Patate a fette al forno, immerse nella panna e scaglie di formaggio … Questo piatto deliziosamente delizioso si chiama "gratinato". Come cucinarlo correttamente, quali segreti e opzioni di ricette, leggi questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il gratin di patate: segreti e regole di cottura
- Gratin di patate: una ricetta classica
- Gratin di patate alla francese
- Gratin di patate con carne macinata
- Gratin di patate con carne
- Video ricette
Gratin (gratin) - un piatto di base che prevede cibi cotti con una crosta. Pesce, carne, verdure e dolci vengono solitamente preparati in questo modo. Il cibo è estremamente facile da preparare, risulta essere follemente gustoso, mentre incredibilmente ricco di calorie. Oggi ci concentreremo sulla preparazione del gratin di patate, durante la preparazione che è necessario seguire alcune regole di base. Ne parleremo di seguito.
Come cucinare il gratin di patate: segreti e regole di cottura
- Le patate possono essere utilizzate crude o precotte.
- Usa una combinazione di panna e latte per versare. Quindi le patate si sono rivelate con una consistenza cremosa. Ad alte temperature, l'acqua evapora nel latte, che penetra nelle patate, rendendole morbide.
- Se versi solo la panna sulle patate, il calore stratificherà la panna, le proteine bruceranno e il burro si scioglierà. In questo caso le patate non risulteranno morbide, ma al contrario eccessivamente grasse, perché c'è molta meno acqua nella crema e molto olio.
- Una varietà di condimenti come aglio, timo, noce moscata, ecc. miglioreranno il gusto del piatto.
- Puoi diversificare il gratin di patate con altre verdure, come pastinaca o sedano rapa.
- Anche i ripieni di carne sono accettabili nel piatto. Di solito il gratin è di manzo o maiale. La carne viene tagliata a pezzetti o macinata in carne macinata. In questo caso, molto spesso la carne viene prefritta in padella fino a metà cottura.
- Prima di posizionare il cibo, ungere generosamente i piatti resistenti al calore con il burro in modo che non si bruci.
- Scegli un piatto per la cottura in cui puoi servire il cibo in tavola.
- Cuocere il gratin a temperatura moderata. Il calore intenso della crema si sfalderà e non la trasformerà in salsa.
- Cuocere la pirofila coprendola bene con la pellicola in modo che l'acqua non evapori, ma si conservi nel cibo.
Gratin di patate: una ricetta classica
La ricetta classica per il gratin di patate consiste in un minimo di ingredienti e risulta essere incredibilmente gustosa. Cucinarlo in casa è molto semplice e facile.
- Contenuto calorico per 100 g - 144 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Patate - 0,5 kg
- Panna 35% grassi - 60 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Timo - 2 g
- Noce Moscata - 0,2 g
- Formaggio - 30 g
- Latte - 200 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Burro - 20 g
Preparazione passo passo del gratin di patate (ricetta classica):
- Ungete il fondo e le pareti di una teglia con del burro e trasferitela in frigorifero.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Unire il latte, le scaglie di formaggio, la noce moscata, il timo e 1/3 di aglio tritato. Mescolare e far bollire. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la salsa per 10 minuti. Quindi aggiungere la panna e mescolare.
- Pelare le patate e tagliarle a fette sottili di 2-3 mm.
- Togliere la teglia dal frigorifero e stendere il primo strato di patate, cospargere con aglio tritato, spezie, sale e pepe. Ripeti questo procedimento per tutte le patate.
- Versare la salsa cremosa sulle patate, coprire con pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
- Trascorso questo tempo, togliete la forma dal forno, togliete la carta stagnola e cospargete le patate con il formaggio grattugiato. Invia il gratin a cuocere per altri 5 minuti.
Gratin di patate alla francese
La ricetta del gratin di patate francese passo dopo passo è un piatto squisito servito nei migliori ristoranti di Francia. Inoltre, questo piatto può essere facilmente preparato a casa da solo.
Ingredienti:
- Patate - 8 pezzi
- Uova - 1 pz.
- Crema 15% di grassi - 200 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Formaggio - 200 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Noce moscata - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Paprika dolce rossa macinata - 1 cucchiaino
Come preparare il gratin di patate francesi passo dopo passo:
- Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a rondelle sottili di 4 mm.
- Grattugiare il formaggio.
- Unire le uova alla panna e sbattere leggermente. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, la paprika, la noce moscata, il pepe, il sale e mescolare.
- Ungete d'olio una teglia da forno e cospargete con il secondo spicchio d'aglio, che grattugiate su una grattugia fine.
- Adagiate sopra gli strati di patate, condendoli con sale e pepe macinato.
- Versare uniformemente la salsa cremosa sulle patate e cospargere con il formaggio grattugiato.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e gratinare le patatine fritte per 45 minuti sotto il coperchio chiuso.
Gratin di patate con carne macinata
La ricetta per il gratin di patate con carne macinata è un piatto sostanzioso e completo non solo per tutta la famiglia a cena, ma può anche essere servito con successo su un tavolo festivo.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Parmigiano - 75 g
- Crema - 400 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Timo secco - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Burro - per lubrificare lo stampo
- Maiale - 600 g
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo del gratin di patate con carne macinata:
- Pelare e tagliare a fettine sottili le patate.
- Grattugiare il parmigiano su una grattugia grossa.
- Unire la panna, il timo e l'aglio grattugiato. Condite con sale, pepe e mescolate.
- Lavare la carne e girarla in un tritacarne.
- Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli sottili.
- Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e aggiungere la carne macinata. Soffriggere per 2 minuti e aggiungere la cipolla. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Ungete di burro una teglia da forno e disponete diversi strati di patate, che sono sale e pepe. L'altezza dello strato di patate dovrebbe essere di circa 7 mm.
- Cospargere con scaglie di formaggio sopra.
- Quindi distribuire uniformemente la carne macinata con uno spessore pari allo strato di patate e cospargere anche di formaggio.
- Continua questo processo con tutte le patate, la carne macinata e il formaggio.
- Versare i prodotti preparati con la crema, coprire con un foglio e inviarli al forno riscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
- Quindi togliere la pellicola, cospargere di formaggio e rimettere lo stampo in forno per 15 minuti.
Gratin di patate con carne
Vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti? Prepara patate e carne gratinate. Questo è un piatto semplice e abbastanza economico, ma allo stesso tempo profumato e gustoso. Crosta deliziosa e succosità sono garantite per il cibo!
Ingredienti:
- Patate - 600 g
- Formaggio a pasta dura - 300 g
- Uovo - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Latte - 150 ml
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Manzo - 300 g
- Qualsiasi olio - per lubrificare la teglia
Preparazione passo passo del gratin di patate con carne:
- Sbucciare le patate e l'aglio e tagliarli a cerchi sottili.
- Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti.
- Unire il latte, l'uovo, il sale e il pepe.
- Grattugiare il formaggio.
- Ungete una teglia con il burro e disponete le patate in uno strato. Cospargetela con aglio, sale e pepe.
- Stendere uno strato di carne sopra, cospargere con scaglie di formaggio.
- Ripeti gli strati alternati fino ad esaurimento del cibo. L'ultimo strato dovrebbe essere di formaggio.
- Versare la salsa di latte sul cibo e coprire con un coperchio o un foglio.
- Invia il cibo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
