TOP-7 ricette con foto di cottura del mais. Mais in forno, microonde, slow cooker, grill, bagnomaria. Segreti di cucina. Video ricette.
I buongustai europei non possono resistere a una prelibatezza così squisita come il mais appetitoso, succoso, dolce e tenero. I frutti dall'aroma allettante hanno preso il loro giusto posto su molte tavole. Oggi esistono tante ricette per la sua preparazione, tutte semplici. La cosa principale è acquistare pannocchie di alta qualità e conoscere alcuni trucchi per cucinare una verdura. Allora il successo sarà garantito. Come cucinare deliziosamente il mais per preservare tutte le proprietà benefiche, impariamo in questo materiale.
Come cucinare il mais: sottigliezze e segreti
La ricetta per fare il mais è ovviamente importante perché il gusto del piatto dipende dal metodo di cottura. Ma alcuni dettagli aiuteranno a influenzare ancora meglio il risultato finale. Propongo di scoprire alcuni consigli e regole di base su come cucinare correttamente il mais al fine di preservare il massimo gusto e proprietà utili.
- Le spighe più deliziose vengono vendute fino alla fine di agosto. Più tardi e troppo maturi possono essere difficili.
- Prova il mais per l'età schiacciando un chicco. Se è giovane, dai semi uscirà un liquido bianco simile al latte.
- Compra pannocchie con foglie. Questo è un "imballaggio" naturale per i cereali, che li protegge da danni meccanici, deterioramento e secchezza.
- È auspicabile che le foglie siano verdi, non gialle. Questo indica il grado di freschezza del vegetale.
- I chicchi devono essere dolci, morbidi, di colore giallo lattiginoso, privi di muffe, macchie, punti calvi e facilmente staccabili dalla pannocchia. I grani duri e di colore giallo brillante sono spesso duri e insapori quando vengono cotti.
- Prima della cottura, le teste di cavolo possono essere messe a bagno per diverse ore per ammorbidire i chicchi.
- Scegli pannocchie della stessa dimensione in modo che cuociano contemporaneamente.
- Puoi cucinare il mais con le foglie, ma prima rimuovi le fibre. Questo aggiungerà sapore e succosità alle orecchie.
- È meglio cuocere le pannocchie in acqua non salata, perché il sale renderà i chicchi più duri.
- Prendete un assaggio durante la cottura: se il chicco è morbido e dolce, le spighe sono pronte.
Come cucinare il mais sul fornello
La regola principale è non cuocere troppo il mais, in modo che i chicchi non diventino duri. Idealmente, utilizzare una padella in ghisa con pareti spesse. Il mais è ben cotto in coccio.
- Contenuto calorico per 100 g - 123 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - da 30 minuti
Ingredienti:
- Pannocchie - 6 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Acqua - 4 l
Cottura del mais bollito:
- Far bollire dell'acqua in una casseruola e abbassare le orecchie sbucciate dalle foglie. Sebbene le foglie non debbano essere rimosse. Una volta bolliti, daranno al mais ulteriore sapore e succosità. In questo caso, è meglio rimuovere lo stigma. Puoi anche mettere le foglie sul fondo della padella e metterci sopra le pannocchie. Più foglie, più gustose saranno le teste di cavolo.
- Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento il mais: giovane per 20-25 minuti, maturo per 30-40 minuti e ben maturo per almeno 2 ore. Il coperchio della pentola deve essere chiuso durante la cottura.
- Per accelerare il processo di cottura dei frutti vecchi, puoi metterli a bagno in acqua per 2-4 ore prima. Quindi i chicchi si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente.
- Prendete un campione 10 minuti prima della cottura: fate leva sui chicchi con una forchetta e addentateli. Dovrebbe essere morbido e succoso.
- Condire il mais con sale 5 minuti prima della cottura.
- Dopo aver fatto bollire il mais, scolare l'acqua, mettere il coperchio sulla pentola e avvolgerla in una coperta calda. Attendi 10-15 minuti affinché le orecchie scendano. L'evaporazione renderà il mais più morbido e gustoso.
Nota
: Per dare alle orecchie un sapore più delicato, aggiungere un po' di zucchero e burro nella pentola dell'acqua durante l'ebollizione. Una volta raffreddato, il mais si indurisce leggermente, quindi si consiglia di utilizzarlo subito dopo la cottura, in forma tiepida.
Come bollire il mais in forno
Il modo più famoso e comune per cucinare il mais è farlo bollire sul fornello. Ma allontanandosi dagli standard, le pannocchie giovani possono essere bollite nel forno. Non è meno veloce e non meno gustoso.
Ingredienti:
- Mais - 4 pezzi
- Acqua - 3 l
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura del mais bollito al forno:
- Ungere una teglia profonda con burro.
- Metti le orecchie sbucciate dalle foglie e dagli stimmi nello stampo.
- Versare acqua calda bollita in uno stampo in modo che le orecchie siano coperte a metà.
- Coprire lo stampo con un foglio di pellicola.
- Invia il mais a un forno riscaldato a 180 ° C. Cuocere i cereali giovani per 40 minuti, le orecchie mature - 120 minuti.
- Condire il piatto preparato con sale.
Vedi anche come cuocere il mais al forno.
Come cuocere il mais al forno al cartoccio
Al forno, il mais cotto al forno al cartoccio o cotto sulla griglia non è meno veloce e gustoso. L'antipasto è succoso e aromatico, quindi è ottimo come contorno caldo e come sfizio indipendente.
Ingredienti:
- Mais - 4 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Verdure (aneto, prezzemolo, basilico) - diversi rametti
- Burro - 25 g
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - pepe nero macinato
Cottura del mais al forno al cartoccio:
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati e le verdure lavate e mescolare con il burro. Aggiungi sale e pepe nero al cibo. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
- Sbucciare le foglie di mais e spennellare su tutti i lati con una miscela di olio e spezie. Lasciare agire per 15 minuti in ammollo nella miscela di olio.
- Avvolgete le teste prima nella carta forno e poi nella stagnola.
- Invia il mais a cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 25-30 minuti. Aumentare il tempo di cottura a seconda della maturità delle orecchie.
- Servire il mais al cartoccio in tavola direttamente nel foglio.
Continua a leggere: Mais sott'olio al forno.
Come cucinare il mais nel microonde
Puoi cuocere il mais nel microonde molto più velocemente rispetto alla cottura sul fornello o nel forno. Inoltre, i piatti rimarranno puliti e le pannocchie tratterranno tutti i nutrienti.
Ingredienti:
- Mais - 2 pezzi
- Acqua - 2 cucchiai
- Sale - 0,25 cucchiaini o da gustare
Cuocere il mais nel microonde:
- Sbucciare il mais dalle foglie con le fibre e immergerlo in acqua fredda per 1 ora.
- Mettilo in un sacchetto di plastica e versaci dentro 2 cucchiai. acqua potabile a temperatura ambiente.
- Legate bene il sacchetto e praticate dei piccoli fori con una forchetta per far circolare il vapore.
- Mettere le orecchie su un piatto e microonde.
- A 850 kW, cuocere il mais per 15 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al numero e alla grandezza delle orecchie. Per un orecchio bastano 3 minuti, 4 spighe saranno pronte in 7 minuti. Durante il processo di cottura, puoi fermare il microonde e controllare la prontezza delle teste.
- Rimuovere il mais cotto dal microonde con le pinze da cucina. è molto caldo e lasciarlo raffreddare. Questo di solito richiede 5-10 minuti.
Nota
… Il mais al microonde può essere cotto ancora più velocemente. Per fare questo, avvolgi strettamente le orecchie sbucciate con un tovagliolo di carta immerso nell'acqua. Puoi immergere un asciugamano nel succo di limone o lime per trasferire il sapore al mais. Mettere i cereali su un piatto e microonde. Cuocere alla massima potenza per 5 minuti.
Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta?
Un multicooker è un dispositivo versatile che frigge, cuoce al vapore, cuoce al forno. E puoi persino far bollire il mais! Risulterà essere sia fragrante che molto succoso.
Ingredienti:
- Mais - 2 pezzi
- Acqua - 1,5 l
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Burro - 20 g
Cottura del mais in un multicooker:
- Metti le orecchie sbucciate di fibre e foglie nella ciotola del multicooker. Se le orecchie non si adattano, tagliale a pezzi.
- Versare acqua nel multicooker fino al segno massimo.
- Imposta la modalità ad alta pressione e il timer per 15 minuti.
- Dopo il segnale, rimuovere la ciotola del mais dal dispositivo e scaricare l'acqua.
- Togliere il mais, metterlo su un piatto ad asciugare un po', spennellare con olio e aggiustare di sale.
Come cucinare il mais a bagnomaria
A bagnomaria, il mais risulta più tenero e aromatico rispetto a quando bolle in una casseruola. Inoltre, nella pannocchia viene trattenuto un massimo di sostanze nutritive. E il processo di cottura è molto semplice.
Ingredienti:
- Mais - 9 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Burro - 50 g
- Acqua: quanto ci vorrà
Cuocere il mais a bagnomaria:
- Versare l'acqua nel piroscafo. Se il mais non basta, basta solo il primo livello.
- Sbucciare le pannocchie e metterne 3 pezzi su ogni livello.
- Chiudi il coperchio e imposta il timer su 35 minuti per cuocere il mais giovane. Durante la cottura, il vapore verrà emesso attivamente dall'apparecchio, quindi posizionare il piroscafo sul fornello sotto la cappa.
- Assicurati di mantenere il piroscafo pieno d'acqua. Se necessario, rabboccare utilizzando l'apposito attrezzo.
- Lubrificare il mais caldo cotto con burro e strofinare con sale.
Come cucinare i popcorn alla griglia?
Molte persone preferiscono cucinare di più le pannocchie giovani e sottovalutano il metodo di cottura, come i popcorn alla griglia. Tuttavia, risulta essere incredibilmente gustoso. E la tecnologia di cottura è molto semplice da preparare.
Ingredienti:
- Mais - 2 pezzi
- Burro - 25 g
- Sale - 0,3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aglio - 1 spicchio
Cottura del mais alla griglia:
- Per cucinare il mais alla griglia, non è necessario sbucciarlo dalle foglie. Lasciare l'intero strato sulla pannocchia.
- Lavare le teste di cavolo e metterle a bagno in acqua fredda per 15 minuti per consentire all'umidità in più di aiutare a cuocere a vapore il mais.
- Togliete le pannocchie e girate le foglie come una buccia di banana, ma non spezzatele.
- Ungere la pannocchia con olio, strofinare con sale e pepe e aggiungere l'aglio tritato finemente. Aggiungere rametti di erbe se lo si desidera.
- Coprire il mais con le foglie piegate e cuocere sulla brace in modo che le foglie siano carbonizzate su tutti i lati.
- Spostare le pannocchie sul bordo del barbecue, coprire con un coperchio o un foglio e lasciar riposare per 15 minuti in modo che sia finalmente pronto.
- Sbucciare delicatamente le foglie di mais, spennellarle con il burro e iniziare ad assaggiare.
Video ricette:
Mais in una doppia caldaia
mais alla griglia sulla griglia
Come cucinare il mais al forno
Come cucinare il mais nel microonde
