Come cuocere il pane bianco in forno con le tue mani? Consigli e segreti degli chef. Ricetta lievito madre. Varie ricette per un delizioso pane bianco.
Contenuto della ricetta:
- Come fare il pane bianco al forno: i principali segreti e sottigliezze della cucina
- Ricetta lievito madre per pane bianco
- Pane bianco arioso al forno
- Pane bianco fatto in casa con semolino
- Pane bianco in forno senza impastare
- Pane bianco fatto in casa al forno: una ricetta semplice magra
- Video ricette
Di recente, molte casalinghe preferiscono cuocere da sole il pane bianco fatto in casa. Questo processo non è laborioso, l'importante è trovare un contenitore adatto per la cottura, una buona ricetta e conoscere alcune sfumature. Questo articolo presenta ricette base ed esclusive per il pane al forno. Imparerai anche i segreti e le sottigliezze di questa pasticceria, dopo aver imparato che otterrai un pane incredibilmente delizioso.
Come fare il pane bianco al forno: i principali segreti e sottigliezze della cucina
- Impastare il pane con latte, yogurt, panna acida, acqua naturale. La cosa principale è che la temperatura del cibo è calda, circa 25 gradi in estate, 28-30 gradi in inverno.
- La base del pane bianco è la farina di grano premium. Ma può essere completamente o parzialmente sostituito con altre varietà: mais, riso, avena, orzo, segale.
- Assicurati di setacciare la farina due volte attraverso un setaccio fine per saturarla di ossigeno.
- Fate particolare attenzione al lievito, perché la loro qualità influenza il successo della cottura. È preferibile utilizzare un prodotto vivo. Ma se non c'è, il lievito secco va bene.
- Se nella ricetta viene utilizzato lievito vivo, allora può essere sostituito con lievito secco, dato che 25 g di lievito fresco equivalgono a 8 g di lievito secco.
- Il lievito naturale è un lievito. Dà un gusto più ricco e interessante, aumenta la durata di conservazione del pane fino a 10-15 giorni (il pane con lievito viene conservato per 3 giorni). La pasta madre viene preparata 4 giorni prima della cottura del pane.
- L'impasto viene lavorato esclusivamente a mano. Anche se utilizzate un robot da cucina, lavorate l'impasto con le mani per circa 2-3 minuti alla fine dell'impasto.
- Alcune casalinghe usano una macchina per il pane per impastare e cuocere. È conveniente, ma il pane misto a mano ha un sapore molto migliore.
- L'impasto finito non si attacca alle mani.
- La prontezza può anche essere determinata premendo sull'impasto con il dito: se un'ammaccatura rimane in posizione, allora è pronto.
- Lasciare sempre la pasta impastata in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria in modo che si alzi, coperta da un canovaccio di cotone.
- All'impasto possono essere aggiunti ulteriori prodotti aromatizzanti: spezie, crusca, frutta secca.
- Il pane bianco fatto in casa non deve essere cotto nella classica forma rettangolare. Qualsiasi altra forma è adatta: tonda, ovale, con lati alti, pareti spesse. La forma ideale è l'alluminio.
- Cuocere il pane sempre sulla seconda griglia dal basso.
- Per controllare che il pane sia cotto, toglietelo dal forno, capovolgetelo e battete sul fondo. Se il suono è attutito - il pane è pronto, no - infornare per altri 5-10 minuti.
- Durante la cottura non è necessario aprire spesso il forno, perché il pane ha paura del freddo!
Ricetta lievito madre per pane bianco
Il vero e buonissimo pane fatto in casa è fatto solo con uno speciale lievito madre. Per farlo, prendi la farina grossolana (150 g) e versa gradualmente acqua tiepida (80-100 g). Mescolate con le dita finché l'impasto non si ammorbidisce. Arrotolare una palla, ungerla con olio, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per un giorno.
Il giorno dopo aggiungete 2 cucchiai. farina e aggiungere un po' di acqua tiepida. Mescolare ancora fino a quando l'impasto è elastico. Accecare la palla, ungere con olio vegetale, coprire con un asciugamano e lasciare al caldo per un altro giorno. Ripetere la procedura il terzo giorno.
Il quarto giorno, il pallone si alzerà in modo significativo e il tutto sarà ricoperto di bolle d'aria. Ciò significa che l'antipasto è pronto. Può essere assunto direttamente oppure chiuso e conservato in frigorifero per 15 giorni.
Pane bianco arioso al forno
Questa ricetta contiene prodotti da forno (latte e uova), che conferiscono al pane un gusto speciale. Il pane è così delizioso che può sostituire la torta fatta in casa.
- Contenuto calorico per 100 g - 347 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 2-3 ore
Ingredienti:
- Farina - 4 cucchiai.
- Lievito ad azione rapida - 1 bustina (11 g)
- Sale - 2 cucchiaini
- Latte - 160 ml
- Uova - 1 pz.
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo del pane bianco arioso al forno, ricetta con foto:
- Mescolare il lievito con la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il latte, le uova e l'olio vegetale.
- Impastare l'impasto e trasferirlo in un luogo caldo.
- Mescolare di nuovo dopo 15-20 minuti. Al momento il glutine maturerà e l'impasto acquisirà una struttura omogenea.
- Lasciare lievitare l'impasto per 40-50 minuti.
- Quindi avvolgetelo e mettetelo in una teglia imburrata e infarinata.
- Lasciare lievitare l'impasto nello stampo a 35 gradi.
- Riscaldare lo spirito a 220 gradi e inviare il pane a cuocere.
- Quando vedete che l'impasto è raddoppiato, alzate la temperatura a 180 gradi e infornate fino a doratura per 40 minuti.
Pane bianco fatto in casa con semolino
La ricetta del pane bianco con semolino è molto semplice. La semola conferisce al prodotto una struttura diversa, la mollica diventa più morbida e friabile.
Ingredienti:
- Siero - 250 ml
- Semola - 50 g
- Olio vegetale - 50 ml
- Zucchero - 50 g
- Sesamo - 20 g
- Lievito istantaneo - 5 g
- Farina - 100 g
- Sale - 5 g
Preparazione passo passo del pane bianco fatto in casa con semola, ricetta con foto:
- Scaldare il siero e sciogliervi il lievito, il sale e lo zucchero.
- Unire il semolino con i semi di sesamo e mescolare.
- Setacciare la farina con un colino fine e aggiungerla in piccole porzioni al composto di semola.
- Mescolare e versare l'olio.
- Portare l'impasto ad una consistenza liscia e uniforme.
- Formate una palla con l'impasto e lasciatela in caldo per un paio d'ore, coperta con un canovaccio.
- Impastare l'impasto e metterlo in una teglia unta.
- Macinare la parte superiore con la farina e lasciare riposare per 20 minuti.
- Invia lo stampo al forno e inforna il pane a 180 ° C per circa un'ora. Controllare la prontezza della cottura con un bastoncino di legno.
Pane bianco in forno senza impastare
Una semplice ricetta per il pane bianco al forno senza impastare ti permetterà di cuocere deliziosi panini nel più breve tempo possibile.
Ingredienti:
- Burro - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 2 cucchiaini
- Lievito secco - 2 cucchiaini (7 g)
- Farina - 3 cucchiai. (375 g)
- Acqua calda - 280 ml
Preparazione passo passo del pane bianco in forno senza impastare, ricetta con foto:
- Incorporare burro, zucchero, sale, lievito e metà farina.
- Versare in acqua tiepida e mescolare con un mixer.
- Aggiungere la farina rimanente e impastare fino a ottenere una massa omogenea.
- Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e farlo lievitare e raddoppiare di volume.
- Impastare l'impasto e metterlo in una teglia unta.
- Coprire l'impasto e farlo lievitare per mezz'ora.
- Infornare il prodotto per 45 minuti a 190°C.
Pane bianco fatto in casa al forno: una ricetta semplice magra
Una deliziosa ricetta di pane bianco magro sarà necessaria per le persone che stanno digiunando o vogliono perdere quei chili in più.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 300 g
- Lievito attivo - 2 cucchiaini
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Acqua - 220 ml
Passo dopo passo cucinare il pane bianco fatto in casa al forno, una ricetta semplice magra con una foto:
- Setacciare la farina, aggiungere il sale e mescolare.
- Versare dell'acqua tiepida (38 gradi) in una ciotola, aggiungere il lievito e mescolare finché l'acqua non diventa torbida.
- Aggiungere 3 cucchiai. farina, zucchero e impastare la pastella senza grumi.
- Coprire la ciotola con un coperchio e riporre in un luogo caldo in modo che l'impasto si alzi con un cappello.
- Versare l'impasto in una ciotola di farina e mescolare.
- Aggiungete il burro e lavorate nuovamente l'impasto con le mani per evitare che si attacchi alle pareti del piatto.
- Accendere il panino, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo in un luogo caldo.
- Trascorse le 2 ore lavorate l'impasto e adagiatelo su una teglia unta.
- Coprire con carta da forno e tenere in caldo per 40 minuti per aumentare l'impasto di 1,5-2 volte.
- Mandare il pane a cuocere in forno a una temperatura di 200-210 °C fino a doratura per circa 40-60 minuti.
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