Descrizione del prugnolo, composizione chimica e contenuto calorico dei frutti. Proprietà utili della prugna acida e restrizioni sull'uso. Ricette per piatti con spine. Cenni della pianta spinosa in miti e leggende di diversi popoli. L'uso delle spine durante le mestruazioni migliora il benessere, aiuta a far fronte ai sintomi della sindrome premestruale: vertigini, nausea, instabilità emotiva temporanea.
L'effetto più pronunciato e benefico delle spine ha sul corpo maschile: aumenta l'immunità locale e previene lo sviluppo dell'adenoma prostatico.
Danni e controindicazioni all'uso delle spine
Quando si consumano prugne acide, possono svilupparsi reazioni allergiche di natura individuale. L'intolleranza alla frutta è abbastanza comune.
Le controindicazioni all'uso delle spine sono le seguenti:
- Aumento dell'acidità dello stomaco e di tutte le malattie associate a questa condizione: gastrite, ulcera peptica, danno erosivo alla mucosa dell'esofago e del tratto digestivo;
- Diarrea cronica
- Ipotensione cronica con nausea e vertigini;
- Aumento della coagulazione del sangue con manifestazioni acute - tromboflebite e vene varicose.
Una manciata di spine non causerà alcun danno allo smalto dei denti, ma se mangi queste bacche almeno in una quantità pari a mezzo bicchiere, i tuoi denti diventeranno blu e sarai in grado di sbarazzarti della macchia solo dopo 4-5 giorni, anche se li pulisci ripetutamente. Puoi prevenire la comparsa di un difetto estetico solo se ti sciacqui la bocca con acqua e limone subito dopo aver consumato le prugne acide.
La composta di prugnolo, cotta insieme alla pietra, non deve essere data a bambini e anziani dopo una conservazione a lungo termine. In questo caso, il glicoside cianogeno si accumula e può svilupparsi intossicazione. Il corpo di persone sane e forti di solito affronta da solo l'intossicazione e bambini, anziani e pazienti con malattie dell'apparato digerente possono aver bisogno di assistenza medica: lavare lo stomaco e l'intestino, assumere assorbenti e somministrare farmaci disintossicanti.
I nutrizionisti consigliano di evitare le diete spinose, nonostante la loro efficacia. L'assunzione consigliata di frutti di bosco è di 200 g a settimana. Si consiglia di suddividere questa quantità in 2-3 porzioni.
Ricette per piatti con spine
Solo i frutti sodi con buccia liscia, senza macchie o screpolature, che indicano l'inizio della decomposizione, sono adatti al consumo e alle preparazioni fatte in casa. Tali frutti sono più dolci, ma hanno un effetto negativo sul corpo: possono provocare vomito, nausea e diarrea prolungata.
Ricette con le spine:
- Ternovka … Per preparare il liquore fatto in casa, lo zucchero e le bacche vengono prese in quantità uguali - 1 a 1. Le spine vengono lavate, disposte su un vassoio piatto - preferibilmente di plastica, coperte con pellicola trasparente, arrotolate più volte con un mattarello per schiacciare le bacche. Stendere le spine a strati in un recipiente per ulteriore infusione, alternandole con lo zucchero. Se come piatto si sceglie una bottiglia dal collo stretto, i frutti e lo zucchero vengono versati insieme e quindi mescolati con vigorosa agitazione. Un guanto di gomma viene messo sul collo della bottiglia, viene praticato un piccolo foro, la "struttura" viene posta in calore - al radiatore o al sole. Dopo 5 giorni, il succo fermentato viene drenato, i semi vengono rimossi dai frutti, vengono rimessi in un luogo caldo - ora il collo è avvolto con una garza. Agitare 2 volte al giorno - al mattino e alla sera. Dopo 20-22 giorni, filtrare più volte il ripieno attraverso una garza piegata in 3-5 strati. Ogni volta che la garza viene pulita. Il ripieno può già essere raffreddato e bevuto, e si consiglia di riempire la torta con la vodka e lasciarla maturare per 4 mesi - la tintura è anche chiamata prugnolo.
- Turno in salamoia … Per preparare 500-600 g di frutti di bosco con semi, devi preparare i condimenti: un cucchiaino di semi di senape, 3-4 piselli di pimento, un cucchiaino di aceto normale, un terzo di un cucchiaino di sale, 3 bastoncini di chiodi di garofano e 5 g di cannella in polvere, un cucchiaio di zucchero. Tutti i condimenti sono posti sul fondo delle lattine, dividendo equamente, e la spina è stesa sopra. La marinata viene cotta aggiungendo zucchero, sale e aceto a 300 ml di acqua. I barattoli vengono versati con la marinata, sterilizzati per 7-10 minuti, i coperchi vengono arrotolati. Dovrebbe raffreddarsi sotto le coperte. La prugna marinata è combinata con carne, pesce e viene utilizzata come spuntino per l'alcol.
- Marmellata … Le proporzioni di bacche e zucchero sono 1 a 1. Le bacche vengono messe in un contenitore, versate con acqua, messe la padella sul fuoco e fatte bollire per 2-3 minuti, quindi passate al setaccio. Le ossa con la polpa vengono nuovamente bollite, strofinate di nuovo. Lo zucchero viene aggiunto alla purea di prugnolo e fatto bollire per circa 20 minuti fino a cottura. I semi possono essere estratti in anticipo o dopo l'ebollizione, quindi sarà più facile cucinare la marmellata: puoi semplicemente mescolare la polpa con lo zucchero e macinare in un frullatore.
- Tkemali dalle spine … La ricetta più semplice. Mettere 1 kg di prugnoli lavati in una casseruola, versare un bicchiere di acqua fredda e portare a bollore. Non appena l'acqua bolle, vi si immerge il coriandolo e la menta a mazzetti. Dopo 15 minuti si tolgono i ciuffi e si lascia sobbollire la salsa per altri 15 minuti sotto il coperchio. Trascorso questo tempo, si spegne il fuoco e si lascia raffreddare il contenuto della padella senza aprire i coperchi. Le bacche raffreddate vengono passate al setaccio, messe a fuoco, aggiungere sale - un cucchiaino, pepe - peperoncino, zucchero - 2 cucchiai. Mentre la salsa cuoce, tritare 4 spicchi d'aglio, un mazzetto di coriandolo e menta e cuocere con queste aggiunte fino a quando la salsa si sarà addensata della metà. Puoi aggiungere più sale e zucchero a piacere. Se hai intenzione di realizzare un pezzo, il tempo di cottura viene aumentato di 10 minuti. Le banche vengono sterilizzate, il tkemali viene versato caldo.
- Gnocchi con le spine … L'impasto viene impastato con kefir, aggiungendo uova, sale e zucchero. Quando diventa denso, ma morbido, si lascia riposare per 15 minuti. L'impasto viene steso in uno strato, i cerchi vengono ritagliati usando un bicchiere o un dispositivo speciale, in ogni cerchio vengono poste diverse bacche snocciolate e un po' di zucchero. I bordi dell'impasto vengono tenuti insieme per formare un gnocco. Gli gnocchi vengono cotti a bagnomaria per circa 5-6 minuti.
- capovolgere la torta … Le fosse vengono rimosse dalle spine, l'impasto viene impastato da 1,5 tazze di farina e 0,5 tazze di zucchero, 2 uova. Quando impastate aggiungete un po' di sale e la cannella. Si scalda la padella, si fa sciogliere un pezzetto di burro, si versa un bicchiere di zucchero e si dispongono le spine. Non appena lo zucchero si è trasformato in sciroppo con il succo di spine, le bacche vengono disposte in uno strato uniforme e l'impasto viene steso sopra con un cucchiaio. La teglia viene posta in un forno preriscaldato a una temperatura di 180 ° C, cotta per 20 minuti. Tolgono la padella dal forno, praticano un'incisione lungo il bordo per facilitare la preparazione della torta. La padella viene messa a fuoco, il caramello viene lasciato sciogliere e quindi la torta viene girata su un piatto.
Per la preparazione di dolci sono adatti solo frutti di massima maturazione; per le salse, puoi raccogliere bacche con vegetazione. I fiori della pianta sono anche usati per scopi alimentari: il tè che ne deriva è insolitamente gustoso e aromatico.
Fatti interessanti sul turno
Nei miti e nelle leggende dei popoli del Caucaso, in cui è menzionata la spina, era dotata di vitalità. In effetti, i giardini abbandonati, i lotti liberi, la radura dopo un incendio boschivo crescono rapidamente con questa pianta. Ma nell'antica Giudea, la spina era considerata un simbolo di desolazione.
Con l'aiuto di amuleti fatti di forte legno di spine, si proteggevano dai piedi nudi - questo è il nome della strega che di notte beve il sangue delle persone e degli animali domestici, gli abitanti dei Carpazi. Se il latte di mucca "si guastava", veniva filtrato attraverso un setaccio tessuto dai rami delle spine. Corone di spine erano attaccate sopra la porta di una casa o sopra un fienile dove venivano tenuti gli animali.
Il vino di prugnolo era necessariamente usato nei rituali funebri, era cosparso di ferite e abrasioni, come "acqua morta", in modo che guarisse più velocemente. Il vino di prugnolo non possiede proprietà rigenerative, ma un decotto di foglie di prugnolo stimola la sintesi del collagene. Gli stregoni spagnoli usavano le spine per perforare le bambole di cera. Le spine viventi erano considerate la migliore difesa contro le forze ultraterrene.
Gesù Cristo portava una corona di spine. Da quel momento, i riferimenti alla corona di spine sono stati percepiti come racconti di sofferenze sopportate.
Nelle leggende d'Inghilterra, il cespuglio di spine è l'habitat delle fate. Questo è Gankoner, un elfo che pratica la seduzione. Gankoner può essere maschio e femmina. L'elfo attira la sua vittima sedendosi su un ramo di spine. Il viaggiatore incantato, ignaro del dolore inflitto dalle spine, si batte per la sua amata. Dopo essere stato sedotto, Gankoner scompare e lo sfortunato amante non riesce a uscire dalle spine e muore dissanguato. Dicono ancora: "attraverso le spine alle stelle", senza ricordare perché è apparso questo detto.
Ci sono leggende sulla fertilità delle spine, hanno persino messo un proverbio: un cespuglio di spine non è mai vuoto.
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