Come preparare semplici composte per l'inverno in un barattolo da 3 litri? TOP 6 ricette con foto. Segreti di cucina. Video ricette.
Le bacche e i frutti estivi non sono solo gustosi e salutari da mangiare freschi di stagione. L'estate è un periodo meraviglioso in cui possono essere raccolti per un uso futuro sotto forma di composta profumata. La bevanda ti delizierà non solo con il suo gusto, ma anche con i suoi benefici, sarai sicuro che non contiene coloranti, aromi, esaltatori di sapidità e conservanti. È preparato esclusivamente con prodotti freschi, maturi e naturali. Qualsiasi tipo di frutta va bene per la raccolta e preparare una composta per l'inverno per un barattolo da 3 litri non è affatto difficile. La recensione presenta ricette per composte con diversi frutti. Ma prima, non sarà superfluo ricordare alcune semplici regole, in seguito alle quali otterrai una composta gustosa e salutare senza sterilizzazione.
Composte semplici per l'inverno: caratteristiche e segreti della cucina
- Prestare attenzione alla maturazione di bacche e frutti. Devono essere maturi affinché lo sciroppo sia brillante e ricco. Scegli frutta fresca, soda e senza marciume per l'inscatolamento.
- Non mettere bacche e frutti di diverse dimensioni nello stesso barattolo. I pezzi grandi daranno poco succo e i pezzi piccoli possono cadere a pezzi. Ciò avrà un effetto negativo non solo sull'aspetto e sul gusto, ma anche sulla sicurezza delle cuciture. Pertanto, preordina le bacche per dimensione.
- Ordina le bacche e i frutti, rimuovendo i detriti, le foglie e gli insetti in eccesso.
- Se i frutti con semi, come ciliegie, prugne, pesche e albicocche, non devono essere rimossi, i frutti e le bacche manterranno la loro forma per lungo tempo.
- Quando si preparano composte con frutta a nocciolo, ricordare che non possono essere conservati per più di un anno, altrimenti c'è il rischio di avvelenamento. Composte di raccolta senza noccioli per la conservazione a lungo termine.
- Se la composta è composta da mele e pere, puoi eliminare i semi oppure puoi lasciarli se i frutti sono piccoli. Questo è tutto individualmente e secondo i tuoi gusti.
- Utilizzare acqua di buona qualità, non del rubinetto, di sorgente o filtrata.
- Lavare accuratamente i vasetti di composta con acqua e soda, scottare con acqua bollente e sterilizzare a vapore o in forno fino a completa asciugatura. Lavare i coperchi con bicarbonato di sodio e far bollire in acqua bollente.
- I vasetti pieni di frutta vengono pastorizzati e coperti con coperchi puliti. I contenitori da 0,5 litri vengono sterilizzati per 15-20 minuti, 1 litro - 20-25 minuti, 2 e 3 litri - 30-35 minuti.
- Chiudere la composta senza sterilizzazione utilizzando il metodo almeno del doppio riempimento.
- Barattoli caldi arrotolati con i coperchi, capovolti, avvolgerli con una coperta calda per raffreddare lentamente e lasciar raffreddare completamente. Un lungo processo di raffreddamento prolungherà e migliorerà la durata di conservazione della cucitura.
- La composta si conserva meglio in un luogo fresco, ma in un appartamento di città può essere conservata a temperatura ambiente.
- Le composte fredde vengono servite sul tavolo e frutta e bacche sono disposte in ciotole per servire.
- Aprendo un barattolo di composta, puoi migliorarne il gusto e l'aroma aggiungendo vino rosso, succhi di frutta, spezie (chiodi di garofano, pimento, cannella, vaniglia, noce moscata, zenzero, menta, melissa), scorza di limone, petali di rosa. Un pizzico di sale grosso rivelerà meglio l'aroma di frutta e spezie.
- Conservare un vasetto di composta aperto in frigorifero ad una temperatura di 2-14°C. Si possono anche congelare e conservare in freezer.
Vedi anche come fare la composta di uva blu.
Composta di mele per l'inverno
Per la composta di mele, scegli frutti di varietà agrodolci che sono quasi completamente maturi, ma non troppo maturi. Se le mele sono acerbe e dure, la composta sarà insapore e senza aroma, i frutti troppo maturi cadranno rapidamente a pezzi e perderanno la loro forma. Ordina anche le mele per varietà in modo che ci siano mele della stessa varietà nello stesso barattolo.
- Contenuto calorico per 100 g - 88 kcal.
- Porzioni per contenitore - Un barattolo da 3 litri
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Mele - 1 kg
- Zucchero - 1 cucchiaio. (200 grammi)
- Acqua - 200 ml
Cucinare la composta di mele per l'inverno:
- Selezionare mele grandi senza danni visibili, lavarle accuratamente e tagliarle a spicchi. Se i frutti sono piccoli si possono conservare interi. Se lo si desidera, le mele possono essere private del torsolo e della buccia. Ma è meglio non tagliare la buccia da varietà delicate.
- Metti le mele sbucciate e tritate in un barattolo pulito a circa 1/3 del volume e versaci sopra dell'acqua bollente.
- Coprire il barattolo con i coperchi e mettere da parte per mezz'ora in modo che le mele siano sature di liquido e si scaldino. Durante questo periodo, il livello dell'acqua in banca si abbasserà leggermente, perché i frutti assorbiranno parte del liquido. Pertanto, aggiungi la quantità necessaria di acqua bollita fino al collo del barattolo.
- Scolare il liquido dal barattolo in una casseruola e aggiungere lo zucchero.
- Far bollire lo sciroppo, portando il liquido a bollore.
- Versare le mele in cima con lo sciroppo bollente, chiudere i barattoli con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti.
- Scolare nuovamente lo sciroppo, farlo bollire e versarlo sulle mele. Ripetere questa procedura ancora una volta, quindi arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati.
- Raffreddare la composta di mele per l'inverno sotto una coperta e metterla in cantina o nell'armadio.
Composta di pere per l'inverno
Per la composta di pere, selezionare frutti acerbi, con polpa densa, senza difetti e punti rotti. Ricorda che una composta a base di sole pere sarà gustosa, ma sembrerà pallida. Per migliorare l'aspetto in un barattolo di pere, aggiungi una manciata di bacche luminose come viburno, sorbo, lamponi, ribes, ecc.
Ingredienti:
- Pere - 1 kg
- Ribes nero - 50 g
- Zucchero - 230 g
Cucinare la composta di pere per l'inverno:
- Togliere le bacche di ribes nero dai rametti e sciacquare bene con acqua corrente.
- Lavate le pere, tagliatele a pezzi e privatele dei semi. Tagliare in quarti i frutti molto grandi e quelli piccoli possono essere conservati interi. Se la buccia del frutto è densa e dura, sbucciatela.
- Riempi a metà un barattolo pulito e lavato con la frutta.
- Versare lentamente acqua bollente in modo che la bottiglia non scoppi e coprire con un coperchio.
- Dopo 40 minuti, scolare l'acqua nella casseruola. La sua quantità può diminuire, perché il frutto sarà saturo di liquido. Se ciò accade, aggiungi l'acqua bollente mancante nel barattolo.
- Far bollire l'acqua scolata e versare di nuovo il piatto di frutta.
- Dopo mezz'ora, scolare di nuovo l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo in modo che si sciolga completamente. Quando prepari lo sciroppo, lasciati guidare dal gusto delle pere, più sono dolci, meno zucchero hai bisogno, ma poi aggiungi un po 'di acido citrico per una migliore conservazione del pezzo.
- Versare lo sciroppo nel vasetto della frutta e arrotolare il coperchio.
- Lasciare raffreddare la composta di pere sotto una coperta calda per l'inverno.
Composta di prugne per l'inverno
La prugna è molto aromatica e gustosa. Per la conservazione vengono utilizzati frutti gialli, blu e blu scuro non troppo maturi e senza danni. La composta viene preparata da una sola prugna o ne fanno un assortimento. Aggiungendo qualche altro frutto leggero, il gusto della composta si riempirà del loro aroma, enfatizzerà e metterà in risalto il gusto della prugna stessa.
Ingredienti:
- Prugne - 500 g
- Zucchero - 230 g
- Mele - 2 pezzi
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Cucinare la composta di prugne per l'inverno:
- Lavate la frutta ed eliminate i piccioli.
- Puoi tagliare la prugna a metà e sistemare il nocciolo se si separa bene. Oppure lascialo intatto se non va bene. Se la prugna non è stata tagliata, forate la buccia con uno stuzzicadenti in modo che il frutto non scoppi.
- Lavate le mele, tagliatele in quarti e ricavate la camera dei semi. Non rimuovere la pelle.
- Immergere le mele affettate in acqua con acido citrico in modo che non anneriscano.
- Riempi i vasetti sterilizzati caldi con la frutta fino al collo e versa delicatamente acqua bollente fino al bordo.
- Coprire la bottiglia e lasciare pastorizzare per 15 minuti.
- Scolare l'acqua dai vasetti nella casseruola attraverso l'apposito coperchio forato e aggiungere lo zucchero. Portare a bollore e far bollire lo sciroppo per 3-4 minuti.
- Versare l'acido citrico in un barattolo sulla punta di un coltello e versare sopra lo sciroppo bollente.
- Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare per 2-3 minuti in modo che le bolle d'aria nell'acqua e la frutta salgano in superficie. Quindi riavvitare il tappo.
- Capovolgi il barattolo sul coperchio, copri con una coperta e lascia raffreddare.
Composta di ciliegie per l'inverno
Rapidamente e, soprattutto, la deliziosa composta di ciliegie risulterà senza sterilizzazione. Inoltre, tutte le proprietà benefiche sono conservate nella bevanda. Perché una lunga bollitura uccide tutte le vitamine curative. Tale composta viene conservata bene a temperatura ambiente in condizioni di appartamento. Puoi cucinare un tocco di bacche sia fresche che congelate. Quando usi le ciliegie fresche, ricorda che questa è una bacca molto capricciosa e non può essere conservata a lungo. Pertanto, dopo la raccolta o l'acquisto, i frutti devono essere conservati immediatamente.
Ingredienti:
- Ciliegie - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Acqua - 1, 8 l
Cucinare la composta di ciliegie per l'inverno:
- Staccate il picciolo dalle ciliegie, lavatele, asciugatele e mettetele in vasetti sterili. Non rimuovere i gambi in anticipo. Altrimenti, il processo di decadimento inizierà rapidamente nelle bacche.
- Quindi, versare lo zucchero nel barattolo e versare lentamente l'acqua bollente in modo che i barattoli non scoppino.
- Arrotolare i coperchi e capovolgere le lattine. Riponeteli in un luogo caldo a raffreddare lentamente.
Composta di ribes per l'inverno
La composta luminosa di bacche di ribes per l'inverno non è solo gustosa, ma anche molto utile. Ti ricorderà la primavera e l'estate! Puoi preparare una bevanda da ribes rosso e nero o da un assortimento.
Ingredienti:
- Ribes - 250 g
- Zucchero - 150 g
- Acqua - 350 ml
Cucinare la composta di ribes per l'inverno:
- Mettere i frutti di bosco in una ciotola, coprire con acqua fredda e lavare delicatamente. Scolare l'acqua con detriti galleggianti e ripetere la procedura per lavare un paio di volte fino a quando l'acqua non è assolutamente pulita.
- Metti i frutti in una casseruola, aggiungi lo zucchero e versaci sopra dell'acqua bollente.
- Lessare la frutta e cuocere per 15 minuti.
- Quindi versare la bevanda in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare il coperchio di latta.
- Capovolgere la bottiglia di composta di ribes per l'inverno e lasciar raffreddare completamente.
Composta di albicocche per l'inverno
Risparmiate un pezzetto d'estate per l'inverno e ricoprite l'aromatica, gustosa e solare composta di albicocche. Con questa ricetta si possono conservare anche altri frutti o bacche. La cosa principale è regolare la quantità di zucchero in base all'acidità o alla dolcezza del frutto. La quantità degli ingredienti è indicata per due lattine da 3 litri.
Ingredienti:
- Albicocche - 2 kg
- Zucchero - 320 g
Cucinare la composta di albicocche per l'inverno:
- Lavate le albicocche e mettetele nei vasetti, riempiendoli di 1/3 parte. Metti le albicocche intere con i semi, anche se puoi rimuoverlo se lo desideri. Ma poi i frutti nella composta si bagneranno e perderanno la loro forma.
- Riempi delicatamente i vasetti fino all'orlo con acqua bollente in piccole porzioni in modo che il vetro non si rompa.
- Coprite i vasetti pieni con i coperchi e lasciate raffreddare completamente.
- Quindi versare il liquido dei vasetti in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire.
- Versare lo sciroppo bollente in porzioni in barattoli in modo che non scoppino, fino in cima.
- Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, avvolgerli con una coperta a testa in giù.
- Lascia la composta di albicocche per l'inverno fino a quando non si raffredda completamente e mettila nella dispensa per la conservazione.
Composta di uva spina per l'inverno
La tonificante composta di uva spina sarà indispensabile sia in inverno che in estate. La bevanda deliziosa, aromatica, rinfrescante e dissetante si disseta perfettamente in una giornata calda e nelle giornate invernali completerà perfettamente il tuo pasto. La composta di uva spina ha un gusto insolito e gradevole. Se aggiungi fettine di limone e foglie di menta, la bevanda sarà in qualche modo simile al Mojito, e se versi un po' di rum, otterrai un vero Mojito.
Ingredienti:
- Uva spina - 200 g
- Limone - 20 g
- Menta - 10 g
- Acqua - 1 l
Cucinare la composta di uva spina per l'inverno:
- Lavate le uva spina con acqua corrente, mettetele in uno scolapasta e lasciate il liquido al bicchiere. Per rendere belle le bacche nella bevanda, taglia le code su entrambi i lati. Sebbene ciò non influisca sul gusto della bevanda, ma solo sull'aspetto.
- Lavare il limone con acqua calda e sapone per rimuovere la placca dalla pelle. servirà per la bevanda insieme alla buccia. Tagliare il limone a fettine sottili. Puoi sostituirlo con acido citrico 1 cucchiaino. su una lattina da tre litri.
- Mettere i frutti di bosco, gli spicchi di limone, le foglie di menta lavate e asciugate in vasetti puliti e sterilizzati.
- Versare acqua bollente nei barattoli fino al collo, coprire con coperchi puliti e lasciare agire per 25 minuti.
- Scolare l'acqua dai vasetti in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e spegnete il fuoco.
- Versare la marinata dolce bollente sulle uva spina con menta e limone nei vasetti e arrotolare con i coperchi puliti.
- Avvolgere i vasetti in una coperta calda e lasciarli al caldo finché non si raffreddano completamente. Conserva la composta di uva spina nella dispensa per l'inverno.
- Puoi saltare le lattine, ma raffreddare la bevanda in frigorifero e servirla in tavola.
Video ricette:
Composta assortita per l'inverno
Una ricetta semplice per la composta per l'inverno
