Farinata di mais: composizione chimica e possibilità di introdurre nella dieta proprietà utili e controindicazioni all'uso di piatti a base di cereali dorati. Ricette porridge di mais, dieta ipocalorica invernale. Vale la pena menzionare i benefici del porridge di mais per le donne in gravidanza:
- Riduce la probabilità di sviluppare anemia sideropenica;
- Previene il ritardo nella formazione fisiologica del feto;
- Stimola l'eliminazione delle tossine e delle sostanze dall'organismo che il feto produce durante la vita;
- Consente di ricostituire la riserva di nutrienti che il corpo della madre trasferisce al corpo in via di sviluppo;
- Previene la carie.
Il porridge di mais per colazione fornirà energia per l'intera giornata. La sensazione di pesantezza allo stomaco non rimarrà, puoi immediatamente impegnarti in un'attività vigorosa. Il porridge di mais viene rapidamente assorbito, non stimola l'accumulo di grasso corporeo. Gli amminoacidi nella composizione della semola di mais distruggono i grassi che entrano nel corpo e la stimolazione dell'intestino consente di liberarsene rapidamente in modo naturale.
I benefici e i danni del porridge di mais per perdere peso dipendono dal metodo di preparazione. Un piatto con un contenuto calorico inferiore a 80 kcal - porridge di mais in acqua - è adatto per diete ipocaloriche e giorni di digiuno, ma i latticini e anche con il burro possono aggiungere rapidamente 2-3 chili in più a settimana.
Controindicazioni all'uso del porridge di mais
Con una pronunciata violazione dell'appetito e dell'obesità, non dovresti introdurre il porridge di mais con frutta e noci nella dieta a digiuno. Il piatto è così gustoso che sarà difficile fermarlo e una tale dieta non porterà benefici.
Le controindicazioni all'uso di un piatto sano sono:
- Aumento dell'irritabilità nervosa - epilessia e attacchi periodici di instabilità emotiva;
- Colite ulcerosa e ulcera peptica con danno alla mucosa dello stomaco, del duodeno e dell'intestino tenue;
- Malattia renale cronica - urolitiasi, insufficienza renale, glomerulonefrite;
- Periodi difficili e dolorosi.
Le controindicazioni sono relative, se limiti la quantità di porridge di mais nella dieta, il deterioramento non si verificherà. Per esacerbare la malattia renale, il corpo deve accumulare rame, che è abbastanza abbondante nella semola di mais. E l'eccitazione sorge a causa dell'aumento del contenuto di vitamine del gruppo B. 300-400 g di porridge entro una settimana non sono pericolosi per il corpo, ma è meglio rifiutare il menu in cui è il piatto principale per le malattie menzionate sopra.
Non dovresti introdurre il porridge di mais ai bambini come primi alimenti complementari. In questo momento, il menu è monotono e il consumo frequente del piatto causerà uno squilibrio acido-base e stimolerà la perdita di calcio. La farina di mais contiene molto fosforo, che lega il calcio. Dominano questo tipo di cibo dopo essersi abituati al riso e al porridge di grano saraceno.
Come cucinare il porridge di mais
Prima di cucinare il porridge di mais, dovresti decidere sulla macinatura dell'ingrediente principale. Grande è il più utile da introdurre nella dieta e per l'intestino, è sulla base che gli italiani preparano la polenta. La macinatura media trattiene tutte le sostanze utili della grana di mais, viene cotta in tempi relativamente brevi - 30 minuti sono sufficienti per far cuocere la grana. La macinatura fine viene utilizzata quando si prepara il porridge di mais per i bambini - 15 minuti e il piatto è pronto. Ricette del porridge di mais:
- Porridge semplice di cereali di macinatura media … Si dà fuoco a una pentola d'acqua, si lavano i cereali. Quando l'acqua bolle, aggiungi il mais macinato medio e quando bolle di nuovo, aggiungi lo zucchero e il sale. Il rapporto tra cereali e acqua è 1 a 3. Un pezzo di burro viene aggiunto al piatto prima di servire. Quando si cucina il porridge in una pentola a cottura lenta, impostare la modalità - cereali, quindi aggiungere il tempo, 10-15 minuti.
- Porridge di latte tradizionale … Le semole vengono lavate e bollite in acqua secondo il metodo già descritto - un rapporto di 1 a 2. Quando l'acqua bolle, aggiungere il latte - la stessa quantità dell'acqua, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco basso fino a quando non si addensa. Sale e zucchero sono già versati nel latte, concentrandosi sul tuo gusto. Il porridge risulta friabile, morbido, questo è esattamente ciò che è adatto allo stomaco dei bambini.
- Farinata di mais con zucca … Ingredienti: un bicchiere di semola di mais a macinatura media, 750 ml di latte, burro - meglio burro chiarificato, polpa di zucca - 300 g Le semole di mais vengono fritte in una padella calda con poco olio fino a un bel colore dorato e versate con acqua bollente. Lasciare agire per 40 minuti in modo che i cereali si gonfino. I cubetti di zucca vengono messi a stufare, cosparsi di zucchero: basta un cucchiaio. Il porridge viene fatto bollire per circa 10 minuti a fuoco basso. Quindi il porridge e la zucca succosa e completamente preparata vengono combinati, portati a ebollizione, aggiunti a piacere, rimossi dal fuoco e avvolti in una coperta calda. Dopo 40-50 minuti, il contenuto della padella si "rimprovera", il porridge può essere servito. Un pezzo di burro viene aggiunto a ogni piatto.
- Porridge di mais al forno … Il latte diluito a metà con acqua viene versato in una padella profonda o in una casseruola resistente al calore. Portare a ebollizione sul fuoco, aggiungere i cereali - una proporzione di 1 parte di cereali e 4 parti di liquido e mettere il contenitore preriscaldato in un forno con una temperatura di 180 ° C. Quando il porridge sarà cotto per circa mezz'ora, estraetelo, mantecate, se è molto denso, aggiungete il latte già bollito, l'uvetta ammollata o altra frutta secca e rimettete in forno per altri 10-15 minuti.
- Farinata di mais con funghi … Per velocizzare il processo di cottura vengono utilizzati cereali macinati finemente. Le proporzioni di cereali e acqua - da 1 a 3. In primo luogo, i funghi vengono fritti in padella, aggiungendo le cipolle. Se hai scelto i porcini freschi, vengono pre-bolliti per 10 minuti, quindi rimessi al setaccio. Non è necessario bollire champignon o funghi ostrica. Tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura, aggiungere i funghi tritati e friggere il tutto. Il porridge viene bollito nel solito modo: per una macinatura fine è sufficiente bollire per 15 minuti. Il porridge viene mescolato ai funghi fritti proprio nel contenitore, lasciato riposare a fuoco basso per 3 minuti e poi avvolto in una coperta calda per altri 30 minuti.
Affinché il gusto del porridge di mais non deluda, le proporzioni di cereali e liquidi dovrebbero essere da 1 a 2, 5, da 1 a 3, piatti - con fondo e pareti spessi. Mescolare almeno una volta ogni 5 minuti, mettere un pezzetto di burro in ogni piatto prima di servire.
Il porridge raffreddato sembra poco appetitoso: si trasforma in una massa viscosa omogenea. Non c'è bisogno di buttare via gli avanzi: il piatto preriscaldato diventerà di nuovo friabile. Se non vuoi pasticciare, riscaldando, puoi tagliare a pezzi e friggere, ottenendo deliziose torte.
Dieta sul porridge di mais
Il valore della dieta del mais è fornito dalle proprietà speciali del prodotto: la rottura dello strato grasso a livello cellulare. La composizione dei nutrienti nei cereali è ricca, quindi non si verifica l'esaurimento del corpo e l'interruzione della vita normale.
Regole dietetiche:
- La dose massima giornaliera di mais in qualsiasi forma è di 800 g;
- Assunzione di cibo - non più di 4 volte al giorno;
- Per i primi 2 giorni, ogni porzione del prodotto principale è di 200 g;
- Ultimi giorni - 100 g ciascuno;
- Le proteine animali sono completamente escluse dalla dieta;
- È consentito consumare prodotti a base di latte fermentato una volta al giorno;
- Assicurati di bere 2 litri di acqua pulita al giorno;
- Tè e caffè - se proprio vuoi, ma senza dolcificanti;
- Ortaggi e frutta non amidacei ammessi: carote, cavoli, cetrioli, pomodori, kiwi, arance, mele.
La ricetta per il porridge ipocalorico, che sarà il piatto principale di una dieta progettata per 4 giorni: un bicchiere di semola di mais macinata media viene versato in una padella di ghisa profonda con acqua bollente - da 1 a 3, sale qb e si aggiunge una manciata di mirtilli rossi, tutto questo viene messo in un forno preriscaldato a 180-190 ° C e portato alla prontezza, concentrandosi sull'aspetto di una crosta dorata. Di solito ci vogliono 40 minuti.
Menù 1 giorno:
- Colazione - porridge con succo di limone e carote grattugiate;
- Pranzo - un'aggiunta al piatto principale, cavolo in umido con cipolle;
- Spuntino pomeridiano - qualsiasi frutto a tua scelta;
- La cena è un piatto principale con erbe e peperoni.
Il giorno 2 cambia solo il tipo di "contorno" per il porridge. Per 3-4 giorni, invece di vestirsi per cena e pranzo, usa panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt o kefir. Come già accennato, la quantità del prodotto principale è dimezzata.
La dieta del porridge di mais può essere considerata la versione "invernale" della dieta estiva di scarico del mais. In estate, l'ingrediente principale per la perdita di peso sono le pannocchie di latte al vapore.
Fatti interessanti sul porridge di mais
I primi allevatori di mais furono gli antenati dei messicani. Hanno imparato a seminare le pannocchie nel 2000 aC.
Per gli indiani del Sud America, il mais era un prodotto familiare, ma il primo europeo ad assaggiare il porridge di mais fu Cristoforo Colombo. I conquistadores portarono il mais in Europa, ma guadagnò popolarità solo dopo una siccità nel XVIII secolo, prima che fosse coltivato per scopi decorativi.
Nel Medioevo si credeva che il colore dorato delle pannocchie fosse dato dall'oro che il grano solleva dal terreno. Durante gli studi chimici, non è stato trovato oro nella composizione dei grani.
Il Banosh differisce dal classico porridge di mais solo per il modo in cui viene cotto: viene bollito a fuoco vivo. Condito con crema.
In Ucraina vengono coltivate circa 2-3 varietà di mais commestibile, da cui è possibile cucinare il porridge. Attualmente ci sono più di 100 varietà alimentari in Messico e circa 45 di esse sono adatte alla produzione di cereali.
A metà del ventesimo secolo, Nikita Krusciov, segretario generale del Comitato centrale del PCUS, tentò di espandere l'area di coltivazione delle materie prime per il porridge di mais, ma l'iniziativa non fu coronata da successo. Dalle varietà di foraggio, che si sono trasformate in quelle d'élite a causa del clima fresco, "non puoi cucinare il porridge".
Guarda un video sulla semola di mais:
Non dovresti conservare la grana di mais per molto tempo: i vermi iniziano rapidamente, assorbe l'umidità dall'aria. A casa, il prodotto viene versato in un barattolo di vetro, ben chiuso e rimosso in un luogo buio. È meglio acquistare semole grossolane: vengono conservate più a lungo. E prima della cottura, il porridge viene macinato a una consistenza media usando un frullatore, un robot da cucina o un macinacaffè.
