Caratteristiche della preparazione di una cucina tradizionale inglese. Le 5 migliori ricette di Yorkshire Pudding. Video ricette.
Lo Yorkshire pudding è un piatto tradizionale inglese. Ma questa non è affatto la delicatezza che viene in mente quando viene menzionata la parola "budino". Un piatto dello Yorkshire è una focaccia leggera, croccante e ariosa servita con sugo per accompagnare piatti di carne. Ad esempio, roast beef.
Caratteristiche della cottura dello Yorkshire pudding
Quando si parla di budino, viene in mente il dessert, ma in realtà non è sempre così. Come sai, gli inglesi possono vantare un'abbondanza di ricette per vari budini. Non sono solo dolci, ma anche salati. Lo Yorkshire pudding è un ottimo esempio, ma è un piatto molto speciale.
Il piatto era originariamente chiamato budino gocciolante. Ha preso il nome perché è stato inventato per utilizzare in qualche modo il grasso che gocciolava sulla padella durante la cottura della carne. Questa torta croccante era ben satura di questo grasso e acquistava un sapore insolitamente gustoso. Allo stesso tempo, è rimasto abbastanza arioso.
La ricetta di questo piatto è stata pubblicata per la prima volta nel 1737. All'inizio era cibo per i poveri. Gli operai sono stati rinforzati con tali torte dopo il lavoro. Era abbastanza economico e pratico allo stesso tempo.
Ora lo Yorkshire pudding è diventato più popolare e viene servito anche nei ristoranti inglesi più costosi. Molto spesso, viene servito per impostazione predefinita con piatti di carne o verdure.
Nel 2008, la Royal Society of Chemistry ha stabilito che solo il budino alto almeno 4 pollici può essere chiamato Yorkshire. Questo è poco più di 10 centimetri.
Nella sua forma, lo Yorkshire pudding ricorda piccoli cestini o muffin. Per la cottura, è molto comodo usare gli stampini per muffin.
Per quanto riguarda i ripieni dello Yorkshire pudding, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione. Questo budino viene servito come spuntino, quindi ci possono essere molte opzioni. Puoi usare una varietà di insalate, pasta o altri ripieni. Anche senza il ripieno, questa piadina sarà un'ottima aggiunta al piatto principale.
Le 5 migliori ricette di Yorkshire Pudding
Non ci sono molte ricette per lo Yorkshire pudding, poiché richiede un minimo di ingredienti. Presentiamo alla tua attenzione le 5 ricette TOP per questo piatto.
Il classico Yorkshire Pudding di Jamie Oliver
Per preparare lo Yorkshire Pudding classico di Jamie Oliver, usa la stessa quantità degli ingredienti principali. È con questo calcolo che il budino risulterà essere la consistenza desiderata. Per fare questo, hai bisogno di un misurino. Sarà più conveniente se hai diversi occhiali di questo tipo a portata di mano.
Vedi anche come preparare il budino di semola e ribes nero in una padella sul fuoco.
- Contenuto calorico per 100 g - 140 kcal.
- Porzioni per confezione - 12
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina di frumento - 1 cucchiaio.
- Latte - 1 cucchiaio.
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Olio vegetale - 1-2 cucchiai
Come preparare un classico Yorkshire pudding passo dopo passo:
- Versare la farina e il latte in misurini. Successivamente, è necessario sbattere le uova fino a formare una schiuma. E versalo anche in un bicchiere separato. Per realizzare un budino della giusta consistenza è necessario che questi 3 ingredienti siano nella stessa quantità. Potrebbero essere necessarie più uova, a seconda della loro dimensione.
- Dopo aver misurato le uova e il latte, sbattere con un mixer. Aggiungi sale. Successivamente, è necessario setacciare la farina di frumento in piccole porzioni. Mescolate bene il tutto, fino alla consistenza dell'impasto. Dovrebbe uscire senza grumi.
- L'impasto risultante deve essere spostato in una ciotola e coperto con un coperchio. Dopodiché, lascia per almeno 30 minuti, puoi anche più a lungo. L'impasto deve essere ben infuso.
- Successivamente, devi prima preriscaldare bene il forno a 220 gradi. Ungere le teglie con olio vegetale. E mettere in forno per un paio di minuti.
- Nel frattempo, sbattere di nuovo l'impasto con un mixer. Dovrebbe essere abbastanza liquido. Distribuiscilo per forme. Compila i moduli a metà. Infornare per 20 minuti.
Yorkshire Pudding imbevuto di grasso di roast beef
Per preparare questo piatto la carne va cotta allo spiedo, sostituendo sotto di essa le tortillas dello Yorkshire precedentemente preparate. Pertanto, saranno ben saturi di grasso di carne e avranno un sapore incredibilmente appetitoso. E grazie al ripieno leggero, il budino è perfetto come spuntino. Per quanto riguarda la carne, in questo caso è meglio utilizzare il filetto di manzo, che deve essere marinato.
Ingredienti:
- Filetto di manzo - 2 kg
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Olio vegetale - 1,5 cucchiai.
- Aglio - 8 spicchi
- Sale qb
- Latte - 400 ml
- Uova di gallina - 4 pezzi
- Farina di frumento - 250 g
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Pomodori - 3 pezzi (Da riempire)
- Mozzarella - 200 g (per il ripieno)
- Erbe aromatiche a piacere (per il ripieno)
Come preparare lo Yorkshire Pudding imbevuto di Roast Beef passo dopo passo:
- Per prima cosa devi preparare la carne. Il filetto di manzo dovrebbe essere marinato. Per prima cosa, riempilo con olio vegetale. Quindi, salare bene. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e strofinare con esso un pezzo di carne. Quindi tritare finemente la cipolla e adagiarvi la carne su tutti i lati. Lasciare marinare per qualche ora.
- Nel frattempo preparate l'impasto del budino. Aggiungere le uova in una ciotola profonda e sbattere con un mixer. Quindi aggiungere il latte e lo zucchero e sbattere ancora. Quindi setacciare la farina in piccole porzioni e impastare l'impasto. In consistenza, risulterà abbastanza liquido. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungere le teglie con olio vegetale. Scaldare in forno per un paio di minuti, quindi estrarre e aggiungere l'impasto. Infornare per 20-25 minuti.
- Rimuovere le torte finite dal forno. Lasciar raffreddare. Dopo aver tagliato il centro. Questo è fatto in modo che le torte siano meglio sature e quindi si possa aggiungere il ripieno.
- Metti la carne allo spiedo. Metti giù il pallet. Coprite con carta da forno su cui volete adagiare il budino. È necessario friggere la carne su uno spiedino per 2-3 ore fino a cottura.
- Per il ripieno tagliate a cubetti piccoli i pomodorini e la mozzarella. Tritare finemente le erbe fresche. Amalgamare bene il tutto.
- Tagliare la carne a pezzi. Servire con tortillas, all'interno delle quali è necessario aggiungere il ripieno.
Yorkshire pudding con insalata di pollo
Lo Yorkshire pudding risulterà non meno soddisfacente e gustoso se aggiungi il ripieno di carne all'interno delle tortillas. In questo caso, hai bisogno di filetto di pollo. Questo budino si differenzia dal resto per la semplicità di preparazione e per un minimo di tempo impiegato. Un altro vantaggio di questo piatto è che non è necessario preammollo tutto con grasso di carne. Il budino sarà già incredibilmente gustoso e aromatico. E grazie all'aggiunta di lievito, l'impasto sarà più soffice e arioso.
Ingredienti:
- Latte - 1 cucchiaio.
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Farina di frumento - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - 1/4 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Lievito in polvere - 1/4 di cucchiaino
- Filetto di pollo - 2 pezzi (Da riempire)
- Formaggio fuso - 2 pezzi (Da riempire)
- Mais - 1 lattina (per riempire)
- Erbe aromatiche a piacere (per il ripieno)
- Maionese - 1,5 cucchiai (Da riempire)
Come preparare lo Yorkshire pudding con insalata di pollo passo dopo passo:
- Per prima cosa devi preparare l'impasto del budino. Per fare questo, sbattere gli albumi e i tuorli in recipienti separati. Quindi unire, aggiungere il latte e frullare il tutto. Quindi aggiungere olio vegetale e sale. Aggiungere il lievito per ultimo. Amalgamare bene l'impasto. Coprire il piatto con un coperchio e lasciare per 20-30 minuti. Durante questo tempo, dovrebbe aumentare leggermente e aumentare di dimensioni.
- Nel frattempo, devi far bollire il filetto di pollo. Vale la pena bollire in acqua ben salata. Per insaporire, puoi aggiungere una piccola foglia di alloro e pepe nero in grani.
- Rimuovere il petto di pollo finito dall'acqua e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, grattugiare il formaggio fuso sulla grattugia più fine. Tagliate il filetto di pollo a pezzetti e aggiungetelo al formaggio. Versare il mais. Lavate bene le verdure e tritatele finemente. Amalgamare bene il tutto. Condite il ripieno con la maionese e mescolate ancora.
- Ungere le teglie con olio vegetale. Aggiungere l'impasto, nella sua consistenza sarà abbastanza liquido. È necessario riempire lo stampo fino alla metà con l'impasto, poiché durante la cottura si alzerà bene. Cuocete i budini in forno ben caldo per circa 25 minuti. Quindi estraete dal forno e lasciate raffreddare bene.
- Usando un cucchiaino, rimuovi il centro dalla torta. Mettere il ripieno all'interno e servire.
È importante saperlo! L'insalata di pollo può essere sostituita con qualsiasi altra. Questo fa un ottimo spuntino.
Yorkshire pudding ripieno di salmone affumicato
Un'altra ricetta per preparare lo Yorkshire pudding di Jamie Oliver. Il segreto per un perfetto Yorkshire pudding rimane lo stesso. Secondo il famoso specialista culinario, consiste in una quantità uguale di ingredienti di base. In questo caso si utilizza come ripieno il salmone affumicato, al quale viene aggiunto un ingrediente segreto. A prima vista, non si sposa affatto bene con il pesce. Ma credimi, sarà follemente delizioso.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 1 cucchiaio.
- Latte - 1 cucchiaio.
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Olio vegetale - 1-2 cucchiai
- Salmone - 200 g (per il ripieno)
- Panna acida - 100 g (per il ripieno)
- Rafano grattugiato fresco - 2 cucchiai (Da riempire)
- Erbe aromatiche a piacere (per il ripieno)
Cottura passo passo dello Yorkshire pudding ripieno di salmone affumicato:
- Per prima cosa devi preparare l'impasto del budino. Per fare questo, sbatti le uova con il latte usando un mixer. Aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale. Salare bene. Quindi, setacciare la farina in piccole porzioni e mescolare il tutto. L'impasto deve uscire senza grumi. Coprire il piatto con pellicola trasparente. Lascialo in posa per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Oliare bene le teglie. Mettere in forno per almeno 5-7 minuti. Gli stampi devono essere caldi. Versare l'impasto in loro. Cuocere per 25 minuti finché sono teneri. Qualche minuto prima della cottura aprite leggermente lo sportello del forno in modo che la crosta della tortilla sia leggermente dorata.
- Mentre il budino cuoce, è necessario preparare il ripieno. È meglio usare salmone affumicato caldo. Il pesce deve essere pulito dalla pelle e dalle lische e tritato finemente. Tritare finemente le erbe fresche. Aggiungere il rafano grattugiato alla panna acida e mescolare bene. Unire tutti gli ingredienti e mescolare.
- Rimuovere il budino finito dal forno. Successivamente, deve essere spezzato in due parti, adagiare sopra il ripieno e servire. Questo antipasto va servito caldo.
Dolce Yorkshire Pudding
Nella maggior parte delle ricette, lo Yorkshire pudding è salato. Ma questo non è affatto necessario. Il dolce ripieno di frutta e bacche andrà bene anche con una torta morbida e ariosa. Ci possono essere molte ricette in questo caso, quindi puoi tranquillamente dare libero sfogo alla tua immaginazione.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 120 g
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Latte - 200 ml
- Mele - 2 pezzi
- Pera - 1 pz.
- Zucchero a velo - 2-3 cucchiai
- Cannella a piacere
- Burro - 50 g
- Succo di limone - 4 cucchiai
Come preparare il dolce Yorkshire pudding passo dopo passo:
- In una ciotola profonda, unire le uova e un cucchiaio di zucchero a velo. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere il latte e sbattere ancora. Quindi setacciare la farina di frumento in piccole porzioni. Amalgamare bene il tutto. L'impasto deve avere una consistenza omogenea senza grumi. Coprire il piatto con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.
- Lavate bene la pera e le mele e tagliatele a pezzetti.
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Il burro deve essere sciolto in anticipo. Quindi ungere la teglia con esso. In questo caso, è meglio utilizzare speciali barattoli di vetro per budini. Mettere le forme unte in forno per 10 minuti. Dovrebbero scaldarsi bene.
- Prima di preparare lo Yorkshire pudding, metti diversi pezzi di mele e pere in lattine calde in porzioni. Versare l'impasto fino a metà degli stampini. Durante la cottura si alzerà bene. Infornare per 30 minuti.
- Cospargere lo Yorkshire pudding finito con zucchero a velo. La parte superiore può essere decorata con uvetta, noci o cioccolato. Servire caldo.
