L'impasto filo o filo è il più famoso della cucina mediterranea. È la base per la preparazione di molti piatti nazionali, inoltre può essere congelato. Stiamo imparando a fare un impasto teso che non sia più spesso della carta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La pasta filo sottile non lievitata o come viene anche chiamata pasta allungata è molto popolare nei paesi mediterranei. Gli strati di pasta sono così sottili da risultare quasi trasparenti. Nel nostro paese, è più spesso chiamato pasta allungata. È molto più sottile della classica pasta sfoglia. Certo, è venduto nei supermercati e non sosterrò che è più facile comprarlo che cucinarlo da soli. Poiché questo è un processo molto laborioso. Ma dopotutto, qualsiasi impasto fatto in casa è molto meglio di quello acquistato.
Inoltre, può essere preparato in un grande lotto, diviso in strati e congelato per il futuro per un periodo di 6 mesi. E quando necessario, scongela un lotto specifico e prepara il piatto desiderato. Per congelare l'impasto, devi solo arrotolarlo, avvolgerlo in un involucro di plastica e inviarlo al congelatore. Dovrebbe essere scongelato a lungo, perché è molto fragile. Va inoltre ricordato che non è possibile congelarlo due volte. Pertanto, prima di cucinare, determina chiaramente quanto ne hai bisogno. E puoi cucinare molti pasticcini diversi dall'impasto filo, sia dolci che sostanziosi. Ad esempio, strudel, torte, baklava, panini, bagel, ecc.
- Contenuto calorico per 100 g - 441 kcal.
- Porzioni per confezione - 6 fogli
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Acqua potabile - 0,5 cucchiai.
- Sale - un pizzico
- Soda - 0,5 cucchiaini
Ricetta passo passo per l'impasto filo:
1. Diluire il sale in acqua a 50 gradi. Mescolare per sciogliere completamente.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in una ciotola per impastare l'impasto.
3. Quindi, versare acqua salata tiepida.
4. Quindi aggiungere l'olio vegetale.
5. Aggiungi il bicarbonato di sodio.
6. Inizia a impastare l'impasto. All'inizio sembrerà che non ci sia abbastanza liquido e vorrai aggiungerne altro. Ma non dovresti affrettarti, nel processo di impastare l'impasto acquisirà la consistenza desiderata e smetterà di attaccarsi alle tue mani.
7. Quando l'impasto diventa elastico, formarne una palla e sbatterla bene sulla tavola circa 10-15 volte. Per fare questo, sollevare l'impasto e ributtarlo indietro con forza.
8. Dividi l'impasto finito in 6 parti uguali e formale in una forma rotonda.
9. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora.
10. Trascorso questo tempo, togliere l'impasto dal frigorifero e farlo scaldare a temperatura ambiente. Dopo ogni panino di pasta, formare uno strato con le mani, quindi stenderlo il più sottile possibile con il mattarello. È più comodo stenderlo su un tavolo coperto da una tovaglia e cosparso di farina.
11. Quindi continua il processo di lavoro con le mani. Trasferitelo sul dorso delle vostre mani e stendete l'impasto per i bordi, capovolgetelo e tirate ancora. Allarga le braccia ai lati o tieni un bordo del lenzuolo sul tavolo e allunga l'altro, che pende.
12. Se lo si desidera, posizionare l'impasto finito su pergamena e tagliare i bordi con un coltello. Ma puoi lasciarlo in una forma ovale, se questo non ti dà fastidio.
13. Trasferisci ogni foglio di pasta finito con la pergamena e arrotolalo. Coprire con un panno umido per evitare che si secchi. Se lo congelerai, avvolgilo con pellicola trasparente e invialo al congelatore. In caso contrario, dopo 15 minuti aprire l'impasto e iniziare a cuocere. Per fare questo, aprire ogni foglio e spennellare con burro fuso usando un pennello da cucina.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pasta filo.
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