Saturato con gusto e aroma di carne - bograch in stile Transcarpazia. Come cucinare questo piatto caldo, leggi la ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Bograch in stile Transcarpazia - gulasch piccante di carne calda preso in prestito dalla cucina ungherese. Questo è uno dei piatti più comuni e preferiti della cucina popolare transcarpatica. Tradizionalmente, viene cotto a fuoco vivo in una pentola speciale chiamata bograch. In Transcarpazia, questo piatto è più popolare dei kebab. Ci sono un numero incredibile di opzioni per la sua preparazione. I Transcarpazi hanno adattato il trattamento al loro gusto, tuttavia, ogni ricetta contiene sempre la paprika ungherese, che dà un sapore piccante. In generale, la paprika è l'ingrediente principale di tutti i piatti ungheresi e transcarpazi.
Il bograch è un alimento ricco e dalla consistenza densa, sia il primo che il secondo piatto. Il cibo è incredibilmente soddisfacente, gustoso e moderatamente piccante. Poiché ha un alto valore nutritivo e contenuto calorico, può sostituire un pasto completo. Il cibo delizierà sia gli uomini che le donne, e anche coloro che sono a dieta non rifiuteranno una porzione. Bograch è preparato, idealmente in una pentola in natura. Tuttavia, a casa, il piatto si rivela non meno gustoso sul fuoco. Cucinare il cibo non è meno problematico che preparare il borscht con molti ingredienti, e il risultato ne vale la pena.
- Contenuto calorico per 100 g - 385 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Carne - 800 g (qualsiasi varietà)
- Paprika macinata - 1 cucchiaio
- Carote - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Pomodori - 2 pezzi
- Patate - 2 pezzi
- Coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto - su un mazzetto
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Pepe amaro - 1 baccello
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Aglio - 3 spicchi
Cottura passo passo di bograch in Transcarpazia, ricetta con foto:
1. Lavare la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzi di media grandezza. Se c'è grasso e pellicola in eccesso, tagliarli. Questa ricetta utilizza carne di maiale. Tuttavia, la caratteristica principale di questo piatto: varietà e tipi di carne e prodotti a base di carne possono essere illimitati. Sono adatte carni fresche, affumicate, essiccate e di altro tipo.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi grandi.
3. Sbucciare le carote e tagliarle a barrette di media grandezza.
4. Rimuovere i semi dai peperoni, tagliare il gambo e tagliarli a cubetti grandi.
5. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzi grandi.
6. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio e aggiungere la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura.
7. Aggiungi le carote alla carne e continua a friggere per circa 5-7 minuti.
8. Quindi, aggiungi patate e peperoni. Mescolate e cuocete per altri 7 minuti.
9. Aggiungere al cibo i pomodori, l'aglio tritato finemente, il sale, il pepe nero, il peperoncino tritato e la paprika macinata.
10. Mescolare il cibo e friggere tutto insieme per altri 5-10 minuti.
11. Riempire il cibo con acqua potabile. A seconda di cosa volete ottenere dal piatto, il primo o il secondo, a seconda di questo aggiungete questa quantità di acqua.
12. Dopo l'ebollizione, far bollire il cibo per circa mezz'ora fino a quando tutti i prodotti sono completamente cotti. A fine cottura aggiungete le erbe tritate, fate bollire il tutto per altri 5 minuti e togliete il tegame dal fuoco. Servire il bograch transcarpatico già pronto in tavola subito dopo la cottura calda. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle fresche tritate a ogni porzione.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il bograch in stile Transcarpazia.
