La ricetta della classica marmellata di prugne. Tutto geniale è semplice. Provalo: ti leccherai le dita! Vediamo anche come preparare un pezzo così meraviglioso.
L'inizio dell'autunno è un periodo paradisiaco per coloro che amano preservare. E se ci sono bambini in casa, fa pensare non solo alla quantità e alla qualità, ma anche alla diversità! Dalla seconda metà dell'estate fino alla fine di settembre, le prugne si trovano in grandi quantità nei mercati. È ora di cuocere la marmellata di prugne. Colore ricco e brillante, gusto unico con sottile acidità, aroma dell'estate: questo è ciò che rende questa marmellata un successo quando hai bisogno di aromatizzare frittelle, frittelle, biscotti o gelati. E preparare un tale vuoto non è affatto difficile. Questo è quello che faremo!
- Contenuto calorico per 100 g - 140 kcal.
- Porzioni - 3 lattine
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Prugne di ogni tipo - 1 kg
- Zucchero - 300-500 g
- Acqua - 100 ml
Preparazione passo passo della marmellata di prugne (marmellata)
1. Per preparare la marmellata, prendete le prugne, lavatele, eliminate le lische e le code. Non importa se alcuni frutti sono troppo maturi e troppo morbidi, mentre altri sono densi. Il successivo trattamento termico e meccanico eliminerà queste differenze.
2. Metti le prugne in una casseruola e aggiungi acqua: questo aiuterà le bucce a non bruciarsi finché le drupacee non si saranno scaldate e avranno fatto uscire il loro succo.
3. Diamo fuoco, guardiamo e mescoliamo di tanto in tanto. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Si scopre una specie di porridge di prugne: i frutti maturi vengono bolliti e sbriciolati, quelli che erano più sodi vengono tenuti a metà. Se ti sembra che la massa sia troppo acquosa, puoi scurirla sul fuoco per altri 10 minuti, lasciare evaporare il liquido.
4. Usando un frullatore a immersione, frulla le prugne, trasformandole in una massa omogenea. Personalmente, mi piace il fatto che ci siano particelle visibili della pelle, penso che questo aggiunga gusto alla marmellata fatta in casa.
5. E solo ora introduciamo lo zucchero. Introdotto in questa fase, non aggiungerà l'odore e il sapore di caramello bruciato alle prugne e non trasformerà il colore della marmellata in marrone-marrone. Rimettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore la marmellata e facciamo sobbollire, facendo bollire, per i successivi 20-25 minuti.
6. Versare la marmellata di prugne finita in barattoli sterili, sigillarla e avvolgerla con una coperta calda finché non si raffredda completamente.
7. Se vuoi goderti il tuo prodotto prima, una tale marmellata può essere conservata in frigorifero per un periodo piuttosto lungo, pronta per soddisfare le tue papille gustative in qualsiasi momento.
8. Una marmellata di prugne meravigliosa, aromatica e ricca d'estate è pronta. Prendete i vostri cucchiai, ci proveremo!
Vedi anche video ricette.
1) Marmellata di prugne fatta in casa:
2) Deliziosa marmellata di prugne:
