Contenuto calorico e composizione delle noci pecan. Quali benefici possono essere apportati al corpo dai componenti contenuti in una noce esotica. Chi meglio non mangiarli? Un prodotto in cucina: come si mangia e come si prepara. E queste non sono tutte le proprietà benefiche delle noci pecan. Gli scienziati americani chiamano la loro noce nazionale un superalimento, capace in un modo o nell'altro di avere un effetto positivo su assolutamente tutti i sistemi del corpo umano, saturare con componenti utili e innescare meccanismi di difesa per il trattamento e il recupero. Ecco perché viene spesso utilizzato per preparare i pasti delle scuole superiori.
Controindicazioni e danno di pecan
Tuttavia, ci sono anche tali categorie di persone che devono stare attente a mangiare questo dado.
Controindicazioni all'introduzione di noci pecan nella dieta:
- Problemi gastrointestinali … Poiché questo prodotto è grasso per tre quarti, può essere scomodo per le persone con problemi gastrointestinali. In particolare, può provocare nausea in chi soffre di colelitiasi.
- Tendenza a gonfiore e diarrea … Anche qui l'alto contenuto di grassi può essere dannoso. Se soffri periodicamente di interruzioni nel lavoro dell'intestino, è meglio astenersi dal mangiare noci. Flatulenza e diarrea sono quasi garantite.
- Peso in eccesso … Nonostante l'alto contenuto calorico di noci pecan, risveglia l'appetito in modo molto forte. Pertanto, non è raccomandato alle persone in sovrappeso di mangiarlo, poiché provoca a mangiare più del necessario.
- Gravidanza e allattamento … Questa è una controindicazione assoluta per quasi tutti i prodotti che per noi non sono storicamente genetici. Qualsiasi noce esotica può causare esacerbazione di malattie croniche e intolleranza individuale. Anche se hai consumato noci pecan prima della gravidanza e dell'allattamento, i cambiamenti nei livelli ormonali possono influire sul suo assorbimento. Pertanto, per il periodo di gestazione e allattamento, è più saggio abbandonare completamente il suo uso.
- Intolleranza individuale … Le noci sono allergeni abbastanza forti. Pertanto, se soffri di allergie alimentari, ti consigliamo di iniziare con il test e solo se non ci sono reazioni indesiderate a mangiarli.
- Infanzia … Come sapete, l'apparato digerente non è completamente formato nei bambini. Nel corpo di una persona piccola, potrebbero non esserci enzimi per elaborare i componenti del prodotto.
Come mangiare le noci pecan?
Poiché i frutti maturano ad ottobre, è meglio sceglierli entro tre o quattro mesi dalla raccolta. Il fatto è che a causa dell'alto contenuto di grassi, le noci pecan acquisiscono un sapore rancido durante la conservazione a lungo termine. Perdono non solo nel gusto, ma anche nella qualità, diventando meno utili e talvolta persino dannosi per il corpo.
Se acquisti noci con guscio, agitale. I frutti freschi rispondono con un suono appena udibile, quelli vecchi scoppiettano rumorosamente. Ciò è dovuto a una diminuzione delle loro dimensioni quando si asciugano, che consente loro di battere contro l'interno del guscio.
Spesso ci sono problemi con la scissione delle noci, poiché il frutto si deforma quando viene aperto. Per facilitare la cedevolezza del guscio, versare acqua fredda sul prodotto e portare a bollore. Fate raffreddare con il coperchio chiuso. Asciugare e bucherellare con una pinza per noci.
Se vuoi preservare il sapore delle noci pecan senza rinunciare all'utilità, conserva i frutti (sia pelati che con il guscio) in un luogo buio, asciutto e fresco. Il vano frigorifero è ideale per le verdure.
La domanda rimane, come si mangiano le noci pecan? E come il tuo cuore desidera! Possono essere consumati crudi o fritti. A qualcuno piacciono queste noci in combinazione con sale e spezie, mentre a qualcuno preferisce la glassa con zucchero di canna o cioccolato.
A molte persone piace servirli con tipi di formaggio a pasta molle - Camembert, Brie, Roquefort, con miele e uva al vino bianco. E qualcuno vede le noci pecan solo come un'aggiunta al dessert o ai prodotti da forno. Insomma, è un prodotto meraviglioso, adatto a svariati ambienti e che soddisfa le esigenze anche dei più esigenti intenditori di gastronomia.
Ricette di cibi e bevande alle noci pecan
A causa del fatto che le noci pecan sembrano molto simili alle noci, spesso cercano di sostituirle con esse. Tuttavia, come notano gli esperti culinari, questi prodotti hanno gusti completamente diversi nei piatti, quindi non sono un'alternativa l'uno all'altro.
Come cucinare le noci pecan è meglio conosciuto a New Orleans: questa città americana è considerata la loro patria. E il piatto più popolare con loro servito nella capitale mondiale del jazz è Torta americana alle noci pecan … Si ritiene che questo sapore possa essere ottenuto solo con questo dado e nessun altro.
Ci sono molte opzioni per fare una torta, ma questa ricetta è considerata un classico. Impastare 175 g di farina con 125 g di burro ammorbidito e un pizzico di sale. Aggiungere tre cucchiai di acqua ghiacciata all'impasto, macinare accuratamente. Se non si attacca, aggiungi di nuovo acqua.
Dividere l'impasto in 4 porzioni. Avvolgere ogni parte nella pellicola trasparente, far raffreddare in frigorifero per 1 ora. Arrotolare l'impasto freddo in una torta, mettere in uno stampo con un margine di 2-3 cm su tutti i lati. Mettere in freezer con la teglia per 15 minuti.
Sciogliere 225 g di burro, aggiungere 225 g di zucchero di canna, mescolare fino a completo scioglimento nel burro, togliere dal fuoco, versare 150 g di melassa, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia, 3 cucchiai di rum, un pizzico di sale. Quindi devi lasciare raffreddare il riempimento futuro.
Rimuovere l'impasto dal congelatore, aggiungere un carico - due tazze di fagioli, cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 10-12 minuti. Raffreddare, rimuovere il carico.
Sbattere 3 uova fino a renderle spumose e aggiungere delicatamente questo composto al ripieno. Aggiungere 2,5 tazze di noci pecan tritate, mescolare bene, versare in una teglia da forno. Rimettete in forno per altri 50 minuti. Quindi devi tirarlo fuori, lasciarlo raffreddare completamente. Guarnire con noci pecan intere e servire con gelato e panna montata.
L'ampia distribuzione di noci pecan in tutti i continenti ha reso le noci pecan un ingrediente popolare in altri piatti altrettanto deliziosi:
- Insalata con noci e capperi … Per chi ama le insalate sostanziose con un tocco fresco, piacerà alle vostre papille gustative. La combinazione di yogurt e senape nella salsa piacerà agli amanti dei condimenti alla maionese, poiché è un'utile alternativa al condimento più popolare nel nostro paese. Lessare i filetti di pollo grandi in acqua salata. Raffreddare, tagliare a cubetti di media grandezza. Mescolare 50 ml di yogurt con 2 cucchiai di senape di Digione, un pizzico di sale, zucchero e 1 cucchiaio di capperi. Prendi 200 g di uva di diverse varietà. Più fiori, più bella sarà l'insalata. Tagliare a metà l'uva, aggiungerla al pollo, condire con la salsa, mescolare delicatamente per non schiacciare l'uva. Cospargere con 50 g di noci pecan tritate.
- Braciole di maiale … La carne preparata secondo questa ricetta risulta essere molto aromatica e piccante - con una leggera dolcezza e morbidezza inerente al maiale. Il sapore di noci pecan aggiungerà una nota speciale di astringenza alla carne. Prendete due entrecote di maiale, sciacquatele, asciugatele con degli asciugamani, sbattetele leggermente. Unire un cucchiaio di farina, un pizzico di sale e pepe nero. Immergere le costolette in questa miscela. Sciogliere 20 g di burro in una padella, friggere le costolette su entrambi i lati fino a quando il succo della carne diventa trasparente. Togliere la carne dalla padella mentre è ancora calda, aggiungere nella padella 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai di noci pecan tritate. Soffriggere per un minuto, versare sopra le braciole con questa salsa, servire subito.
- Cotolette di funghi … Questo piatto è particolarmente apprezzato dai vegetariani. Il dado esalterà molto sottilmente l'aroma dei funghi e aggiungerà ricchezza al gusto. Macina 600 g di funghi lavati in un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore. Invia lì 200 g di prezzemolo. Stendere 2 cipolle tritate finemente e 1 carota grattugiata grossolanamente a fuoco vivo. Trasferire le verdure ai funghi, aggiungere 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di origano, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di panna acida, 50 g di noci pecan tritate finemente. Mescolare, lasciare fermentare per un'ora. Formare delle cotolette dalla massa, passarle nel pangrattato, friggere a fuoco vivo per 3-5 minuti per lato.
- pralina alle noci pecan … Come sapete, la classica pralina è a base di mandorle, ma molti credono che le noci pecan siano più adatte a questo dolce, in quanto lo rendono meno stucchevole. Per prepararlo, mescola 200 g di latte condensato con 200 g di zucchero di canna, 30 g di cacao e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere 200 g di noci pecan, macinate nella farina, alla massa di zucchero, cuocere fino a quando il liquido evapora e il composto diventa morbido. Con un cucchiaio versate il pralinato e adagiatelo sulla pergamena, mettete in frigo e servite.
Come si è scoperto, le noci pecan si possono trovare non solo nei piatti, ma anche nelle bevande:
- Composta piccante … Tagliate a metà 250 g di datteri e privateli dei semi. Sbucciare le arance, tagliarle a spicchi, inviarle alle arance. Aggiungere la scorza e il succo di 1 limone, 4 cucchiai di miele, 1 litro di succo d'arancia appena spremuto e 150 g di noci pecan, macinate in un frullatore. Aggiungere un paio di rametti di cannella e qualche rosetta di chiodi di garofano. Mettere sul fuoco, portare a bollore, spegnere, lasciare in infusione per un'ora a temperatura ambiente e una notte in frigorifero. Servire con una pallina di gelato o panna montata.
- caffè noir … Questa è una ricetta americana, quindi richiede molta acqua nella bevanda. Versare 200 ml di acqua in un turco, aggiungere 1 cucchiaio di caffè appena macinato e 1 cucchiaino ciascuno di cicoria e noci pecan grattugiate. Cospargere con un pizzico di sale. Fate bollire due volte, lasciate in infusione per un paio di minuti, servite senza zucchero.
Anche con uno studio superficiale della varietà di piatti con noci pecan, si può notare che si trova più spesso in tandem con dessert e pasticcini. Tuttavia, ci sono molte ricette con esso per piatti di carne, insalate e snack. L'uso della noce in essi è considerato un segno della raffinatezza della tavola e rende il menu originale e piccante.
Fatti interessanti sulle noci pecan
Come abbiamo già detto, l'America è considerata la sua patria, ovvero New Orleans. Fu qui che i coloni francesi iniziarono a cuocere una torta con le noci offerta loro dalla gente del posto. Il piatto è piaciuto così tanto al pubblico che è diventato nazionale e associato a questa città.
La coltivazione su larga scala delle noci pecan è iniziata negli anni '80 del XIX secolo e, dopo un paio di decenni, New Orleans è diventata la capitale più famosa del jazz, della mafia e dei gangster. Il dado è stato anche soprannominato "noce del gangster", poiché l'attività di coltivarlo è diventata ripetutamente oggetto di schermaglie mafiose.
La gente del posto amava non solo i piatti con lui, ma anche il caffè, i liquori alle noci e altre bevande alcoliche forti. Queste tradizioni sono onorate oggi a New Orleans.
Guarda il video sulle noci pecan:
Come puoi vedere, questo è un dado con una storia. Anche se nessuna leggenda avrebbe potuto renderlo popolare se non fosse stato gustoso e salutare. Regalati il prodotto, non dimenticare il senso delle proporzioni. E anche se ti sembra che allo stesso tempo inizi a fischiare le melodie jazz di Louis Armstrong o Nina Simone, fermati in tempo, perché le noci pecan possono danneggiare i golosi.
