Come fare la marmellata cruda senza bollire? TOP 6 ricette con foto di marmellata fredda per l'inverno. I segreti per realizzare il pezzo perfetto. Video ricette.
La marmellata è una delle opzioni più popolari per la raccolta di bacche e frutti per un uso futuro. Albicocca, lampone, mirtillo, fragola, ciliegia, ribes, mirtillo rosso, uva spina, uva, mora… qualsiasi marmellata per l'inverno è deliziosa. Il modo più semplice per prepararla è la marmellata fredda cruda senza bollire. Le bacche in scatola in questo modo conservano tutte le vitamine utili per l'inverno. Questa recensione contiene una varietà di ricette per marmellata senza cottura. Ma affinché il pezzo sia perfetto, è necessario osservare la tecnologia e alcune regole.
Confetture crude senza cottura: i segreti per fare la marmellata perfetta
- La marmellata cruda è meglio preparata con bacche senza semi: fragole, fragoline di bosco, mirtilli rossi, mirtilli rossi, olivello spinoso, lamponi, more, mirtilli, mirtilli, uva spina.
- Non è desiderabile mescolare diversi tipi di bacche, altrimenti perderanno gusto e aroma.
- Per la maggior parte dei frutti di bosco, 1 kg di polpa sbucciata richiede 1,5 kg di zucchero semolato.
- Se le bacche sono sciolte, acquose o acide, aumentare la quantità di zucchero a 2 kg. Di conseguenza, e viceversa, per una bacca dolce e densa, ridurne la quantità a 1 kg.
- Invece dello zucchero, puoi usare lo zucchero a velo, si dissolverà molto più velocemente, il che ti permetterà di ottenere marmellata già pronta in poche ore.
- Le bacche più zuccherine sono fragole, lamponi, more. hanno molta acqua, ma poco zucchero e sostanza gelificante.
- Per evitare che la marmellata fermenti e si trasformi in liquore, è necessario seguire le regole di base. Le bacche devono essere mature, pulite e fresche, i barattoli e i coperchi devono essere sterili e la marmellata cruda deve essere conservata in un luogo fresco (frigorifero o cantina).
- A volte la marmellata viene ricoperta da uno strato di zucchero di 1-1,5 cm per formare un sughero, che ne impedisce la fermentazione.
- Manterrà anche la marmellata da deterioramento, muffa e fermentazione, carta pergamena tra il coperchio e il barattolo.
- Puoi aggiungere 3 cucchiai alla marmellata cruda. vodka per garantire la sicurezza del pezzo senza delaminazione e separazione dello sciroppo.
- Spingere tipi morbidi di frutta con bucce sottili con un purè di patate di legno o macinare attraverso un setaccio in modo che la perdita di massa di bacche sia minima. Passare le bacche dalla buccia spessa (uva spina, olivello spinoso, ribes nero) attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore per ottenere una consistenza omogenea della marmellata.
- Alla marmellata "cruda" vengono aggiunti a piacere miele liquido, scorza, spezie macinate (zenzero, noce moscata, cannella, vaniglia).
Sterilizziamo i vasetti
La marmellata pronta va confezionata in vasetti puliti, sterilizzati e sempre asciutti. Se nel contenitore rimane dell'acqua, anche di poche gocce, la marmellata può ammuffire o fermentare. Esistono diversi modi per sterilizzare i vasetti.
- In forno: inserire i vasetti lavati e bagnati in forno a 100°C (non più di 130°C) e conservare fino a completa asciugatura, circa 5 minuti.
- Acqua: versare acqua bollente in un barattolo lavato, coprire con un coperchio e lasciare agire per 8-10 minuti.
- Sopra il bollitore: girare il barattolo pulito con il collo verso il beccuccio sopra il bollitore bollente e cuocere a vapore per circa 5 minuti.
- A vapore in una pentola d'acqua: Versare 1/3 dell'acqua nella pentola e installare un apposito supporto per vasetti. Quando l'acqua bolle, posizionare il barattolo lavato con il collo rivolto verso il basso sul supporto e cuocerlo a vapore per 5 minuti.
- Nel microonde: versare 1 cm di acqua in un barattolo lavato e metterlo nel microonde per 2 minuti.
Anche i coperchi devono essere sterilizzati. Per fare questo, immergeteli in acqua bollente per 3-5 minuti, poi estraeteli e metteteli su un canovaccio pulito per far asciugare l'acqua.
Confettura cruda di banane all'uva spina
Per la marmellata, scegli le uva spina acerbe, che hanno semi morbidi. E prendi una banana densa senza marciume e macchie nere.
Vedi anche come fare la marmellata di prugne senza semi.
- Contenuto calorico per 100 g - 469 kcal.
- Porzioni - 2,5 kg
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Uva spina - 1 kg
- Banana - 3 pezzi
- Zucchero - 1 kg
Preparare la marmellata di banane all'uva spina cruda:
- Sbucciare le bacche di uva spina dalle code, sciacquare, asciugare e tritare.
- Sbucciare le banane e frullare con un frullatore fino a che liscio.
- Unire la massa di banana con l'uva spina.
- Versare lo zucchero nella miscela risultante e schiacciare fino a ottenere una purea.
- Mescolate e lasciate sciogliere completamente i cristalli di zucchero.
- Confezionare la marmellata di banana cruda di uva spina in barattoli sterili e conservare in frigorifero.
Marmellata di mele cotogne crude per l'inverno
Dai frutti gialli acidi e aromatici della mela cotogna giapponese, si ottiene una meravigliosa confettura cruda salutare, in cui sono conservate tutte le vitamine.
Ingredienti:
- mele cotogne - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Cucinare la marmellata di mele cotogne crude per l'inverno:
- Lavare la mela cotogna dalla placca appiccicosa naturale. È meglio farlo con uno spazzolino da denti.
- Quindi grattugiare la frutta su una grattugia grossa per non danneggiare la scatola dei semi del frutto, che idealmente dovrebbe rimanere tra le mani.
- Cospargete la mela cotogna grattugiata con lo zucchero semolato e mescolate bene.
- Lasciare la massa a temperatura ambiente per 6 ore, in modo che i frutti lascino defluire il succo.
- Quindi mescolare nuovamente il pezzo e imballarlo in barattoli sterili preparati.
- Coprire la marmellata di mele cotogne crude con coperchi di nylon e metterla in frigorifero per la conservazione.
Marmellata di fragole fredda senza cottura
Le fragole aromatiche e mature si sposano bene con fette di arancia succose e dolci. Da questi componenti principali si ottiene una gustosa e salutare confettura cruda di moderata densità, e con la conservazione di tutte le vitamine.
Ingredienti:
- Fragola - 700 g
- Arance - 350 g
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 1 kg
Cottura della marmellata di fragole fredda per l'inverno senza cottura:
- Sciacquare e asciugare le fragole mature senza danni in modo che tutta l'acqua sia di vetro e rimuovere le code dalle bacche.
- Sbucciare l'arancia, eliminare le membrane bianche ruvide e dividere la frutta a fette.
- Macinare gli ingredienti in un tritacarne fino a ottenere una purea.
- Aggiungere l'acido citrico e lo zucchero alla purea di frutta e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
- Confezionare la marmellata di fragole fredda per l'inverno senza cottura in barattoli puliti, chiudere con i coperchi e conservare in frigorifero per non più di due mesi. Per conservare più a lungo la marmellata cruda, raddoppiare la quantità di zucchero.
Zenzero con limone e miele
La marmellata di zenzero con limone e miele è un rimedio popolare per aumentare l'immunità, contro il raffreddore e per perdere peso. Nella stagione invernale, una tale preparazione consentirà a te e alla tua famiglia di rimanere sempre in salute.
Ingredienti:
- Radice di zenzero - 200 g
- Limone - 300 g
- Miele d'api - 700 g
Cucinare lo zenzero con limone e miele:
- Sbucciare, lavare e asciugare una radice di zenzero fresca e per nulla flaccida. Quindi grattugiarlo su una grattugia fine.
- Lavare e asciugare il limone. Prendi frutti di media grandezza, a torsolo sottile, sono meno porosi dei "fratelli" con una crosta spessa. Questi hanno molti meno semi.
- Versare acqua bollente sul limone in modo che la scorza non abbia un sapore amaro. Eliminate la scorza grossolana da entrambi i lati, tagliate la frutta in 4 pezzi ed eliminate i semi, se presenti. Quindi giralo attraverso un tritacarne.
- Unire il composto di limone e zenzero, aggiungere il miele e mescolare. Sciogliere prima il miele troppo denso a bagnomaria, ma non scaldarlo troppo.
- Imballare il vuoto vitaminico in barattoli sterilizzati, coprire con un coperchio di nylon e conservare in frigorifero per 3-4 mesi.
Marmellata di lamponi senza cottura
Una ricetta assolutamente perfetta per una marmellata di lamponi senza bollitura incredibilmente aromatica e gustosa, che ha un segreto. Il bianco ha uno straordinario colore rubino, che rimane brillante e succoso per tutta la durata di conservazione.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Fare la marmellata senza far bollire i lamponi:
- Non lavare i lamponi prima di conservarli: questo è importante! Per questo motivo, acquista una bacca pulita. Cospargetela di zucchero e schiacciatela con una schiacciapatate di legno.
- Unire la massa di bacche con lo zucchero e mescolare bene.
- Lasciare il composto a temperatura ambiente per sciogliere completamente lo zucchero.
- Riempite i vasetti con la marmellata, lasciando da 1 a 2 cm dal coperchio, e versatevi sopra la vodka. Proteggerà il pezzo da batteri e gonfiore.
- Arrotolare il coperchio e conservare in un luogo fresco e buio.
Marmellata di ribes crudo
Molte persone sanno che il ribes può essere grattugiato con lo zucchero e refrigerato in modo da preservarne tutte le proprietà benefiche. Ma in questa ricetta, alla marmellata cruda viene aggiunta una scorza, che conferirà agli spazi vuoti una piccantezza speciale.
Ingredienti:
- Ribes nero - 1 kg
- Arancione - 1 pz.
- Zucchero - 1,5 kg
Cottura della marmellata di ribes crudo:
- Rimuovere le bacche di ribes dai ramoscelli, ordinare, rimuovere le bacche rovinate e lavare.
- Lavate l'arancia e asciugatela con un asciugamano.
- Torcere il ribes e l'arancia in un tritacarne.
- Coprire la purea risultante con lo zucchero, mescolare e lasciare per 2-3 ore per dissolversi completamente.
- Versate la marmellata di ribes crudo nei vasetti sterilizzati e arrotolate i coperchi. Conservalo in un luogo fresco.
Video ricette:
Confettura di ribes nero crudo
Confettura di lamponi cruda
Confettura di albicocche crude
Confettura di ciliegie crude
