Descrizione del vegetale yacon. Cosa è incluso nella sua composizione e come è utile per una persona. Ci sono controindicazioni e quali manifestazioni dannose possono verificarsi con l'abuso. Ricette di cucina con yacon. Un fatto interessante è che a causa della presenza dell'oligoelemento selenio, lo yacon è chiamato "elisir della giovinezza". Ha un effetto positivo sul sistema nervoso e tende a mantenere la lucidità mentale in età avanzata.
Danni e controindicazioni all'uso di yacon
Anche i prodotti alimentari più apparentemente innocui possono avere un effetto negativo sul corpo umano. Il raccolto di radice di yacon non fa eccezione.
In caso di "overdose", possono verificarsi i seguenti disturbi:
- Disturbo delle feci - più spesso osservato nelle persone con intolleranza personale ai componenti del vegetale.
- Minzione frequente - a causa dell'alta percentuale di acqua nello yacon.
- La perdita di appetito per un lungo periodo di tempo è dovuta alla presenza di polifruttosio, che ti fa sentire sazio.
- Rinite allergica - può essere caratterizzata da starnuti prolungati, lacrimazione e leggero gonfiore degli occhi.
- Avvelenamento - si verifica quando la pianta contiene una quantità eccessiva di nitrati.
In generale, non ci sono controindicazioni assolute allo yacon. Con un consumo moderato di verdure e cibi che lo contengono, non si verificheranno conseguenze indesiderabili, a meno che non si abbia un'intolleranza individuale. Se si verificano disturbi, è necessario escludere la pianta dalla dieta e consultare uno specialista qualificato per evitare problemi in futuro.
Ricette Yacon
Yacon è una pianta molto utile per l'uomo. È particolarmente popolare tra coloro che vogliono controllare il proprio peso, poiché gli ortaggi a radice sono a basso contenuto calorico e hanno un'alta percentuale di acqua. Una volta tolti dal terreno, i tuberi non hanno un sapore distinto. Vanno conservate per diversi giorni in un luogo luminoso e caldo. Quindi l'inulina sarà divisa in fruttani in essi, che determineranno il sapore dolce. Ci sono le seguenti ricette per yacon, che si distinguono per il loro gusto esotico:
- Insalata di sesamo e yacon … La radice viene sbucciata, tagliata a listarelle sottili e posta in acqua per 5 minuti. Dopodiché, lo yacon dovrebbe asciugarsi bene. Quindi, mescola 2 cucchiaini di pasta di miso, cannucce già pronte, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 2 cucchiaini di maionese a basso contenuto di grassi e aggiungi sale a tua discrezione. Quindi mescolare e cospargere con erbe tritate finemente.
- Pasticceria varia … Le radici del vegetale vengono essiccate e frantumate fino allo stato polveroso. Dalla farina risultante, a differenza del grano e della segale, puoi preparare cibi ipocalorici.
- Yacon Pastila … La pianta viene sbucciata, tagliata a cerchi e cotta in forno per 5-7 minuti. Se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo sopra. Il risultato sono patatine fritte croccanti.
- Yacon al forno con formaggio … La "mela di terra" viene sbucciata e tagliata a fettine sottili. Quindi aggiungere le spezie e il sale, mescolando bene il tutto. Una teglia viene abbondantemente unta con olio vegetale, viene versata metà dello yacon tritato. Strofinare finemente il formaggio sopra. Fatto ciò, adagiate lo strato successivo della verdura e cospargetelo ancora con abbondante formaggio. La forma viene ricoperta di pellicola per una cottura uniforme e posta in forno per 35-40 minuti a una temperatura di 200 °. Alla fine togliere la pellicola in modo che appaia una crosticina dorata. Quindi il piatto viene estratto dal forno e cosparso di erbe tritate finemente.
- tè Yacon … Le foglie della verdura vengono tagliate, lavate e asciugate per diverse settimane. Successivamente, viene preparato il tè, che disseta bene e dà una sensazione di pienezza.
- Yacon crudo … Un piatto abbastanza comune. L'ortaggio non necessita di particolari lavorazioni. Tutto quello che devi fare è tagliare la buccia e tagliare lo yacon a fette. I tuberi sono croccanti e sodi.
- Involtini di cavolo Yacon … Le foglie delle verdure vengono immerse in acqua bollente per 2-3 minuti, facendo attenzione che non si sfaldino. Quindi il ripieno è fatto. 1 kg di carne viene attorcigliato in carne macinata. Bollire 1 tazza di riso fino a metà cottura. Dopodiché, mescola tutto e aggiungi carote e cipolle fritte grattugiate. Successivamente, il ripieno viene steso su foglie di yacon già pronte, arrotolato con un tubo e adagiato con una cucitura in una casseruola. Quindi 3 cucchiai di concentrato di pomodoro vengono diluiti in 2 bicchieri d'acqua e versati negli involtini di cavolo. È importante che l'acqua non raggiunga lo strato superiore di circa 2 dita. Successivamente, gli involtini di cavolo vengono posti sul fuoco e portati a ebollizione, quindi fanno un piccolo fuoco e fanno sobbollire per circa 45 minuti. Il sale viene aggiunto a piacere.
- Yacon fritto con funghi … La verdura viene sbucciata, tagliata a fette e versata su una padella preriscaldata, abbondantemente unta con olio di semi di girasole. Friggere senza coperchio per circa 5-7 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, i funghi vengono tagliati a fettine e aggiunti allo yacon insieme alle cipolle tritate. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso. Sale e pepe a vostra discrezione. Il piatto sarà pronto quando acquisirà una ricca tonalità bronzo.
- Stufato con yacon … Una cipolla tritata e le carote grattugiate vengono fritte fino a doratura in olio vegetale. 4 tuberi di yacon vengono sbucciati, tagliati a cubetti e anche fritti. I semi vengono rimossi da peperoni verdi e zucchine, tagliati a fette e aggiunti alle verdure. Tagliare 3 pomodori a fettine piccole e metterli in una padella. Successivamente, gli ingredienti vengono fritti per circa 6-8 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungi pepe, sale e aglio a tua discrezione. Quindi abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire lo stufato per circa 10-15 minuti. Dopodiché, il piatto può infondere un po 'e immergersi nel suo stesso succo.
- Succo di Yacon … Le fette di verdura sbucciate vengono poste in uno spremiagrumi e si ottiene una bevanda dolce e nutriente. A piacere aggiungete qualche cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella. Il succo disseta perfettamente la sete e rinfresca quando fa caldo.
Yacon può essere aggiunto a qualsiasi piatto tradizionale per aggiungere un sapore saporito. L'ortaggio si sposa bene con semi di zucca e girasole, carote, cavoli, pomodori, carne, noci, miele, ananas, mango, mele, meloni e uvetta. Le insalate con esso possono essere condite sia con maionese che con panna acida. Con lo yacon si preparano anche sottaceti, frittelle e zuppe.
Fatti interessanti su yakon
Il nome della verdura deriva dalla trasformazione dal dialetto andino della parola spagnola llaqon, che letteralmente significa "succoso". Ciò è dovuto all'elevata percentuale di acqua nel raccolto di radici. Poiché lo yacon è una pianta tropicale, se ne sconsiglia la coltivazione nelle regioni settentrionali. I benefici delle radici e delle foglie sono notevolmente ridotti. L'inulina, che è tradizionalmente una parte di un vegetale, può essere completamente assente e parte dei carboidrati digeribili è sostituita da fruttani in eccesso. Nel tempo, lo yacon ha perso la sua capacità di propagazione dei semi. E poiché le grandi radici del vegetale non hanno gemme rinnovabili, la pianta viene allevata, di regola, con piccoli tuberi.
In America Latina, utilizzando una tecnica di fabbricazione speciale, si ottiene una bevanda alcolica specifica dallo yacon al sapore di melone. Lo hanno abbastanza comune sugli scaffali dei negozi.
Yacon è famoso per il suo alto contenuto di "carboidrati di riserva", che sono caratterizzati da una lunga catena di conversione in energia. Sebbene l'inulina faccia parte di altre piante, ma è stata la "mela terrosa" che si è rivelata l'opzione gastronomica più ottimale. Lo sciroppo di yacon a basso contenuto calorico e dolce è stato creato dal medico americano Mehmet Oz. Fu il primo ad attirare l'attenzione del pubblico sulle caratteristiche dietetiche di un ortaggio. Nel suo progetto ha coinvolto 40 donne che hanno preso un cucchiaio di sciroppo per un mese prima di ogni pasto. I risultati sono stati soddisfacenti, i soggetti hanno perso qualche chilo in più e i processi metabolici nel corpo sono migliorati.
Nella sua patria, lo yacon cresce per diversi anni e nelle condizioni di altre persone - solo un anno. Il vegetale tollera un'ampia gamma di temperature e varie condizioni meteorologiche; le forti piogge non lo rovinano.
Come coltivare lo yacon - guarda il video:
L'ampia popolarità dello yacon è spiegata non solo dal suo gusto, ma anche dalla sua composizione utile, nonché da una combinazione di importanti carboidrati difficili da digerire. Se segui le misure nell'uso di prodotti che contengono "mela terrosa", puoi sentire un effetto benefico sul corpo.