Le tenere costolette di agnello vengono fritte molto velocemente in padella. Per non farli seccare, ma per cucinare deliziosamente e velocemente, usa la ricetta passo-passo proposta con foto e segreti di cucina. Videoricetta.
L'agnello è un prodotto dietetico. Contiene 2 volte meno grassi del maiale e 2,5 volte meno colesterolo del manzo. Allo stesso tempo, i piatti da esso non vengono spesso preparati. Dal momento che le massaie sono spaventate dall'odore insolito e dalla paura di asciugare eccessivamente la carne, cucinandola in padella. Ma conoscendo alcune delle sottigliezze, queste difficoltà possono essere facilmente eliminate e l'aroma può essere indebolito. Le costolette di agnello possono essere fritte in padella per mantenerle tenere e succose. Il piatto risulterà delizioso, economico e può persino decorare una tavola festiva. I seguenti suggerimenti di chef esperti ti aiuteranno a mantenere le costolette di agnello tenere e succose.
- Per non far seccare eccessivamente le costine di agnello in padella, non dovresti usare un prodotto congelato. Sono meno succosi di quelli freschi, poiché perdono parte dell'umidità durante lo scongelamento.
- Se usi carne congelata, l'unico modo sicuro per scongelarla è in frigorifero. Non utilizzare un forno a microonde o acqua calda per lo scongelamento.
- La carne del vecchio montone è coriacea, quindi impiegherà molto tempo per cuocerla, durante il quale può essere eccessivamente essiccata. Pertanto, è meglio scegliere costolette di agnello giovani per friggere. Le costolette di agnello sono più piccole di un ariete adulto e il grasso su di esse è molto leggero, quasi bianco.
Usando tutti i suggerimenti, otterrai le costolette di agnello in una padella satura del suo stesso succo, fragrante e tenero.
- Contenuto calorico per 100 g - 285 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Costolette di agnello giovane - 800 g
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Grasso di agnello tagliato dalle costole - per friggere (può essere sostituito con olio vegetale raffinato)
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cuocere passo dopo passo le costolette di agnello fritte in padella, ricetta con foto:
1. Tagliare il grasso in eccesso dalle costolette di agnello e inviarlo nella padella a sciogliersi. Ci friggeremo sopra la carne.
2. Sciogliere bene il grasso e togliere i ciccioli sciolti dalla padella.
3. Lavate le costine di agnello sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Puoi tagliarli per ogni osso o fare uno strato di 3-4 ossa.
Mettere le costolette di agnello in una padella calda con il grasso fuso.
Se lo si desidera, le costolette di agnello possono essere pre-marinate. La marinatura velocizzerà il processo di cottura e li renderà più saporiti.
4. Accendere a fuoco medio e friggerli fino a doratura, che "sigilla" il succo all'interno. Friggere in una padella ben riscaldata, mentre, se l'agnello è magro, aggiungere olio vegetale o grasso di coda nella padella. Quindi girateli e conditeli con sale e pepe nero. Le costolette di agnello possono essere salate solo dopo la frittura. Perché il sale ha la capacità di "attirare" l'umidità dalla carne, e se le costine vengono salate troppo presto, usciranno secche. Continuare a friggere le costolette di agnello nella padella finché sono tenere e dorate dall'altro lato. Controlla la prontezza con un taglio di coltello: il succo dovrebbe trasudare chiaro. Se è al sangue, accendete la temperatura e continuate a friggere per altri 5 minuti, poi assaggiate di nuovo.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il carrè di agnello in padella.
