Una ricetta passo passo su come congelare le polpette per zuppa e spezzatino: selezione di prodotti e tecnologia di cottura. Video ricette.
Le polpette sono un'aggiunta deliziosa e nutriente alle zuppe o agli stufati di verdure. Le polpette di carne pronte possono essere acquistate a peso al supermercato, ma molte casalinghe considerano questi semilavorati di bassa qualità e preferiscono cucinarli a casa. Alcune persone torcono i kolobok direttamente durante la preparazione del piatto più caldo, senza pensare se sia possibile congelare le polpette per un uso futuro. Altri vengono raccolti con diverse settimane di anticipo mettendoli nel congelatore.
Se si congelano le polpette macinate per zuppa o spezzatino, un tale semilavorato può essere conservato per un massimo di 2 mesi se la temperatura nel congelatore non è superiore a -18 gradi e la confezione garantisce la tenuta.
L'acquisto di un tale prodotto consente non solo di preservare il gusto e i benefici della carne, ma anche di risparmiare molto tempo durante la cottura quotidiana e lasciare più tempo per la comunicazione con la famiglia.
La ricetta per le polpette surgelate per piatti caldi prevede l'uso di qualsiasi carne di qualità: maiale grasso, pollo o manzo dietetico. E per la zuppa di pesce, di solito vengono raccolte polpette di pesce tritato. Inoltre, l'elenco degli ingredienti include un uovo, perché garantisce la stabilità della forma durante la cottura. Le spezie svolgono un ruolo importante nel garantire un gusto ricco. Il numero di ingredienti dipende dalla quantità prevista di bianco da utilizzare nei prossimi due mesi.
Successivamente, descriveremo in dettaglio come congelare le polpette in modo che non si attacchino, per zuppe e stufati.
Vedi anche come preparare la zuppa per l'inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 78 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti di cottura, 8 ore di congelamento
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
- Semola - 4-5 cucchiai.
- Uovo - 1 pz.
Preparazione passo passo di polpette surgelate per zuppa e spezzatino
1. Preparare la carne macinata prima di congelare le polpette per zuppa e stufato. Per fare ciò, rimuovere la cartilagine, le ossa, la pleura e il grasso in eccesso dalla carne, tagliarla a pezzetti e macinare in un tritacarne. Se viene utilizzato un frullatore per tritare, i pezzi vengono immediatamente congelati leggermente nel congelatore.
2. Guida un uovo di gallina nella massa risultante. La proteina garantisce la stabilità della forma e il tuorlo è una fonte di nutrienti.
3. Quindi aggiungi sale e le tue spezie preferite. La scelta dei gusti dipende dalle preferenze personali e dagli abbinamenti con i prodotti. Si possono utilizzare miscele già pronte adatte ad un particolare tipo di carne macinata.
4. Successivamente, parleremo di come congelare le polpette per la zuppa o lo stufato in modo che non si sfaldino durante la cottura. L'uso della semola consente di fornire una forma stabile durante il trattamento termico. Versare una piccola quantità di questo ingrediente e iniziare a impastare la massa di carne. La semola non solo assicura l'attaccamento della carne macinata, ma funge anche da riempitivo, aumenta il contenuto calorico del piatto, consentendo al corpo di riempirsi rapidamente con il pranzo e ottenere una sferzata di energia.
5. Quando la massa diventa omogenea, lasciarla per 10-20 minuti sotto un coperchio o un involucro di plastica. Quindi gli ingredienti sono saturi del gusto e dell'aroma l'uno dell'altro e la semola assorbirà un po' di umidità e si gonfierà leggermente.
6. Bagna i palmi in acqua pulita e inizia a formare i kolobok. È auspicabile che abbiano le stesse dimensioni. Puoi dividere in porzioni a occhio o usare una bilancia da cucina per questo. La dimensione delle polpette è solitamente piccola, quindi per ognuna è sufficiente separare 20-30 g di carne macinata. La forma abituale di un tale spazio vuoto è quella delle palline, ma puoi sempre deviare dalle regole accettate e fare le polpette quadrate usando uno stampo per ghiaccio.
7. Prima di congelare le polpette per zuppa e stufati in un sacchetto o in un contenitore, è necessario precongelare le palline per evitare che si attacchino tra loro. Per fare questo, prepara un vassoio o un piatto piano largo, versa sopra un po 'di farina o stendi la carta da forno in uno strato. Successivamente, procediamo alla disposizione delle polpette risultanti. Devono essere posizionati a breve distanza l'uno dall'altro.
8. Inserire il piatto con la preparazione nel congelatore e lasciare per 2-4 ore. La piccola dimensione delle polpette permette loro di congelarsi abbastanza velocemente. Dopodiché, mettiamo ogni pallina in una custodia o in un comodo contenitore sotto il coperchio. È importante che il contenitore sia ermeticamente chiuso e il prodotto non si asciughi. Ciò conserverà sapore e consistenza.
9. La ricetta semplice: le polpette surgelate per zuppa o spezzatino sono pronte! Ora possono essere ottenuti in qualsiasi momento conveniente e utilizzati per lo scopo previsto: aggiungere a piatti caldi liquidi o stufati, nonché stufare in una salsa in padella e servire con il contorno preferito.
Guarda anche le video ricette:
1. Congelare le polpette
2. Congelamento di semilavorati a base di carne
