Caratteristiche della scelta degli ingredienti per il pane di carne, regole di cottura. TOP 5 ricette mitlof. Video ricette.
Il polpettone è un piatto tradizionale americano fatto in casa. "Polpettone" si traduce letteralmente come "polpettone" o "polpettone". Le prime menzioni di questa ricetta si trovano nel ricettario romano e risalgono al V secolo. Tuttavia, la culla del cibo moderno con questo nome sono gli Stati Uniti. Essendo un piatto molto soddisfacente e piuttosto facile da preparare, il mitlof ha guadagnato ampia popolarità in molti paesi del mondo. I suoi ingredienti includono prodotti semplici che si trovano in ogni cucina, ma questo non gli impedisce di conquistare anche i buongustai più esigenti. Questa pubblicazione descrive alcune delle sottigliezze della cucina e suggerimenti su come, usando l'immaginazione e le abilità culinarie elementari, diversificarla e renderla unica.
Segreti di cucinare il mitlof
La ricetta del mitlof è diventata molto popolare per un motivo. Infatti, con il set di prodotti più senza pretese, puoi preparare un piatto sostanzioso e gustoso per tutta la famiglia e, con un desiderio appropriato, integrarlo con delizie culinarie e creare un piatto festoso e piuttosto eccentrico indimenticabile.
Ecco alcuni suggerimenti utili da sapere prima di iniziare a cucinare il mitolof:
- Per facilitare l'estrazione del mitlof dallo stampo senza danneggiarne l'integrità, il fondo del contenitore stesso dovrebbe essere steso con un foglio o carta pergamena.
- Assicurati di seguire l'attento posizionamento della carne macinata. Deve riempire il modulo molto strettamente. Quando compaiono i vuoti, il pane si sbriciola e perde il suo significato.
- Quando si utilizzano carni magre, assicurarsi di aggiungere brodo o pancetta alla carne macinata. Puoi avvolgere l'intero prodotto in strati sottili di pancetta a strati, quindi il polpettone non sarà asciutto.
- Il mitlof è un piatto molto appagante e grasso, quindi è meglio diversificarlo con le verdure o servirlo con un bicchiere di vino rosso, questo aiuterà il cibo a digerire meglio.
- Quasi tutti i tipi di carne e persino le frattaglie possono essere aggiunti al pane di carne, ma in nessun caso il pesce. Con il pesce, questa sarà una ricetta e un nome completamente diversi.
TOP 5 ricette di mitlof
Una ricetta apparentemente ostica, in effetti, molto facile da realizzare. Mitloff è perfetto per ospiti inaspettati o se non vuoi preoccuparti della cena. Mescolando diversi tipi di carne macinata e verdure a proprio piacimento, è possibile creare la propria armonia di gusto. Se non hai ancora provato a cucinare un piatto così popolare e non hai ancora iniziato le tue preferenze personali, siamo pronti a condividere le ricette più popolari raccolte in tutto il mondo.
Mitolof classico
La versione originale utilizza due tipi di carne: maiale e manzo. Questa è la regola di base. Sotto tutti gli altri aspetti, la ricetta del mitlof può avere variazioni a seconda delle preferenze culinarie dello chef e dei suoi ospiti. Il ripieno del pane di carne è motivo di fantasia, non aver paura di sperimentare. Se non sei sicuro delle tue abilità culinarie, usa la ricetta classica e, nelle preparazioni successive, inventa le tue varianti.
- Contenuto calorico per 100 g - 334 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1,5 ore
Ingredienti:
- Manzo - 500 g
- Maiale - 500 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Peperone giallo - 1 pz.
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Uovo - 2 pezzi
- Pangrattato - 100 g
- Pancetta - 100 g
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Pepe nero, curcuma, paprika, sale - qb
- Prezzemolo e aneto
Preparazione passo passo del mitlof classico:
- Tagliare a pezzi carne di maiale e manzo e tritarli.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, unirli alla carne macinata e tritarla una seconda volta. La carne macinata dovrebbe essere il più piccola possibile in modo che la consistenza del piatto finito assomigli al vero pane.
- Aggiungi pangrattato, uova e spezie alla carne già preparata, mescola accuratamente e lascia in infusione per 15 minuti. Così i cracker si ammorbidiranno e la carne macinata risulterà più uniforme.
- A questo punto lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a cubetti di 1 cm.
- Impastare uniformemente la carne macinata con il pepe e metterla in un contenitore per il pane, dopo averlo precedentemente unto con olio vegetale. Se non hai un contenitore a portata di mano, puoi usare una normale teglia e stendere la carne macinata a forma di pagnotta rotonda.
- Sopra il pane viene ricoperto con fette di pancetta affettata sottilmente e cotto ad una temperatura di almeno 180 gradi, per circa un'ora.
- Il Mitlof può essere servito sia caldo che freddo, con verdure o salse.
Natale mitloph
Negli Stati Uniti d'America, una delle festività più venerate è il Natale cattolico, per il quale viene tradizionalmente cucinato un tacchino. Pertanto, anche questa variazione del mitlof festivo viene preparata dalla carne di questo uccello e integrata con i migliori prodotti. Questa opzione è molto richiesta nei paesi europei, perché il tacchino è una carne meno ipercalorica ed è più adatto a una dieta sana.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 700 g
- Brodo - 100 g
- Cipolla media - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Peperone dolce - 1 pz.
- Funghi Champignon - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Uovo - 1 pz.
- Cracker salati - 200 g
- Yogurt classico - 2 cucchiai
- Passata di pomodoro o ketchup - 4 cucchiai
- Semi di zucca freschi pelati - 20 g
- Prezzemolo, basilico - 50 g
- Sale e spezie a piacere
- Olio d'oliva per friggere - 2 cucchiai
Preparazione passo passo del mitlof di Natale:
- Passiamo il filetto di tacchino attraverso un tritacarne o maciniamo con un frullatore, portando alla formazione di un composto tritato finemente. Puoi anche usare carne macinata già pronta.
- Mettiamo i cracker in un sacchetto stretto e li spezziamo in briciole con un mattarello. Lo stesso può essere fatto con un mortaio o un frullatore.
- Mescolare la carne macinata, i cracker, l'uovo e lo yogurt, mescolare accuratamente e mettere da parte.
- Macinare le verdure: cipolle, aglio, funghi, peperoni. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa.
- Scaldare una padella con olio d'oliva e soffriggere le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere aglio, pepe, carote e funghi. Portare le verdure a metà cottura in 5-7 minuti a fuoco basso.
- Mescoliamo carne macinata e verdure, aggiungiamo brodo, sale e spezie. Quando si aggiunge il sale, tenere presente che il cracker nella carne macinata è inizialmente salato.
- Distribuiamo la massa finita in un contenitore per cuocere il pane o su una teglia a forma di pagnotta. La carne macinata dovrebbe adattarsi molto strettamente, specialmente negli angoli, in modo che il prodotto culinario finito sia bello e assomigli alla forma del pane.
- Guarnire la nostra pagnotta con il concentrato di pomodoro e cospargere di semi. Cuociamo a una temperatura di 210 gradi per 40-50 minuti.
- Dopo la cottura, non affrettarti a estrarlo dal contenitore, lascialo raffreddare un po'. Al momento di servire, tagliare in porzioni e cospargere con erbe tritate.
Mitolof di manzo con salsa di cipolle
Nel suo significato, il polpettone è molto simile a una grande cotoletta o polpettone, ma questo particolare piatto ha comunque un gusto più ricco e brillante. E per convincersene, è necessario provarlo personalmente. È molto facile preparare il mitlof di manzo usando la seguente ricetta.
Ingredienti:
- Manzo macinato - 700 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Zucchine piccole - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Birra scura - 2 bicchieri
- Cipolla rossa - 4 pezzi
- Acqua - 150 g
- Zucchero di canna - 100 g
- Condimento alla griglia - 2 cucchiai
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Sale e pepe a piacere
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo del mitlof di manzo con salsa di cipolle:
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la zucchina e il pepe. Preriscaldare la padella e friggere le verdure nell'olio fino a metà cottura.
- Lasciarli raffreddare un po' e unirli alla carne macinata, cospargere di condimento e sale.
- Lessare le uova "sode" e raffreddare.
- Dividere la birra in 2 parti, aggiungere 1 bicchiere alla carne macinata.
- Grattugiamo il formaggio e lo inviamo anche alla carne, mescoliamo bene.
- Per preparare la salsa, tritare la cipolla rossa, sciogliere lo zucchero e l'acqua in una padella, salare e pepare a piacere.
- Versare la cipolla nel composto finito e aggiungere la birra rimasta, mescolando a fuoco basso, portare a una densità moderata.
- Metti 1/3 della nostra carne macinata in una teglia, quindi adagiaci sopra le uova intere sgusciate e adagiale con la restante carne macinata.
- Inforniamo il polpettone per almeno 40 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Quindi ungiamo l'intera superficie con la salsa e la tagliamo a fette.
Mitloph in stampini per cupcake
Gli amanti dei tavoli da buffet o degli snack semplici ma sostanziosi apprezzeranno questa ricetta. Inoltre, questa opzione sarà più interessante per un tavolo per bambini. È molto facile e conveniente cuocere il mitlof in una teglia per muffin, inoltre, il processo di cottura è notevolmente ridotto a causa del tempo necessario per friggere la carne in una piccola quantità. Il risultato è un ottimo piatto di carne e molto soddisfacente con una presentazione bella e interessante.
Ingredienti:
- Maiale macinato - 300 g
- Pollo macinato - 300 g
- Pancetta affumicata cotta - 150 g
- Cetrioli sottaceto - 6 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Pangrattato - 100 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Paprica essiccata e curcuma - 0,5 cucchiaini
- Ketchup - 1 confezione
- Olive o olive snocciolate - 1 lattina
- Sale e spezie a piacere
Cuocere passo passo il mitlof negli stampini per muffin:
- Tagliare la pancetta a cubetti, i cetrioli a fettine sottili.
- Tritare la cipolla e l'aglio.
- In un contenitore profondo mettiamo due tipi di carne macinata, pancetta, cetrioli, cipolle e aglio, pangrattato, guidiamo in un uovo crudo. Cospargere di sale e spezie, mescolare bene.
- Se necessario, ungere i muffin per la cottura con olio vegetale, inserire la carne macinata risultante. Cerca di distribuire la carne macinata il più strettamente possibile in modo che non ci sia spazio vuoto nel contenitore.
- Cuociamo le torte di carne a 210 gradi per 15-20 minuti.
- Dopo la cottura, lasciamo per 30 minuti in un luogo fresco, poi lo stendiamo su un piatto, ungiamo la parte superiore con ketchup e decoriamo con mezza oliva.
Polpettone al Cheddar di Jamie Oliver
Il presentatore televisivo britannico e famoso ristoratore Jamie Oliver ha presentato la sua ricetta del mitlof. Usando la sua idea, puoi preparare un pane di carne incredibilmente succoso, piccante e delizioso. Tutti i prodotti di questa versione mantengono il più possibile l'equilibrio tra cibi sani e gustosi. Questo famoso chef ha dimostrato più di una volta che le sue idee culinarie meritano un'attenzione speciale, quindi la ricetta del mitlof di Jamie Oliver occupa un posto separato nella storia della cucina.
Ingredienti:
- Maiale macinato - 500 g
- Manzo macinato - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote medie - 1 pz.
- Formaggio Cheddar - 300 g
- Finocchio - 2 pz.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Pancetta (affumicata) - 8 strisce
- Pangrattato - 200 g
- Brodo di pollo - 300 g
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Semi di senape - 2 cucchiai
- Marmellata di ribes nero - 1 cucchiaio
- Sale, spezie - a piacere
La preparazione del mitolof di Jamie Oliver passo dopo passo:
- Tagliate i finocchi in quarti e metteteli in forno ben caldo per 15 minuti. Se il finocchio non è a portata di mano, puoi sostituirlo con cipolle dolci.
- Nel frattempo tritate la cipolla. Le carote possono essere grattugiate, anche se la versione affettata è più gradita.
- In un recipiente profondo, mescolare i seguenti ingredienti: due tipi di carne macinata, cipolle, carote, pangrattato, un uovo e formaggio tagliato a pezzi. Aggiungi le spezie, mescola accuratamente e lascia fermentare un po '.
- Tiriamo fuori il finocchio cotto dal forno, lo spostiamo da parte, liberando il centro del foglio.
- Dalla carne macinata risultante formiamo il pane di carne, distribuiamo sopra la pancetta a strisce trasversalmente.
- Coprire la pagnotta risultante con un foglio e cuocere in forno per 20 minuti a 210 gradi.
- Per versare, mescolare il pomodoro, il brodo, la senape e il ribes.
- Salate e pepate a piacere il composto ottenuto e versate su una teglia da forno oltre ai finocchi.
- Avvolgendo nuovamente il piatto con la pellicola, mettiamo a cuocere il nostro pane per almeno altri 20 minuti. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.
