Il Damlama è un piatto tradizionale uzbeko che viene preparato con carne, accompagnata da molte verdure. Consiglio a tutti di cucinare questo piatto, perché Sono sicuro che rimarrà per sempre nella tua banca delle ricette.
Nella foto damlama cotta Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I piatti nazionali uzbeki sono colori vivaci della natura, aromi e tradizioni secolari dell'Oriente, cibo che delizierà ogni buongustaio e veri intenditori del gusto. Uno di questi meravigliosi piatti nazionali e speciali è il domlama. Nella sua terra d'origine, in Uzbekistan, il cibo ha diversi nomi di damlam, dimlyam, fumo o dumlyam. Ma non importa come la chiami, la ricetta rimane unica e invariata. La particolarità del piatto sta nel fatto che i prodotti vengono fatti bollire nel succo rilasciato, che conferisce loro un aroma e un gusto unici. Sebbene in generale, nella nostra comprensione, il domlama sia uno stufato di verdure con carne.
Il piatto è preparato in modo molto semplice: le verdure vengono tagliate, impilate a strati e fatte sobbollire a fuoco basso. In questa ricetta, propongo di implementare nella mia cucina una versione di domlama a base di carne di maiale. Anche se, ovviamente, puoi usare la versione classica, dove è consuetudine usare un agnello.
- Contenuto calorico per 100 g - 56 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Maiale - 800 g
- Patate - 2 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Cavolo - 5-6 foglie
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare domlama
1. Prima di tutto, prepara tutto il cibo. Sbucciare la carne da pellicole, vene e grasso, lavarla, asciugarla dall'umidità e tagliarla a pezzetti.
2. Prepara anche le verdure. Pelare le patate con le carote, sciacquarle e tagliarle a fette di circa 3-5 mm di spessore.
Lavare le zucchine e tagliare anche - 3-5 mm ciascuna. Ma se usi i suoi vecchi frutti, sbuccia la buccia densa e rimuovi i semi.
Strappare la coda ai peperoni, tagliare a metà il frutto e rimuovere i semi con le partizioni. Sciacquate la polpa sotto l'acqua corrente, asciugatela con un panno di cotone e tagliatela a listarelle di 5-7 mm.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli ad anelli, come tutti i prodotti precedenti.
Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare.
3. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, inizia a preparare il piatto stesso. Prendi una pentola dal fondo spesso, una ghisa o un calderone. Versare l'olio vegetale e scaldare bene in modo che inizi a fumare. Poi mettete i pezzi di carne ad arrostire, impostando una temperatura più alta, in modo che il maiale si ricopra di una crosta dorata. Portalo a metà.
4. Quindi, rimuovere la padella dal fuoco e posizionare tutte le verdure una alla volta. Per prima cosa foderate la fila di patate, condite con sale e pepe.
5. Metti sopra le fette di carote, che non dimenticare di salare e pepare.
6. Poi arriva una fila di zucchine, condite con sale e pepe.
7. Disporre il pepe e l'aglio nell'ordine che preferisci. Puoi scegliere la quantità di aglio in base ai tuoi gusti.
8. Dopo di che arriva la fila di pre-finitura: cerchi di pomodoro.
9. E copri l'intera struttura vegetale con foglie di cavolo. Il numero di foglie viene solitamente posizionato tanto quanto ci saranno mangiatori. Poiché domlama viene servito al tavolo come segue. Innanzitutto, una foglia di cavolo è rivestita su un piatto, su cui è disposto il cibo.
10. Coprire il cibo con un coperchio, mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.
Trascorso questo tempo, smonta con cura il domlama. Per prima cosa togliete le foglie di cavolo e mettetele da parte.
11. Mescolare lentamente le verdure tra loro per non rovinare la forma. Adagiate le foglie di verza sul piatto, su cui adagiate lo spezzatino di verdure. Domlyama è pronto e puoi invitare la tua famiglia a mangiare.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il domlamu: