Cos'è la farina di segale per carta da parati, le caratteristiche di produzione, il contenuto calorico e la composizione. Benefici e danni dell'uso, uso culinario.
La farina per carta da parati di segale è una macinatura grossolana di segale, ottenuta da cereali integrali, senza trebbiatura preliminare. Consistenza - eterogeneo, struttura - granulare, colore - grigio scuro con una pronunciata sfumatura di marrone; odore - farina, fresco, intenso, "caldo". Il secondo nome è farina di segale integrale.
Come viene prodotta la farina di segale per carta da parati?
La pulitura del grano durante la preparazione del prodotto viene eseguita allo stesso modo della produzione di farina da qualsiasi tipo di segale. Cioè, il grano immagazzinato sugli ascensori nel bunker è sottoposto a lavorazione "umida" - viene versato in apparati speciali, dove un flusso d'acqua diretto lava via le impurità e le impurità minerali (residui di insetti, terra, inquinamento minerale).
GOST di carta da parati farina di segale 52809-2007 regola: l'aumento di umidità non deve superare il 3,5% e l'aspetto dei grani rotti - 0,2%. Non sono consentite la mondatura e la spaccatura dei gusci di grano.
Algoritmo per la produzione di farina di segale per carta da parati dopo la pulizia
- Essiccazione in impianti speciali mediante iniezione di aria calda;
- Macinazione singola - a una struttura grossolana.
Il prodotto viene consegnato ai negozi in confezioni di carta da 1 kg. Il prezzo della farina per carta da parati di segale è di 23-27 rubli. per 1 kg in Russia e 5, 5-6, 5 UAH. in Ucraina.
Nota! Se ti viene offerto di acquistare la farina di segale per carta da parati in un sacchetto di plastica, è meglio rifiutare di acquistarla. Anche con lo stoccaggio a breve termine, "soffoca", si accartoccia rapidamente, umido.
Per non incontrare un prodotto di bassa qualità e preparare non solo un piatto gustoso, ma anche sano, dovresti pensare a macinarti. Quando acquisti cereali integrali, assicurati che non siano stati trattati con prodotti chimici. Questo è esattamente ciò che fanno con il seme per aumentare la germinazione. L'uso alimentare della segale esclude la lavorazione con nitrati e nitriti.
Come fare da soli la farina di segale per carta da parati?
- La segale viene lavata, versata in uno strato. Asciugare, rigirandolo più volte, in forno preriscaldato a 40-50 °C, con lo sportello socchiuso. Non aspettare che si asciughi da solo: i grani si "schiudono" rapidamente.
- Per la macinatura utilizzare un macinino da caffè manuale o pestello e mortaio. Puoi usare un macinino o un macinacaffè meccanico, ma poi la macinatura sarà troppo fine e anche le bucce si separeranno.
- Per far sembrare la farina di segale da carta da parati fatta in casa come una farina da negozio, devi asciugarla di nuovo, all'ombra, da sola, mescolandola più volte. Solo allora viene versato in sacchi di cotone o sacchetti di carta.
Prima di arrivare sugli scaffali dei negozi, le merci vengono immagazzinate in un magazzino ben ventilato appositamente attrezzato, su scaffali, per 1-1,5 anni, ma a casa non è consigliabile conservare i pacchi (dopo l'imballaggio) con carta da parati di segale per più di 2- 3 mesi.
