La composizione e il contenuto calorico del coriandolo vegetale. Benefici, presunti danni e controindicazioni. Ricette di cucina. Importante! Il coriandolo vegetale è utile per le donne che allattano. Il consumo di verdure migliora l'allattamento. Inoltre, la pianta dovrebbe essere utilizzata dagli uomini, in particolare con prostatite e impotenza.
Controindicazioni e danni del coriandolo
Nonostante l'enorme numero di proprietà utili, il coriandolo vegetale non andrà a beneficio di tutte le persone. Quando lo si consuma, è sempre importante osservare la misura.
Chi dovrebbe rifiutarsi di includere queste verdure nella dieta:
- Donne in gravidanza e in allattamento … Il consumo di verdura di coriandolo può causare un parto prematuro e anche portare a problemi di allattamento.
- Pazienti affetti da tromboflebite, gastrite, elevata acidità del succo gastrico, ulcera peptica … Per queste malattie, si consiglia una dieta speciale e le verdure non sono incluse in essa.
- Persone con intolleranza individuale … Il coriandolo è una pianta utile, ma in alcuni casi può causare allergie.
Importante da ricordare! Non è consigliabile abusare del coriandolo vegetale. È sicuro mangiare non più di 30-35 grammi di verdura al giorno, altrimenti possiamo avere problemi di udito, problemi di memoria e insonnia.
Ricette con coriandolo vegetale
Il coriandolo vegetale ha un gusto e un aroma insoliti, che lo rendono popolare in molte cucine del mondo. È un componente insostituibile di zuppe, piatti di carne e pesce, insalate e salse varie.
Al momento di servire, non solo il gusto è importante, ma anche l'aspetto dei piatti. È qui che puoi usare le verdure di coriandolo per decorare insalate e panini.
Ricette con delizioso coriandolo vegetale:
- Khachapuri pigro con formaggio e coriandolo … Per prima cosa, strofinare grossolanamente 400 g di formaggio a pasta dura e metterlo in una ciotola profonda. Versare sopra 200 ml di kefir o panna acida, rompere 2 uova. Quindi aggiungere 4 cucchiai di farina e fare un impasto non molto denso. Scaldare 40 g di burro in una padella, stendere l'impasto, ricavarne una torta piatta, cospargerlo con 4 cucchiai di coriandolo tritato. È meglio mangiare il nostro piatto caldo.
- salsa di bage … Sbucciare e tritare 15 g di aglio con un coltello. Laviamo con 10 g di peperoncino e tagliamo finemente. Laviamo il coriandolo vegetale e lo tritiamo. In un mortaio pestare 5 g di coriandolo macinato, zafferano qb, 2,5 g di sale, peperoncino piccante, coriandolo e aglio. Passiamo 70 g di noci attraverso un tritacarne. Mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo 5 ml di succo di limone. La salsa dovrebbe avere uno spessore simile alla panna acida. Viene servito con carne, verdure e pesce.
- Adjika verde … Laviamo con 500 g di peperoncino piccante, togliamo i semi. Sbucciare 1 spicchio d'aglio. Passiamo questi prodotti attraverso un tritacarne. Laviamo 250 g di verdure di coriandolo, prezzemolo, sedano sotto l'acqua corrente, quindi maciniamo bene. Aggiungere agli ingredienti macinati, aggiungere anche 1 cucchiaio di coriandolo macinato e sale a piacere. Mettiamo il nostro adjika in un barattolo e conserviamo in frigorifero.
- barbabietola coreana … Per prima cosa devi sciacquare con 1 kg di barbabietole rosse. Quindi facciamo bollire per 20 minuti e lasciamo raffreddare per un po'. Successivamente, aggiungi i seguenti componenti: 1 cucchiaino di peperoncino macinato, pepe nero macinato e paprika; 6 spicchi d'aglio tritati 20 g di verdure al coriandolo; 1, 5 cucchiaio di aceto di vino bianco e aceto di mele; 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di olio d'oliva.
- Insalata di calamari e pomodori … Cuocere 3 uova. E in un'altra ciotola, portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere 1 lavrushka, sale e pepe nero macinato a piacere. Laviamo 3 calamari e cuociamo per non più di 1 minuto. Lasciarli raffreddare e tagliarli a striscioline. Puliamo le uova e le strofiniamo su una grattugia grossa. Macinare così 200 g di formaggio a pasta dura. Tagliare 3 pomodori a cubetti grandi. Lavare il prezzemolo e il coriandolo vegetale e tagliarli a pezzi grossi. Mescolare tutti i componenti dell'insalata e condire con 200 g di maionese. Questo piatto si adatta sia a una semplice cena in famiglia che a una tavola festiva. Delizierà soprattutto gli amanti dei frutti di mare.
- Zuppa semplice - carcere … Per prima cosa, con 250 g di pane nero, eliminate la crosta e tagliatela a pezzi. Quindi farli asciugare in forno a temperatura media per 10 minuti. Laviamo con 1, 5 spicchi d'aglio, sbucciamo e maciniamo. Strofiniamo ogni fetta di pane con esso, ad es. già cracker. Dopodiché, taglia il pane a pezzetti, mettilo su un piatto. Laviamo le verdure di coriandolo (10 g), le maciniamo e le aggiungiamo al pangrattato. Sbucciare metà della cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai nostri ingredienti. Puoi anche aggiungere un mazzo di cipolle verdi. Versare 0,5 litri di kvas, sale qb. Servire in tavola. Buon appetito!
- Shakshuka - uova strapazzate ebraiche … Sbucciare 1 cipolla, tagliarla a semianelli e soffriggere in olio d'oliva (30 g) per 10 minuti. Durante il processo di tostatura, aggiungere un po' d'acqua sei volte. La massa deve essere cremosa. Sciacquare 2 pomodori, versarli sopra con acqua bollente, togliere la pelle, tagliare la polpa a cubetti e mandare in padella. Lì dovresti anche aggiungere i peperoni a cubetti: 1 dolce e 0,5 baccelli piccanti. E fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere sale e zucchero a piacere. Non dimenticare il verde. Avrai bisogno di 30 g di prezzemolo e mezzo mazzetto di coriandolo vegetale. Macinare e aggiungere alla nostra massa. Si è scoperto così dalla marmellata di verdure. Ora rompi con cura 3 uova. Sale solo proteine a piacere, ma il sale forma macchie indesiderate sul tuorlo. Cuocere le uova al tegamino a fuoco basso, senza coprire la padella con un coperchio.
Curiosità sul prezzemolo arabo
Il coriandolo vegetale è noto all'umanità da circa 5000 anni. Nel 1550 a. C. le proprietà di questa pianta sono già state descritte nel papiro iberico. L'Antico Testamento, i manoscritti, i rotoli durante lo scavo delle tombe dell'antico Egitto, i rotoli dei saggi dell'antica Cina - questo non è l'intero elenco di fonti che menzionavano gli effetti curativi sul corpo di questa erba. I semi di coriandolo fossilizzati sono stati trovati dai paleobotanici nelle tombe della 21a dinastia di faraoni egizi. Avicenna era sicuro che questa vegetazione prolungasse la vita umana. I sacerdoti usavano il coriandolo per scopi rituali durante i sacrifici agli dei. Era anche visto come una pozione d'amore.
Il coriandolo vegetale fu portato in Europa dai romani. È apparso in Gran Bretagna dopo la conquista romana nel I secolo aC, dove è stato coltivato nelle parti sud-orientali dell'isola. E ai nostri tempi, la pianta in questione cresce qui come un'erbaccia. E già dai paesi europei, l'erba arrivò in America, Australia e Nuova Zelanda durante il periodo delle scoperte geografiche nei secoli 15-17.
In Russia, la prima menzione di questa vegetazione è apparsa nel XVIII secolo. Lo scienziato russo Bolotov descrisse questa meravigliosa pianta nel suo lavoro nel 1784, chiamandola kishnitsa, dimostrando così il fatto che arrivò in questo paese dall'est. Ma hanno iniziato a coltivare in modo massiccio il coriandolo vegetale negli anni '30 del XIX secolo. Nel 1830, il conte Apraksin portò i suoi semi dalla Spagna, che furono seminati dai contadini del villaggio di Krasnoye della provincia di Voronezh.
In Crimea, nell'Asia centrale e nel Caucaso settentrionale, il coriandolo selvatico è rimasto come ricordo delle truppe e delle carovane di vari popoli che erano impegnati nella coltivazione di questa pianta.
All'inizio, questa erba veniva utilizzata per scopi medicinali e poco dopo occupò uno dei posti importanti nelle cucine di molti paesi del mondo. Soldati romani e mercanti russi hanno avuto un ruolo enorme nella diffusione di questa pianta. All'inizio fu trattata come un'erbaccia, che fu distrutta in tutti i modi possibili, e in seguito iniziarono a coltivarla.
Che aspetto ha il coriandolo vegetale - guarda il video:
Quindi, il coriandolo vegetale è un'erba piuttosto salutare, che viene utilizzata come medicinale e viene utilizzata anche nella preparazione di molti piatti: zuppe, carne, pesce e insalate. Va notato che il gusto e l'aroma di questa erba sono piuttosto pronunciati, quindi dovrebbe essere aggiunto al cibo in piccole quantità. E prima di servire, i panini cotti possono essere decorati con rametti di coriandolo, che daranno loro un aspetto più appetitoso. A causa del loro caratteristico sapore di verdura fresca, poche persone le usano. Puoi acquistarlo nei mercati e nel periodo autunno-inverno - nei supermercati. Ma il coriandolo coltivato indipendentemente nelle loro dacie sarà più utile senza varie sostanze nocive.
