La vinaigrette è un'insalata che molte casalinghe iniziano a preparare con l'arrivo delle giornate autunnali. Ma non molte persone sanno che il più utile è questo piatto a base di verdure cotte al forno. È questa versione della vinaigrette che propongo di cucinare.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Ci sono molte ricette per la vinaigrette. Insieme ai prodotti di insalata convenzionali e classici, è consentito utilizzare alghe, funghi in salamoia, fagioli, piselli in scatola e tutti i tipi di frutti di mare. Comunque sia, le verdure sono sempre disponibili per il piatto e cucinarle è abbastanza semplice. Dopotutto, la popolarità della vinaigrette, fin dall'inizio della sua esistenza, è associata proprio alla disponibilità di ingredienti per i cittadini comuni.
In precedenza, ho sempre cucinato le verdure per questa insalata, ma di recente ho imparato che possono essere cotte al forno. E come è noto da tempo, le verdure al forno sono molto più salutari di quelle bollite. Poiché, durante l'ebollizione, alcune sostanze utili delle radici passano in un decotto e anche se vengono bollite in una buccia, cosa che non accade durante la cottura. E allo stesso tempo, viene dedicato molto meno tempo al trattamento termico e le verdure non sono acquose e diventano più croccanti, e alcune, ad esempio le barbabietole, sono ancora più gustose. Pertanto, per motivi di utilità e un nuovo gusto, propongo di provare a preparare la vecchia vinaigrette familiare, ma in una nuova interpretazione.
- Contenuto calorico per 100 g - 131 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura: circa 1,5 ore per arrostire le verdure, 30 minuti per tagliare il cibo, più il tempo per il raffreddamento
Ingredienti:
- Barbabietole - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Piselli in scatola - 200 g
- Cetriolo in scatola sottaceto - 3 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Olio vegetale - per condire
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Preparare una vinaigrette con le verdure al forno
1. Lavare le barbabietole, le carote e le patate sotto l'acqua corrente senza sbucciare la pelle. Asciugare le verdure con un tovagliolo di carta e metterle in una custodia da forno o in un foglio di alluminio. Riscaldare il forno a 200 ° C e inviare il cibo per 1, 5-2 ore. Il tempo di cottura specifico dipende dalla dimensione del frutto. Controlla la prontezza con un lungo stuzzicadenti: se perfora la verdura al centro, allora è pronta.
2. Quando le verdure sono pronte, refrigerarle completamente. Poiché questo processo non richiede meno tempo della cottura, consiglio di preparare gli ortaggi a radice in anticipo. Quando i frutti saranno freddi, iniziate a preparare l'insalata. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a metà anelli.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti le carote.
4. Rimuovere la buccia dalle barbabietole e tagliare anche a quadrati.
5. Fai lo stesso con le patate: sbuccia e taglia a cubetti.
6. Mettere i sottaceti in un colino e lasciare che il bicchiere faccia assorbire tutta l'umidità in eccesso. Quindi tagliateli a quadrati.
7. Risciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
8. Metti tutto il cibo in una ciotola grande e profonda.
9. Condirli con olio vegetale, mescolare e assaggiare. Aggiustate di sale se necessario. Tuttavia, il sale potrebbe non essere necessario perché può bastare grazie ai cetrioli in scatola. Raffreddare l'insalata prima di servire e servire.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una vinaigrette con le verdure al forno.
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