principalmente di pini, è qui che si trovano più spesso sotto i giovani alberi. Amano il terreno acido e umido, quindi si presentano in gran numero subito dopo le piogge. Si raccolgono da inizio agosto a fine settembre.
I residenti di regioni con un clima temperato continentale o steppico possono mangiare una capra. Cresce nella zona centrale e nel sud della Russia, in Bielorussia e Ucraina, nella penisola balcanica e in Kazakistan.
Quando raccogli la capra, devi stare molto attento, perché c'è un fungo simile ad esso: il pepe. Per non confonderli bisogna fare attenzione alle taglie, che per queste ultime sono sempre più piccole. Anche il gusto qui è leggermente diverso: più piccante.
Tra i raccoglitori di funghi, la capra non è molto popolare, poiché appartiene solo alla 4a categoria di valore nutritivo. Ciò è anche influenzato dal fatto che dovrebbe essere consumato solo dopo il trattamento termico o la salatura.
I guaritori tradizionali fanno varie tinture dalla capra, che usano per curare la poliartrite e altre malattie reumatologiche. La medicina ufficiale non ha confermato il loro effetto positivo.
Il fungo ha preso il suo secondo nome "setaccio" per la presenza di uno strato insolito con spore all'interno del cappello, che sembra un setaccio. È anche conosciuta come palude per il fatto che preferisce vivere in terreni umidi o vicino a paludi. Un altro nome comune, "mucca fungo", gli è rimasto impresso per il fatto che a volte compare sui pascoli per il pascolo del bestiame, che non esita a cibarsi.
Fino al 21° secolo circa, la capra veniva utilizzata esclusivamente per l'alimentazione del bestiame; non veniva mangiata dall'uomo in nessuna forma. Ora è ancora ignorato da molti, perché i raccoglitori di funghi si imbattono spesso in cappelli vermi. Molto spesso il fungo appare normale al taglio, ma si riscontra marciume durante la pulizia. In generale, è uno dei parassiti preferiti.
La capra si trova accanto al volano, con il quale spesso si forma un micelio. Cresce più spesso in piccoli gruppi, 3-5 pezzi, Le famiglie numerose si trovano principalmente più vicine alla fine del periodo di raccolta. Il picco di fruttificazione si verifica all'inizio di settembre.
Questo fungo è uno dei più "sensibili" alle radiazioni, assorbe istantaneamente tutte le tossine e le sostanze nocive presenti nell'aria. Ecco perché non dovrebbe mai essere raccolto vicino a impianti industriali e autostrade.
Guarda il video sul fungo di capra:
Certo, la capra non può essere paragonata ai funghi porcini o ai finferli, ma è anche un ingrediente abbastanza buono. Non è sempre conveniente prepararlo, ma alla fine otterrai un piatto meraviglioso e originale che non può essere paragonato a nessun altro.
