Anatra in umido in salsa di pomodoro-soia con scorza d'arancia. Aggiungendo spezie insolite, il piatto acquisisce un gusto piccante completamente diverso. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'anatra è considerata un piatto festivo. Dal momento che non è consentito a tutti acquistare una carcassa di uccelli. Di solito, per un evento solenne, viene cotto intero in forno. Ma oggi voglio proporre di cucinare una ricetta alternativa: lascia che l'anatra in umido appaia sul tavolo. Puoi cucinarlo in panna acida, il tuo succo, con spezie, con cavolo. Ma io suggerisco di farla in una deliziosa salsa di pomodoro-soia con scorza d'arancia. Ma prima di iniziare a cucinare, condividerò con alcuni consigli e suggerimenti.
- Non dovrebbe esserci molta salsa e inoltre non aggiungere acqua. Altrimenti, l'uccello non sarà in umido, ma bollito.
- Salare e condire con le spezie dopo che il grasso d'anatra si è sciolto.
- Acquista una carcassa di peso non superiore a 2,5 kg. Se il suo peso è maggiore, significa che l'uccello è vecchio e di conseguenza la carne sarà più dura.
- Se, tuttavia, non è stato possibile acquisire un giovane uccello, metti il vecchio uccello in una ciotola con acqua minerale per 12 ore. Questo renderà le fibre più morbide.
- Usa pentole in ghisa per cucinare. Ha proprietà di trattenere il calore e la carne cuocerà più velocemente al suo interno.
- Puoi comprare l'anatra fresca o congelata.
- Scongelare correttamente la carcassa congelata: a lungo - prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente.
Seguendo tutti i consigli, otterrai carne di pollame molto tenera, aromatica e gustosa. E per accorciare i tempi di cottura, tagliate la carcassa in porzioni più piccole.
- Contenuto calorico per 100 g - 242 kcal.
- Porzioni - 3-5
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Anatra - 0,5 carcasse
- Prugne secche - zhmenya (opzionale)
- Pepe nero macinato - un grosso pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Salsa di pomodoro - 50 g
- Buccia d'arancia essiccata - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 50 ml
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura passo passo dell'anatra in umido in salsa di pomodoro-soia con scorza d'arancia, ricetta con foto:
1. Versare la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e la scorza d'arancia essiccata in una ciotola. Aggiungi sale, pepe nero e le spezie che preferisci.
2. Mescolare la salsa fino a che liscio.
3. Aggiungi le prugne secche e mescola di nuovo. Se non sono disponibili prugne secche, utilizzare prugne normali.
4. Sbucciare l'anatra di abbronzatura nera, togliere il grasso interno e tagliarla a pezzi di media grandezza. Se lo desideri, togli loro la pelle, questo renderà il piatto meno unto. è nella buccia che si trova la maggior parte del colesterolo.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i pezzi di carne per friggere.
6. Impostare la temperatura su alta in modo che i pezzi si dorino rapidamente. Questo vi permetterà di mantenere tutta la succosità della carne a pezzi. Giralo periodicamente. Cuocere per circa 10 minuti.
7. Trasferire la salsa cotta nella padella.
8. Mescolare e far bollire. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne per 1-1,5 ore. Più a lungo lo cuoci, più sarà morbido.
9. Servire l'anatra calda. Servire qualsiasi porridge, spaghetti o purè di patate per contorno. Anche se semplicemente con un'insalata di verdure fresche, il piatto sarà molto gustoso.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare l'anatra in umido in salsa di soia.
