Il salmone al forno è un bel piatto festivo. Se vuoi sapere come cucinarlo deliziosamente, leggi i segreti e guarda deliziose ricette per cuocere il pesce gourmet.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il salmone al forno - Suggerimenti e trucchi
- Cottura del salmone al forno - principi generali di cottura
- Salmone al forno al cartoccio
- Trancio di salmone al forno
- Filetto di salmone al forno
- Salmone in salsa cremosa al forno
- Salmone in crema al forno
- Video ricette
Il salmone è un pesce saporito che contiene molti nutrienti benefici come gli acidi grassi omega-3. Il pesce dovrebbe essere incluso nel menu il più spesso possibile. È estremamente benefico per la salute, ha un effetto positivo sulla figura e sulla forma fisica. Ci sono molti modi per cucinare il salmone, incl. e la cottura al forno, considerata la più diffusa e apprezzata dalle casalinghe. Tuttavia, quando si utilizza il calore del forno a secco, è necessario prendere alcune precauzioni per evitare che il pesce si secchi durante la cottura.
Come cucinare il salmone al forno - Suggerimenti e trucchi
Il salmone al forno è gustoso, soddisfacente e salutare, ma facile da preparare. La bellezza del cibo: viene dedicato un minimo di tempo al taglio preliminare e alla lavorazione della carcassa. E se acquisti bistecche già pronte, non devi farci assolutamente nulla.
Prima di tutto bisogna prestare attenzione alla corretta scelta del salmone, perché il gusto del piatto finito dipende direttamente dalla scelta dell'ingrediente principale. L'opzione più ideale è una carcassa refrigerata. Ha un ottimo sapore ed è molto salutare. Al momento dell'acquisto, assicurati di annusare la carcassa, l'aroma dovrebbe essere di pesce, non putrido. Il colore della carne dovrebbe essere ricco, ma non troppo forte: una carcassa pallida - stantia, troppo brillante - con coloranti.
Se il pesce è congelato, dovrebbe essere adeguatamente scongelato. Affinché si scongela e non si insinua, deve essere conservato sul ripiano inferiore del frigorifero. È più facile farlo di notte, quindi al mattino puoi già cucinarlo. Non è consigliabile scongelare il pesce in acqua, perché sembrerà trasandato e perderà il suo sapore. Inoltre, non scongelare il salmone a temperatura ambiente, soprattutto durante la stagione estiva. In esso si formano rapidamente batteri patogeni, che diventeranno pericolosi per la salute. E se la carcassa è leggermente congelata, mentre non c'è uno spesso strato di ghiaccio, può essere cucinata senza scongelare. L'esposizione alle alte temperature lo scongela rapidamente, ma in questo caso, concedi più tempo per cucinarlo.
Se non è possibile cucinare immediatamente il pesce fresco, dopo l'acquisto, assicurarsi di lavarlo, rimuovere l'interno dalla carcassa, asciugarlo, metterlo in un contenitore di vetro e inviarlo al frigorifero. Quindi il pesce può essere conservato per non più di 3 giorni. Per una conservazione più lunga conservatela in freezer o avvolgetela nella pellicola e conservatela in frigorifero in un contenitore di vetro per 5 giorni.
Se la carcassa deve essere tagliata, è conveniente farlo quando non è completamente scongelata. Pertanto, prova a sbucciarlo prima che il pesce diventi morbido. Devi lavare il salmone solo in acqua fredda, in modo da non rovinare il gusto, per non privare il gusto e la succosità. Dopo il lavaggio, i frutti di mare devono essere asciugati con un tovagliolo.
Cottura del salmone al forno - principi generali di cottura
Probabilmente non c'è piatto più nobile del salmone. Il pesce rosso è famoso per la sua utilità, il gusto brillante e fresco. Contiene proteine pure e grassi naturali senza carboidrati non necessari. Il pesce si prepara in diversi modi, ma uno dei modi migliori è cuocerlo in forno. Quindi il piatto sarà meno ipercalorico, meno grasso, dietetico e leggero.
- Per insaporire ulteriormente il pesce, puoi preparare qualsiasi tipo di marinata. Il salmone assorbe abbastanza bene gli aromi e molti aromi si sposano bene con esso. Ad esempio, come marinata puoi usare olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, senape, condimento per pesce, ecc.. Anche la salsa di soia viene spesso versata nella marinata. Inoltre, la bistecca viene anche semplicemente strofinata con sale e pepe e cosparsa di succo di limone/arancia.
- Se il pesce viene cotto con funghi o verdure, vengono preparati altri prodotti. I funghi prataioli e le cipolle vengono tritati e fritti. Ma i pomodori vengono solitamente tagliati ad anelli sottili e spalmati sopra il salmone fresco.
- Il modo migliore per cucinare una bistecca è cuocerla in forno al cartoccio. Questo metodo preserva i nutrienti e rende il pesce tenero e succoso.
- Affinché la bistecca abbia una crosta dorata e croccante, deve prima essere fritta in padella da un lato. Quindi, durante la cottura in forno, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Puoi anche cuocere il pesce in un foglio chiuso per metà del tempo, quindi aprirlo: la bistecca risulterà un po' più rosea.
- Il modo più semplice per cucinare il salmone è marinarlo per 30 minuti e cuocerlo in forno al cartoccio. Si prepara rapidamente - 20-25 minuti. In questo caso, sarà quasi impossibile rovinare il pesce. Per un contorno con una bistecca, puoi bollire patate tenere, cuocere i broccoli, sbollentare i fagiolini, tritare un'insalata di verdure, ecc.
Salmone al forno al cartoccio
Il salmone al forno al cartoccio è un piatto nutriente e allo stesso tempo dietetico, cucinato senza sale e senza grassi. Grazie a ciò, durante il processo di cottura, tutti gli omega-3, i grassi essenziali e altri acidi vengono conservati nella carcassa. Dal cibo preparato in questo modo, otterrai un effetto estetico, gastronomico e curativo.
- Contenuto calorico per 100 g - 120 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 800 g
- Limone - 1 pz.
- Condimento per cuocere il pesce - 1 cucchiaino.
- Foglio - 8 quadrati 25x25 cm
Cottura passo passo:
- Sciacquare il filetto di salmone sotto l'acqua fredda corrente. Mettere su un tagliere e tagliare a pezzi larghi 4-5 cm.
- Disporre ogni pezzo di pesce su un foglio separato.
- Lavare il limone e tagliarlo a metà.
- Cospargere generosamente ogni pezzo di pesce con succo di limone e cospargere con erbe e spezie.
- Avvolgere strettamente ogni pezzo in un foglio in modo che non ci siano buchi o spazi vuoti.
- Mettere il salmone su una teglia e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C e inviare la teglia con il pesce. Fino a cottura completa, il salmone rimarrà per 20 minuti.
Trancio di salmone al forno
Il salmone al forno è davvero un piatto regale! La ricetta è così semplice che anche una casalinga inesperta può gestirla. Puoi servire una tale bistecca con un pranzo o una cena normale o un tavolo festivo.
Ingredienti:
- Salmone - 600 g
- Champignon - 150 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Cipolle - 150 g
- Limone - 1 pz.
- Maionese - 2 cucchiai
- Prezzemolo - un mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Lavate il salmone, sbucciatelo, eliminate la pelle e dividetelo in due filetti, separando la carne dalla cresta.
- Salare e pepare il filetto e adagiarlo su una teglia unta.
- Lavare il limone e tagliarlo a metà.
- Cospargere generosamente il pesce con il succo di limone e marinare per 30 minuti.
- Lavate i funghi prataioli, tagliateli a listarelle e fateli rosolare leggermente nel burro in una padella finché il liquido non sarà completamente evaporato. Salateli un po'.
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente ai funghi finiti e mescolare.
- Mettere i funghi sopra il pesce e spennellare con la maionese.
- Mettere il salmone a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Quindi cospargere il pesce con il formaggio grattugiato e continuare la cottura per altri 5-7 minuti.
Filetto di salmone al forno
In questa ricetta parleremo dell'ospite dei mari del nord - del salmone. I filetti di salmone al forno in forno conservano appieno il gusto e la tenerezza del pesce, ed è considerato anche il modo più utile per cucinare il pesce caldo.
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 500 g
- Rosmarino - 2 rametti
- Aglio - 1 spicchio
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Cottura passo passo:
- Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e adagiare al centro i filetti di salmone lavati e asciugati.
- Condire con sale e passare l'aglio attraverso una pressa.
- Versare l'olio d'oliva sul pesce e spennellarlo bene con il palmo della mano.
- Disporre i rametti di rosmarino lungo la parte superiore del filetto.
- Chiudere bene il filetto con un foglio e mettere in forno riscaldato fino a 180 ° per 15-20 minuti.
Salmone in salsa cremosa al forno
Cucinare un delizioso salmone non è un compito particolarmente difficile. Il pesce può essere semplicemente cotto al forno, ma è ancora più gustoso farlo in una salsa cremosa. Non ci sono assolutamente difficoltà qui, ma è comunque necessario conoscere alcune sfumature. La cosa principale è preparare adeguatamente la salsa in modo che non ci siano grumi.
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 1 kg
- Crema - 1 l
- Senape di Digione - 2 cucchiaini
- Aneto, basilico, prezzemolo - un paio di rametti
- Sale e pepe nero a piacere
- Limone - 1 pz.
- Uova - 3 pezzi
Cottura passo passo:
- Lavare il filetto di salmone e tagliarlo a strisce oblunghe larghe 4-6 cm.
- Strofinare il pesce con sale e pepe, spruzzare con succo di limone e disporre in una teglia profonda.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Amalgamare bene i tuorli con la panna e utilizzare gli albumi per un altro piatto.
- Lavare tutte le verdure e tritarle finemente.
- Eliminate la scorza del limone e aggiungetela alla senape. Mescolata.
- Unite la senape alla panna, mescolate e versate la salsa sul salmone.
- Invia il pesce a un forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti.
Salmone in crema al forno
Un altro delizioso capolavoro culinario di cucinare il salmone in salsa cremosa. Il pesce secondo questa ricetta risulta appetitoso, tenero e succoso e i funghi gli conferiscono uno speciale aroma gourmand. Un tale pasto è l'ideale per qualsiasi evento festivo.
Ingredienti:
- Bistecca di salmone - 1 pz.
- Olio d'oliva e vegetale - 2 cucchiai ciascuno
- Succo di limone - 3 cucchiai
- Champignon - 140 g
- Sale e pepe a piacere
- Cipolla - 1 pz.
- Crema - 1 cucchiaio.
- Farina - 1 cucchiaio
- Aneto - mazzetto
Cottura passo passo:
- Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente, strofinare con sale e pepe, spruzzare con succo di limone e spennellare con olio d'oliva.
- Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra il salmone.
- Riscaldare il forno a 180 ° e inviare a cuocere per 20 minuti.
- Lavare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli a fette.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura e aggiungere i funghi. Salare leggermente i prodotti, aggiungere la farina, mescolare e friggere per qualche minuto.
- Versare la panna fredda nella padella e mescolare energicamente, rompendo i grumi. Portare il composto a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando la salsa cremosa di funghi diventa liscia e densa.
- Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla salsa. Condire con sale e pepe. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione la salsa in padella per 5-7 minuti.
- Disporre il salmone nei piatti porzionati e versare generosamente con la salsa cremosa.
Video ricette:
