Come cuocere la torta di ortiche a casa? TOP 4 ricette con foto di cucina. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
L'ortica è un'erba versatile che viene utilizzata in un'ampia varietà di piatti. L'ortica è molto usata in cucina. Le ricette con lei sono molto diverse. Con la pianta si cucinano i primi piatti, si preparano i secondi, si preparano insalate, si prepara il tè, si spreme il succo o si sfornare anche torte. Questa erba piccante è molto popolare perché molti lo considerano il segreto della longevità. È molto salutare, ricco di fibre, magnesio, iodio e un ampio elenco di vitamine. Pertanto, in questo materiale condividiamo i segreti e raccontiamo le ricette TOP-4 per fare la torta con le ortiche.
Consigli e segreti culinari
- Per il ripieno si possono utilizzare le ortiche sia fresche che surgelate. Pre-scongelare leggermente la pianta congelata e combinare con altri prodotti di riempimento.
- Se usi erbe fresche, tieni presente che durante il trattamento termico diminuiscono notevolmente di volume. Inoltre, prima di infornare, puoi scottare solo con acqua bollente, non bollire, perché si prepara molto velocemente. Il tempo che la pianta trascorre nel forno è sufficiente per cucinare. Meno tempo ci vuole per cucinare, più manterrà le sue proprietà curative.
- Se raccogli tu stesso le ortiche, scegli solo foglie giovani e delicate, senza nervature e gambi grossolani. Fallo meglio con i guanti, perché anche le giovani ortiche "mordono". Ordinare l'erba spennata, rimuovere l'eccesso e sciacquare con acqua corrente. Quindi asciugare leggermente. È meglio cucinare tali ortiche lo stesso giorno.
- Puoi combinare l'ortica per il ripieno con qualsiasi altra verdura: acetosa, loboda, spinaci, prezzemolo, ecc. Inoltre, il ripieno viene diluito con uova sode, ricotta, formaggio, riso, ecc.
- La torta di ortiche può essere un dolce da dessert o uno snack salato.
Torta di sabbia di ortiche e formaggio
Questa torta di pasta frolla incredibilmente tenera e leggermente friabile sorprenderà e delizierà tutti i palati. Se non hai il formaggio in casa, prepara una torta di ortiche e feta. Un tale prodotto diversifica il menu di tutti i giorni e aggiunge un tocco originale.
- Contenuto calorico per 100 g - 234 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Farina di frumento - 165 g per l'impasto, 2 cucchiai. Da riempire
- Latte - 250 ml
- Sesamo - 30 g
- Spezie a piacere
- Acqua ghiacciata - 4 cucchiai
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Ortica fresca - 130 g
- Burro - 100 g
- Sale fino - a piacere
Preparare una torta di pasta frolla con ortiche e formaggio:
- Setacciare la farina, unire al sale e ai semi di sesamo.
- Tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo all'impasto. Macinare il cibo per fare una briciola.
- Versare acqua fredda nella mollica risultante e impastare l'impasto. Avvolgilo nella plastica e riponilo in frigorifero per 15 minuti.
- Stendere la pasta raffreddata con un mattarello e trasferirla in una teglia. Distribuirlo uniformemente, formando i lati bassi. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
- Sciacquate le ortiche usando dei guanti per non scottarvi e tagliatele a pezzetti. Adagiatela su un impasto leggermente sfornato.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere di ortiche.
- Preparare il ripieno utilizzando latte freddo, farina per il ripieno, sale e spezie e versarlo sul ripieno.
- Mandare la torta di ortiche e formaggio a cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti prima di dorarsi. La cottura è buona sia tiepida che fredda.
Ricetta con ortiche e ricotta
La torta di formaggio all'ortica è piena di sostanze utili che si trovano non solo nell'ortica, ma anche nella ricotta. La torta di ortiche può essere dolce o salata secondo il gusto dello chef.
Ingredienti:
- Farina - 210 g
- Pasta da forno - 1 cucchiaino
- Burro - 100 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Uova - 1 pz. in pasta, 3 pz. nel ripieno
- Ortica fresca - 300 g
- Porri (parte bianca) - 1 pz.
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Ricotta - 200 g
- Formaggio Feta - 100 g
- Crema - 200 ml
Cottura della torta di ortiche e cagliata:
- Mescolare il burro a temperatura ambiente con la farina e il lievito. Aggiungere l'uovo e il sale e impastare l'impasto. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e mettete in frigo per 1 ora.
- Stendete l'impasto con un mattarello in uno strato e mettetelo in una teglia. Mettere un carico sopra e cuocere la torta in forno a 200 gradi per 7 minuti.
- Unire la ricotta con le uova e la panna e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
- Versare le foglie di ortica con acqua bollente, strizzare dal liquido e asciugare con carta assorbente. Tagliateli a pezzi e aggiungeteli alla massa della cagliata.
- Lavate i porri, asciugateli e tagliateli ad anelli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle per qualche minuto. Invia la frittura al ripieno.
- Salare, pepare e mescolare la massa di cagliata di ortica.
- Versare il ripieno sulla crosta al forno e sbriciolare sopra il formaggio feta.
- Cuocere la torta di ortiche e ricotta a 200 gradi per 30-40 minuti.
Ricetta con ortiche e uova di pasta sfoglia pronta
Una torta a strati soffice e aromatica con un originale ripieno di ortiche e uova piacerà a tutti, nessuno escluso. E la facilità di cottura, grazie all'uso di pasta sfoglia già pronta, piacerà a tutte le casalinghe indaffarate.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia lievitata - 450 g
- Ortica - 700 g
- Uova sode - 6 pz.
- Tuorlo d'uovo - 1 pz. per ungere la torta
- Cipolle - 1 pz.
- Cipolle verdi - qualche piuma
- Aneto - mazzetto
- Prezzemolo - un mazzetto
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio di semi di girasole - per friggere
Preparare una torta di ortiche e uova con la pasta sfoglia pronta:
- Sbucciare e tagliare a cubetti le uova.
- Sciacquare l'ortica con acqua fredda, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare in uno scolapasta a colare l'acqua. Strizzalo bene e taglialo.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. In una padella con olio vegetale, soffriggere fino a doratura.
- Verdure (cipolle, aneto, prezzemolo), lavare e tritare
- Unire tutti i prodotti di riempimento, salare, pepare e mescolare.
- Aprire la confezione con la pasta sfoglia e scongelare. Poi stendetela e dividetela in 2 quadrati.
- Cospargere una teglia con la farina in modo che l'impasto non si attacchi e stendere il primo piatto.
- Adagiare il ripieno della torta sull'impasto, distribuirlo uniformemente e coprire con un secondo piatto.
- Tagliare la parte superiore dell'impasto per consentire la fuoriuscita del vapore e spennellare con un tuorlo d'uovo crudo.
- Riscaldare il forno a 180 gradi e inviare la torta con ortiche e uova dalla pasta sfoglia finita a cuocere per 40-50 minuti.
Ricetta con ortica e acetosella
La torta di ortiche e acetosa è molto semplice, veloce e facile da realizzare con gli ingredienti disponibili. Puoi preparare la torta di ortiche in una pentola a cottura lenta e in forno. In ogni caso, si rivelerà interessante, appagante e molto profumato.
Ingredienti:
- Ortica fresca - 300 g
- Acetosa - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- papavero - 2 cucchiai. l.
- Olio di girasole raffinato - 3 cucchiai. l.
- Sale - 1 cucchiaino
- Pasta sfoglia senza lievito - 500 g
- Uova di gallina - 6 pezzi
Preparare una torta di ortiche e acetosella:
- Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti piccoli le cipolle. In una padella, friggerlo in olio di semi di girasole fino a renderlo trasparente.
- Lavare l'acetosa, asciugarla e tritarla finemente.
- Sciacquare le ortiche e sbollentarle in acqua bollente. Scolare il brodo, spremere l'umidità e tritare finemente le foglie.
- Unire il cibo, salare e mescolare.
- Uova sode (5 pezzi), raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Unirli alla massa preparata e mescolare.
- Scongelare l'impasto, stenderlo leggermente e dividerlo in 2 parti uguali. Ritagliare una "finestra" in una parte dell'impasto al centro. Tagliare il cerchio ritagliato in strisce larghe 1 cm.
- Coprire la teglia con carta da forno e stendere l'impasto.
- Applicare il ripieno su di esso e coprire con un secondo strato di pasta con una "finestra". Pizzicare i bordi della pasta.
- Decorare il centro libero della "finestra" con strisce di pasta.
- Spennellare la parte superiore della torta con un uovo sfuso e cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.
- Invia la torta di ortiche e acetosa a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti fino a doratura.
