I pancake ripieni richiedono sempre molto tempo, ma sono molto gustosi. Un posto speciale in cucina è occupato dalla ricetta delle frittelle con i funghi. E se non l'hai mai cucinato prima, non esitare, mettiti al lavoro.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le frittelle ripiene sono un piatto tradizionale russo, particolarmente popolare durante i giorni di Maslenitsa. Molte persone amano i pancake ripieni di caviale rosso, ma anche molte persone non possono permetterselo. E poiché al momento il caviale non è disponibile per tutti, i pancake possono essere preparati con altri ripieni. Il ripieno di funghi non è meno utile e gustoso.
Per preparare un piatto del genere, puoi usare qualsiasi fungo: foresta (fresco, essiccato, congelato) o coltivato in serra (champignon, funghi ostrica). Anche il ripieno di funghi assortiti, funghi con cipolle, formaggio, carne sarà delizioso. E per rendere il ripieno dei pancake più aromatico e gustoso, non dovresti lesinare sulle spezie.
Le difficoltà nella preparazione di una ricetta possono essere quando il ripieno non giace nel pancake: inizia a rompere il pancake o strisciare fuori dai buchi. Questo può accadere perché le frittelle destinate al ripieno devono essere elastiche e sottili. Pertanto, assicurati che l'impasto del pancake sia più sottile del solito. Puoi usare la tua ricetta collaudata per l'impasto dei pancake, oppure puoi seguire il mio passo dopo passo.
- Contenuto calorico per 100 g - 218 kcal.
- Porzioni per confezione - 15
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Latte - 2 cucchiai.
- Uovo - 1 pz.
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai nell'impasto e 3-4 cucchiai. per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Champignon - 1 kg
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico nelle frittelle e a piacere nel ripieno
Cucinare le frittelle con i funghi
1. Versare il latte in una ciotola e aggiungere l'olio vegetale. Assicurati che tutti gli ingredienti liquidi (latte, uova, olio vegetale raffinato) siano alla stessa temperatura ambiente, quindi i prodotti si mescoleranno meglio tra loro.
2. Sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero e il sale.
3. Sbattere gli ingredienti liquidi fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Versare la farina in una ciotola. Fallo passo dopo passo, perché il glutine varia da produttore a produttore, quindi potresti aver bisogno di meno farina.
5. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, rompendo tutti i grumi. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti per rilasciare il glutine, poi il pancake risulterà più elastico.
6. Ungete una padella con un pezzo di pancetta, scaldate e versate l'impasto con un mestolo. Friggere il pancake per circa 2-2,5 minuti a fuoco medio.
7. Capovolgi il pancake e cuocilo per 30-40 minuti. Sul secondo lato, vengono sempre cotti più velocemente rispetto al primo. Metti le frittelle finite su un piatto e segui la stessa procedura con l'intero impasto.
8. Insieme ai pancake da forno, fai il ripieno. Lavate i funghi prataioli e tagliateli a listarelle. Mondate e tritate la cipolla, tritate finemente gli spicchi d'aglio.
9. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere i funghi, le cipolle e l'aglio da friggere.
10. Cuocere il ripieno a fuoco medio fino a ottenere una caratteristica crosticina fritta. Condisci i funghi con sale, pepe e le tue spezie preferite 10 minuti prima della cottura.
11. Srotolare il pancake con il lato posteriore e disporre i funghi fritti in uno strato uguale.
12. Cospargere il formaggio grattugiato sui funghi.
13. Arrotolare delicatamente il pancake in un rotolo. Se lo desideri, puoi anche friggerlo in una padella o cuocerlo in forno. Puoi anche piegare il pancake con una busta, un sacchetto o un'altra forma conveniente per te.
14. Servire i pancake già pronti da soli. Possono essere integrati con panna acida a piacere.
Guarda anche la video ricetta su come fare i pancake con i funghi.
