Allo stesso tempo, il primo e il secondo piatto caldo, caldo e nutriente, abbondante e gustoso - bograch con anatra. Propongo di imparare a cucinare questo piatto deliziosamente delizioso.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il bograch con anatra transcarpatica è una specie di gulasch di carne, uno dei piatti più amati e diffusi della cucina popolare transcarpatica, dove forse è anche più popolare del barbecue. La ricetta del bograch ha un numero incredibile di opzioni di cottura. Ogni hostess transcarpatica ha rifatto questo piatto secondo i suoi gusti, tuttavia, in ogni ricetta, la paprika ungherese è considerata un ingrediente obbligatorio, che conferisce al piatto un sapore piccante. Va notato che la paprika (sia dolce che piccante) è il componente principale di quasi tutti i piatti transcarpazi e ungheresi.
Tradizionalmente, il bograch in stile transcarpatico viene preparato in natura, su un fuoco tra le montagne e lo Smerek dei Carpazi. Ma alle nostre latitudini e condizioni di vita, lo cuociamo sul fuoco in una casseruola o in un calderone dal fondo spesso. Certo, il piatto non sarà saturo di fumo, ma andrà comunque abbastanza bene.
Per cucinare, è necessario utilizzare diversi tipi di carne, preferibilmente: manzo, vitello, pollame, costolette, stinco. Ma puoi anche cucinare il piatto con un tipo di prodotto a base di carne. In questa ricetta, ti dirò come cucinare il bograch d'anatra. Questa è la carne più equilibrata in termini di contenuto di micronutrienti e valore nutritivo. È importante scegliere la giusta temperatura e il tempo di cottura per mantenere il pollame succoso e morbido.
- Contenuto calorico per 100 g - 150 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Anatra - 2 carcasse (senza petto)
- Patate - 6 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Piselli pimento - 6 pz.
- Cumino - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe macinato - pizzico o a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare bograch con anatra in stile Transcarpazia
1. Lavare l'anatra, togliere le piume rimaste, raschiare con una spugna di ferro per eliminare l'abbronzatura e tagliarla a pezzi. Metti i petti in un sacchetto in frigorifero per preparare un altro pasto.
2. Riscaldare un calderone o una padella con olio vegetale e mettere a soffriggere la carne. Portatelo a doratura. Cuocere l'anatra a fuoco vivo per ottenere una crosta che mantenga la carne succosa. Friggere il pollame a fette in modo che le fette si adattino in un unico strato nella padella. Altrimenti, la carcassa non inizierà a friggere, ma a stufare, da cui perderà la sua succosità.
3. Dopo aver fritto una parte del pollame, togliere le fettine su un piatto e aggiungere l'altra parte, che viene portata allo stesso grado di cottura.
4. Nel frattempo, mentre l'anatra cuoce, sbucciare e tritare grossolanamente le patate.
5. Quindi, sbucciare le carote e tagliarle a pezzi grandi.
6. Sbucciare e sciacquare l'aglio.
7. Quindi, friggi le verdure. Nella stessa ciotola in cui è stata fritta l'anatra, metti le carote a cuocere.
8. Soffriggere a fuoco medio fino ad aggiungere le patate.
10. Porta anche a uno stato rubicondo.
11. Quindi metti l'aglio e friggilo letteralmente per 2 minuti.
12. Metti tutto il cibo in una grande casseruola: anatra, patate, carote, aglio.
13. Aggiungere tutte le spezie, condire con sale e pepe e coprire con acqua potabile.
14. Bollire, abbassare la temperatura e cuocere il bograch finché non sarà morbido, coperto.
15. Disporre il piatto finito nelle ciotole, aggiungendo una grande quantità di brodo.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il gulasch di bograch. Ricetta di I. Lazerson.
