Come cuocere il mais in forno? TOP-4 ricette con foto di cottura delle pannocchie al cartoccio, con olio, con spezie… Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Il mais fragrante, succoso e gustoso è amato da tutti, sia dai bambini che dagli adulti, soprattutto se è gustoso e ben cotto. Pannocchie dorate, cosparse di sale, vuoi solo mangiare, soprattutto in natura, al mare, all'aria aperta. Il mais soddisfa perfettamente la fame, ha un gusto meraviglioso e inoltre è un vero tesoro di vitamine e minerali utili. Se consumato regolarmente, questo ortaggio migliora la memoria, disintossica il corpo e migliora il metabolismo. E le pannocchie cotte al forno manterranno il più possibile il loro gusto e valore nutritivo. Ma, nonostante l'apparente semplicità di preparare un simile trattamento, molti cucinano solo mais bollito. Come cuocere correttamente il mais nel forno sulla pannocchia, leggi il nostro articolo.
Mais al forno - segreti di cucina
- A seconda della regione, a luglio viene messo in vendita il primo mais da latte giovane. Ma in generale la stagione delle pannocchie è ad agosto. In autunno, il mais sarà troppo maturo e più duro.
- Le spighe giovani con chicchi lattiginosi o giallo chiaro leggermente morbidi ma sodi sono le migliori per arrostire. Certo, puoi cuocere il mais e un colore giallo brillante, ma risulta essere più grossolano e più duro.
- Se i chicchi non sono rotondi e hanno fossette, allora questo non è mais da latte, ma maturo e non adatto alla cottura.
- Se le foglie delle pannocchie sono molto indietro rispetto alle pannocchie, secche e gialle, il mais è maturo o spennato molto tempo fa e ha perso la sua succosità. Pertanto, non acquistare pannocchie senza foglie.
- Prova a cuocere il mais della stessa dimensione con chicchi di dimensioni simili, altrimenti cuocerà in modo non uniforme.
- Pulire la pannocchia dalle foglie non è una procedura necessaria, che di solito si fa sempre prima della cottura, perché puoi cuocere il mais con loro. Tale cottura renderà il prodotto più aromatico e succoso.
- Se ci sono file superiori di chicchi marci sulla pannocchia, dovrebbero essere tagliati.
- Prima di cuocere le pannocchie, vanno messe a bagno per diverse ore per ammorbidire i chicchi.
- Il tempo di tostatura del mais dipende dal grado di maturazione. Per i frutti giovani sono sufficienti 30-40 minuti e per i frutti maturi possono essere necessarie 1,5-2 ore.
- Provate la cottura durante la cottura, il mais cotto è morbido e dolce. Per determinare se il mais è pronto, forare il mais con una forchetta.
- Se volete rosolare un po' il mais, srotolate la pannocchia a fine cottura e accendete la funzione grill o calore superiore.
Vedi anche come cucinare il mais al forno con spezie turche.
Pannocchie cotte al forno
Il forno è un modo per preparare deliziose mais. Inoltre, nel braciere, non solo puoi cuocere le pannocchie, ma anche cucinare, come sul fornello. Inoltre, non solo il mais fresco è adatto per questa ricetta, ma anche congelato. Questo ci permette di banchettare con il mais non solo in estate, ma durante tutto l'anno.
- Contenuto calorico per 100 g - 169 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30-40 minuti
Ingredienti:
- Mais - 2 pezzi
- Verdura o burro - per ungere la teglia
- Acqua - per cucinare
Cottura delle pannocchie bollite nel forno:
- Pulite le pannocchie di mais dalle foglie con le fibre e lavatele con acqua corrente.
- Ungete una teglia con poco olio e metteteci le orecchie.
- Versare acqua bollente sul mais in modo che il liquido lo copra completamente.
- Coprire il piatto con un foglio o un coperchio e inviare al forno.
- Cuocere il mais a 180 gradi per 45 minuti a 1,5 ore, a seconda della maturazione del frutto.
Mais al cartoccio al forno
Grazie alle spezie e al burro, il mais al cartoccio al forno risulta essere tenero, dolce, leggermente acido e leggermente piccante allo stesso tempo. La ricetta può essere utilizzata non solo per preparare le orecchie fresche, ma anche per riscaldare le orecchie bollite di ieri.
Ingredienti:
- Mais - 2 pezzi
- Lime - 1 pz.
- Burro - 20 g
- Coriandolo - 4 rami
- Sale - 3 pizzichi
- Peperoncino secco - 2 pizzichi
Cottura del mais al cartoccio in forno:
- Sbucciare le foglie di mais, lavarle e asciugarle con carta assorbente.
- Mettere un mais alla volta su un foglio di carta stagnola e strofinare bene con sale su tutti i lati.
- Quindi cospargere la frutta con peperoncino secco per aggiungere un po' di piccante e scorza.
- Lavare il lime, asciugarlo, tagliarlo a metà, spremere il succo, che si versa sul mais.
- Per un gusto più morbido e delizioso, aggiungi un pezzo di burro a ogni mais.
- Avvolgere bene il mais speziato con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti.
- Dopo la cottura, aprire la stagnola, raffreddare un po' di mais e cospargere di coriandolo tritato.
Mais al cartoccio al forno con erbette
Il mais al forno per questa ricetta è fragrante e piccante grazie all'uso di un ampio set di verdure profumate. Puoi usare qualsiasi spezia per la ricetta, a seconda delle preferenze di gusto.
Ingredienti:
- Mais - 2 teste di cavolo
- Burro - 35 g
- Aneto - 4 rami
- Prezzemolo - 2 rametti
- Basilico - 2 rametti
- Coriandolo - 2 rami
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cumino - un pizzico
Cottura di mais al forno al cartoccio con erbe aromatiche:
- Preparare una miscela di olio. In una ciotola profonda, unire il burro ammorbidito, l'aglio finemente grattugiato, le erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo), cumino, sale e pepe nero. Amalgamare bene il tutto.
- Sbucciare il mais delle foglie con le fibre, lavarlo, asciugarlo con carta assorbente e spennellarlo su tutti i lati con una miscela di olio.
- Avvolgere le teste di cavolo nella carta da forno e poi nella carta stagnola e lasciar riposare per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 40 minuti.
- Quindi scopri i frutti e controlla la prontezza. Se i chicchi di mais non sono abbastanza morbidi, avvolgili in un foglio di alluminio e continua la cottura per altri 10 minuti.
Mais sott'olio al forno con foglie
Cuociamo il mais in forno non nel modo classico (al cartoccio), ma nelle nostre foglie. Le spighe dorate risultanti sono molto aromatiche e morbide, conquisteranno la maggior parte dei degustatori. Questo metodo ti aiuterà quando non c'è la stagnola a casa, ma vuoi il mais al forno.
Ingredienti:
- Mais - 5 pezzi
- Burro - 50 g
- Sale qb
Cuocere il mais sott'olio al forno con le foglie:
- Srotolare il mais dalle foglie, facendole cadere e liberando le pannocchie. Ma non rompere le foglie, puoi rimuovere solo il fogliame sporco superiore, ma rimuovere tutti i peli.
- Mescolare il burro e il sale a temperatura ambiente. Se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie e spezie.
- Ricoprire le orecchie con il burro su tutti i lati. Il burro può essere sostituito con olio d'oliva spalmando la superficie delle pannocchie con un pennello da cucina.
- Raccogli le foglie. Riportandoli nella loro posizione originale, e copri con loro le teste di cavolo.
- Mettere il mais su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.
- Mettere il mais caldo su un piatto senza aprire le foglie.
