Le melanzane sono fritte, al forno, in scatola… Tuttavia, sono ottime per preparare insalate estive. Prendi nota di alcune ricette di insalata di melanzane con pomodori.
Contenuto della ricetta:
- Principi generali di cottura - insalata con melanzane e pomodori
- Insalata di melanzane, pomodori e formaggio
- Insalata di melanzane fritte e pomodori
- Insalata tiepida con melanzane e pomodori
- Insalata di melanzane, cetrioli e pomodori
- Video ricette
Con la sapiente combinazione di melanzane e pomodori con altri ingredienti, i miracoli possono fare. Il gusto piccante di questi prodotti consente di sperimentare costantemente la cottura e cambiando uno dei prodotti cambierà radicalmente il gusto del cibo. Gli ingredienti aggiuntivi del pasto possono essere una varietà di prodotti: verdure, frutta e varie spezie ed erbe aromatiche, che daranno al piatto un nuovo gusto unico.
Principi generali di cottura - insalata con melanzane e pomodori
Quando si scelgono le melanzane, è necessario esaminare i frutti. Il blu maturo ha un colore viola scuro. Dovrebbe essere privo di macchie, ammaccature e graffi. La freschezza viene controllata con una leggera pressione: il buco è rapidamente scomparso, la melanzana è stata recentemente dal campo. Le melanzane devono prima essere liberate dall'amarezza. Le bacche, poiché le melanzane non sono verdure, vengono leggermente salate e lasciate per 30 minuti, dopodiché la salamoia amara rilasciata su di esse viene lavata via sotto l'acqua corrente. Tali frutti possono quindi essere utilizzati per il trattamento termico.
Prima di aggiungere quelli blu alle insalate, possono essere bolliti, stufati, fritti e al forno. È meglio usare frutti giovani che non hanno semi scuri e maturi. La pelle della verdura dovrebbe essere tenera, non dura. La maggior parte delle ricette non lo rimuove perché aiuta a mantenere i pezzi di una bella forma. Per lo stesso motivo, non è consigliabile tritare le melanzane molto finemente. Di solito quelli blu vengono tagliati: a cubetti, strisce, cubetti, cerchi, semicerchi o quarti.
Qualsiasi pomodoro può essere usato per le insalate, l'importante è che siano maturi, gustosi, succosi, senza macchie e crepe. Di solito i pomodori vengono usati freschi, ma a volte vengono trattati termicamente: sbollentare, cuocere, far bollire. Se, secondo la ricetta, vengono schiacciati in una salsa, è consigliabile utilizzare i frutti storti, troppo maturi, con crepe, ma senza muffa e marciume. Se i pomodori devono essere tagliati a fette, è consigliabile utilizzarli densi, anche leggermente acerbi. I pomodori sono acidi, acquosi e insipidi, quindi aggiungi un po 'di zucchero all'insalata. Darà alle verdure un gusto ricco e luminoso.
Le insalate sono solitamente condite con olio; anche a questo va prestata attenzione. Non deve avere un odore di muffa, ma essere fresco e profumato.
Insalata di melanzane, pomodori e formaggio
Verdure al forno intrise di salsa aromatica. Cosa potrebbe esserci di più gustoso? Un meraviglioso antipasto di melanzane, pomodori e formaggio, abbastanza facile da preparare.
- Contenuto calorico per 100 g - 36 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Formaggio - 150 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Peperone rosso dolce - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo - un mazzetto
- Maionese - 3 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavate i peperoni, asciugateli con un canovaccio e disponeteli sulla griglia del forno. Cuoceteli in forno per 30-35 minuti a 180°C. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica, legalo e lascialo agire per 10 minuti. Quindi togliere la pelle e tagliare la polpa a listarelle. Inoltre, per questa ricetta, non potete cuocere il peperone, ma usatelo fresco, semplicemente tagliato a listarelle.
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse 1-1,5 cm, cospargerle di sale e lasciarle per mezz'ora affinché rilascino l'amarezza. Quindi sciacquare dal sale, asciugare e friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
- Adagiate alcune delle melanzane fritte raffreddate su un piatto piano ampio, condite con l'aglio passato al torchio e spennellate con la maionese.
- Adagiare sopra alcuni pomodori tagliati a barrette, aggiungere un po' di sale e cospargere con un po' di formaggio grattugiato.
- Quindi aggiungere mezza porzione di peperoni e spennellarli con la maionese.
- Ripeti gli strati nella stessa sequenza. Cospargere l'ultimo strato con prezzemolo tritato finemente e pepe nero.
- Metti l'insalata in frigorifero per 2 ore a bagno.
Insalata di melanzane fritte e pomodori
L'insalata con melanzane fritte e pomodori è deliziosa. Si cuoce velocemente e scompare velocemente dalla tavola.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Pomodori - 4 pezzi
- Aceto - 1 cucchiaio
- coriandolo - mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette, aggiustate di sale e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare con acqua, asciugare con un tovagliolo di carta, friggere in olio vegetale e raffreddare.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli grandi.
- Sbucciare i peperoni da semi e piccioli e tagliarli a listarelle.
- In una padella con olio, soffriggere un peperone e una cipolla fino a doratura. Raffreddarli dopo. Lasciare fresco il secondo peperone.
- Metti tutte le verdure preparate e i pomodori tritati in un'insalatiera. Condire con sale e pepe, condire con aceto e olio vegetale. Mescolare, cospargere con coriandolo tritato e servire.
Insalata tiepida con melanzane e pomodori
Tutti sono abituati al fatto che le insalate di solito vengono servite fredde. Vi proponiamo di abbandonare gli stereotipi e realizzare una deliziosa e aromatica insalata calda di melanzane fresche con pomodorini.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 5 spicchi
- coriandolo - mazzetto
- Olio d'oliva - per condire
- Sale qb
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
Cottura passo passo:
- Tagliare le melanzane a spicchi grandi, salare, metterle in uno scolapasta e lasciarle finché non si libera il liquido. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e sciacquare le goccioline di amarezza. Metterli in una padella e friggerli da entrambi i lati in olio caldo fino a doratura.
- Lavate le zucchine, tagliatele della stessa grandezza delle melanzane e friggetele nella stessa padella fino a doratura.
- Lavare i pomodori e tagliarli a quarti di anelli grandi.
- Sbucciare la cipolla, tritarla e marinare nell'aceto da tavola con lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio.
- Mettere tutte le verdure in una grande insalatiera profonda, salare e mescolare.
Insalata di melanzane, cetrioli e pomodori
Le verdure più semplici assumono un sapore piccante grazie al condimento aromatico. La salsa per questa insalata è composta da spezie speciali che donano al piatto un gusto unico.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Cetriolo - 1 pz.
- Pomodoro - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Cipolle verdi - mazzo
- Peperoncino - 1/2 baccello
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Curcuma - 0,5 cucchiaini
- Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini
- Aceto di riso - 1 cucchiaio
- Radice di zenzero essiccata - 0,5 cucchiaini
- Aglio - 1 spicchio
- Semi di senape - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo:
- Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di curcuma, peperoncino e mescolare accuratamente in modo che tutti i pezzi siano ricoperti uniformemente di spezie. Lasciarli marinare per 10 minuti.
- Quindi, friggere le melanzane in una padella in olio vegetale caldo fino a doratura. Adagiateli su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
- Per condire, macinare i semi di senape in un mortaio. Non è necessario portarli allo stato di polvere, è solo necessario che rivelino l'aroma.
- Unire i semi di senape macinati, lo spicchio d'aglio tritato, lo zucchero e lo zenzero. Versare l'aceto, mescolare e mettere da parte.
- Sbucciare il peperoncino e tritarlo finemente.
- Tritare le cipolle e le cipolle verdi.
- Lavate i cetrioli e tagliateli a listarelle.
- Tagliare a cubetti i pomodorini lavati.
- Mettere tutti gli ingredienti in una tazza profonda, aggiungere un po' di sale, aggiungere l'olio e mescolare.
Video ricette:
