Metodo di produzione, composizione chimica e proprietà benefiche dello zucchero di cocco, possibili danni se consumato. Ricette per piatti, caratteristiche dell'uso della dolcezza dei fiori tropicali, consigli per un acquisto di successo. L'indice glicemico è basso - solo 35 unità, grazie alle quali lo zucchero di cocco può essere introdotto nella dieta dei pazienti con diabete di grado 1-2. Tuttavia, ciò non significa che l'uso sia illimitato. Quando si passa a questo tipo di dolcificante, è necessario monitorare i livelli di glucosio nel sangue ed evitare di mangiare troppo. L'effetto benefico sul corpo è dovuto alla minima elaborazione tecnologica. La composizione del prodotto trattiene le sostanze contenute nel nettare dei fiori.
Controindicazioni e danni dello zucchero di cocco
Chi è intollerante alle noci di cocco non dovrebbe passare alla dolcezza tropicale. Può svilupparsi una reazione allergica.
Il danno dello zucchero di cocco appare con l'abuso: può svilupparsi dipendenza dai dolci, i denti iniziano a deteriorarsi.
Bisogna fare attenzione quando si introduce un prodotto dolce in una dieta dimagrante. Da un lato, il suo contenuto calorico è inferiore a quello dello zucchero di barbabietola, ma poiché si degrada più lentamente e non è così dolce, puoi aumentare significativamente la quantità di dolcificante per ottenere il gusto abituale. Con un'assunzione eccessiva di carboidrati nel fegato, le riserve di glicogeno inizieranno a depositarsi. L'unico modo per recuperare la perdita di peso è aumentare l'attività fisica.
Ricette di cibi e bevande con zucchero di cocco
Quando si sostituisce lo zucchero normale con il cocco nei dessert, si osserva un rapporto di 1:10. Questo prodotto aiuterà a dare un gusto nuovo e originale ai prodotti da forno e alle bevande: caffè, cacao, tè.
Ricette di zucchero di cocco:
- Confetto alle fave di cacao … Su una normale teglia, disponi le fave di cacao in uno strato e metti in forno preriscaldato a 130 ° C. Ogni 10 minuti la temperatura viene abbassata di 10°C aprendo la porta. Indicatore di prontezza delle fave di cacao - gusto. Dovrebbe diventare identico al cioccolato fondente. I grani vengono lasciati raffreddare e lo zucchero di cocco viene posto nel forno a sciogliersi. Quindi versare i grani di cacao nella melassa, mescolare bene il tutto. I futuri confetti sono disposti su una tavola di legno ad asciugare. I bambini adoreranno questa prelibatezza. Se il dessert è preparato per adulti, i chicchi non vengono fritti finché sono teneri. La piccantezza del confetto è data dall'"amarezza".
- Muffin alla banana … Olio, 100 g, scaldare leggermente e aggiungere 1, 2 tazze di zucchero di cocco, 2 uova, 2, 5 tazze di farina di frumento e 2 cucchiaini. lievito in polvere. Impastare la pasta ariosa. Quindi schiacciare 2 banane con una forchetta e aggiungere anche all'impasto. Portare ad una consistenza omogenea. Se il liquido inizia a risaltare aggiungete la farina. L'impasto deve risultare denso ed elastico, ma non denso. I muffin al silicone sono unti con olio di semi di girasole, l'impasto viene versato in modo che non raggiunga leggermente i bordi. Preriscaldare il forno a 200 ° C e inserire i futuri muffin. Infornare per 40 minuti. I panini dovrebbero essere raddoppiati.
- Brownie … Per la preparazione di questo piatto viene utilizzata la carruba, i frutti schiacciati del carrubo. Ha il sapore del cacao, ma è più dolce e non altera il gusto del prodotto finale. In combinazione con lo zucchero di cocco, è possibile ottenere la dolcezza desiderata e il bel colore dei prodotti da forno, senza zuccheri. Farina di frumento, 100 g, versare in un contenitore, aggiungere 100 g di carruba, 1, 5 cucchiaini. lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino. sale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Sbattere a parte 120 g di burro e 50 g di granella di cocco dolce tritato, 2 uova. È meglio guidare le uova una per una in modo che l'impasto non si accartoccia. Prima della fine del processo, 1 cucchiaino viene versato nel lotto. Sciroppo di vaniglia. Unire il composto secco all'impasto. La farina può essere aggiunta per prevenire la delaminazione. La forma viene unta con olio di semi di girasole, stesa l'impasto, livellato con una spatola di legno. Infornare per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verificare la prontezza infilzando l'impasto con uno stuzzicadenti. Se è secco, puoi tirarlo fuori. Spolverare con zucchero di cocco prima di servire. Il gusto si sposa bene con il gelato.
- Biscotti … Nel microonde sciogliere 100 g di olio di cocco e zucchero. È inutile sciogliersi senza riscaldamento: i componenti non si combinano a temperatura ambiente. Versare in un bicchiere di farina, 60 g di cocco, 1 cucchiaio. l. lievito e un po' di sale. Impastare la pasta elastica in modo che si possano formare dei cerchi. I biscotti vengono stesi su carta forno e cotti in forno a 180°C per circa 40 minuti. Sarà delizioso se i cerchi sono dorati.
Bevande allo zucchero di cocco:
- Cocktail al caffè … Il caffè forte viene preparato alla velocità di 1 cucchiaino e 100 ml di acqua fredda. Versate in un turco e fate cuocere a lungo a fuoco lento. Il turku viene rimosso quando la schiuma appare ai bordi della superficie. Vicino a infondere, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero di cocco, mescolare fino a completo scioglimento e far raffreddare. Filtrare la bevanda fredda con un colino fine per eliminare tutti i grani, versare nella ciotola del frullatore. Lì vengono posati anche 200 g di gelato cremoso senza riempitivo, sbattuti fino a ottenere una schiuma rigogliosa e stabile. Versate nei bicchieri, ognuno decorato con uno spicchio di limone e panna montata.
- brodo caldo … Ci sono molti ingredienti in questa bevanda. Sperimenta con la composizione, ottenendo il gusto perfetto. Mescolare 2 tazze di latte con un'acqua e portare a ebollizione. In una padella asciutta, sono stracotti 10 pezzi di chiodi di garofano trasferiti, una stecca di cannella, 10 pimento e pepe nero in grani, circa 1 cm di radice di zenzero fresco finemente grattugiata, 5 mandorle di mandorle, 10 semi di cardamomo, 2 grani di anice. Versare le spezie fritte nel latte bollente, far bollire per 5 minuti, aggiungere il tè, la noce moscata grattugiata, la vaniglia e lo zucchero di cocco a piacere. Meglio usare la birra Assam.
Se conservato in un contenitore ermetico in un luogo buio, lo zucchero di cocco conserva il suo sapore di caramello nocciola e le proprietà benefiche per 2 anni. Se il prodotto è diventato umido, ha cambiato colore, ha un odore pungente: è meglio non mangiarlo.
Fatti interessanti sullo zucchero di cocco
Un prodotto dolce a base di succo di germogli di cocco viene utilizzato non solo nell'industria alimentare. Nei paesi tropicali viene utilizzato per la produzione di gusci di farmaci e nei paesi chimici - materiali plastici di maggiore elasticità.
È interessante notare che gli Stati Uniti sono il più grande produttore di dolci tropicali. In Sri Lanka e in Indonesia si produce molto poco, solo raccolto. Un albero è in grado di produrre fino a 200-250 kg di nettare all'anno.
I fiori maschili maturano fino a 22 mesi e per tutto questo tempo viene prodotto nettare in essi. Circa il 50% delle gemme non viene impollinato in futuro e i residenti locali le scelgono inequivocabilmente per il pompaggio.
Lo zucchero di cocco viene spesso aggiunto ai cosmetici per la casa per esfoliare le cellule morte della pelle ed eliminare la cellulite. Mescolare in 0,5 cucchiai. l. oli vegetali di jojoba, oliva, olivello spinoso e cocco, aggiungere 1 cucchiaio. l. cacao e 1, 5 cucchiai. l. granuli di cocco tritati. Collegare 2 cucchiai. l. olio di cocco e zucchero semolato di cocco, aggiungere 5 gocce di olio essenziale di vaniglia. Per potenziare l'azione, alle composizioni possono essere aggiunti miele naturale, cannella, noce moscata grattugiata.
Per realizzare uno scrub per la cellulite, le formulazioni vengono rafforzate dal caffè per dormire. Le miscele per ripristinare il sollievo della pelle vengono applicate solo su un corpo bagnato al vapore. Lavare dopo la procedura senza l'uso di detergenti.
Se l'obiettivo è migliorare la salute del corpo, è consigliabile acquistare un pacchetto di prodotti fabbricati in Indonesia o nelle Filippine. Non c'è bisogno di essere sorpresi dalla confezione: al consumatore vengono offerti sciroppo o barrette formate da una densa massa pastosa. Questo zucchero di cocco non è mai stato congelato.
Quando si presenta l'opportunità di sostituire la barbabietola da zucchero con il dolce dei tropici, non c'è bisogno di esitare. È molto importante acquistare prodotti da un produttore affidabile per essere sicuri che le proprietà benefiche dello zucchero di cocco siano pienamente preservate. Ma devi ricordare: si dissolve molto più lentamente.
Guarda un video sullo zucchero di cocco:
Poiché il prodotto non ha ancora guadagnato popolarità tra gli europei, il modo migliore per non farsi ingannare è ordinare la confezione da amici che hanno visitato paesi tropicali. Altrimenti, puoi acquistare un analogo di "Bounty" - granuli realizzati con una miscela di sciroppo di gemme con succo di cocco.
