Ciclantera commestibile: valore energetico e componenti utili che sono inclusi nella composizione, perché per alcune persone è meglio non mangiarla. A quali piatti viene aggiunto questo prodotto. Fino al recente passato, il trattamento ciclanterico era praticato principalmente nei paesi tropicali, ma oggi la cultura è attivamente divulgata. Attualmente, gli integratori alimentari sono realizzati sulla base dei frutti. Nel nostro Paese è raro trovare preparati vitaminici a base di ciclanti, ma in America sono già ampiamente rappresentati sul mercato dei prodotti naturali. Gli integratori a base di cetriolo peruviano sono pubblicizzati principalmente come farmaci che abbassano i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, oltre che la pressione sanguigna.
Danni e controindicazioni all'uso di cyclantera
In Russia oggi, la ciclantera viene coltivata solo dagli amanti dell'esotismo, anche se è possibile che la situazione cambierà presto, i frutti di questa pianta sono molto utili. E anche loro non hanno praticamente controindicazioni.
L'unico punto che dovrebbe ancora essere preso in considerazione è l'intolleranza individuale dei componenti, che si manifesta in alcuni sintomi. In generale, statisticamente, un'allergia al ciclante è rara, ma le statistiche sono rilevanti per i residenti di latitudini tropicali. Per noi, qualunque cosa si possa dire, questo utile frutto è esotico, e quindi non è esclusa una reazione negativa al prodotto.
Ricette con ciclante commestibile
I frutti della pianta hanno un gusto molto insolito e aprono uno spazio alla creatività per gli specialisti culinari. Cyclantera è simile al cetriolo, ai peperoni e ai fagioli allo stesso tempo. I frutti acerbi vengono consumati freschi, pre-salando un po'. Vengono anche aggiunti a varie insalate e zuppe, stufati con verdure, fritti, in scatola, ripieni e al forno. Si prega di notare che più maturo è il ciclante, più pronunciato è il gusto dei chicchi. Inoltre, tieni presente che la frutta fresca matura di solito non viene mangiata, non è più così gustosa, ma è abbastanza adatta per il trattamento termico.
Quindi, vediamo cosa puoi cucinare da cyclantera se questa cosa esotica è finita in qualche modo nella tua cucina:
- Ciclante sottaceto … Preparare i frutti: sbucciarli, tagliarli a metà e togliere con cura tutti i semi. Preparare la marinata: versare acqua (1 litro), olio vegetale (6 cucchiai), zucchero (1 tazza), sale (2 cucchiai e aceto di mele (1 tazza) in una casseruola, se lo si desidera, è possibile sostituire con qualsiasi altro aceto.portare a bollore, metterci dentro la frutta preparata e cuocere per 5 minuti. Nel frattempo sterilizzare i vasetti, sul fondo di ognuno mettere qualche spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo. Mettere sopra il cyclanter, versare la marinata bollente. Arrotolare i vasetti e, quando si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero.
- Zuppa di pollo con ciclante … Cuocere il brodo di pollo intero. Tritare finemente i frutti di cyclantera (10-15 pezzi), le cipolle (400 grammi), friggerli nel burro. Aggiungere al brodo frutta esotica e cipolle e cuocere per 15-20 minuti. Togliere il pollo dal brodo e tagliare la carne a pezzetti, quindi rimetterla nella pentola. La zuppa è buona da servire con prezzemolo fresco o coriandolo e il brodo di qualsiasi altra carne può fungere da base.
- Insalata esotica … Tagliare i frutti di cyclantera (8-10 pezzi) a cubetti e i peperoni (4 pezzi) a striscioline sottili, mescolare, salare e pepare. Tagliare il formaggio fetax (400 grammi) a cubetti grandi, aggiungerlo all'insalata e condire con olio d'oliva.
- Ciclante fritto … Scaldare l'olio vegetale (2 cucchiai) in una padella dal fondo pesante, friggere la radice di zenzero (2-3 centimetri) e l'aglio (2 spicchi). Aggiungere i frutti di cyclantera affettati (3-5 pezzi) a listarelle, poi anche le carote tritate (1 pezzo), cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i funghi affettati sottilmente (3-6 a seconda della grandezza). Fate sobbollire ancora per un paio di minuti. Versare ora la salsa di soia (50 ml), aggiungere lo zucchero (1-2 cucchiaini), quindi le cipolle verdi tritate finemente (mazzetto) e il peperoncino (1 pezzo). Cuocere per 2-3 minuti e aggiungere l'addensante - amido o olio di sesamo. Il primo va prima diluito con acqua in proporzioni 1:1. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il piatto per 5-10 minuti. Idealmente, questo piatto andrà a completare la cosiddetta salsa Worcester, ma non è così facile trovarla nei nostri negozi. Ma se sei fortunato, tieni presente che devi aggiungerlo durante la fase di cottura quando viene aggiunta la salsa di soia. E per quanto riguarda i funghi: 3 varietà suoneranno particolarmente bene in questa ricetta: champignon, funghi legnosi e shiitake, tieni presente che questi ultimi devono essere prima immersi in acqua per un paio d'ore, ed è meglio tenere il fungo legnoso in acqua durante la notte. I funghi prataioli non richiedono una preparazione preliminare.
- Ciclante ripieno … Grattugiare le carote (1 pezzo) su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle (1 pezzo) e friggere in olio vegetale. Mescolare riso secco (100 grammi) e carne macinata (200 grammi) - puoi prendere da qualsiasi carne. Aggiungi le verdure fritte al composto, sala, pepa e condisci con le tue spezie preferite. Preparare i frutti di cyclantera, tagliare le cime e rimuovere con cura i semi. Dividere la miscela di ripieno preparata sui frutti. Unire la panna acida (150 grammi) e il concentrato di pomodoro (150 grammi), salare la "salsa" e metterla sul fondo di una casseruola. Distribuire sopra la frutta ripiena e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Servire il piatto insieme alla salsa in cui è stato stufato.
Lo ripetiamo ancora una volta, in questo articolo stiamo parlando di un prodotto esotico per la cucina russa, e quindi l'uso della cyclantera nelle ricette è una pratica rara. Tuttavia, questo fatto apre molto spazio alla sperimentazione. Ricordiamo che il cetriolo peruviano tollera qualsiasi trattamento termico, ma è buonissimo anche crudo. Siamo sicuri che sarai in grado di inventare molte ricette interessanti dell'autore, a partire dal fatto sopra menzionato, così come il gusto del prodotto: peperoni, cetrioli e fagioli in una persona, beh, come puoi non sognare esso.
Fatti interessanti sul ciclante
La pianta è stata una delle prime a crescere nell'antica civiltà Inca, che si trovava nel territorio dell'attuale Sud America. I frutti erano molto apprezzati dalla gente, usati per vari scopi: culinari, medicinali, cosmetici.
Oggi la cultura non riceve la dovuta attenzione, solo di recente i coltivatori di piante e gli scienziati hanno iniziato a mostrare interesse per il ciclante. Nel 1989, negli Stati Uniti è stato pubblicato il libro "Culture Inca dimenticate che promettono un'ampia distribuzione", che presentava un cetriolo peruviano.
La Cyclantera non è solo un frutto gustoso e salutare, ma anche un'ottima pianta ornamentale. Fiorisce con bellissimi fiori bianchi che si riuniscono a grappoli su numerosi rami-liane, che tendono ad intrecciare il supporto.
In Russia, la pianta è ancora coltivata, ma forse residenti estivi dilettanti. Le loro storie sull'esperienza di addomesticare una pianta esotica per il nostro paese possono essere trovate in vari forum tematici. A proposito, sugli stessi forum puoi anche leggere ricette per fare frutta.
È interessante notare che questa cultura tropicale si radica perfettamente nel nostro clima. In molti modi, la sua tecnologia di coltivazione è simile alla coltivazione di un normale cetriolo, ma, ovviamente, ci sono delle differenze. Nel suo habitat naturale, cresce in montagna e quindi non è abituato al caldo estremo. La temperatura ottimale per lei è di 20-25 gradi.
Nei paesi in cui il cetriolo peruviano viene coltivato attivamente o cresce naturalmente, viene utilizzato come medicina tradizionale. Dai semi viene preparato un tè speciale, che aiuta a controllare l'ipertensione, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, i grani vengono macinati in polvere e mangiati per la prevenzione e il controllo dei parassiti. E con la polvere della radice della pianta, si lavano i denti. Non tutti i tipi di cyclantera possono essere mangiati: su 30 varietà, solo una è adatta a questo scopo.
Guarda un video sul ciclante:
Cyclantera è un ortaggio straordinario. Nel periodo della fioritura è un'ottima pianta ornamentale, durante il periodo della fruttificazione è un frutto utile e gustoso. Se hai mai un cetriolo peruviano tra le mani, assicurati di provare questo prodotto esotico.
