Kebab al forno! Pensi che sia impossibile renderlo gustoso? Allora ti sbagli. L'importante è sapere quale carne usare, per quanto tempo cuocerla e come ottenere una crosta dorata. Troverai le risposte a tutte queste domande in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il maiale su spiedini al forno - segreti e sottigliezze
- Spiedini di maiale al forno
- Spiedini di maiale in marinata di senape
- Maiale allo spiedo in padella
- Maiale in pancetta su spiedini
- Video ricette
Shashlik al forno è un ricordo del tempo divertente trascorso all'aperto in estate. Ma per non tormentarti in previsione delle giornate calde, lo shish kebab può essere cotto al forno. La cosa principale è sapere come farlo correttamente.
Come cucinare il maiale su spiedini al forno - segreti e sottigliezze
Ogni piatto di carne magicamente delizioso deve avere 3 componenti: ingredienti, cottura a freddo (affettare, impastare, marinare), cottura a caldo (trattamento termico). Ora parliamo più in dettaglio delle complessità di un barbecue fatto in casa ideale.
- Preparare la carne. Sbucciare la carne fresca dalle pellicole e dalle vene e scongelare la carne congelata in frigorifero. Ma è preferibile utilizzare la prima opzione.
- Decapaggio. Affinché il maiale acquisisca gusto e morbidezza, deve essere marinato. Ci vorranno almeno 2 ore. Ma è meglio sopportare più tempo - 8-10 ore. Parleremo delle varietà di marinate di seguito.
- Spiedo. È più conveniente utilizzare spiedini di metallo appositamente progettati, poiché è garantito che non brucino durante la cottura. Ma puoi anche usare spiedini di legno. Poi metteteli a bagno in acqua fredda mezz'ora prima. Questo metodo ti aiuterà a evitare che si brucino.
- Fumo e aroma di barbecue. Per ottenere il vero odore del barbecue, è possibile utilizzare il fumo liquido come da un barbecue. La sua quantità dovrebbe essere la seguente: 2 cucchiaini. per 2 kg di carne. Ma devi sperimentarlo attentamente. È preferibile astenersi dall'utilizzarlo se il cibo viene preparato per bambini.
- Foglio. Sei preoccupato che il maiale esca duro, quindi avvolgilo in un foglio. È necessario avvolgere ogni pezzo separatamente, rimuovendo la pellicola, preferibilmente 10 minuti prima della cottura.
- Temperatura del forno. La temperatura ideale per il maiale grasso è un massimo di 250 ° C. L'alto calore sulla superficie dei pezzi creerà istantaneamente una crosta. Quindi il liquido non sarà in grado di evaporare da loro.
Devi marinare la carne correttamente, i prodotti correttamente selezionati sono metà della battaglia. Ci sono tantissime opzioni per marinare la carne. Ad esempio, usano aceto, succo di limone, vino, birra, soda, kefir, panna acida, succo di cipolla, maionese. Puoi anche usare miscele o cuocere a secco, estraendo il tuo succo. Per fare questo, la carne viene salata, pepata e pressata pesantemente a mano durante l'impasto. Ma quale marinata è migliore e più gustosa dipende dal cuoco.
Inoltre, nessuna marinata è completa senza spezie. Puoi comprare una spezia speciale "per maiale" oppure puoi raccogliere tu stesso un mazzo di spezie. Le migliori spezie per la base della marinatura di maiale includono luppolo suneli, foglie di alloro tritate, curry, pepe nero macinato, aglio, cipolle, salsa di soia, miele, senape.
Spiedini di maiale al forno
La carne succosa e fritta, piantata su bastoncini di legno, in una classica salsa di maionese e aceto, non lascerà nessuno indifferente. Questa è un'ottima idea per diversificare sia i tavoli di tutti i giorni che quelli festivi.
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti per la cottura, 30 minuti per la cottura, 3-4 ore per la marinatura
Ingredienti:
- Maiale (collo o prosciutto) - 1 kg
- Essenza di aceto - 1, 5 cucchiai.
- Cipolla - 1-2 pezzi
- Maionese - 3-4 cucchiai
- Basilico - a piacere
- Sale qb
- Spezie a piacere
Cottura passo passo:
- Lavare il maiale e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzi grandi e mettere in un contenitore profondo.
- Aggiungere lì le cipolle sbucciate, lavate e tagliate.
- Per aromatizzare, aggiungi le tue spezie preferite con le erbe.
- Versare l'aceto e la maionese in una ciotola e mescolare energicamente con le mani.
- Lasciare marinare il maiale per 3-4 ore. Tuttavia, sarà già perfetto in un'ora. Grazie all'acido acetico, la carne di maiale diventerà più gustosa e morbida e il kebab già pronto acquisirà una caratteristica acidità.
- Infilare la carne di maiale in salamoia su dei bastoncini di legno, alternando la carne con le cipolle, e stenderla su una teglia già ricoperta di pergamena.
- Scaldare il forno a 250°C e cuocere il kebab per 25-30 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di girarlo periodicamente in modo che il maiale sia uniformemente cotto.
Spiedini di maiale in marinata di senape
Shashlik in marinata di senape starà benissimo su qualsiasi tavola festiva. Questa è un'ottima soluzione per ogni occasione speciale. Il piatto sorprenderà e delizierà sempre gli ospiti.
Ingredienti:
- Collo di maiale - 700 g
- Cipolle - 1 pz.
- Senape granulare - 1 cucchiaio
- Pepe a piacere
- Sale qb
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Lavare il maiale e tagliarlo a pezzi quadrati di 4 cm.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli.
- In una ciotola, unire olio vegetale, senape, pepe e sale.
- Aggiungere la carne e le cipolle alla marinata e mescolare accuratamente. Lasciare marinare per 2 ore, ma si può anche lasciare per tutta la notte.
- Trascorso un po' di tempo, adagiate gli spiedini imbevuti, alternativamente, dei pezzi di maiale con gli anelli di cipolla e adagiateli su una teglia.
- Invia il kebab a cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti fino a doratura.
Maiale allo spiedo in padella
In assenza di un forno in casa, le massaie possono coccolare i propri uomini con un barbecue cotto in padella. Un piatto del genere non è meno gustoso di quello cotto in forno.
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Succo di limone - 3 cucchiai
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale qb
- Rosmarino - 1 cucchiaino
- Pepe macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Tagliate la carne di maiale lavata e asciugata in pezzi leggermente più piccoli rispetto a una classica grigliata, di circa 2,5 cm ciascuno.
- Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili.
- Unire rosmarino, pepe macinato e sale. Mescolare e versare il succo di limone.
- Versate la marinata sulla carne, aggiungete la cipolla, mescolate e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore.
- Trascorso questo tempo, infilzare il maiale negli spiedini, alternando con le cipolle.
- Preriscaldare bene la bistecchiera e adagiare la carne da friggere.
- Portatelo a una doratura a fuoco medio, quindi giratelo e fate cuocere fino a doratura. Dovrà cuocere per circa 5-6 minuti per lato.
Maiale in pancetta su spiedini
Se hai comprato un pezzo di maiale magro e sei preoccupato che il kebab si asciughi, avvolgilo nella pancetta. Darà carne e succosità, aroma, tenerezza e gusto.
Ingredienti:
- Maiale - 800 g
- Pancetta - 250 g
- Senape - 2 cucchiai
- Miele - 2 cucchiai
- Salsa di soia - 70 ml
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a fette di 4 cm.
- Tagliare la pancetta a striscioline lunghe e sottili. È più comodo farlo se è stato precedentemente conservato per circa 20 minuti nel congelatore.
- Unire la salsa di soia, il miele e la senape. Aggiungere pepe nero e sale.
- Mettere il maiale nella marinata, mescolare e lasciare per 2 ore.
- Trascorso questo tempo, avvolgete bene ogni pezzo di carne con la pancetta e lo spago su bastoncini di legno.
- Mettere gli spiedini in una forma resistente al calore e inviare a cuocere in forno riscaldato fino a 200 ° C per 30 minuti.
Video ricette:
