Come fare un delizioso gelato artigianale con panna ma senza tuorli? Semplice, se usi la nostra ricetta con le foto passo passo.
Tutti nella mia famiglia sono pazzamente innamorati del gelato, ma proviamo a comprare il gelato comprato in negozio come ultima risorsa. Faccio spesso il gelato più semplice a base di panna acida e purea di frutti di bosco, ma ho voluto provare un vero gelato artigianale. Sono state provate ricette con tuorli, con proteine. Sono gustosi, ma fastidiosi, e la freschezza delle uova da usare nella loro forma cruda è imbarazzante. Pertanto, solo questa ricetta ha messo radici nel nostro paese senza tuorli, ma con gelatina. Questa ricetta è la più vicina al gelato del passato sovietico. Quindi è stato preparato secondo GOST dai seguenti ingredienti: zucchero, latte condensato, gelatina, burro. Con il burro mi è sembrato molto unto. Anche il latte condensato non è un ospite frequente sulla nostra tavola, quindi la ricetta è adattata. Per lui, prendi la crema fatta in casa o il grasso - 20-35% di negozio.
- Contenuto calorico per 100 g - 349 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 5 ore
Ingredienti:
- Crema fatta in casa - 0,5 l
- Zucchero - 6-7 cucchiai. l.
- Gelatina - 1 cucchiaino con una diapositiva
Preparazione passo passo del gelato artigianale senza tuorli con gelatina
Versare la gelatina con una quantità minima di acqua o latte. Mescolate e lasciate gonfiare.
Mentre si aggiunge lo zucchero alla panna e si mescola. Lo gustiamo. Se non hai abbastanza zucchero, aggiungi un altro paio di cucchiai.
Aggiungere la gelatina gonfia alla crema e mettere la padella sul fuoco. Se non sei sicuro che la gelatina si disperda completamente, scaldala separatamente e filtrala con un colino fine. Scaldare la panna a 70 gradi e togliere subito dal fuoco. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Versare la crema in uno stampo di plastica e inviarla al congelatore. Dopo 30-40 minuti, estrarre e sbattere la massa con un frullatore. Lo mandiamo di nuovo al congelatore. Ripetiamo la procedura altre 1-2 volte.
Il gelato può essere lasciato in una padella larga e lasciato scaldare un po' prima di servire, quindi servire a palline. Potete anche versarlo negli stampini per gelato (dopo la seconda miscelazione) e lasciare in freezer per 4 ore.
Mettere il gelato finito nello scomparto principale del frigorifero per 10 minuti prima di servire.
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