Tutti amano coccolare se stessi, i parenti e gli ospiti con deliziosi dolci. Propongo una ricetta semplice per i vincitori della simpatia del pubblico: gli eclair, che possono essere riempiti con una varietà di crema dolce o ripieno salato.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Gli eclair sono squisiti discendenti dei profiteroles e nel nostro paese sono meglio conosciuti come pasticcini choux. L'autore del dessert è uno chef francese - Antonin Karem. Eclair è una piccola torta ariosa a base di pasta choux. Questo dolce arioso è semplicemente creato per la tentazione e solo alla vista c'è un appetito insuperabile. Non è difficile cuocere una torta del genere da soli a casa, l'importante è conoscere alcuni segreti culinari.
La cosa più importante è che gli spazi vuoti siano ariosi e teneri. Per preparare la pasta choux, non hai bisogno di molti prodotti: devi essere attento e diligente. Allo stesso tempo, l'incarnazione della ricetta sarà in potere anche delle giovani casalinghe alle prime armi. La cosa principale a cui prestare attenzione è una cosa: quando cuoci gli eclair, non dovresti mai aprire la porta del forno, altrimenti l'impasto si depositerà e quindi otterrai i pancake. E sotto tutti gli altri aspetti, aderisci rigorosamente alla ricetta, e poi otterrai torte golose e tenere.
- Contenuto calorico per 100 g - 260 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Farina di frumento - 200 g
- Acqua potabile - 100 ml
- Burro - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale - un pizzico
Cucinare bignè
1. Tagliare il burro a pezzi e metterlo in una ciotola, che viene posta su una casseruola piena d'acqua.
2. Versare l'acqua potabile nel burro, aggiungere un pizzico di sale e scaldare il cibo a fuoco medio-alto in un bagno di vapore fino a quando non bolle fino a ottenere una consistenza liquida omogenea.
3. Aggiungere un po' di farina nell'acqua calda e continuare ad impastare energicamente con un'ampia spatola di legno in modo che non si formino grumi.
4. Avrai un grumo di farina. Quindi mettere di nuovo i piatti con l'impasto nel bagno di vapore e macinare l'impasto fino a ottenere una massa liscia e lucida. Dovrebbe essere libero di restare indietro rispetto al fondo e ai lati delle pentole. Lascia raffreddare la massa.
5. Versare le uova in una ciotola profonda.
6. Sbattili bene per mescolare gli albumi con i tuorli. Non è necessario battere con un mixer.
7. Massa di uova di 2-3 cucchiai. aggiungere all'impasto freddo e mescolare fino a che liscio.
8. Fallo con tutta la massa di uova in modo che la consistenza dell'impasto diventi come una spessa panna acida. L'impasto finito deve essere liscio, lucido e abbastanza denso.
9. Coprire la teglia con carta da forno e stendere l'impasto con un cucchiaio a una distanza di 2-3 cm. gli bignè quando sono cotti raddoppieranno di volume. L'impasto sulla teglia non deve allargarsi, ma mantenere la sua forma in modo costante. Potete anche scolare l'impasto da una sacca da pasticcere.
10. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare gli bignè a cuocere per 15-20 minuti. Non aprire la porta del braciere, altrimenti non si alzeranno. Quindi ridurre il calore a 150 gradi e asciugare gli articoli per altri 15 minuti. Quindi spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare completamente gli éclair.
Guarda anche una video ricetta su come preparare gli bignè.
