A che serve il limone, può nuocere? Contenuto calorico e composizione vitaminica e minerale. Come scegliere i frutti e in quali piatti usarli? Ricette di marmellata di limone e limonata. Fatti interessanti.
Il limone è il frutto dell'omonimo albero di agrumi. La patria della pianta è l'India, la Cina, le isole tropicali dell'Oceano Pacifico. È interessante notare che la cultura non si verifica in natura, e quindi esiste una teoria secondo la quale è un ibrido formato spontaneamente. Oggi il limone viene coltivato in tutte le regioni del clima subtropicale. Il raccolto annuale è di circa 14 milioni di tonnellate. I leader delle esportazioni sono India e Messico. I frutti della cultura sono noti a tutti e sono frutti di forma ovale, ristretti ad entrambe le estremità e di piccole dimensioni - circa 7 cm di lunghezza e 5 cm di diametro. Il colore del frutto è giallo brillante, l'aroma è pronunciato agrumato, il sapore è aspro. Il limone contiene molte sostanze utili e quindi è il componente più prezioso della dieta. Tuttavia, questo agrume rende i piatti non solo più sani, ma anche più gustosi. Viene utilizzato nella preparazione di un'ampia varietà di ricette: zuppe, calde, insalate, dolci, bevande alcoliche e analcoliche, conserve, marmellate, ecc.
La composizione e il contenuto calorico del limone
Nella foto, frutti di limone
Il limone è un frutto ipocalorico, povero di carboidrati e zuccheri.
Il contenuto calorico del limone è di 34 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,9 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 3 g;
- Fibra alimentare - 2 g;
- Acqua - 88 g.
Con un contenuto calorico così basso, il frutto ha però un alto valore nutritivo, contiene vitamine, minerali e acidi grassi salutari.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta carotene - 0,01 mg;
- Vitamina B1 - 0.04
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,1 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,06 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 9 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacina - 0,1 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 163 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Silicio - 2 mg;
- Magnesio - 12 mg;
- Sodio - 11 mg;
- Zolfo - 10 mg;
- Fosforo - 22 mg;
- Cloro - 5 mg.
Microelementi per 100 g:
- Alluminio - 44,6 mcg;
- Boro - 175 mcg;
- Vanadio - 4 mcg;
- Ferro - 0,6 mg;
- Iodio - 0,1 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganese - 0,04 mg;
- Rame - 240 mcg;
- Molibdeno - 1 mcg;
- Nichel - 0,9 mcg;
- Rubidio - 5,1 mcg;
- Selenio - 0,4 mcg;
- Stronzio - 0,05 mcg;
- Fluoro - 10 mcg;
- Cromo - 0,2 mcg;
- Zinco - 0, 125 mg.
- Zirconio - 0,03 mcg.
La parte carboidratica del limone è rappresentata da zuccheri semplici: glucosio, saccarosio, fruttosio. Di 3 g di carboidrati, ciascuno dei tipi di zucchero elencati rappresenta 1 g.
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 0,039 g;
- Omega-3 - 0,026 g;
- Omega-6 - 0, 063 g.
Tuttavia, il frutto del limone è prezioso non solo e non tanto per la sua composizione vitaminica e minerale, ma per la presenza di componenti specifici - acidi organici (citrico, malico), pectina, fitoncidi, flavonoidi, oli essenziali e altri componenti biologicamente attivi importanti per la salute.
Proprietà utili del limone
Anche un bambino piccolo conosce i benefici del limone, gli agrumi hanno preso un posto fisso non solo nelle nostre cucine, ma anche nella medicina popolare. È usato come ingrediente in un'ampia gamma di medicinali casalinghi, ma è utilizzato più attivamente per la prevenzione e il trattamento dell'ARVI e dell'influenza. Inoltre, la sua efficacia si nota nel trattamento delle malattie del fegato, con ittero, edema, gastrite a bassa acidità, terapia antiparassitaria. È buono non solo per uso interno, ma anche per uso esterno: gli agrumi aiutano a trattare varie malattie della pelle, sono usati come agente cosmetico per combattere la pigmentazione, le lentiggini, le rughe.
I benefici del limone per gli uomini
Il frutto contiene una grande quantità di vitamina C - in 100 g di polpa, quasi la metà della dose giornaliera. Questa vitamina svolge un ruolo importante nella sintesi del collagene, che a sua volta ha un effetto benefico sulle articolazioni. Le articolazioni sane aiutano un uomo a praticare sport e lavorare fisicamente.
Il frutto acido ha un effetto positivo sulla qualità dello sperma. Si ritiene che aggiungerlo alla dieta aumenti la probabilità di concepire un bambino, non solo migliorando la qualità, ma anche aumentando il tasso di sperma.
Inoltre, gli agrumi hanno la capacità di aumentare i livelli di testosterone e mantenerli a un livello sano, e quindi la probabilità di sviluppare malattie maschili, incluso il cancro ai testicoli, è ridotta.
Un effetto positivo è dato dall'utilizzo del limone quando viene impiegato nella complessa terapia per il trattamento delle placche aterosclerotiche e di colesterolo. Il prodotto aiuta non solo ad eliminare depositi pericolosi, ma anche a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, renderle più elastiche e forti.
I benefici del limone per le donne
Il prodotto ha un effetto positivo sul sistema nervoso, questo è importante per le donne, poiché sono più soggette a preoccupazioni e stress inutili rispetto agli uomini. Il feto è spesso usato per curare nevrosi, nevralgie, insonnia, irritabilità, ecc.
Il limone per dimagrire funziona alla grande. Contiene ingredienti che stimolano la produzione di succo gastrico ed enzimi per la normale digestione. Pertanto, il cibo viene assorbito in modo più efficiente, il che significa che sazia meglio e non c'è un desiderio costante di qualcosa da mangiare. Inoltre, il prodotto ha un effetto antisettico, favorisce la rimozione di tossine e tossine, che ha anche un effetto positivo sul processo di perdita di peso.
Gli agrumi hanno un effetto positivo sull'assorbimento di ferro e calcio, due componenti molto importanti per la salute delle donne. Il ferro protegge dall'anemia, il calcio dall'osteoporosi: il primo problema è spesso affrontato dalle ragazze mestruate, con il secondo, al contrario, quelle che sono già in menopausa. Pertanto, se stai assumendo un particolare minerale come integratore alimentare, assicurati di includere il limone nella tua dieta.
Un altro vantaggio del limone per le donne è la sua attività antiossidante. Contrastando i radicali liberi, previene l'invecchiamento cutaneo precoce.
È importante notare che il prodotto per la bella metà dell'umanità può essere utilizzato non solo in cucina, ma anche in bagno, poiché è un'ottima base per vari cosmetici.
I benefici del limone per i bambini
Il limone per l'immunità dei bambini è semplicemente insostituibile. Contiene non solo vitamina C - il componente più importante che rafforza le difese dell'organismo, ma anche bioflavonoidi - elementi che aiutano l'assorbimento dell'acido ascorbico. Considerando che qualsiasi medicinale per i bambini, soprattutto quelli piccoli, è altamente indesiderabile, il limone, soprattutto in combinazione con il miele, è il primo rimedio per il raffreddore.
L'effetto antiparassitario del feto è importante anche per i bambini, poiché sono a rischio di infezione da protozoi. Inoltre, gli agrumi aiutano a combattere i batteri in bocca. È vero, difficilmente puoi costringere un bambino a masticare un frutto acido in bocca, ma la via d'uscita è l'acqua con il limone. Si prega di notare che dopo di esso è necessario sciacquare la bocca con acqua semplice in modo che l'acido non rimanga in bocca e non influisca negativamente sullo smalto dei denti.
Benefici del limone per le donne in gravidanza
Le donne incinte dovrebbero anche assicurarsi di utilizzare il frutto acido nella loro dieta. In questo caso, le proprietà antibatteriche del limone sono particolarmente preziose, grazie alle quali protegge in modo affidabile il sistema genito-urinario da infezioni di varia origine, tipiche delle future mamme.
Naturalmente, il prodotto non è meno importante per l'immunità delle donne in gravidanza che per l'immunità dei bambini. La futura mamma non può permettersi di ammalarsi - questo influenzerà sicuramente il feto, ma la sua immunità è ridotta. A tal fine, dovresti assolutamente mangiare agrumi a scopo preventivo.
Il limone è in grado di alleviare il gonfiore, combattere il bruciore di stomaco - problemi tipici delle donne in gravidanza nelle fasi successive. Tuttavia, nel primo trimestre, non sarà superfluo, poiché è molto efficace per la tossicosi: il frutto acido aiuta ad alleviare la nausea.
Infine, vale la pena notare che il feto fluidifica bene il sangue, questo riduce la probabilità di sviluppare vene varicose, il cui rischio durante la gravidanza è piuttosto elevato.
Controindicazioni e danni del limone
Purtroppo, nonostante tutte le proprietà benefiche, in alcune situazioni è meglio non mangiare il limone, questo prodotto contiene molti oli essenziali e altri principi attivi che rafforzano un corpo sano, ma hanno un effetto negativo in presenza di alcune malattie.
Il limone può danneggiare coloro che:
- Soffre di malattie dell'apparato digerente … È particolarmente pericoloso mangiare il frutto con ulcere gastriche o duodenali. Con la gastrite ad alta acidità, non è così pericoloso, ma può provocare bruciore di stomaco, crampi dolorosi.
- Ha lo smalto dei denti debole … Gli acidi contenuti nel frutto uccidono i batteri nel cavo orale, ma sono anche pericolosi per lo smalto debole.
- Incline a reazioni allergiche … Come qualsiasi altro agrume, il limone è un prodotto allergenico e spesso può provocare un'intolleranza individuale.
Si prega di notare che anche le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero fare attenzione quando mangiano il feto, in piccole quantità dovrebbe essere dato al bambino per provarlo, a condizione che abbia almeno 3 anni. Quando si utilizza il prodotto per scopi medicinali, è necessaria la consultazione con un ostetrico-ginecologo o un pediatra.
Nota! Se hai una condizione medica che richiede una dieta terapeutica, assicurati di consultare il tuo medico se puoi usare il limone.
Come scegliere il limone giusto?
Il limone sugli scaffali dei nostri negozi è un prodotto abbastanza popolare. Siamo abituati a comprare la frutta senza troppe esitazioni, tuttavia una scelta competente ci permette di scegliere la frutta dal gusto più morbido e gradevole.
Esistono molte varietà di limone e, a seconda della varietà, i frutti differiscono per forma, levigatezza della pelle, tonalità della buccia, ma hanno tutti lo stesso sapore, anche se a causa di una conservazione impropria, i frutti possono diventare troppo amari.
Ecco perché è particolarmente importante prestare attenzione all'aspetto del limone:
- Colore … Il colore dovrebbe essere uniforme, le macchie scure, i punti dubbi dovrebbero essere assenti. Inoltre, si prega di notare che il colore deve essere giallo, senza sfumature verdastre. La presenza di punti neri significa che il frutto è stato ipotermico durante la conservazione, mentre il suo sapore, sicuramente, ne ha risentito. Le macchie scure indicano l'inizio del processo di decadimento e le aree verdi indicano immaturi. È importante dire che i frutti acerbi, in generale, possono essere acquistati, se non si prevede di utilizzarli immediatamente dopo l'acquisto, il frutto matura perfettamente in un paio di giorni a temperatura ambiente.
- Morbidezza … La buccia di un frutto di qualità è liscia, senza depressioni, zone rugose e avvizzite.
- Profumo … Il frutto maturo emana un leggero profumo di agrumi anche attraverso la pelle.
- Elasticità … Quando il frutto viene schiacciato nella mano, dovrebbe rimanere elastico, ma ancora leggermente schiacciato, nel qual caso si tratta di un frutto maturo, ma non viziato.
- Il peso … Il frutto dovrebbe sembrare pesante nella mano, leggero, molto probabilmente, non sarà succoso, ma secco.
- La dimensione … Non comprare limoni troppo grandi, hanno meno vitamina C.
C'è un altro test interessante per la qualità del frutto: se gli attacchi un tovagliolo asciutto, puoi vedere tracce di oli essenziali sulla sua superficie, nel qual caso puoi essere sicuro che il frutto è stato coltivato senza lavorazione chimica. Tuttavia, se non ci sono segni sul tovagliolo, ciò non significa che il prodotto sia di scarsa qualità, ma indica semplicemente condizioni innaturali.
Anche un'interessante sottigliezza è lo spessore della pelle fetale. Esistono agrumi con buccia spessa e sottile, mentre si ritiene che sia preferibile scegliere sempre quest'ultimo. Bisogna però capire che la buccia spessa ha anche dei vantaggi: lo strato bianco tra la polpa e la buccia è in questo caso più voluminoso, e tende ad accumulare più nutrienti della polpa. Inoltre, le pelli più spesse sono in grado di trattenere meglio succosità e sostanze nutritive. D'altra parte, i frutti dalla buccia sottile sono solitamente frutti di primo raccolto, il che significa che la loro polpa è più sana della polpa dei limoni spessi.
Quindi, sia quelli che altri limoni sono utili, e quindi la scelta finale dipende dallo scopo. Quindi, un frutto dalla pelle spessa è perfetto da aggiungere ai piatti e se hai intenzione di preparare il succo di limone, allora dovresti scegliere frutti con la buccia sottile.
Per quanto riguarda la conservazione del limone, devo dire che non si deteriora a lungo. Il posto ideale per la frutta matura è il ripiano inferiore del frigorifero. Se la frutta deve essere conservata, ad esempio, in una casa di campagna dove non c'è il frigorifero, puoi metterla o in acqua fredda, oppure, dopo averla avvolta nella carta, nella sabbia pulita e asciutta.
Se il limone è già tagliato, l'aceto, lo zucchero o il sale ne prolungheranno la vita. È necessario elaborare il bordo tagliato con l'uno o l'altro componente.
Come fare la limonata limonata fatta in casa?
Il limone non perde la sua rilevanza in qualsiasi momento dell'anno: in inverno e in autunno, puoi preparare un tè speziato caldo con zenzero, miele e spezie e, in estate, una deliziosa limonata. E se tutto non è così interessante con il tè - tutti possono farcela da soli, allora dovresti assolutamente sapere come fare la limonata dal limone.
Va detto subito che ci sono molte ricette per questa bevanda. Tuttavia, fare una limonata classica richiede solo tre ingredienti: limone, acqua e zucchero.
Ricetta classica della limonata al limone:
- Tagliare i limoni (3 pezzi), metterli in una casseruola.
- Riempire le fette di frutta con zucchero (1 kg) e coprire con acqua calda (2 l).
- Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, quindi spegnere immediatamente il fuoco.
- Raffreddare la bevanda e servire con ghiaccio.
Ulteriori ingredienti possono essere aggiunti a una classica bevanda al limone, ma è importante scegliere quello giusto: si sentiranno solo i componenti con un gusto brillante, mentre altri andranno semplicemente persi. Combina idealmente la limonata con zenzero, menta, basilico, lavanda, salvia, ecc.
Diverse ricette di limonata al limone:
- Limonata allo zenzero … Sciogliere lo zucchero di canna (50 g) in acqua calda (1 tazza), aggiungere la radice di zenzero grattugiata (50 g) e lasciare in infusione lo sciroppo per circa 10 minuti. Spremere il succo dai limoni (4 pezzi), mescolare con acqua (7 bicchieri), mescolare questa miscela con lo sciroppo.
- Bevanda di agrumi con menta … Versare limoni interi (2 pezzi), lime (2 pezzi), arancia (1 pezzo) con acqua bollente, tenere per un minuto. Rimuovere, pulire con un tovagliolo, rimuovere con cura la scorza, trasferire in una casseruola e ora versare acqua bollente solo su di essa (1,5 l). Tagliare la frutta, spremere il succo, aggiungere nella padella. Quindi aggiungere lo zucchero (5 cucchiai), portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Nella limonata raffreddata aggiungere la menta (1/2 mazzetto), precedentemente leggermente pestata in un mortaio e trasferirla in frigorifero o servire con ghiaccio.
- Limonata alla lavanda … Versare l'acqua (500 ml) in una casseruola, aggiungere lo zucchero (100 g) e la lavanda secca (2 cucchiai). Portare a bollore a fuoco medio, ridurre al minimo, cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare per un'ora sotto un coperchio chiuso. Filtrare e aggiungere il succo di limone (3 pezzi). Raffreddare e servire con ghiaccio.
Esistono anche ricette più insolite per la limonata: alla bevanda viene aggiunto latte condensato o di cocco, combinato con frutti di bosco, succhi di frutta, ma in questo caso è già difficile chiamarla limonata, anzi, risulta solo una bevanda con limone.
Come fare la marmellata di limoni?
La marmellata di limoni è un altro "piatto" caratteristico che dovresti assolutamente fare con questo agrume. Ha un gusto poliedrico originale, che contiene dolcezza, acidità e amarezza. La marmellata di limone è sia una medicina che una deliziosa prelibatezza indipendente e un ottimo ripieno per una torta.
Puoi cucinarlo, proprio come la limonata, in diversi modi, ma, ancora, prima dovresti prestare attenzione alla ricetta classica, e ancora una volta abbiamo solo bisogno di zucchero, acqua e frutti stessi.
Ricetta per marmellata di limoni classica:
- Tagliate la scorza dei limoni (1 kg), immergeteli in acqua bollente per 15-20 minuti, quindi tagliateli a fette e avendo cura di eliminare tutti i semi, altrimenti la marmellata risulterà molto amara.
- Versare l'acqua (250 g) in una casseruola, aggiungere lo zucchero (500 g), far bollire fino ad ottenere uno sciroppo denso.
- Mettere gli spicchi di limone nello sciroppo, portare a bollore, spegnere subito il fuoco, raffreddare.
- Dopo alcune ore, mettilo di nuovo sul fuoco, fai bollire per 5 minuti, devi fare 3-5 di questi "approcci", ogni volta raffreddare completamente la marmellata.
La confettura classica risulta essere agrodolce con una leggera amarezza, se la volete più spiccata lasciate la scorza sui limoni.
La marmellata di limoni viene spesso preparata in combinazione con altri ingredienti, e ci sono molte varianti sia tradizionali che insolite.
Per fare la marmellata di limone e carote, lessare le carote (1 kg), sbucciarle, tagliarle a listarelle belle, metterle in un pentolino e cospargerle di zucchero (1 kg). Sbucciare il limone (1 pezzo), versare sopra l'ultimo con acqua bollente e cuocere in acqua zuccherata per circa un'ora. Tagliare la polpa a fettine sottili, metterla sulle carote, aggiungere lì la scorza preparata. Cuocere fino a quando lo sciroppo è denso e le carote sono chiare. Questa confettura è un ottimo compromesso per chi desidera i benefici del limone ma non ama il suo sapore pronunciato.
Per fare la marmellata di limoni con tarassaco, lavare bene i loro fiori (100 g), ricoprirli di zucchero (6 cucchiai), aggiungere acqua (2 cucchiai), polpa di limone tritata (50 g). Lasciare insieme per 20-30 minuti, dare fuoco, portare a ebollizione, aggiungere foglie di menta (a piacere), far bollire per 15 minuti.
Il limone è un ottimo conservante, così come lo zucchero, quindi se combinati, questi due ingredienti forniscono una marmellata di agrumi con una durata di conservazione molto lunga, tuttavia, è comunque meglio consumarla fresca per massimizzare i benefici.
Ricette al limone
Il limone in cucina è, infatti, un prodotto universale, non solo svolge perfettamente il ruolo di protagonista - nelle limonate e nelle marmellate, ma si adatta perfettamente anche al compito di far parte di un piatto complesso. Gli agrumi si abbinano bene a zuppe, insalate, piatti caldi e, naturalmente, dessert. Diverse ricette per piatti al limone di diverse categorie.
Primi piatti al limone
Gli agrumi completeranno idealmente qualsiasi piatto di pesce, ma saranno anche molto appropriati nella preparazione di ricette a base di carne, pollame, verdure:
- Pollo al limone e spezie … Tagliate il filetto di pollo (1 kg) per il lungo, se è molto spesso potete tagliarlo longitudinalmente in 3 parti. Tagliare la carne a listarelle sottili e farla rosolare in olio d'oliva (50 ml) a fuoco vivace. Togliere il pollo e soffriggere nello stesso olio lo scalogno tritato finemente (4 teste), l'aglio (8 spicchi), il pepe rosa (5 g). Quando la cipolla diventa trasparente, restituire il pollo, aggiungere il succo di limone (2 pezzi), il prezzemolo tritato (4 cucchiai), la scorza grattugiata finemente (2 cucchiaini), cuocere per un paio di minuti. Servire con patate al forno e una leggera insalata verde.
- Patate piccanti con olive … Schiacciare le olive (1/4 di tazza) con un coltello. Tritare grossolanamente le patate (400 g), aggiungere le olive, l'olio d'oliva (2 cucchiai), la scorza di limone grattugiata (1 cucchiaino), il cumino (1/2 cucchiaino), il sale (1/2 cucchiaino), il pepe (1/4 cucchiaino). Irrorare con succo di limone (a piacere), mescolare bene. In una casseruola, scaldare l'acqua (1 tazza) e portare a bollore, trasferire le patate piccanti nella casseruola, cuocere per 10-15 minuti con il coperchio chiuso, quindi aprire il coperchio e far evaporare l'acqua. Servire con erbe e burro.
- Calamari fritti al limone … Tagliare i calamari (500 g), sciacquarli, tagliarli ad anelli, asciugarli, quindi spolverizzarli leggermente di farina (3 cucchiai). Scaldare l'olio d'oliva, friggere i calamari per 5 minuti, mescolando continuamente. Nel processo di frittura, aggiungi il succo di limone (da un frutto), sale, pepe a piacere. Servire i calamari caldi con 1 mazzetto di prezzemolo.
- Dorado al limone … Pesce (1 pezzo), pulito e privo di interiora. Ungete un foglio di carta stagnola con olio d'oliva, adagiatevi sopra il pesce, salate e pepate, strofinate con olio d'oliva. Prendere 1 limone, tagliarne metà a fette, spremere il succo dall'altro. Piegare le fette nella pancia del pesce, mettere lì le foglie di basilico (da 1 mazzo). Versare il succo di limone sul pesce, avvolgere in un foglio e mettere in forno per 20-30 minuti.
Insalate e antipasti al limone
Il succo di limone è parte integrante dei condimenti per insalata originali, combinandolo con determinati ingredienti, puoi ottenere un'enorme varietà di sapori:
- Insalata di fagioli … Lavare i fagioli rossi in scatola nel loro stesso succo (400 g). Tritare finemente la cipolla rossa (50 g). Mettere la lattuga verde tagliata a mano (100 g), i fagioli, la cipolla e l'aglio tritato (2 spicchi) nelle ciotole da portata. Unire olio d'oliva (50 ml), succo di limone (da 1 pezzo), ricotta (200 g), sale e pepe a piacere. Aggiungere il condimento agli ingredienti principali, mescolare e consumare dopo 5-10 minuti.
- Insalata di pere e formaggio di pecora … Lavare la rucola (150 g) in acqua fredda e asciugarla. Sbucciare le pere (2 pezzi), tagliarle in quarti, togliere i semi e le partizioni, spruzzare con succo di limone. Scaldate una padella antiaderente, sfumate con il vino bianco secco (150 ml), quando sarà ben caldo aggiungete lo zucchero (1 cucchiaino), lasciate evaporare a metà il vino. Mettere le pere in padella, cuocere finché sono tenere. Tagliare il formaggio (50 g) a fette sottili. Distribuire la rucola nei piatti porzionati, guarnire con le pere, i pinoli (25 g). Preparare il condimento: mescolare succo di limone (2 cucchiaini), olio d'uva (2 cucchiaini), sale, pepe a piacere. Versare sull'insalata, mescolare e mangiare subito.
- Mix di insalata con condimento originale … Tritare finemente la cipolla rossa (50 g), sbucciare il pompelmo (2 pezzi) dalle pellicole, tagliare la polpa. Sciacquare e asciugare la rucola (200 g) e la bietola (200 g). Preparare il condimento: mettere le foglie di menta (50 g) in un frullatore, versare l'olio d'oliva (50 ml), la salsa narsharab (10 ml), il succo di limone (da 1 frutto), aggiungere lo zucchero (20 g), sale, pepe, frusta. Versare il condimento sulla cipolla e sul pompelmo, lasciare riposare per 5-10 minuti, quindi aggiungere le foglie di insalata.
- Insalata tiepida di quinoa … Lessare i cereali (1 bicchiere). Tagliare le carote (1 pezzo) a listarelle, mandarle in padella a stufare. Dopo 5 minuti aggiungere il sedano tagliato a dadini (2 gambi) e il peperone (1). Dopo altri 5-10 minuti aggiungere basilico essiccato a piacere, aggiungere la quinoa, mescolare. Fate sobbollire per un altro minuto, aggiungete il succo di limone (da 1/3 di un pezzo), sale e pepe a piacere. Servire l'insalata con cipolla tritata (1 mazzetto), olio d'oliva e formaggio Adyghe a cubetti (50 g).
Zuppe al limone
La leggera acidità del limone, in generale, decorerà quasi tutte le zuppe, ma in alcune ricette, ad esempio il classico tom yama, il frutto sarà semplicemente insostituibile. Alcuni interessanti primi piatti al limone:
- Zuppa di panna finlandese … In una casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva (3 cucchiai), far sobbollire i porri (1 pezzo), quando sono teneri, aggiungere l'acqua (3 tazze) e l'alloro (1 pezzo). Portare a bollore, aggiungere le patate a dadini grossolani (350 g), abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i cubetti di salmone (350 g) e cuocere per altri 5 minuti. Versare la panna (3/4 tazza). Mescolare l'amido (1 cucchiaio) con l'acqua (1 cucchiaio), aggiungere il composto alla zuppa, cuocere finché non si addensa. Infine aggiungete il burro (1 cucchiaio), aggiungete il succo di limone a piacere, aggiustate di sale e pepe. Servire con erbe aromatiche.
- Tom Yam … Preriscaldare il brodo di pollo (2 L) - può essere sostituito con acqua, ma il gusto sarà leggermente diverso. Aggiungere la radice di zenzero finemente tritata (30 g), le foglie di lime (4 pezzi), la citronella (2 gambi freschi e 2 cucchiai secchi), cuocere per 5 minuti. Aggiungere la pasta di pomodoro yam pepper (100 g), cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la salsa di pesce (20 ml), lo zucchero (50 g), i gamberi (500 g), i funghi affettati (200 g), il peperoncino tritato finemente (1 pezzo), versare il latte di cocco (200 ml), portare a Bollire. Versare il succo di limone (da 2 frutti), aggiungere il coriandolo tritato (50 g), portare di nuovo a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Zuppa di lenticchie … Portare a ebollizione l'acqua (1 l) o il brodo, aggiungere le lenticchie rosse (150 g) - deve essere sciacquato in anticipo. Tritare finemente la cipolla (1 pezzo), grattugiare le carote (1 pezzo), friggere le verdure. Quando saranno teneri aggiungete la farina (30 g) e fate cuocere per un paio di minuti. Trasferire le verdure in una casseruola, quando le lenticchie sono pronte, aggiungere sale, pepe a piacere, succo di limone (2-3 cucchiai), versare la panna (50 ml) e frullare la zuppa con un frullatore.
Dolci al limone
Infine, considera la categoria dei dolci al limone, è, ovviamente, la più numerosa e molto diversificata, ma comunque agli agrumi è l'ideale per torte varie, muffin, muffin:
- Cupcake al limone semplice … Schiacciare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo (6 pezzi), poi la scorza di limone grattugiata (1 cucchiaino), la farina di frumento (2 tazze), l'uvetta (75 g) e gli eventuali canditi (50 g) a piacere. Amalgamare bene l'impasto. Montare gli albumi separatamente (6 pezzi) e aggiungerli delicatamente all'impasto. Ungere lo stampo con il burro, stendere l'impasto, infornare per 30-50 minuti ad una temperatura di 180ohC. Servire con zucchero a velo.
- Torta Di Crema Al Limone … Mescolare il burro ammorbidito (50 g) con lo zucchero (50 g), aggiungere un uovo (1 pezzo), la farina (200 g), mescolare. Distribuire l'impasto in forma - lungo il fondo e i lati, mettere in frigorifero. Preparare la crema: grattugiare la scorza di limone (da 1 pezzo), spremere il succo dei limoni stessi (2 pezzi). Sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (250 g), aggiungere la scorza, la fecola (30 g), il burro fuso (50 g), il succo di limone, sbattere. Versare la crema nell'impasto, infornare per 40 minuti a 180ohC. Bisogna tagliarlo e mangiarlo freddo, altrimenti il ripieno non manterrà la sua forma.
- Torta con mele e datteri … Sbucciare le mele (3 pezzi) dal torsolo e sbucciare, i datteri (300 g) dai semi, tagliarli entrambi a cubetti. Togliere la scorza dal limone (1 pezzo), spremere il succo. In una casseruola scaldare il succo, la scorza, il miele (3 cucchiai), la cannella a piacere. Spegnere il fuoco e aggiungere subito i datteri, poi dopo 5-10 minuti le mele, l'olio di semi d'uva (70 ml), la farina d'avena (1 bicchiere), la farina (100 g). Mettere l'impasto in uno stampo, cuocere per 20-30 minuti a una temperatura di 180ohC. Tagliare la torta finita in brownies, guarnire con noci.
Curiosità sul limone
Si possono raccogliere circa 300 frutti da un albero per stagione, ma ci sono anche alberi da record, al momento il record è di 2500 frutti.
La durata della vita di un albero di limone è di 40 anni e la sua "crescita" è di soli 5-7 metri.
La buccia del limone occupa una parte significativa del frutto, se è spessa, può costituire il 50% del peso totale del frutto.
Se hai comprato un limone acerbo e ne hai bisogno urgentemente e maturo, mettilo nel microonde per mezzo minuto.
Nel Medioevo, i morsi di serpente venivano trattati con agrumi: il frutto era considerato l'antidoto più forte. Inoltre, il suo succo veniva utilizzato per la disinfezione. E, naturalmente, il frutto divenne una vera panacea per l'epidemia di scorbuto; James Cook fu il primo a salvare i suoi marinai dalla carenza di vitamine con l'aiuto di agrumi acidi.
In Europa, per qualche tempo, i limoni furono chiamati "mele indiane", perché furono portati da Alessandro Magno dopo la sua campagna in India. A proposito, questa regione ama molto una prelibatezza così originale come i limoni in salamoia.
In Spagna, il frutto era considerato un simbolo di amore non corrisposto; le giovani donne spesso lo presentavano come regalo a fidanzati fastidiosi e inutili.
Il frutto è indispensabile non solo in cucina, ma anche in cosmetologia, è usato per fare maschere per il viso, balsami per capelli, prodotti per rinforzare le unghie - come puoi vedere, il frutto è versatile qui come in cucina.
Guarda un video sulle proprietà del limone:
Il limone è un prodotto molto salutare che dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Naturalmente, in assenza di controindicazioni per l'uso. Questo agrume non solo satura qualsiasi piatto con vitamine, ma enfatizza anche il gusto, lo rende più sfaccettato, più interessante. Inoltre, è assolutamente universale e adatto alla preparazione di piatti di qualsiasi categoria.
