Descrizione e caratteristiche della preparazione del formaggio di capra. Composizione, contenuto calorico e proprietà utili del prodotto. Possibili danni e controindicazioni all'uso del formaggio di capra. Fatti interessanti sul prodotto.
Il formaggio di capra è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto a seguito della coagulazione e del successivo trattamento termico del latte. La rete di vendita al dettaglio offre diverse opzioni per il prodotto finito: duro, morbido e cagliato, ci sono anche varietà con muffe. Il formaggio cremoso più popolare.
Cos'è il formaggio di capra?
Nella foto, formaggio a base di latte di capra
Il formaggio di capra ha una consistenza morbida e delicata. Il processo di realizzazione del prodotto è abbastanza semplice. Il latte dopo un certo periodo di tempo, sotto l'influenza di fattori ambientali naturali, inizia a inacidire e cagliare. Di conseguenza, rimane un liquido biancastro sulla superficie e una massa cagliata sul fondo del contenitore. Questa è la prima fase della preparazione.
Quindi il liquido viene necessariamente drenato e la pappa rimanente viene accuratamente spremuta e lasciata sotto pressione. Nel tempo, si indurisce e assume una certa forma.
Il formaggio di capra è più spesso salato, con una nota piccante e leggermente acidulo. L'odore è gradevole e non pungente. Il formaggio di capra fatto in casa ha un sapore più ricco. Tali caratteristiche aromatiche consentono di utilizzare il prodotto come una squisita prelibatezza servita con varie bevande, ad esempio il vino.
Il sapore del formaggio dipende da vari fattori: percentuale di grasso, tipo di alimento e razza dell'animale, ecc. Se il prodotto è bianco, questo è un indicatore che non contiene carotene. Se c'è qualche altra sfumatura, è meglio rifiutare l'acquisto, perché questo indica la presenza di coloranti o altri componenti poco utili nel formaggio.
Grazie ai grassi saturi che contiene, il formaggio di capra è ben assorbito dall'organismo. L'ipoallergenicità del prodotto è assicurata dalle lattoglobuline incluse nella sua composizione.
La composizione e il contenuto calorico del formaggio di capra
Il formaggio di capra ha un valore energetico medio. Per un prodotto di fabbrica, è inferiore rispetto a un prodotto domestico. Se il formaggio viene acquistato, ad esempio, sul mercato, sarà più grasso e difficile da digerire. Il contenuto calorico del formaggio di capra fatto in casa è di circa 100 kcal in più rispetto a quello della fabbrica.
Il contenuto calorico del formaggio di capra per 100 grammi è di 364 kcal, di cui
- Proteine - 21,6 g;
- Carboidrati - 0,1 g;
- Grassi - 29, 8 g.
Un valore energetico abbastanza considerevole del formaggio di capra viene raggiunto proprio grazie ai grassi, che assicurano ulteriormente l'assimilazione delle vitamine liposolubili.
La composizione chimica del formaggio di capra è piuttosto ricca. Il prodotto contiene numerose vitamine, macro e microelementi.
Vitamine per 100 g
- A, retinolo - 407 mcg;
- B1, tiamina - 0,07 mg;
- B2, riboflavina - 0,7 mg;
- B3, acido nicotinico - 15,5 mg;
- B5, acido pantotenico - 0,19 mg;
- B6, piridossina - 0,06 mg;
- B9, acido folico - 2 μg;
- B12, cianocobalamina - 0,22 mcg;
- D, colecalciferolo - 0,5 mcg;
- E, tocoferolo - 0,26 mg;
- K, fitonadione - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Macronutrienti per 100 g
- Potassio - 158 mg;
- Calcio - 298 mg;
- Magnesio - 29 mg;
- Sodio - 515 mg;
- Ferro - 1,62 mg;
- Fosforo - 375 mg
Microelementi per 100 g
- Rame - 564 mg;
- Manganese - 0,093 mg;
- Zinco - 0,66 mg;
- Selenio - 3,8 mg
Nota! Il formaggio di capra contiene più nutrienti necessari per il corpo rispetto al formaggio di mucca.
Proprietà utili del formaggio di capra
I benefici del formaggio di capra per il corpo risiedono nel fatto che lo satura con una grande quantità di vitamine, minerali, micro e macroelementi. Il prodotto migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza ossa e denti, stabilizza l'attività cardiaca, ha un effetto neuroprotettivo e influenza anche la coagulazione del sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue. Considera come il formaggio di capra è utile per maschi e femmine, nonché per donne incinte e bambini.
I benefici del formaggio di capra per le donne
I benefici per la salute del formaggio di capra sono molteplici. Per il gentil sesso, è estremamente importante che il corpo riceva tutte le sostanze necessarie in quantità sufficienti. La bellezza esterna, l'attività fisica, i livelli ormonali e la salute riproduttiva dipendono da questo.
Perché il formaggio di capra fa bene alle donne
- Le vitamine A ed E contenute nel prodotto migliorano le condizioni della pelle, ne favoriscono la pulizia e un recupero più rapido.
- La vitamina D, come il retinolo e il tocoferolo, migliora l'aspetto della pelle e la rende più soda ed elastica.
- Tutti gli ingredienti naturali che compongono il formaggio di capra accelerano il metabolismo nel corpo femminile. Questo, a sua volta, porta al fatto che i depositi di grasso iniziano a essere bruciati più velocemente.
- Il valore energetico relativamente basso del prodotto crea una sensazione di rapida sazietà durante i pasti, ma non si verifica alcun aumento di peso.
I benefici del formaggio di capra per gli uomini
I vantaggi del formaggio di capra per gli uomini sono che il prodotto è una fonte naturale di proteine. Le proteine sono la forza muscolare necessaria per tutti i membri del sesso più forte, e specialmente per gli atleti. Una volta nel tratto gastrointestinale, il lattosio contenuto nel formaggio di capra si scompone in 2 glucosio e galattosio. Quest'ultimo ha un indice glicemico sufficientemente basso, grazie al quale il formaggio di capra può essere raccomandato per l'alimentazione degli atleti.
Il formaggio di capra per uomo ha le seguenti proprietà benefiche
- Il prodotto a base di latte fermentato contiene circa la metà della norma di vitamina A (retinolo), che aiuta a migliorare la funzione riproduttiva maschile.
- Le proteine che compongono il formaggio di capra arricchiscono l'organismo di tutti gli amminoacidi essenziali. Il gran numero di molecole proteiche accelera la crescita della massa muscolare, soprattutto con un regolare esercizio fisico e un'adeguata alimentazione sportiva.
- Negli uomini c'è un carico più intenso sull'apparato locomotore e il fosforo e il calcio contenuti nel formaggio di capra contribuiscono al suo rafforzamento.
- Tutti i minerali presenti nel formaggio di capra aiutano a prevenire le infezioni del tratto urinario negli uomini.
I benefici del formaggio di capra per i bambini
Nell'infanzia avviene la formazione, il rafforzamento e l'instaurazione di molti sistemi corporei. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al sistema muscolo-scheletrico e digestivo.
Perché il formaggio di capra è utile per un bambino
- Il calcio, che si trova in grandi quantità in molti prodotti a base di latte fermentato, aiuta a rafforzare le ossa, le unghie e i capelli del bambino.
- Il fosforo del formaggio di capra è particolarmente importante in un momento in cui i denti da latte di un bambino cadono e iniziano a crescere i denti permanenti. Contribuisce al fatto che i denti dei bambini sono immediatamente sani e forti.
- I probiotici, che si trovano in grandi quantità nel formaggio di capra, hanno un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale del bambino. Grazie alla loro azione, le fibre proteiche e i grassi vengono scomposti e il loro assorbimento è più rapido.
- La vitamina D contenuta nel formaggio è indispensabile per l'organismo del bambino, in particolare per i bambini fino a 3 anni. Con un'assunzione sufficiente di colecalciferolo nel corpo, previene lo sviluppo del rachitismo in un bambino e garantisce la corretta formazione del sistema scheletrico.
- Le molecole di grasso del prodotto di capra si scompongono in piccole frazioni, il che garantisce un'assimilazione rapida e facile. Questo è importante per il sistema digestivo del bambino, che non si è ancora completamente formato.
Benefici del formaggio di capra durante la gravidanza
Il periodo della gravidanza è un periodo speciale nella vita di ogni donna. In questi momenti, deve fornire la giusta quantità di energia non solo per se stessa, ma anche per il feto in formazione.
Il formaggio di capra durante la gravidanza è una buona fonte di tutte le vitamine essenziali, macro e microelementi. Come accennato in precedenza, il prodotto contiene una grande quantità di proteine. Questa sostanza non solo aiuta a rafforzare i muscoli, ma è anche una fonte diretta di energia, di cui la futura mamma ha davvero bisogno.
Inoltre il rame contenuto nel formaggio è considerato un componente essenziale per la lavorazione del ferro nell'organismo. Grazie a ciò, è possibile prevenire lo sviluppo dell'anemia sideropenica nelle donne in gravidanza.
Nota! Le autorità sanitarie raccomandano vivamente alle donne incinte di mangiare solo formaggio di capra a pasta dura. Questa raccomandazione si basa sul fatto che gli agenti patogeni possono essere presenti nei tipi morbidi di prodotti a base di latte fermentato.
Il periodo di gravidanza spesso influenza in modo significativo lo stato immunologico di una donna. Pertanto, quando si mangia formaggio di capra, è necessario monitorare attentamente se si è allergici ad esso, perché nelle donne, quando si trasporta un bambino, questo accade spesso.
