Come cucinare correttamente una frittata italiana? TOP-7 ricette di frittate: con prosciutto, frutti di mare, funghi e formaggio, opzioni di cottura originali con pasta e patate.
La frittata è un piatto italiano, che è, in poche parole, una frittata con una varietà di "ripieni". Tradizionalmente la frittata viene prima fritta in padella e poi cotta in forno. Per quanto riguarda gli ingredienti classici, oltre alle uova, è difficile nominare qualsiasi componente che debba essere presente in un piatto, perché anche diverse regioni d'Italia hanno le loro peculiarità di preparazione e farcitura. La frittata è il piatto perfetto per la colazione, abbondante e deliziosa. Inoltre, ogni giorno puoi fare una frittata con ripieni diversi e non annoiarti mai.
Caratteristiche della cottura della frittata
La frittata classica si prepara così: le uova vengono sbattute e versate in una padella ben oliata, il fuoco è molto basso. Mentre lo strato inferiore è cotto, hai bisogno di tempo per preparare il ripieno. Dopo aver posizionato il ripieno, la frittata viene infornata. Tuttavia, se non c'è tempo per cucinare in forno, puoi semplicemente coprire la padella con un coperchio e aumentare leggermente la fiamma. Potete anche girare delicatamente la frittata dall'altra parte e friggerla in padella senza usare il coperchio, ma tali giravolte funzionano bene solo se la padella non è molto grande.
Per quanto riguarda i ripieni, qui puoi permetterti di sperimentare a tuo piacimento, perché anche in Italia, da dove proviene il piatto, non esiste un'unica ricetta classica per la frittata. Ad esempio, il napoletano non è completo senza l'aggiunta della pasta e risulta essere molto soddisfacente. La frittata potrebbe essere riempita con gli avanzi della cena di ieri. Così, il piatto diventa anche pratico.
Per una frittata italiana particolarmente rigogliosa, si consiglia di sbattere separatamente tuorli e albumi. In questo caso, il primo dovrebbe schiarirsi leggermente e la massa stessa dovrebbe aumentare di volume; questi ultimi vengono montati fino a picchi stabili. Quindi gli albumi e i tuorli vengono mescolati delicatamente.
Classicamente, la frittata non prevede l'aggiunta di latte o panna mentre si sbattevano le uova, che è forse la sua principale differenza rispetto a una frittata tradizionale. Tuttavia, l'aggiunta di questi componenti è del tutto possibile, ma va tenuto presente che tradizionalmente la fritatta dovrebbe essere densa, e quindi è meglio usare la panna, ma se ti piace una consistenza più leggera, puoi aggiungere il latte.
TOP-7 ricette per cucinare la frittata
La frittata è un piatto semplice che può fare qualsiasi casalinga. Tutti possono sbattere le uova con la panna e la selezione del ripieno non è un compito difficile. Qui puoi generalmente essere guidato da ciò che è nel frigorifero o dall'umore. Se vuoi una colazione abbondante - prendi prosciutto e formaggio, la tua anima ne richiede uno facile - prepara la frittata con le verdure, beh, se vuoi cucinare qualcosa di insolito, prova una frittata di pasta napoletana o prepara un piatto alla spagnola con le patate.
Frittata con prosciutto e formaggio
Una delle ricette classiche della frittata è una sostanziosa frittata di prosciutto e formaggio. Gli ingredienti per la sua preparazione, di sicuro, si trovano nel frigorifero di tutti. Non ci sono requisiti rigorosi per il tipo di prosciutto e il tipo di formaggio.
- Contenuto calorico per 100 g - 230 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Uova - 6 pezzi
- Formaggio - 100 g
- Prosciutto - 200 g
- Pepe bulgaro - 1/2 pz.
- Latte o panna - 50 ml
- Sale, pepe - a piacere
- Erbe fresche a piacere
- Olio vegetale - 50 ml
Come preparare la frittata prosciutto e formaggio passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla, tritare il prosciutto a cubetti, il peperone a listarelle, strofinare il formaggio.
- Se aggiungi verdure, anche queste devono essere tritate finemente.
- Unire prosciutto, formaggio ed erbe aromatiche e metterli in una ciotola.
- Versare l'olio in una padella, mettere la cipolla, soffriggere per un paio di minuti, aggiungere il pepe, soffriggere fino a quando le verdure non saranno morbide.
- Sbattere le uova con il latte, mettere nella massa tutti i ripieni preparati, aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Trasferire la futura frittata in una padella, friggere per circa 5 minuti a fuoco basso, quindi cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per circa 15-20 minuti.
A proposito, puoi facilmente sostituire il prosciutto con il petto di pollo: la frittata di pollo si rivelerà un piatto più dietetico e salutare.
Frittata ai frutti di mare
L'opzione più economica per la frittata con frutti di mare è una frittata italiana con cozze, ma le varianti con gamberi, capesante, ecc. sono meno convenienti. Suggeriamo di preparare la "media aurea" - frittata con un misto di frutti di mare, così il piatto risulterà molto gustoso e non rovinoso.
Ingredienti:
- Gamberetti - 80 g
- Cozze - 80 g
- Calamari - 80 g
- Uova - 5 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Burro - 10 g
- Pomodorini - 5 pz.
- Limone - 1 pz.
- Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
Come preparare la frittata di mare passo dopo passo:
- Scongelare i frutti di mare, sgusciare i gamberi.
- Eliminate la scorza del limone con una grattugia, tritate finemente le verdure e grattugiate il formaggio.
- Rompete le uova in una ciotola capiente, sbattetele bene, aggiungete la panna e sbattete ancora bene.
- Metti tutti gli ingredienti preparati nelle uova, mescola.
- Scaldare un po 'una teglia profonda sul fuoco, spennellare con il burro.
- Versare la futura frittata in uno stampo.
- Infornare a 200°C per circa 20-30 minuti.
- Servite la frittata di mare con pomodorini freschi.
Potete aggiungere varie spezie alla ricetta della frittata di mare per rendere più pronunciato il gusto del piatto, un mix di spezie italiane è perfetto.
Frittata con broccoli e peperoni
Se vuoi fare una frittata italiana leggera, guarda le ricette di verdure. Molto spesso si prepara la frittata con zucchine, spinaci, pomodori, olive, ma forse la variante più diffusa del piatto con le verdure è la frittata con broccoli e pepe.
Ingredienti:
- Uova - 6 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Broccoli - 150 g
- Verdi - 20 g
- Limone - 1/4
- Olio d'oliva - 50 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Burro - 30 g
- Timo - 1 mazzetto
- Sale, pepe - a piacere
- Timo, paprika, noce moscata - a piacere
Come preparare la frittata di broccoli e peperoni passo dopo passo:
- Tritare i broccoli freschi - il gelato non funzionerà per questa ricetta.
- Tagliare la cipolla a semianelli, il pepe a strisce ordinate.
- Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e il succo di un quarto di limone.
- Preriscaldare la padella, versare l'olio rimasto, poi la cipolla, aggiungere il peperone dopo un paio di minuti, il prezzemolo preparato con l'aglio, e il timo dopo un altro paio di minuti.
- Sbattete le uova con la paprika e la noce moscata, versateci sopra il contenuto della padella, fate cuocere per circa 3 minuti, aggiustate di sale e pepe, quindi infornate la teglia a 200°C.
- Cuocere fino a quando le uova sono completamente rapprese.
La frittata con le verdure può essere consumata sia calda che fredda, mentre nel primo caso è ottima cospargerla di formaggio grattugiato finemente.
Frittata con funghi
La frittata di funghi è una ricetta molto popolare. I funghi sono spesso presi come base, poiché vengono preparati rapidamente e non devono essere puliti prima. Considerando che la frittata viene preparata più spesso a colazione, una preparazione veloce è uno dei presupposti più importanti.
Ingredienti:
- Champignon - 250 g
- Uova - 4 pezzi
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Parmigiano - 1 cucchiaio
- Burro - 25 g
- Sale, pepe - a piacere
Come preparare la frittata di funghi passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella preriscaldata con il burro, cuocere per 5-7 minuti.
- Nel frattempo tagliare i funghi a fettine sottili, unirli alla cipolla, far sobbollire insieme per un paio di minuti.
- Sbattete le uova in una ciotola profonda, versatela sopra il ripieno in una padella, salate e pepate, abbassate subito la fiamma.
- Grattugiare il formaggio.
- Quando lo strato inferiore è stretto, cospargere la frittata con il formaggio e mettere in forno, cuocere fino a doratura.
Servire la frittata di funghi con erbe fresche.
Frittata Napoletana con Pasta e Pomodori
La frittata con la pasta è un piatto molto originale, ma, come già sapete, è tipico della provincia italiana di Napoli. Come cucinare correttamente una tale frittata, analizzeremo in questa ricetta.
Ingredienti:
- Pasta - 50 g (secca)
- Uova - 4 pezzi
- Pomodori nel loro stesso succo - 150 g
- Mozzarella - 250 g
- Parmigiano - 2 cucchiai
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale qb
Preparazione passo passo della frittata con pasta e pomodori:
- Lessare la pasta. Sottrarre 2-3 minuti dal tempo di cottura indicato sulla confezione e cuocere la pasta esattamente per quel tempo.
- Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e il sale.
- Metti la pasta nelle uova e i pomodori nel loro stesso succo, mescola bene il tutto.
- Tagliare la mozzarella a fette.
- In una padella antiaderente mettete metà della massa ottenuta, sopra le fette di mozzarella e, infine, l'altra metà della massa.
- Friggere a fuoco abbastanza alto fino a quando la pasta non sarà dorata.
- Girare la frittata e friggerla dall'altro lato.
Questa frittata viene solitamente servita come pizza tagliata a pezzi triangolari, e si consiglia di mangiarla con salsa di pomodoro.
Frittata delicata con ricotta
Una ricetta di frittata molto semplice ma insolita. La frittata risulta essere molto tenera e fondente in bocca e componenti aggiuntivi selezionati con competenza le consentono di dimostrare un gusto brillante allo stesso tempo. Per lui è importante notare che non viene utilizzata né panna né latte, ma vengono sostituiti dalla delicata ricotta italiana.
Ingredienti:
- Uova - 8 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Ricotta - 250 g
- Menta - 1/2 mazzo
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Sale, pepe - a piacere
Come preparare la tenera frittata di ricotta passo dopo passo:
- Separare gli albumi dai tuorli, sbattere bene a parte e mescolare delicatamente.
- Versare 2 cucchiai nella padella. burro, passare la cipolla tritata finemente per 3-5 minuti.
- Nel frattempo tritare le foglie di menta, unirle alla cipolla per 2 minuti, poi unire la ricotta, far cuocere insieme per un paio di minuti.
- Ungete un'altra padella con l'olio rimasto, versateci dentro le uova sbattute, fate cuocere a fuoco basso fino a quando lo strato inferiore si sarà ben ristretto.
- Mettere il formaggio con le cipolle e la menta e portare la frittata fino a cottura in modo conveniente - mettendola in forno, coprendola con un coperchio o girandola delicatamente.
A proposito, se non trovi la ricotta nel negozio, puoi facilmente usare la ricotta delicata, ma dovrai prima sbatterla. Tuttavia, non comprare la ricotta granulosa; non sarai in grado di batterla finché non diventa morbida e cremosa.
Frittata con patate e salmone
La frittata con patate è una versione spagnola di un piatto italiano. La frittata preparata secondo questa ricetta risulta essere molto soddisfacente, e se preparata secondo la nostra ricetta con il salmone, è anche molto gustosa.
Ingredienti:
- Uova - 8 pezzi
- Patate - 500 g
- Salmone affumicato - 200 g
- Piselli - 100 g
- Aneto - mazzo
- Sale, pepe - a piacere
Come preparare la frittata con patate e salmone passo dopo passo:
- Sbucciare e tagliare le patate a pezzi grandi, far bollire per 10-15 minuti.
- Tagliare il salmone a strisce larghe, tritare finemente l'aneto.
- Sbattere le uova in una massa soffice, mettere il salmone, l'aneto, i piselli, le patate, aggiungere il sale.
- Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro la massa risultante, cuocere a fuoco basso per circa 7-10 minuti.
- Girare la frittata usando un piatto: posizionare un piatto sopra la padella, capovolgerlo e rimettere la frittata nella padella senza sede.
- Cuocere per altri 5-7 minuti.
Mentre è ancora calda, la frittata può essere cosparsa di formaggio grattugiato finemente. Servire perfettamente con una fresca insalata di erbe aromatiche, pomodori e cipolle rosse.
Video ricette di frittate
A proposito, se non ti piacciono molto i piselli, non è affatto necessario aggiungerli a questo piatto e in generale, come probabilmente hai capito, puoi sperimentare i ripieni di frittata senza restrizioni.
