Qual è la composizione e il contenuto calorico delle mele Antonovka? Proprietà utili, controindicazioni e possibili danni. Ricette di frutta. Le mele ammollate di questa varietà hanno una grande quantità di sostanze utili, perché il processo di ammollo riduce l'acidità del frutto. Gli Antonovka al forno sono anche molto utili per il corpo umano. Quando si lavora la frutta in questo modo, vengono conservate tutte le vitamine e i minerali presenti in essi, ad eccezione dell'acido ascorbico.
Danni e controindicazioni al consumo di mele Antonovka
Nonostante i grandi benefici derivanti dal consumo di mele di questa varietà, ci sono una serie di malattie in cui è vietato mangiare questi frutti.
Chi dovrebbe prestare attenzione alle controindicazioni alle mele Antonovka e quando:
- Pazienti affetti da gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale … L'elevata acidità di questi frutti può provocare un deterioramento di questa malattia. Si consiglia ai pazienti di non abusare di queste mele, ma dovrebbero essere mangiate senza la buccia quando consumate.
- Persone con malattie dentali … Un consumo eccessivo di mele Antonovka distrugge lo smalto dei denti e può portare ad altri problemi orali in generale.
- Con intolleranza individuale … Ci sono alcuni casi in cui il corpo umano potrebbe non percepire un particolare ortaggio o frutto. Pertanto, la questione della dieta è un approccio molto individuale.
- Con gonfiore e flatulenza … Le mele Antonovka hanno un effetto lassativo, quindi non dovrebbero essere mangiate con questi problemi di salute.
Si consiglia di non consumare le mele di Antonovka a stomaco vuoto e non in grandi quantità per evitare problemi all'apparato digerente e colite. Dopo aver mangiato questi frutti, è necessario sciacquarsi la bocca in modo che l'acido in essi contenuto non corroda lo smalto dei denti. E non raccomandano di mangiare Antonovka con le ossa a causa dell'acido cianidrico, che è dannoso per la salute.
Ricette con mele Antonovka
I frutti di queste mele vengono consumati non solo freschi, ma sono ampiamente utilizzati in cucina. Da questo frutto si ottengono ottime bevande: composte, succhi, vini. Per gli amanti dei dolci si possono realizzare conserve, marmellate, confetture. E quale Antonovki salato meraviglioso e, soprattutto, utile?! E, naturalmente, questi frutti sono componenti di insalate e altri piatti.
Ricette con mele Antonovka:
- Mele sott'aceto … Per la preparazione di questo piatto sono adatte diverse varietà di mele, ma la più deliziosa proviene da Antonovka. Ingredienti: 2 secchi di mele, ciliegie e foglie di ribes. Prepariamo il ripieno da 10 litri di acqua bollita, 150 g di sale, 300 g di zucchero e 50-70 g di malto o farina di segale. Se per qualche motivo il riempimento non è sufficiente, può essere ingrandito, tenendo conto di tutte le proporzioni. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 150 g di miele al liquido di colata. Per prima cosa laviamo le mele e le foglie. Poi in un vasetto di smalto stendiamo a strati: foglie, mele capovolte, ancora foglie, ancora frutti e così via fino in cima. Quindi versiamo il ripieno nel contenitore, facciamo l'oppressione e lo mettiamo in un luogo freddo per 3 settimane. In un luogo caldo, le mele saranno pronte prima, ma saranno anche conservate peggio.
- marmellata di Antonovka … Per fare la marmellata a fette, devi prendere frutti acerbi. Per prima cosa lavare e togliere i semi da 1 kg di mele. Quindi tagliamo a fette e mettiamo in una ciotola uno strato di pezzi Antonovka, poi uno strato di zucchero (per la nostra ricetta ci vuole 1 kg), ecc. Partiamo fino al mattino, lasciamo che le mele sprechino. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Lo lasciamo fino a sera. Quindi ripetiamo la procedura. Adesso insistiamo ancora fino al mattino. E di nuovo in fiamme per 5 minuti. Ma la sera cuciniamo finché sono teneri, circa 15 minuti. Lo chiudiamo, lo avvolgiamo e lo lasciamo raffreddare.
- Composta di mele Antonovka … Componenti: 1 kg di frutta, circa 2,5 litri di acqua, 1-2 bicchieri di zucchero. Per prima cosa lavate le mele, privatele dei semi e tagliatele a fette. Metti Antonovka in un barattolo da 3 litri e riempilo con acqua bollente. Lasciare agire per 20 minuti e decantare il liquido. Ora verseremo lo sciroppo. Poi lo arrotoliamo e lo avvolgiamo.
- Marshmallow di mele … Per prima cosa laviamo 1 kg di mele, togliamo i semi e la buccia. Quindi giriamo in un tritacarne, aggiungiamo 0,5 kg di zucchero e facciamo bollire per 5-10 minuti a fuoco basso. Lasciare raffreddare il prodotto e stenderlo in uno strato uniforme e sottile su carta da forno. La pastila può essere essiccata al sole, oppure potete usare il forno per questo scopo. Il nostro piatto è arrotolato - pronto da mangiare. Ecco un piatto così sano e gustoso che si può preparare con queste mele.
- Marmellata di Antonovka … Questo è un piatto molto gustoso, per la cui preparazione occorrono 2 kg di mele e 1,5 kg di zucchero. Per prima cosa prepariamo i frutti: laviamo, togliamo i semi e la pelle, tagliamo a fette. Quindi cospargere di zucchero e attendere che le mele sprechino. Adesso mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto. È meglio mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola. È considerato pronto se la massa della mela si è ridotta a metà e diventa omogenea. Bene, e poi il già familiare processo di apertura, chiusura e confezionamento.
- Oca con mele Antonov … Ingredienti: uvetta, prezzemolo, sedano, cumino e maggiorana secca. È tutto? No. Non dimentichiamoci dell'oca e della grande mela di Antonov. Prima di tutto, strofinare la carcassa di pollame preparata all'interno e all'esterno con sale e spezie. Quindi laviamo la mela, togliamo i semi e la pelle, la tagliamo a fette e la uniamo all'uvetta gonfia. Ora farciamo l'oca con questo frutto, lo cuciamo e lo mettiamo su una teglia con la schiena in giù, sul fondo della quale bisogna spruzzare un po' d'acqua o di vino secco. Cuocere il piatto in un forno ben preriscaldato. L'uccello iniziò a diventare rosso: versalo con il succo di una teglia. Il piatto finito può essere decorato con erbe, mele.
- Insalata di barbabietole con verdure … Ingredienti: 1 barbabietola, 2 patate, la stessa quantità di cetrioli sottaceto e mele Antonovka, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 0,5 tazze di olio vegetale, sale e semi di cumino a piacere. Per prima cosa lessate le barbabietole e le patate, sbucciatele. Quindi tagliare a cubetti tutti i prodotti per l'insalata e mescolarli. Versare la salsa sul piatto. Lo prepariamo in questo modo: mescoliamo olio vegetale e sesamo, aggiungiamo aceto, sale, zucchero. Puoi anche aggiungere cumino e pepe a piacere. Insistiamo sull'insalata per 2 ore. Buon appetito!
- Insalata francese … Non c'è niente di meglio di questa insalata veloce e gustosa per ospiti in ritardo o inaspettati. Componenti: 2 antonovka e carote fresche, 4 uova sode, 100-150 g di formaggio a pasta dura, 1 cipolla e maionese, circa 100 g Da questi prodotti faremo 8 porzioni. Per prima cosa lavate le mele, le carote e le cipolle. Ora macina tutti i componenti dell'insalata: mele, uova e formaggio su una grattugia grossa, carote su una grattugia media, cipolle, precedentemente riempite con acqua bollente per 5 minuti, a cubetti. Successivamente, disponi l'insalata a strati, che ricopriamo di maionese, in questo ordine: cipolle, mele, uova, carote e formaggio. Può essere servito al tavolo. Mangia alla tua salute!
- Sidro fatto in casa di Antonovka … Per la sua preparazione sono adatti frutti moderatamente maturi, morbidi e succosi. Le mele non hanno bisogno di essere lavate, ma possono essere pulite solo con un panno asciutto per non rimuovere il lievito secco dalla pelle. Passiamo i frutti attraverso un tritacarne insieme alla pelle e ai semi. Sterilizziamo e asciughiamo i vasetti. Quindi riempiteli con la salsa di mele per 2/3. Aggiungere lo zucchero nella proporzione di 150 g per 1 kg di frutta. Avvolgiamo il collo del barattolo con un panno e lasciamo fermentare in un luogo caldo per 4 giorni. La massa nel barattolo deve essere mescolata di tanto in tanto. L'odore di lievito, schiuma e sibilo: è necessario drenare il succo e chiudere con tappi speciali per produrre vini e liquori per 45-70 giorni in un luogo buio. Il liquido si è eliminato, non ci sono bolle d'aria, c'è un sedimento sul fondo: il sidro è pronto. Filtriamo la bevanda, la versiamo in bottiglie fino al collo e insistiamo in un luogo freddo (temperatura non superiore a 10 gradi) per 3 mesi. Buon appetito!
Bene, che delizioso ripieno di mele per torte e frittelle. Questo frutto conferisce un sapore insolito ai crauti. Le mele al forno di questa varietà aggiungeranno anche varietà e benefici alla tua dieta.
Curiosità sulle mele Antonovka
Ci sono suggerimenti che questa varietà di mele della Russia centrale sia un ibrido allevato spontaneamente con un melo selvatico della foresta. I primi Antonovka sono apparsi nel XIX secolo nella provincia di Kursk. Nel 1848 scrisse di questa varietà nelle "Norme per la frutticoltura in piena terra, in serra, in serra, ecc." N. I. Krasnoglazov.
Il meraviglioso scrittore russo Ivan Bunin ha scritto la storia "Antonov Apples" nel 1900. È stato pubblicato per la prima volta sulla rivista Life. L'aroma delle mele Antonov nella tenuta di suo fratello Evgenij evoca nell'autore dell'opera la nostalgia per la vita rurale nostalgica: un giardino, vicoli, un carro, un'alba, ecc.
Nel 1906, Grebnitsky, nel suo libro Atlas of Fruits, afferma che questi meli sono di origine russa, che sono stati allevati per molto tempo e da dove vengono non è noto.
Dal 1939, su questa varietà sono stati effettuati vari test a livello statale. E già nel 1947 è stato incluso nel registro statale per alcune regioni economiche della Russia.
Le mele Antonovka sono un simbolo della regione di Kursk. Dal 2000 viene assegnato il premio regionale Kurskaya Antonovka. All'inizio si trattava di figurine verde brillante realizzate dall'artista Oleg Radin. Successivamente fu premiata una mela dorata; l'autore di questa idea fu V. M. Zanne.
E il 19 agosto 2008, alle Yablochny Spas è stato inaugurato un monumento a questo frutto. Una mela del diametro di un metro e mezzo di rame è stata creata da uno scultore, già noto esecutore del frutto in oro. Nel 21 ° secolo, Antonovka è considerato un tipo di varietà, in altre parole, combina diverse varietà simili. All'estero è considerato un melo selvatico. Guarda un video sulle mele Antonovka:
Quindi, le mele Antonovka sono molto utili per la nostra salute. Possono e devono essere mangiati tutti i giorni. I più utili, ricchi di vitamine e minerali, sono i frutti freschi. Nelle stagioni fredde, puoi mangiare mele trattate termicamente, che sono disponibili sugli scaffali dei negozi. Bene, i giri fatti in casa sono molto più gustosi e salutari.
