Come fare una torta di patate a casa? TOP 4 ricette con foto. I consigli degli chef e le sottigliezze della cucina. Video ricette.
Il gusto squisito della famosa torta di patate decorerà qualsiasi tea party. Questa prelibatezza ti porta all'infanzia, ti dà una sensazione di comfort domestico e disattenzione dimenticata. In epoca sovietica, questa torta ha conquistato il cuore dei golosi e si è trasformata in un dolce popolare che è stato sugli scaffali delle pasticcerie per diversi decenni. In questo materiale, ti racconteremo le 4 ricette TOP per preparare una deliziosa torta di patate a casa.
Consigli e segreti culinari
- Puoi cucinare la torta di patate nella solita forma: una palla o un blocco allungato. Ma puoi anche farlo in qualsiasi altra forma, ad esempio coni, animali, campane, ecc. Tali prodotti prenderanno il posto che spetta loro sul tavolo festivo.
- Una torta viene preparata dai resti di prodotti da forno, briciole di pasta frolla, cracker macinati, biscotti, biscotti.
- Un ingrediente obbligatorio è il burro. Questa è la base per la crema, che viene mescolata con la massa secca.
- Oltre al burro, vengono aggiunti latte condensato, latte, latte cotto e persino acqua bollita.
- Ai prodotti vengono aggiunti zucchero a velo, zucchero vanigliato, baccelli di vaniglia macinati, essenza di vaniglia, vanillina. A volte mettono spezie aromatiche: cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella.
- L'alcol (rum, liquore, brandy, cognac) viene utilizzato attivamente nella preparazione della pasticceria, che viene aggiunto alla crema. Bevande forti decorano il gusto con note aspre e sofisticate.
- Per conferire alla torta una sfumatura di cioccolato, all'impasto vengono aggiunti cacao in polvere, cioccolato fondente fuso e glassa al cioccolato.
- Prima di servire, le patate vengono cosparse di una miscela di cacao in polvere e zucchero a velo. Sebbene questo non sia necessario, risulta essere più gustoso e appetitoso.
Torta secondo GOST
Torta di patate secondo GOST: risulta dolce e con il gusto più delicato. Con una spolverata di cacao amaro in polvere e un decoro di germogli di crema al burro per un aspetto più autentico della patata.
- Contenuto calorico per 100 g - 413 kcal.
- Porzioni per confezione - 11
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Uova - 6 pezzi
- Latte condensato - 100 g
- Fecola di patate - 30 g
- Cacao in polvere - 30 g
- Burro 82% di grassi - 200 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaino
- Zucchero a velo - 120 g
- Farina - 150 g
- Zucchero - 180 g
Cucinare la torta di patate secondo GOST:
- Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in frigorifero, e sbattere i tuorli con lo zucchero (130 g) per ottenere una massa cremosa densa, omogenea e soffice.
- Aggiungere la farina setacciata con l'amido al composto di tuorli e sbattere con un mixer. Puoi usare amido di mais, amido di riso o fecola di patate.
- Montare separatamente gli albumi raffreddati e lo zucchero (50 g). Introduci lo zucchero in porzioni, dopo che le proteine si sono trasformate in una massa soffice con bolle. Quindi battili ad alta velocità fino a quando non diventano picchi stabili.
- Mescolare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto, dal basso verso l'alto e dal centro verso i bordi.
- Ungete una teglia con olio vegetale inodore e stendete l'impasto.
- Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Quindi refrigerare e incubare a temperatura ambiente per 6-12 ore.
- Pulisci il biscotto freddo su una grattugia, passa attraverso un tritacarne o un frullatore per formare piccole briciole.
- Per la crema, sbattere il burro morbido e lo zucchero a velo (100 g) con un mixer fino a renderlo morbido e spumoso. Versaci dentro il latte condensato a poco a poco, senza smettere di montare.
- Unire una crema al burro liscia, lucida e uniforme con briciole di biscotto e rum o essenza di rum. Mescolare il cibo per formare un impasto flessibile e sodo.
- Usa la massa di plastica per formare una torta di patate oblunga o rotonda. Secondo GOST, il prodotto deve pesare 80 g.
- Mettere il pezzo in frigorifero per 15 minuti per impostare l'impasto e renderlo più facile da lavorare.
- Immergi le future torte in una miscela di cacao amaro in polvere e zucchero a velo.
- Se lo si desidera, decorare le torte e fare dei piccoli incavi sopra, nei quali si mette della crema al burro già pronta.
torta di fette biscottate
Torta di patate dalle fette biscottate dalla consistenza granulosa piuttosto interessante. Piacerà molto a bambini, adolescenti e adulti. E le massaie apprezzeranno la semplicità della ricetta e la velocità di preparazione.
Ingredienti:
- Crackers al burro - 300 g
- Latte - 125 ml
- Zucchero - 150 g
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Burro - 150 g
- Cognac - 2 cucchiai
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio
Fare una torta di patate dalle fette biscottate:
- Versate il latte in un pentolino, aggiungete il cacao e lo zucchero e mettete sul fuoco moderato. Far bollire regolarmente, mescolando con una frusta, e togliere dal fuoco.
- Aggiungere il burro al latte e mescolare fino a che liscio per sciogliere il burro. Quindi versare il cognac.
- Macinare le fette biscottate in un frullatore in piccole briciole e trasferirle in una massa liquida.
- Mescolare bene il tutto e lasciare in ammollo e raffreddare per 20 minuti.
- Formare le fette biscottate in torte rotonde o ovali senza cottura. Se l'impasto è morbido e friabile, lasciarlo in frigorifero per un po 'di tempo per diventare plastico.
- Se non ti piace l'aspetto "nudo" delle torte, arrotolale in una miscela di cacao in polvere e zucchero a velo.
- Raffreddare leggermente le patate in frigorifero prima di servire.
Torta di biscotti
Torta fatta in casa Le patate possono essere preparate con briciole di pan di spagna già pronte o cotte da sole. Il dessert finito sembra una vera patata, chiara nella spaccatura e marrone scuro all'esterno.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 80 g
- Zucchero - 90 g
- Amido - 15 g
- Burro - 125 g
- Latte condensato - 60 g
- Zucchero a velo - 60 g
- Cacao in polvere - 5 cucchiai
- Vino - 1 cucchiaino
Preparazione della torta di patate biscotto:
- Per un biscotto, rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando la massa è 3 volte.
- Setacciare la farina con l'amido e aggiungere la massa secca al composto di uova. Mescolare in modo che non ci siano grumi.
- Versare l'impasto in uno stampo ricoperto di carta da forno e mandarlo in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti. Controllare la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno. Raffreddalo e macinalo in un modo conveniente: in un tritacarne, frullatore, robot da cucina.
- Per la crema, sbattere il burro e lo zucchero a velo setacciato fino a renderlo spumoso. Aggiungere il latte condensato con il vino e mescolare.
- Mescolare le briciole di biscotto con la panna e formare delle torte di 4-6 cm e rotolarle nel cacao.
- Mettere una piccola parte della crema in una busta di pasta frolla.
- In ogni torta, fare 3 rientranze e spremere la crema dalla busta.
- Invia la torta di patate al biscotto in frigorifero per 2 ore.
Torta di biscotti
Torta fatta in casa Le patate fatte con i biscotti sono molto più gustose di quelle acquistate in negozio e puoi decorarle secondo le tue preferenze. Il suo gusto, familiare fin dall'infanzia, delizierà tutti i palati.
Ingredienti:
- Zucchero a velo - 100 g
- Biscotti di pasta frolla - 250 g
- Cacao in polvere - 50 g
- Latte condensato - 150 g
- Burro - 80 g
Preparare la torta di patate biscotto:
- Macinare i biscotti con un frullatore in piccole briciole e mescolare con il cacao in polvere.
- Tritare le noci in un tritacarne o tritare finemente con un coltello in modo che si sentano nella torta. Aggiungili al fegato.
- Sbattere il burro ammorbidito e il latte condensato con un frullatore fino a che liscio.
- Unire la crema al burro con i biscotti sbriciolati e mescolare uniformemente fino a ottenere un impasto liscio.
- Formate con l'impasto dei salsicciotti lunghi 7 cm, adagiateli su un piatto, coprite con pellicola e mettete in frigo per 1-2 ore.
