Cos'è la manna di cocco, si può fare in casa? Valore nutrizionale e sostanze nutritive nella composizione, possibili restrizioni quando si entra nella dieta. Ricette per piatti con un prodotto dolce e fatti interessanti a riguardo.
Coconut Manna è un prodotto biologico (bioprodotto) realizzato appositamente per la dieta chetogenica senza latticini dal cocco. Il colore è bianco, la consistenza varia con la temperatura. Una volta raffreddato, assomiglia all'halva; quando riscaldato, assomiglia al burro denso. Punto di fusione - 75 °. L'aroma è del tutto simile al prodotto originale, il gusto è cremoso, dolciastro. Viene offerto al consumatore confezionato in barattoli di vetro con coperchio a chiusura ermetica, su cui è indicata la durata di conservazione. Il più popolare è la manna al cocco dell'azienda Nutiva. In banca 425 g.
Come si fa la manna al cocco?
La produzione industriale di un prodotto inizia con la raccolta e la preparazione delle materie prime. Le noci mature vengono selezionate, lasciate fermentare per far addensare la polpa. Quindi viene aperto con un machete e il succo viene drenato. La polpa viene rimossa e utilizzata per fare il burro. La copra, avanzata dalla spremitura a freddo, è la materia prima per la manna di cocco. Cioè, può essere considerato un prodotto di produzione secondaria.
La polpa di cocco parzialmente sgrassata viene caricata in appositi miscelatori e lavorata a lungo fino ad ottenere una consistenza pastosa, il liquido viene periodicamente drenato fino ad ottenere una pasta densa. Viene poi raffreddato e inviato direttamente all'azienda che fornisce il prodotto con il marchio "Nutiva". Nello stabilimento alimentare la manna viene pastorizzata, garantendo il 100% di sicurezza in termini di igiene, e confezionata in vasetti di vetro.
Preparare la manna al cocco in casa, soprattutto se hai della frutta matura a portata di mano, è molto semplice. La polpa viene caricata nella ciotola di un robot da cucina e lasciata riposare per 10-12 minuti. Non spegnere. Se il materiale di partenza è troppo secco, aggiungi un po' di olio di cocco. Se usi un frullatore invece di un robot da cucina, il processo richiederà molto tempo. Dovrai fermare periodicamente l'unità e pulire la massa aderente.
C'è un altro modo: vengono utilizzati fiocchi e scaglie di cocco. I fiocchi o le scaglie di cocco vengono posti nella ciotola di un robot da cucina - rispettivamente 5 o 4 tazze. Se la materia prima è fresca, viene pre-essiccata. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio di cocco, 1/4 di cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia o polvere. Sbattere per almeno 15 minuti.
Non importa come il prodotto viene preparato a casa, dovrebbe essere conservato in frigorifero in un barattolo di vetro.
Il nome "manna" è brevettato dall'azienda "Nutiva", specializzata nella produzione di altri prodotti a base di noci tropicali: latte, pasta e burro. La differenza rispetto a quest'ultimo è il contenuto di grassi relativamente basso, il valore nutritivo è inferiore del 20%.
Composizione e contenuto calorico della manna di cocco
Il valore nutritivo di un prodotto dipende dagli ingredienti aggiuntivi utilizzati nella fabbricazione e dalla qualità delle materie prime.
Il contenuto calorico della manna di cocco di Nutiva è di 334 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 3, 3 g;
- Grasso - 30,0 g;
- Carboidrati - 10, 0 g.
Dal momento che non sarai in grado di mangiare molto prodotto, quindi, nel calcolo del contenuto calorico giornaliero, puoi utilizzare altri dati. In 2 cucchiai. l. manna - 180 kcal, di cui:
- Proteine - 2 g;
- Grasso - 17 g;
- Carboidrati - 2 g.
Poiché il prodotto è costituito da cocco non lavorato, la manna di cocco contiene fino al 65% di acido laurico. Contiene trigliceridi a catena media, le sostanze più benefiche per l'organismo. Inducono sazietà senza causare la formazione di grasso. Grazie a questi componenti il prodotto viene rapidamente assorbito, non provoca depositi di colesterolo e viene rapidamente convertito in energia.
Le proprietà benefiche della manna di cocco sono fornite dai seguenti nutrienti e acidi:
- Vitamina B4: migliora la funzionalità epatica, prolunga il ciclo di vita degli epatociti, previene l'accumulo di fosfolipidi.
- Vitamina B9 - stimola la produzione dell'ormone responsabile del buon umore, la serotonina.
- Potassio - è responsabile del funzionamento stabile dei reni e del sistema cardiovascolare, controlla l'assorbimento del magnesio da parte dell'organismo.
- Calcio: favorisce la formazione di tessuto osseo e cartilagineo, aumenta l'immunità e migliora il funzionamento del sistema nervoso, riduce la produzione di istamina.
- Magnesio: migliora la termoregolazione e normalizza l'equilibrio acido-base.
- Sodio: previene la perdita di liquidi necessari per la vita.
- Fosforo: svolge funzioni di trasporto, distribuisce energia a tutti i sistemi organici.
- Ferro: partecipa al metabolismo intracellulare, reagisce con l'ossigeno e stimola la produzione di emoglobina.
- Acido glutammico: consente di eliminare il dolore muscolare dopo un'intensa attività fisica, normalizza la funzione del sistema nervoso centrale. Questa sostanza è indicata come E620 sulla confezione del prodotto.
La manna di cocco, come il resto dei prodotti Nutiva, è popolare tra vegani, vegetariani, culturisti e coloro che stanno perdendo peso. Questa pasta biologica, nonostante il suo alto valore nutritivo, permette di ricostituire l'apporto energetico e la riserva di nutrienti, grazie alle quali, nonostante le caratteristiche nutrizionali, si può fare a meno di correggere la routine quotidiana.
Il costo del prodotto è piuttosto elevato: attualmente l'imballaggio è offerto per 1400-1600 rubli. Una lattina basta a lungo, non è necessario conservarla in frigorifero.
Benefici per la salute della manna di cocco
Il prodotto Nutiva viene acquistato da persone che hanno a cuore la propria salute. Quando si perde peso, è possibile soddisfare il bisogno di dolci senza ingrassare. Gli acidi grassi forniscono la sensazione di sazietà e la restrizione nell'uso è un gusto un po' zuccherino. Non tutti i golosi possono mangiare più di 2 cucchiai.
Benefici della manna di cocco:
- L'effetto antimicrobico ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema immunitario, stimola la produzione di macrofagi, riduce il rilascio di colesterolo e riduce la probabilità di sviluppare processi autoimmuni.
- Normalizza i livelli di glucosio nel sangue. Consultare un medico prima dell'uso da parte di pazienti con anamnesi di diabete mellito.
- Riduce i livelli di colesterolo, protegge i vasi sanguigni dai depositi.
- Previene la comparsa di malattie del sistema cardiovascolare.
- Accelera la peristalsi, migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino e blocca lo sviluppo dell'ulcera peptica.
- Riduce il carico sul fegato, accelera la neutralizzazione delle tossine e aiuta a purificare il corpo dalle sostanze nocive.
- Ripristina la condizione del tessuto osseo e cartilagineo, favorisce la produzione di liquido sinoviale, riduce la probabilità di malattie, i cui sintomi sono alterazioni degenerative-distrofiche nel corpo.
- Accelera i processi metabolici a tutti i livelli.
- Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, aumenta la resistenza allo stress, consente di riprendersi da esaurimenti nervosi e instabilità emotiva.
Non ci sono restrizioni all'introduzione nella dieta, poiché non ci sono grassi trans nella composizione della manna di cocco. Questa dolcezza non peggiora le condizioni dei denti. A causa dell'alto contenuto di calcio per i vegetariani, sostituisce non solo i dolci, ma anche i latticini.
Dovresti prestare attenzione alla pasta delicata per gli uomini. Per le donne, il suo odore e il suo gusto sono un afrodisiaco.
La manna di cocco può essere aggiunta ai cosmetici per la casa per migliorare la condizione dei capelli e per nutrire e idratare la pelle. Il peeling al cocco è il più delicato. Quando le cellule morte vengono rimosse, il danno non appare sul viso, l'acne scompare e se ci sono piccole ferite e graffi, tutto guarisce rapidamente.
Controindicazioni e danni della manna di cocco
Se sei allergico alle noci di cocco, non puoi inserire una delicata pasta dolce nella dieta. Non sono state identificate altre controindicazioni assolute per l'uso.
L'uso della manna di cocco può causare danni nel diabete mellito, se non si osservano restrizioni alimentari, nella pancreatite cronica, nelle malattie intestinali acute. Non abusare della pasta dolce per diarrea cronica, aumento della flatulenza, intensa secrezione biliare.
Durante la gravidanza, puoi mangiare questo prodotto, ma devi analizzare i tuoi sentimenti. Anche se una donna non ha mai avuto un'allergia al cocco, potrebbe apparire in questa condizione.
Inoltre, con cautela, la pasta dolce viene introdotta nella dieta durante l'allattamento, solo uno dovrebbe concentrarsi sulle condizioni del bambino. Se l'allergia non si è manifestata, non ci sono restrizioni sull'uso.
Ricette Di Semola Di Cocco
I produttori chiamano il prodotto "piacere dell'anima", "celeste" - non lesinano sugli epiteti. Ma per non rimanere delusi "dal primo cucchiaio", prima di usarlo per il cibo, è necessario rimuovere lo strato superiore (2 cm di olio di cocco) o mescolare fino a che liscio. Per ammorbidire la manna si immerge il vasetto in acqua bollente per qualche minuto.
Deliziose ricette di semola di cocco:
- Dolce … Mescolare separatamente il cioccolato e la pasta di vaniglia. Per la pasta di cioccolato, unire 5 cucchiai. l. manna, 3 cucchiai. l. sciroppo d'acero e cacao, 1 cucchiaio. l. olio di cocco e un pizzico di biovaniglia, per la vaniglia - 3 cucchiai. l. manna, 0,5 cucchiai. l. sciroppo e vaniglia a piacere. Mettere in un contenitore trasparente prima uno strato di cioccolato, poi vaniglia, lasciare per 3 ore in frigorifero sul ripiano. Utilizzando prodotti biologici, puoi ottenere il dessert perfetto per i vegani.
- pasta hawaiana … Sbattere con una frusta in una ciotola di smalto. Tagliare a pezzetti 250 g di crema di formaggio, aggiungere la marmellata di ananas - 2 cucchiai. l., cocco - 1/3 di tazza. Portare ad una consistenza omogenea, quindi raffreddare per almeno 2 ore, previa scomposizione negli stampini. Ideale per panini.
- Salsa dolce … Mescolare parti uguali di cocco con zucchero a velo e aggiungere un po' di girasole raffinato o olio d'oliva. Portare ad una consistenza omogenea. Nella cucina thailandese, questa salsa viene utilizzata per cucinare il pollo. L'uccello viene sventrato, quindi l'interno viene strofinato con spezie piccanti e sale e l'esterno viene spalmato di salsa dolce. Vengono cotti alla griglia o sul fuoco, infilati allo spiedo. Indipendentemente da come viene cucinato, viene abbondantemente versato con salsa dolce durante la cottura. Puoi cuocere la carne in forno, ma il sapore sarà più delicato.
- Caramelle … I semi di sesamo vengono versati in un piatto. Manna di cocco, 250 g, raffreddata, mescolata con 100 g di pinoli tritati, aggiungere 100 g di miele, portare ad uno stato omogeneo. Poiché la manna è difficile da mescolare, deve essere strofinata. I dolci vengono formati, arrotolati nei semi di sesamo e adagiati su una tavola di legno ricoperta di pergamena alimentare. Mettere in frigorifero per 1, 5-2 ore.
- Biscotti … Il forno elettrico viene acceso a 230°C e lasciato scaldare. Un terzo di un bicchiere d'acqua viene versato in un contenitore per impastare, viene versato un bicchiere di farina di cocco (se non ce n'è uno pronto da Nutiva a casa, i fiocchi di cocco essiccati vengono macinati in un macinacaffè), 1, 5 cucchiaini. bicarbonato di sodio e 0,5 cucchiaini. sale, 2 cucchiai. l. zucchero di cocco e 3 cucchiai. l. manna. L'impasto è ben impastato - dovrebbe risultare morbido, ma abbastanza denso da poterlo arrotolare a strati e ritagliare i biscotti con un bicchiere. Cuocere su una teglia unta con olio di semi di girasole per 10 minuti. Puoi aggiungere uvetta o noci tritate all'impasto. Un dolce altrettanto gustoso si ottiene se si usa la semola al posto della farina. Solo in questo caso non si formano biscotti piatti, ma palline.
- Noci di cocco … Macinare 0,25 tazze di fave di cacao con una manciata di manna di cocco congelata. In una casseruola di smalto, mescolare 0,25 tazze di cioccolato grattugiato, 0,5 tazze di zucchero di cocco, prendere un po' meno manna, 2 uova, un bicchiere di datteri snocciolati tritati. Fate sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando continuamente per non bruciare, fino a quando la consistenza sarà completamente omogenea. Dopo 4-5 minuti, togliere la padella dal fuoco. Versare le fave di cacao, 0,25 tazze di semi di chia e di canapa, un po' di estratto di vaniglia. Impastare l'impasto con tutti gli ingredienti, formare delle palline, passarle nelle scaglie di cocco e metterle in freezer per 30 minuti.
Sulla base di una pasta delicata, puoi preparare un frullato vitaminico. La farina d'avena, un terzo di un bicchiere, viene cotta a vapore durante la notte in un barattolo di vetro. Al mattino, l'acqua viene scaricata, pezzi di pera, metà di una mela, alcuni lamponi e fragole, avena al vapore e non più di 2 cucchiai vengono messi nella ciotola del frullatore. l. pasta, altrimenti sarà troppo dolce. I frullati vengono raffreddati prima di servire e ogni bicchiere viene guarnito con una foglia di menta.
La manna di cocco viene utilizzata allo stesso modo degli altri prodotti: viene spalmata sul pane, aggiunta a dolci, cereali e latticini. Durante la cottura, sostituisce il burro di cocco e il burro.
Cosa cucinare con la semola di cocco - guarda il video:
