Biscotti leggeri, magri e croccanti sono molto facili da cuocere in casa utilizzando gli ingredienti a disposizione. Segreti di cottura, ricette classiche e altre popolari.
Contenuto della ricetta:
- Fare i biscotti - i segreti di chef esperti
- Galette: una ricetta classica
- Biscotti Galette: Ricetta Dieta
- Galette "Napoleone"
- Galette biscotti "Maria"
- Video ricette
I biscotti sono biscotti secchi croccanti. La sua storia di origine è radicata in Bretagna, ma l'ora esatta della sua comparsa è sconosciuta. Inizialmente, furono sostituiti dal pane durante le lunghe spedizioni e durante la guerra. Le torte avevano le qualità dei prodotti da forno, non si rovinavano e conservavano perfettamente le loro proprietà per lungo tempo. Oggi questo biscotto è il primo che può essere dato ai bambini piccoli. È usato per le diete e il desiderio di perdere peso. Anche se va benissimo con latte, tè caldo o caffè. Possono fare merenda per dessert con marmellata, marmellata o latte condensato.
Fare i biscotti - i segreti di chef esperti
- I biscotti Galette sono di due tipi. La prima è semplice, asciutta e non grassa. Il secondo è grasso con margarina o burro.
- I biscotti moderni sono preparati con farina di mais, grano saraceno e riso.
- Alcuni tipi aggiungono lievito o pasta madre, usano latte, zucchero, uova, siero di latte.
- Quando si preparano i biscotti per i più piccoli, eliminare l'uovo e il lievito.
- L'amido, che fa parte della composizione, dona al fegato leggerezza e ariosità, perché non appesantisce prodotti come la farina.
- L'amido può essere di patate o amido di mais.
- Non ipercalorici e non grassi - semplici biscotti magri. Più grassi e uova, più il piatto è ipercalorico.
- Nei prodotti da forno a base di biscotti, trarrai maggiori benefici utilizzando farina di prima qualità e farina integrale in proporzioni uguali.
- I cookie secchi vengono conservati fino a 2 anni, quelli grassi - fino a 6 mesi.
- L'uso di biscotti in grandi quantità porterà a malfunzionamenti dell'apparato digerente: si formano formazione di gas e gonfiore.
- La cottura al forno avvantaggia le persone con un funzionamento alterato dei sistemi nervoso e cardiovascolare. È importante per la forza del tessuto osseo e la normale emopoiesi.
- Per i biscotti a scaglie, stendere l'impasto, piegare e stendere di nuovo. Ripetere questa procedura più volte.
- Puoi cuocere i prodotti in forno caldo per breve tempo o asciugare a lungo a temperatura media.
- È meglio pungere i prodotti con una forchetta prima di infornare in modo che non facciano bolle.
- Prodotti da forno a pasta sottile più sofisticati.
- Per rendere il prodotto croccante mettere a bagno l'impasto in frigorifero prima di infornare.
- Potete aromatizzare l'impasto con le spezie: cardamomo, cannella, scorza.
Galette: una ricetta classica
Per rispettare la classica tecnologia di produzione di questa pasticceria, i biscotti biscottati dovrebbero essere cotti in acqua con l'aggiunta di amido. Scopriamo insieme come realizzare questo dolce facile e salutare.
- Contenuto calorico per 100 g - 320 kcal.
- Porzioni - 250 g
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 130 g
- Amido di mais - 20 g
- Acqua - 60 ml
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 10 ml
- Zucchero - 30 g
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo dei biscotti, una ricetta classica con foto:
- Scaldare l'acqua a 36 gradi e sciogliere il sale e lo zucchero.
- Versare l'olio e mescolare.
- Mescolare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio.
- Aggiungere la massa secca alla base liquida.
- Impastare un impasto duro che non si attacchi alle mani. Lasciare riposare per 15 minuti.
- Stendetela ad uno spessore di 2-3 mm, piegatela in più strati e stendetela nuovamente.
- Tagliare i biscotti a forma libera dall'impasto e metterli su una teglia.
- Bucherellate con una forchetta e mandate ad asciugare in forno a 130-140 °C per 30-40 minuti.
- I biscotti risulteranno asciutti, croccanti e leggermente rubino.
Biscotti Galette: Ricetta Dieta
Fare i biscotti in casa è molto semplice, veloce, gustoso e allo stesso tempo dietetico. Pertanto, questo prodotto è una di quelle prelibatezze consigliate per le persone che praticano diete dimagranti.
Ingredienti:
- Uovo di quaglia - 1 pz.
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Acqua - 1 cucchiaio
- Farina - 250 g
- Soda - 0,25 cucchiaini
Preparazione passo passo dei biscotti, ricetta dietetica con foto:
- Mescolare il bicarbonato di sodio con la farina.
- Unire l'uovo con lo zucchero, versare l'olio vegetale con l'acqua e mescolare il tutto fino a che liscio senza usare un mixer. Lavorare con una frusta normale.
- Versare la farina nella base liquida.
- Impastare un impasto duro e non appiccicoso.
- Stendetela ad uno spessore di 2 mm e ritagliate i biscotti con uno stampo apposito.
- Adagiateli su una teglia e bucherellateli con una forchetta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 7 minuti fino a doratura.
Galette "Napoleone"
I biscotti fatti in casa "Napoleon" sono assolutamente innocui e facili da preparare. I prodotti da forno sono teneri, croccanti e con un leggero aroma di vaniglia.
Ingredienti:
- Olio - 120 g
- Soda - 1/3 cucchiaino
- Farina di frumento - 500 g
- Zucchero a velo - 80 g
- Succo di limone appena spremuto - 0,5 cucchiaini
- Latte - 150 ml.
- Fecola di patate - 300 g
Preparazione passo passo dei biscotti Napoleone:
- Mettere il burro in freezer per 15 minuti prima della cottura. Quindi grattugiare.
- Mescolare il composto di burro con gli ingredienti secchi: farina setacciata al setaccio, soda, amido e zucchero.
- Macinare tutti i prodotti in briciole.
- Versare il latte freddo e il succo di limone.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico, in modo che non si attacchi al tavolo e alle mani.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- Dopodiché, stendere l'impasto in uno strato rotondo di 1 cm di spessore. Per rendere la cottura croccante, stenderla più sottile.
- Arrotolare il prodotto arrotolato e stenderlo nuovamente. Fai questa manipolazione tre volte.
- Spremere i biscotti dall'impasto usando un tagliabiscotti, una tazza o un bicchiere e trasferirli su una teglia.
- Inviarli a un forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Galette biscotti "Maria"
Il biscotto più comune è "Maria", quindi vi consiglio di scoprire la ricetta per realizzarlo in casa.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Soda - 0,25 cucchiaini
- Latte - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Uova - 1 pz.
Preparazione passo passo dei biscotti Maria:
- Mescolare il bicarbonato di sodio con la farina e lo zucchero.
- Unire l'uovo con lo zucchero, l'olio vegetale e il latte. Mescolare fino a che liscio.
- Unire gli ingredienti liquidi e secchi.
- Impastare un impasto duro e non appiccicoso.
- Stendetela sottile, di circa 1 mm e ritagliate gli stampini.
- Adagiateli su una teglia e bucherellateli con una forchetta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 5 minuti fino a doratura.
Video ricette:
