Descrizione del prodotto e caratteristiche di cottura. Composizione e contenuto calorico della ricotta di capra. In che modo è utile e può essere dannoso? Fatti interessanti sulla cagliata di capra.
La cagliata di capra è un prodotto a base di latte di capra. Ricco, sano e gustoso, sarà appropriato nella dieta di ogni persona. Il latte di capra è meno allergenico e più nutriente del latte di mucca. Inoltre, è più comodo da digerire e quindi quelle persone che hanno problemi a mangiare la cagliata di mucca possono facilmente mangiare un prodotto a base di latte di capra. È versatile in cucina, può essere consumato come piatto indipendente, aggiungendo zucchero, noci, frutta secca a piacere, oppure può essere utilizzato come ingrediente nella preparazione di vari piatti - torte di formaggio e sformati a base di cagliata di capra sono particolarmente gustoso.
Cos'è la cagliata di capra?
Nella foto, ricotta di capra
La cagliata di capra non è così comune nei negozi; puoi acquistarla, forse, solo nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Inoltre, anche se riesci a trovarlo, ti troverai di fronte al fatto che costa molto più di una mucca. Se vuoi risparmiare, puoi preparare la tua cagliata di capra a casa. Non sono necessari dispositivi speciali per questo e la tecnologia è abbastanza semplice.
Esistono molte ricette per la cagliata di capra, ma quella tradizionale è la seguente: si versa il latte in una casseruola, si aggiunge un po' di sale per enfatizzarne il sapore, si porta a bollore, poi si toglie il latte, si mescola e si lascia per 3 giorni a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, la cagliata viene scaldata un po', poi messa in uno scolapasta foderato di garza, legata con un nodo e appesa. Tutto il siero deve essere drenato. Il risultato è una classica cagliata di capra fatta in casa.
Esistono anche altri modi per preparare la ricotta con il latte di capra con l'aggiunta di vari antipasti, spesso usando siero di latte, kefir, panna acida, ecc. È interessante notare che le casalinghe moderne riescono a cucinare un prodotto in un multicucina, che è molto più semplice e richiede meno manodopera.
La composizione e il contenuto calorico della cagliata di capra
La cagliata di capra è un prodotto piuttosto nutriente, contiene molte proteine e una quantità sufficiente di grassi, ma, tuttavia, il suo valore energetico è basso, a causa del fatto che la componente di carboidrati è praticamente assente.
Il contenuto calorico della cagliata di capra è di 156 kcal per 100 g:
- Proteine - 16,7 g;
- Grasso - 9 g;
- Carboidrati - 1, 3 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 68 g.
Il prodotto contiene anche una grande quantità di vitamine e minerali.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 55 mcg;
- Retinolo - 0,05 g;
- Beta carotene - 0,03 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,27 mg;
- Vitamina B4, colina - 46,7 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,28 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0, 11 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 35 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 1 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 0,5 mg;
- Vitamina D, calciferolo - 0,29 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,2 mg;
- Vitamina H, biotina - 5,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 112 mg;
- Calcio - 164 mg;
- Magnesio - 23 mg;
- Sodio - 41 mg;
- Zolfo - 180 mg;
- Fosforo - 220 mg;
- Cloro - 152 g.
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 0,4 mg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganese - 0, 008 mg;
- Rame - 74 mcg;
- Molibdeno - 7, 7 mcg;
- Selenio - 30 mcg;
- Fluoro - 32 mcg;
- Zinco - 0, 394 mg.
Inoltre, il prodotto è ricco di acidi grassi e organici, amminoacidi. Inoltre, è importante notare che la composizione contiene tutti i 20 amminoacidi necessari per una persona, tra cui 8 insostituibili, cioè quelli che l'organismo non è in grado di produrre da solo.
Vale la pena notare che è possibile trovare uno speciale prodotto a basso contenuto di grassi in vendita, tuttavia, ti consigliamo di acquistare ricotta di capra di normale contenuto di grassi, poiché è esso stesso ricco di vitamine liposolubili, che possono essere adeguatamente assorbite solo in la presenza di grasso, rispettivamente, un prodotto a basso contenuto di grassi diventa meno prezioso.
Proprietà utili della cagliata di capra
Grazie alla sua ricca composizione chimica, la cagliata di capra è molto salutare. Ha un effetto benefico su tutto il corpo ed è particolarmente prezioso per muscoli forti, ossa forti, composizione del sangue sana. Il prodotto è raccomandato per l'uso da parte di uomini, donne e bambini: diamo un'occhiata più da vicino a come la cagliata di capra è utile in ogni caso.
I benefici della ricotta di capra per le donne
La cagliata di capra è un prodotto nutriente, ma a basso contenuto di calorie, cioè saturi bene, ma non aggiunge chili in più. Questa qualità della ricotta dovrebbe essere apprezzata dalle donne che sono costantemente a dieta: il prodotto aiuta a rimanere sazi, ma allo stesso tempo non va oltre il limite stabilito del contenuto calorico giornaliero, che garantisce un'efficace perdita di peso. Pertanto, quando si pianifica una dieta, è assolutamente necessario acquistare la cagliata di capra.
Il prodotto è molto ricco di selenio: 100 g contengono più del 50% della dose giornaliera. Questo minerale è essenziale per il sano funzionamento della ghiandola tiroidea, malattie oggi molto comuni.
Contiene anche una grande quantità di vitamina B12 - oltre il 30% della dose giornaliera di 100 g. Questo elemento è prezioso per la salute del sangue e il suo apporto sufficiente nel corpo fornisce una buona prevenzione dell'anemia - un altro problema comune per le donne, in particolare durante la gravidanza.
I benefici della cagliata di capra risiedono anche nel fatto che è una buona fonte di calcio e fosforo, minerali importanti per la salute delle ossa, e questo la rende particolarmente utile nella dieta delle donne che sono già entrate nel periodo climatico. È durante la menopausa che aumenta la probabilità di sviluppare una malattia come l'osteoporosi, che è caratterizzata da una maggiore fragilità delle ossa.
Tuttavia, l'effetto rinforzante in questo caso si estende non solo alle ossa, ma anche ai capelli e alle unghie, il che consente alla donna di diventare più bella.
I benefici della ricotta per gli uomini
Gli uomini apprezzeranno principalmente la cagliata di capra come fonte di proteine di alta qualità, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. La sua presenza nella dieta dei rappresentanti del sesso più forte che sono attivamente coinvolti nello sport è particolarmente importante.
La cagliata di capra ha anche un effetto benefico sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, normalizza i livelli di colesterolo, aiuta a ridurre la probabilità di sviluppare aterosclerosi, trombosi e condizioni cardiache acute e poiché gli attacchi di cuore colpiscono più spesso gli uomini che le donne, questa proprietà del il prodotto è particolarmente significativo per il sesso più forte.
La cagliata di capra è anche utile per il fegato e, ancora una volta, questa qualità è più importante per gli uomini, poiché espongono più spesso il loro corpo a effetti tossici: consumano più alcol, cibi fritti, caffeina, ecc.
Si noti che il prodotto ha un effetto positivo sulla potenza, la ricotta stimola la produzione di testosterone. Questo, a sua volta, non si riflette solo nel desiderio sessuale, ma anche nella motivazione dell'uomo a raggiungere nuovi obiettivi.
I benefici della cagliata di capra per i bambini
Il prodotto è molto importante per lo sviluppo armonioso di un bambino a qualsiasi età. Certo, la cagliata di capra non dovrebbe essere data affatto a un bambino, ma già da sei mesi può essere introdotta in alimenti complementari. Inoltre, i pediatri spesso consigliano di iniziare con la cagliata di capra piuttosto che di mucca, poiché la probabilità di effetti collaterali in questo caso è minima. I bambini inclini alle allergie non sono solo consigliati, ma fortemente incoraggiati a iniziare cibi complementari con prodotti di capra.
Vale la pena notare che esiste un certo stereotipo comune riguardo al gusto della ricotta di capra - presumibilmente c'è un odore sgradevole di "capra", mentre la madre stessa conclude per il bambino che non mangerà un tale prodotto. Tuttavia, la ricotta di capra fatta in casa da un animale adeguatamente curato non ha odori estranei e ha un sapore "pulito" di un normale latticino.
Se non riesci a trovare una ricotta fatta in casa di così alta qualità, puoi rivolgere lo sguardo a un prodotto del negozio, ma in questo caso, leggi attentamente la composizione. Per un bambino, vale la pena scegliere la ricotta senza vari additivi e persino lo zucchero: non dovresti insegnarlo fin dalla tenera età.
Prima di tutto, la cagliata di capra per i bambini è uno sviluppo sano di ossa, denti e scheletro muscolare. Aiuta in questa materia la composizione completa di aminoacidi, calcio, fosforo, vitamina D. Inoltre, aiuta a stabilire e regolare il lavoro dell'apparato digerente. La ricotta è un probiotico naturale, contiene microrganismi benefici che aiutano l'intestino a funzionare.
Cagliata di capra durante la gravidanza
Le donne incinte devono assolutamente introdurre la cagliata di capra nella loro dieta, non solo salverà la futura mamma da potenziali carenze - avitaminosi generale, ipotiroidismo, anemia, fragilità delle ossa, ecc., Ma contribuirà anche alla migliore crescita del bambino. In generale, la ricotta di capra sarà molto utile sia per la mamma che per il bambino.
È importante notare che il prodotto è ben assorbito, non appesantisce l'apparato digerente della donna incinta, che spesso è già teso, soprattutto nelle fasi successive a causa della pressione fetale.
Vale anche la pena ricordare l'effetto positivo della ricotta sul sistema nervoso dovuto alla presenza nella composizione di una grande quantità di vitamine del gruppo B. Il prodotto migliora l'umore, aumenta la concentrazione e protegge dall'insonnia. Tutti questi effetti sono molto importanti per la futura mamma.
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Controindicazioni e danni alla cagliata di capra
Nonostante tutte le proprietà positive, vale la pena notare che prima di mangiare la cagliata di capra, devi assolutamente familiarizzare con le sue controindicazioni.
Innanzitutto, è importante dire che esiste una linea sottile tra i benefici e i danni della cagliata di capra quando si tratta di un consumo eccessivo. Nonostante il prodotto sia facilmente digeribile, un consumo eccessivo può creare inutili stress al tratto gastrointestinale. Proteine e grassi si saturano a lungo, ma è più difficile digerirli rispetto ai carboidrati, ovvero il prodotto è ricco di proteine e grassi, prima di tutto.
Se non hai problemi digestivi, puoi mangiare 100-200 g di cagliata di capra al giorno senza conseguenze negative. Ma se hai alcune malattie del tratto gastrointestinale, è meglio consultare prima il tuo medico per quanto riguarda la presenza del prodotto nella dieta e la sua quantità. Nota anche che la ricotta fatta in casa è solitamente molto più grassa di quella acquistata in negozio, quindi la porzione dovrebbe essere ridotta a 50-100 g al giorno se hai paura dell'eccesso di peso.
È anche importante dire che la cagliata di capra può arrecare danno a tutti coloro che, a causa di una particolare malattia, devono seguire una dieta dietetica e, senza consultare un medico, hanno iniziato a utilizzare attivamente il prodotto. E sebbene in generale, la cagliata di capra sia generalmente consentita anche per le persone con malattie gravi, è ancora necessaria la consultazione preventiva.
La cagliata di capra contiene lattosio e quindi le persone con carenza di lattasi non dovrebbero mangiare il prodotto. Sebbene con forme lievi di insufficienza, puoi permetterti una piccola quantità.
Nonostante il basso grado di allergenicità, l'intolleranza individuale al prodotto non è esclusa, e quindi se stai provando tu stesso la cagliata di capra per la prima volta o dai a un bambino, inizia con una piccola porzione - non più di 1 cucchiaino, se questa quantità non provoca sintomi negativi, la porzione può essere aumentata.
Nota! La freschezza della cagliata è della massima importanza, un prodotto scaduto può essere molto dannoso per l'organismo, quindi, quando lo acquisti e lo apri a casa, assicurati di controllare se la data di scadenza è passata.
Curiosità sulla cagliata di capra
Durante la fermentazione della ricotta, assicurarsi che la temperatura sia di almeno 23ohC, altrimenti il latte andrà semplicemente a male.
La ricotta fatta in casa deve essere consumata nei primi 2-3 giorni dopo la cottura, altrimenti puoi essere avvelenato. Se hai cucinato una porzione grande, congelala.
Dal siero rimasto dalla ricotta, puoi cuocere deliziose frittelle o frittelle.
Per preparare la ricotta, hai bisogno di molto latte: da 10 litri di latte si ottengono solo 1,5 kg di ricotta.
Nei tempi antichi, i bottoni venivano fatti con la ricotta, veniva pressata in un modo speciale e si rivelava molto dura.
In India, il prodotto veniva usato per cerimonie religiose, mentre onoravano il loro dio Krishna, rompevano solennemente una pentola di ricotta, questo era un simbolo di buona fortuna e felicità.
La ricetta più veloce della cagliata di capra è la seguente: far bollire un bicchiere di latte, aggiungere 1/2 cucchiaio. succo di limone: tende istantaneamente il prodotto e dopo pochi minuti la ricotta può essere mangiata.
Guarda un video sulla cagliata di latte di capra:
La cagliata di capra è un prodotto unico. È molto utile per qualsiasi persona - uomo, donna e bambino, è facilmente assorbito e fornisce al corpo molti nutrienti essenziali. Tuttavia, ha anche controindicazioni, assicurati di leggerle prima di mangiare.
