Hamburger cattivi o sani? La domanda è ancora aperta! E nonostante i dubbi sui benefici di questo piatto, molti si lasciano coccolare a volte con un panino così straordinario. È ora che impari a cucinarlo.
Contenuto della ricetta:
- Tipi di hamburger
- Segreti per fare hamburger fatti in casa
- Hamburger fatti in casa - 5 ricette
- Come fare un hamburger
- Come fare un hamburger in casa
- Hamburger fatti in casa deliziosi
- Hamburger fatto in casa con cotoletta
- Hamburger di pollo fatto in casa
- Video ricette
Mentre esperti, nutrizionisti e medici discutono se gli hamburger fatti in casa sono dannosi o salutari, possiamo dire con certezza che sono incredibilmente gustosi. E se ti permetti di mangiare un hamburger fatto con le tue mani un paio di volte al mese, allora sicuramente non farai alcun male. Dopotutto, questa è una cotoletta succosa, verdure fresche, cetrioli sottaceto e un panino croccante! E se questo ti fa venire fame adesso, è il momento di imparare tutte le sottigliezze e i segreti per preparare deliziosi panini.
Quindi, un hamburger è un tipo di panino che consiste in una cotoletta fritta a base di carne. Oltre ad esso, ci sono vari condimenti come ketchup, maionese, zucchine, formaggio, cetriolo sottaceto, cipolla fritta o pomodoro. E tutto questo viene servito all'interno di un panino tagliato.
Tipi di hamburger
- L'hamburger è il primo, più semplice panino fatto con succose polpette, cipolle, lattuga, ketchup e/o senape.
- Cheeseburger - dall'inglese Cheeseburger o formaggio, che significa "formaggio". Cioè, il formaggio deve essere incluso nella composizione.
- Fishburger - dal pesce inglese, ad es. "un pesce". Un tipo di panino in cui la cotoletta viene sostituita con il pesce fritto.
- Un hamburger vegetariano è un hamburger vegetariano senza carne.
- Chickenburger è un panino a base di pollo e il resto degli ingredienti non è regolamentato.
Segreti per fare hamburger fatti in casa
Per evitare che un hamburger fatto in casa diventi una delusione, è necessario osservare alcune sottigliezze della sua preparazione. Quindi il risultato supererà tutte le aspettative e non lo comprerai mai più in ristoranti e fast food.
- Cotoletta classica - carne macinata sottile.
- Cotoletta succosa - carne con grasso: scamone o controfiletto. Hamburger succoso e saporito quando la cotoletta è composta dal 15-20% di grassi.
- È necessario ruotare la carne con l'impostazione di macinatura più grossa. Quindi la sua struttura non sarà disturbata, da cui il panino sarà succoso. L'opzione più ideale è tagliarla a mano con il coltello più affilato.
- La carne macinata non consiste praticamente di cipolle, aglio ed erbe aromatiche.
- Le cotolette devono essere formate sottili, idealmente di forma rotonda (puoi usare una lattina), delle dimensioni di un rotolo. Ma durante la frittura, la carne macinata si restringe, quindi la loro dimensione iniziale dovrebbe essere leggermente più grande del diametro del panino.
- In modo che la carne macinata non si attacchi alle mani, devono essere inumidite con acqua fredda.
- Fare una depressione al centro della cotoletta, quindi non si gonfierà al centro e si trasformerà in una polpetta.
- Prima di inviare le cotolette formate alla griglia, è necessario conservarle in frigorifero per 15 minuti. Vengono mandati a friggere freddi.
- Durante la frittura, non premere sulla cotoletta con una spatola, altrimenti il succo fuoriesce.
- Il tempo medio di frittura delle cotolette è fino a 10 minuti, a seconda delle dimensioni. Si prepara a fuoco molto intenso.
- La prontezza della cotoletta è controllata da un'incisione con un coltello affilato: la polpa è rosa senza sangue, tostatura media.
- È possibile utilizzare qualsiasi panino, che è diviso in un fondo e un coperchio. Il panino ideale è un po' dolce.
- Prima di inserire il cibo nel rotolo, l'interno del rotolo deve essere grigliato in modo che sia ricoperto da una crosta croccante. Se ciò non viene fatto, assorbirà tutti i succhi delle cotolette e diventerà molle, da cui l'hamburger si sfalderà.
- Il ripieno deve includere verdure ed erbe aromatiche. Prodotti classici: insalata, cipolle, cetrioli freschi o in salamoia.
- Il classico hamburger include ketchup e senape delicata. Vengono spesso utilizzate salse chili e barbecue, meno spesso maionese e salse al formaggio.
- Fare un hamburger è semplice: ingredienti teneri lontano dal tortino caldo. Ideale: spalmare un panino con la salsa, mettere una cotoletta e ungerla con la salsa. Dopodiché, una fetta di formaggio, fette di pomodori, semianelli di cipolle, cetrioli, lattuga e un coperchio a forma di panino.
- Il panino va preparato velocemente, senza interruzioni, in modo che il succo non fuoriesca dalla cotoletta e dalle verdure e la salsa non trasformi il panino in mollica. Il cibo va consumato subito dopo il montaggio e solo con le mani.
Hamburger fatti in casa - 5 ricette perfette
Grazie agli sforzi di eminenti ristoranti e chef, l'hamburger è uscito da tempo dalla categoria del fast food veloce ed economico ed è diventato un piatto indipendente. Pertanto, offriamo diverse ricette per i panini perfetti che puoi preparare da solo in pochi minuti.
Come fare un hamburger
Considerando alcuni punti, un hamburger può essere preparato in pochi minuti nella tua cucina. Ciò richiederà un tagliere, un coltello affilato, un tritacarne e una griglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 295 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Panini al sesamo - 4 pezzi
- Filetto di manzo - 500 g
- Lardo di maiale affumicato - 100 g
- Cipolla dolce - 1 pz.
- Peperoni dolci - 3 pezzi
- Pomodori grandi - 2 pezzi
- Foglia di lattuga - 5 pz.
- Condimento al peperoncino a piacere
- Senape - a piacere
- Vino rosso secco - 2 cucchiai
- Erbe provenzali secche - un pizzico
- Sale con pepe - a piacere
Fare un hamburger:
- Passare il filetto con lo strutto attraverso la grande griglia del tritacarne.
- Aggiungere vino, erbe aromatiche, sale e pepe alla carne macinata. Mescolare e sbattere più volte sul tavolo.
- Formate delle polpette piatte e mettete in frigo per mezz'ora.
- Tagliare i pomodori a fette di circa 8 mm di spessore.
- Pepate i semi e il torsolo e tagliateli ad anelli.
- Sciacquare e lavare le foglie di lattuga.
- Al forno o in una padella asciutta, friggere i panini tagliati a metà.
- Mettere gli hamburger in una teglia molto calda e grigliarli su ogni lato per 2-5 minuti, a seconda del risultato desiderato.
- Metti una cotoletta sul fondo del panino, spennellala con il peperoncino. Disporre gli anelli di pomodori e peperoni, ricoprire con senape. Coprire con una foglia di lattuga e un coperchio a ciambella.
Come fare in casa un hamburger di filetto di pesce
L'hamburger è un pasto comodo e veloce. Ma, secondo i nutrizionisti, provoca danni irreparabili alla salute e al corpo. Tuttavia, se non puoi vivere senza di esso, allora c'è solo una via d'uscita: cucinarlo da solo.
Ingredienti:
- Panino per hamburger - 2 pz.
- Filetto di pesce - 300 g
- Cipolla - metà
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai
- Foglie di lattuga - 2 pz.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Maionese, ketchup - a piacere
Cottura passo passo:
- Tagliate il filetto di pesce a pezzi grossi, salate, pepate e fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
- Versare un po' di olio nella padella e scaldare bene. In modo che inizi a fumare. Quindi mettere il pesce e friggere per 2 minuti per lato a fuoco vivo.
- Tagliare il panino in 2 parti e asciugarlo in forno.
- Tagliare i cetrioli a fettine sottili, sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
- Ungete il fondo del rotolo con la maionese e adagiatevi i filetti. Metti sopra i cetrioli e le cipolle, versa sopra il ketchup. Finire con una foglia di lattuga e coprire con un secondo pezzo di rotolo.
Hamburger fatti in casa deliziosi
Ti suggeriamo di familiarizzare con un'altra opzione per preparare un hamburger fatto in casa con formaggio e zucchine. Questo semplice hamburger piacerà sicuramente a tutti coloro che lo assaggiano.
Ingredienti:
- Maiale macinato grosso - 300 g
- Rotoli - 3 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Formaggio - 3 pezzi
- Foglie di lattuga - 3 pz.
- Zucchine - 4 anelli
- Sale con pepe - a piacere
Preparazione:
- Mescolare la carne macinata con sale e pepe. Fare 3 polpette leggermente più grandi di un rotolo, adagiarle su un tagliere e mettere in frigorifero per 20 minuti.
- Tagliare le zucchine ad anelli.
- Tagliare il formaggio a fette sottili.
- Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli.
- Lavate e asciugate le foglie di lattuga.
- Accendere il carbone e dividerlo a fuoco vivo. Mettere gli anelli di zucchina su una gratella e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
- Quindi tagliare il panino e asciugare l'interno sulla griglia.
- L'ultimo passaggio consiste nel mettere le cotolette sulla griglia e cuocerle da entrambi i lati per 2-3 minuti.
- Assemblate velocemente il vostro panino. Spalmare il panino con il ketchup, mettere il formaggio, la cotoletta, gli anelli di cipolla, sopra le zucchine, la maionese, la lattuga e ancora il panino.
Hamburger fatto in casa con cotoletta
Un hamburger fatto in casa è sempre meglio di un fast food. Si tratta di un'ottima combinazione degli involtini più delicati, delle cotolette e delle verdure fresche, poiché il ripieno può essere variato secondo i propri gusti.
Ingredienti:
- Panino sandwich - 3 pz.
- Carne macinata - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pangrattato - 3 cucchiai
- Maionese - 4 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaino
- Ketchup - 50 ml
- Olio d'oliva - 80 ml
- Pomodori - 1 pz.
- Lattuga iceberg - 3 foglie
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Sale, pepe, spezie per carne - a piacere
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello affilato. Unitelo a carne macinata, sale, pepe, spezie, senape, maionese e pangrattato. Mescolare bene e lasciare per 10 minuti.
- Con la carne macinata omogenea ottenuta formate delle polpette rotonde e friggetele in una padella calda con olio d'oliva. Adagiateli su un tovagliolo di carta per aiutare a rimuovere il grasso in eccesso.
- Tagliare i pomodori ad anelli. Lavate e asciugate le foglie di lattuga.
- Rompi le uova in una padella al centro della padella e friggile nel burro con le uova fritte per mantenere il tuorlo liquido.
- Dividere il panino in due metà e ungere ciascuna con la maionese.
- Mettere la lattuga, il pomodoro e la cotoletta sulla metà inferiore del rotolo. Spennellare con ketchup e uova strapazzate. Coprire la parte superiore con l'altra metà del panino.
Hamburger di pollo fatto in casa
Un hamburger di pollo non è solo un panino delizioso, ma anche salutare. Soprattutto se lo cucini da petti di pollo al forno con verdure fresche.
Ingredienti:
- Panino tondo - 4 pz.
- Filetto di pollo - 200 g
- Senape - 1 cucchiaino
- Ketchup - 50 g
- Maionese fatta in casa - 3 cucchiai
- Cipolla viola - 1 pz.
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Insalata - 1 mazzo
- Pomodori - 1 pz.
- Sale con pepe - a piacere
Cucinare hamburger di pollo:
- Unire il filetto di pollo tritato finemente, le cipolle, la senape, il sale e il pepe. Sbattere il composto con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, formare delle polpette rotonde e piatte, adagiarle su una teglia e cuocere in forno a 250°C per 3 minuti per lato.
- Tagliare le verdure (pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni) ad anelli.
- Dividete il panino a metà e fatelo asciugare in forno.
- Forma un hamburger. Ungete entrambe le metà del rotolo con il ketchup. Mettere sul fondo una foglia di lattuga e un cetriolo. Condire con maionese. Top con cotoletta, cipolla e pomodori. Condisci di nuovo con la maionese. Coprire con l'altra metà del panino.
Video ricette:
