Tutto il più importante e interessante sui frutti della pianta di akebia. Composizione dettagliata ed elementi contenuti in polpa, buccia e semi. Suggerimenti e avvertenze. Ricette incredibili e fatti divertenti.
Danni e controindicazioni all'uso dei frutti di akebia
Ci sono controindicazioni abbastanza serie all'uso dell'akebia, che si spiega con la presenza di carboidrati nella composizione e proprietà speciali. Non dovresti introdurlo nella dieta dei bambini sotto i 5-6 anni.
Consideriamo le controindicazioni in modo più dettagliato:
- Diabete … Quando viene consumato, l'Akebia aumenta i livelli di zucchero nel sangue poiché è ricco di saccarosio. Il suo contenuto nella polpa è molto più alto che in molti frutti, compresi gli agrumi.
- Intolleranza individuale ai singoli componenti … Nella sua forma non trattata, l'akebia è piuttosto scarsamente assorbita dal corpo e può causare reazioni allergiche, eruzioni cutanee e disturbi negli strati superiori dell'epidermide.
- colelitiasi … Il forte effetto diuretico può causare dolore alla cistifellea e blocco dei dotti biliari. La violazione delle regole d'uso può portare a complicazioni sotto forma di coliche, colecistite e ittero.
- Malattie renali … In questo caso, il processo di minzione viene interrotto e, di conseguenza, si verificano mal di schiena, gonfiore, aumento della temperatura corporea e della pressione sanguigna.
Diarrea e flatulenza possono diventare una conseguenza dell'abuso di akebia, l'accumulo di tossine nel corpo porta a disturbi della mucosa.
Ricette di frutta Akebiya
Al momento dell'acquisto di akebia, è necessario esaminare correttamente e con molta attenzione i frutti. I frutti con danni visibili, in decomposizione o con una fioritura presente sulla buccia devono essere scartati immediatamente.
Nei paesi dell'Asia orientale, i locali mangiano attivamente polpa di akebia, bucce di frutta e persino semi, non solo crudi, ma anche trattati termicamente. I giapponesi cuociono la pelle dell'akebiya non ancora completamente matura sul fuoco insieme a varie verdure, completandola con una varietà di salse e ripieni. Il fogliame e i giovani germogli della pianta vengono essiccati in estate, macinati e la miscela risultante viene preparata come tè o utilizzata come condimento per piatti di carne e pesce. Ricette Akebia:
- Arrosto con lenticchie … Preriscaldate il forno a 230°C per prepararvi a scottare l'akébia. Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano, le cipolle e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e diventano dorate. Aggiungere l'aglio e continuare a mescolare per circa 30 secondi. Aggiungere le lenticchie, le foglie di alloro, l'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, coprire parzialmente e cuocere finché le lenticchie non saranno tenere, circa 30 minuti. Se ad un certo punto le lenticchie non sono completamente ricoperte, rabboccare con acqua. Mentre cuoce, taglia a metà ogni frutto di akebia. Trasferire su una teglia da forno e applicare 3 cucchiai di olio su ciascuna metà. Condire con sale e pepe. Aggiungere un rametto di rosmarino. Mettere in forno e cuocere per 25-35 minuti. Dopodiché, devi uscirne e scartare il rosmarino. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e pinoli in una padella media a fuoco medio prima di servire. Cuocere, mescolando spesso, fino a doratura e aromatica, circa 4 minuti. Versare il composto finito in una ciotola per continuare a servire. Saltare il prezzemolo e il rosmarino tritati finemente, unirli alle lenticchie. Metti sopra le metà di akebia cotte. Adagiate su ciascuno qualche cucchiaio di salsa tahini e cospargete con pinoli grattugiati. Guarnire con il restante prezzemolo e rosmarino.
- Sichuan akebia … Mescola 2/3 di tazza di sale con 3 tazze di acqua in una piccola ciotola. Aggiungere i pezzi di akebia e lasciar raffreddare per 25-30 minuti. Nel frattempo, scaldare l'aceto bianco in un pentolino a bollore. Mettere il peperoncino tritato in una ciotolina e versarvi sopra l'aceto riscaldato. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi aggiungere il vino, lo zucchero semolato, la salsa di soia e l'aceto di Chinjiang. Mescolare continuamente, aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Mettere da parte la salsa, togliere i pezzi di akebia in salamoia su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco alto. Ridurre il fuoco leggermente a medio, aggiungere l'Akebia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzi non si saranno ammorbiditi e cotti su tutti i lati. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e il porro. Aggiungere la pasta di fagioli grossolana e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 4-5 minuti. Versare 5 cucchiai di salsa chili nel composto quasi finito e cuocere fino a cottura per altri 2 minuti. Mettere in una ciotola e guarnire con foglie di coriandolo fresco tritato prima di servire.
- Saltare in stile giapponese … Per la preparazione, è necessario utilizzare 3-4 cucchiaini di pasta di miso Kansai leggermente dolciastra, salsa di soia e 2 cucchiaini di aceto di riso. Per togliere un po' di amarezza dai frutti di akebia, la buccia sbucciata va messa a bagno in acqua tiepida per 40-60 minuti, dopo averla tagliata a fettine. Prima di friggere, stendere le fette su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Sciogliere la pasta di miso e lo zucchero in una ciotola. Versare qualche cucchiaio di olio in una padella riscaldata. Friggere gli akebias tritati fino a quando la pelle non è dorata e rugosa, entro 7 minuti. Quindi versare gli ingredienti liquidi nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti, fino a quando la quantità di liquido non diminuisce. Una volta che questo accade, puoi servirlo su un piatto decorato con una foglia di schizo tritata.
- Babaganush … Metti le akebias sulla griglia preriscaldata. Girare per 35-45 minuti, finché la pelle non sarà carbonizzata e l'interno della polpa sarà tenero e morbido. Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o un coltello. Se lo stuzzicadenti incontra resistenza, devi continuare a cucinare. Quindi togliere dalla griglia, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo, togliere la pellicola e tagliare a metà la frutta in modo che sia conveniente rimuovere la polpa con un cucchiaio grande. Spremere l'umidità in eccesso attraverso la garza. Aggiungere l'aglio e il succo di limone in una ciotola della polpa di akebia già sbucciata e umida, mescolando energicamente con una forchetta fino a formare una pasta densa. Ci vorranno dai 5 ai 10 minuti. Versare il tahini e l'olio d'oliva in un filo sottile, mescolando continuamente. La miscela risultante dovrebbe essere di colore crema chiaro. Cospargere di prezzemolo e condire a piacere con abbondante sale e succo di limone. Cospargere una ciotola da portata con olio d'oliva prima di aggiungere il piatto finito. Servire con pane pita caldo fatto in casa o una porzione di verdure. Babaganush può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni. Non riscaldare questo piatto prima di servire.
- Segreti di akebia, zucchine e pomodoro … In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva, che avrà bisogno di 2 cucchiai. l. Tagliare i frutti di akebia accuratamente lavati in cerchi, non più di 3 centimetri di diametro, condire con sale e distribuirli gradualmente su una padella, girando continuamente in modo che i cerchi siano fritti su entrambi i lati fino a doratura, questo può richiedere fino a 6 -7 minuti. Aggiungere altro olio se necessario. Dopo la doratura, trasferire il lotto di akebia su una teglia e distribuirlo uniformemente. Ripetete lo stesso procedimento con i cerchi di zucchine affettate, aggiungendoli gradualmente alla teglia. Scaldare (2 cucchiai) di olio d'oliva in una casseruola media. Aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto e regolando il fuoco per non far bollire più, per 10 minuti. Frullare il composto finito fino a che liscio in un frullatore, quindi aggiungere la maggiorana o l'origano. Condire con sale e pepe. Disporre la salsa in uno strato sottile e uniforme sul fondo di un piatto di coccio, ceramica o vetro. Disporre le fettine di verdure saltate a strati alternati sulla salsa fino a riempire il piatto. Mettere uno strato sottile di salsa sopra le verdure. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 240°C e cuocere fino a quando il Tyne è completamente cotto e si forma una crosticina tostata sopra. Questo può richiedere circa 20 minuti.
Fatti interessanti su akebia
I fiori di Akebia, raccolti in infiorescenze, hanno non solo un'incredibile tonalità rosso-viola, ma anche un delicato aroma di cioccolato. Per questa proprietà, la pianta viene spesso chiamata "vite di cioccolato".
Abili artigiani in Asia hanno utilizzato la vite akebiya per tessere cesti per centinaia di anni. Sul territorio della Cina, lo si può trovare in quasi tutti i giardini, ricorda un po' la nostra uva selvatica, in quanto è in grado di attorcigliarsi attorno a numerosi sostegni e salire a grandi altezze. Nel 2016, i residenti della città giapponese di Yamagata hanno raccolto un raccolto record di frutti akebiya, che ha rappresentato più della metà del raccolto nazionale.
Grazie agli sforzi di naturalisti esperti, la gamma delle specie è stata ampliata e ora si possono trovare arbusti da fiore in Australia, Europa e persino nel Nord America. Inoltre, l'Akebia occupa un posto d'onore in molti giardini botanici in tutto il mondo.
Guarda il video sull'Akebia:
L'Akebia non è solo una pianta ornamentale; produce un buon raccolto con la cura adeguata. Grazie agli amminoacidi e alle vitamine presenti, la frutta possiede numerose proprietà benefiche e può diventare un ingrediente indispensabile in molti piatti.
